עוגיות

אין כמו ניחוחות אפייה כדי לצלול לתוך תחושות של פינוק וחמימות משפחתיות, האינסטינקט הבסיסי, לפחות אצלי, הוא לאפות עוגיות, פשוטות, דווקא כאלה שאינן דחוסות בשלל תוספות, קרמים וציפויים - וזו בדיוק הגדולה שלהן. הן קטנות ומעוצבות, מופיעות בגוונים ובצורות שונות, טעמן משתנה מאחת לשנייה והן משלימות את הלגימה מהמשקה החם ונותנות לו ערך נוסף. ויש להן מעלות שאין לעוגות: ניתן להכין אותן מראש, הן נשמרות לאורך זמן והן מכילות תוספות מפתיעות. חסרונן היחיד הוא שאם לא שומרים עליהן היטב הן נחטפות במהירות. עם השנים והניסיון נחשפתי למיני עוגיות רבים ואספתי המון מתכונים. אני נוהגת לחלק את מתכוני העוגיות לפי מרקמן ואיכותן. כך למשל קיימות העוגיות היבשות, המתפוררות, המתובלות, הממולאות, העדינות, הבריאותיות והעשירות, עוגיות פינוק ועוגיות לאוהבים, והיד עוד נטויה. לא פעם אני מכינה שלושה או ארבעה סוגים שונים של עוגיות ומאחסנת אותן בצנצנות זכוכית גדולה. כך הן חשופות לכל בני המשפחה.