בולגרי

מנה המוכרת לנו מהמטבח הבלקני ספרדי: שבלולי בצק ממולאים. החלטתי להשתמש הפעם בעלי פילו במקום להכין בצק עלים ניתן להכין את המנה בשתי גרסאות:...

למאפה גרסאות שונות אותם מוצאים במטבח היווני התורכי והבולגרי. הגרסאות משתנות בסוגי הגבינות וטכניקת השימוש בעלי הפילו. לפניכם שיטה נהדרת ואהובה עלי במיוחד. לעוד טעמים...

כיסני גבינה/בוריקיטס מהמטבח הבלקני והספרדי הם מאפים אישים המוכנים מבצק פריך נפלא. הבצק משתנה בין בשלנית אחת לשנייה והן מתמחות בהכנת הכיסנים קטנים פריכים...

עוגיות אלה מקנות לנוגס בהן תחושה חולית של פירורים נימוחים בפה. מרקם זה נובע מן השמן הטמון בהן.יש המכינים אותן בשילוב הסולת והקמח, ויש...

חרוסת | לא על הטיט לבדו עם פירות טריים או רק יבשים, מבושלת או טחונה, מגולגלת לכדורים או מוגשת כעיסה, בסגנון פרסי, תימני או היישר...

כיסונים קטנים הם מעין הפתעה קטנה. הם בדרך כלל עשויים מבצק פריך מלוח עדין או מבצק פילאס, בצק עלים, ופילו. תמצאו להם שמות שונים...

עוגה הטישפשטי אופיינית למטבח הבולגרי והתורכי ויש לה שלל גרסאות במטבחים אלו, ובכלל עדות ישראל. העוגה מופיעה בגרסה עם קמח, קמח מצה וסולת או...

הבואיקוס הם בעצם כדורי בצק עשירים בגבינת. יש המשלבים גבינת קשקבל בבצק ויש המפזרים את הגבינה מעל. הם קלים להכנה ונחטפים כבר מהתבנית.החומרים: ל-...

שבלול בצק עלים מהמטבח הבלקני. ניתן להכין כמובן את הבצק או לקנות מוכן. זהו מאפה פריך ונפלא הכורך יחד בפשוטות תרד וגבינה התוצאה המתקבלת...