בית עיקריות

עיקריות

בשר– בקר,עגל או טלה חשוב מאד לדעת היכן לקנות ומה. בשר טוב הוא בשר שגודל נכון וניזון מאוכל בריא ואיכותי. לא בכדי אמי היתה אומרת בנחרצות: "בבשר צריך לדעת לטפל!". עם השנים והניסיון שצברתי למדתי שהדבר הכי חשוב הוא למצוא קצב מצוין, ומשם הדרך לסיר כבר קצרה ומוצלחת. עוף - העוף בארץ, זמין, לא יקר, ואפשר להכינו במגוון שיטות. העוף משתלב בארוחות קלילות ומהירות כמו גם בארוחות חגיגיות ו"כבדות" יותר. בחורף הוא מרכיב מרכזי לקדרות טעימות ובליווי דגנים הוא תמיד עסיסי ומפתיע. גמישות השימוש בו הופכת אותו לחומר גלם פופולארי במיוחד, שקל להצליח איתו גם אם אתם לא שפים מדופלמים. דגים- מסייעים לשמירה על הגזרה (במיוחד הסלמון והטונה). הדגים עשירים בערכים תזונתיים ועושים נפלאות לבריאות. אבל...מה עושים עם הריח?? שימוש בדגים טריים והשרייתם במיץ לימון ובמלח, חיתוך וניקוי בעזרת כפפות – אלה יפתרו את הבעיה. והכי חשוב - בכל חנויות הדגים יפרסו, ינקו ויפלטו עבורכם את הדגים, כך שכל שנשאר לכם לעשות הוא לתבל ולבשל.

ספרינג רול | דפי אורז ממולאים

ספרינג רול לצמחונים, שומרי משקל, טבעונים, נמנעים מגלוטן וגם חסרי דרישות מיוחדות – הספרינג־רול הוא פתרון מצוין, קליל וטעים לכל אורח בשולחן שלכם. במפגש של אנשים...

קציצות דגים

דגים לסרבנים לא פעם נדרשים ניסיונות  רבים  כדי לגרום לילדים לחבב דגים. הנה מתכון אחד של קציצות דגים שיגרום להם ללקק את האצבעות המון מנות מוכרות...

עוף ותפוחי אדמה

המטבח הפרטי שלי הוא כל הזמן בפעולה, הכנת מאכלים ותבשלים למשפחה, בדיקת מתכונים, פיתוח מתכונים, ניסוי מוצרים חדשים ומתכונים מעניינים, כך שתמיד יש גיוון...

תבשיל בשר ותפוחי אדמה בניחוח כמון

מנה המורכבת מחומרים פשוטים ובסיסיים המצויים בכל מטבח. אני נוהגת להכינה כשאני קצרה בזמן ומשאירה את התבשיל להרכך לאט על להבה נמוכה רצוי להגישו...

רצועות חזה עוף אפונה וגזר

החיבור המושלם בין רצועות עוף וירקות. תבשיל עשיר וקל להכנה, שהופך למנה מצויינת לארוחת צהרים עבור הילדים. בעיקר כאשר אתם דחוקים בזמן וצריכים להכין...

ספגטי בולונז

בוא נתחיל את השבוע עם אחת ממנות הדגל של המטבח האיטלקי. יש לה המון גרסאות ולא משנה איך משלבים בין החומרים ומכינים את המנה,...

שיפודי פטריות ממולאות

כאשר אתם צולים על האש בשרים אפשר גם להכין מנות המשלבות בשר וירקות בדקת אחרת ומקורית. קבלו רעיון, קחו פשטריות מלאו במלית בשר וצלו...

לברק צלוי בתבשיל עגבניות שרי פיקנטי

כאשר הדג מקבל תשומת לב והקפדההתוצאה היא תבשיל דגים נפלא. לכן בבישול הדג חשוב להקפיד לבשלו במידה הנכונה כדי שיישאר עסיסי, דקות בודדות ממש...

כדורי עוף מתובלים

המטבח הביתי שלי, כמו שאתם מבינים, כל הזמן בפעולה. פעם הדגש על מטעמים מתוקים  ופעם  על תבשילים מיוחדים ופיתוח מתכונים, בין לבין אני שוקדת...

קציצות בשר ברוטב עגבניות צ'ילי

כשהחופש נגמר והילדים חוזרים לבית הספר, אין כמו סיר קציצות לארוחת צהריים כדי לספק להם אנרגיה לעוד שנת לימודים  סוף הקיץ כבר כאן. ההורים...

תבשיל משמשים ושזיפים‏‏ | אנגריי במשמשי

ט"ו בשבט ממש כבר כאן ואיתו השקדייה הלבנה, הנטיעות ושלל המטעמים עם הפירות הטריים והיבשים. סביב מקור החג התפתחו הסברים שונים, חלקם גורסים כי...

עוף ממולא בפירות מיובשים

כך תכינו ארוחה מלאה על טהרת הפירות היבשים וסדר ט"ו בשבט כהלכתו: ותחגגו את חג האילנות ט"ו בשבט ממש כבר כאן ואיתו השקדייה הלבנה, הנטיעות...

כדורי בשר, גרגרי חומוס וגמבה

אין הרבה ילדים שיסרבו ל ארוחת צהריים שכוללת כדורי בשר אווריריים ברוטב גרגירי חומוס וירקות. ואפשר גם לשכפל אותה לימים נוספים במהלך השבוע זה הזמן...

שניצלונים

קרוב לחזה /שניצלונים איך הופכים את השניצלונים הפשוטים למעדן אמיתי? הסוד הוא בציפוי וברוטב גמישות השימוש בחזה עוף הופכת אותו לחומר גלם פופולרי במיוחד, שכל אחד...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל