בית עיקריות

עיקריות

בשר– בקר,עגל או טלה חשוב מאד לדעת היכן לקנות ומה. בשר טוב הוא בשר שגודל נכון וניזון מאוכל בריא ואיכותי. לא בכדי אמי היתה אומרת בנחרצות: "בבשר צריך לדעת לטפל!". עם השנים והניסיון שצברתי למדתי שהדבר הכי חשוב הוא למצוא קצב מצוין, ומשם הדרך לסיר כבר קצרה ומוצלחת. עוף - העוף בארץ, זמין, לא יקר, ואפשר להכינו במגוון שיטות. העוף משתלב בארוחות קלילות ומהירות כמו גם בארוחות חגיגיות ו"כבדות" יותר. בחורף הוא מרכיב מרכזי לקדרות טעימות ובליווי דגנים הוא תמיד עסיסי ומפתיע. גמישות השימוש בו הופכת אותו לחומר גלם פופולארי במיוחד, שקל להצליח איתו גם אם אתם לא שפים מדופלמים. דגים- מסייעים לשמירה על הגזרה (במיוחד הסלמון והטונה). הדגים עשירים בערכים תזונתיים ועושים נפלאות לבריאות. אבל...מה עושים עם הריח?? שימוש בדגים טריים והשרייתם במיץ לימון ובמלח, חיתוך וניקוי בעזרת כפפות – אלה יפתרו את הבעיה. והכי חשוב - בכל חנויות הדגים יפרסו, ינקו ויפלטו עבורכם את הדגים, כך שכל שנשאר לכם לעשות הוא לתבל ולבשל.

עגבניות ממולאות באורז ועשבי תיבול

לכל אחד יש את סגנון הבישול והטעמים שלו, אבל בסופו של דבר כולם נפגשים באותה נקודה עם הממולאים שלהם: בריח, בתחושה ובסיפור של בית...

צלי בקר עם ערמונים או פטריות

צלי בקר עם ערמונים או פטריות הוא מתכון נפלא של הזמרת אביבה אבידן אותה בחרתי לארח במדור האוכל שלי במעריב סופהשבוע , אביבה שמעבר...

פרחי כרובית ממולאים

פרחי כרובית ממולאים ובכלל הממולאים מתחברים אסוציאטיבית עם אוכל ביתי מסורתי, שלהם הילה הנובעת, כנראה, מטכניקה מיוחדת להכנה, מורכבות וייחודיות ההופכות את המאכל למעודן...

עוף ותפוחי אדמה

המטבח הפרטי שלי הוא כל הזמן בפעולה, הכנת מאכלים ותבשילים למשפחה כמו: עוף ותפוחי אדמה, בדיקת מתכונים, פיתוח מתכונים, ניסוי מוצרים חדשים ומתכונים מעניינים,...

קציצות בשר ברוטב עגבניות

טעם הילדות אין כמעט ילד שלא יענה "קציצות" אם יישאל מה הוא הכי אוהב לאכול. ועכשיו, רצוי לגוון את המנות אותן אנו מגישים  לילדים כאשר...

קבב דג ים ופלפל צ'טני

הכנת קבב דג ים בשילוב קרם פלפלים ופלפל צ'טני מניבים מנה צבעונית, מעניינת ולא שגרתית. המוגשת על מצע של קרם פלפלים פיקנטיים, השילוב מעניין...

נתחי דניס ברוטב לימונים כבושים

מה השתנה? החג נחגוג עם נתחי דניס ברוטב לימונים כבושים. אנחנו ממשיכים לשמור על המסורת גם במאכלים שעולים על השולחן שלנו בחג ובחול המועד....

געפילטע פיש/ קציצות דגים

מתכון להכנת געפילטע פיש/ קציצות דגים כפי שהבטחתי זהו מתכון לקציצות הגעפילטע פיש/ קציצות דגים אוורירים  ומיוחדים אותו קיבלתי מחברתי חייה  אייזנר אחת הבשלניות...

תבשיל בשר, חומוס ודלעת מהיר הכנה

מזג האוויר משתנה, אין יותר מתאים מהכנת תבשילי קדרה המוגשים על מצע של גרגרי קוסקוס. אפשר כמובן (ורצוי) להכין את גרגרי הקוסקוס בדרך הישנה...

קציצת דגים ברוטב שום ועגבניות 

הדרך הארוכה שעשיתי בניסיון לחבב על ילדי אכילה של דגים, הביא אותי ליצירת קציצות נפלאות שעד היום מככבות במטבחי המסע לגילוי הטעם. אין כמו סיר...

עלי כרוב ממולאים באורז בשר

אחד המאכלים האופייניים המוגשים בסוכות הם הממולאים. פעם היו אלה עלי גפן ממולאים, זכר לכרמי יהודה שלפני הגלות, אבל את מקומם תפסו ירקות עליים...

צלי בשר בניחוח שום ומרווה

צלי בשר בניחוח שום מרווה, קל להכנה המשלב תוך כדי בישול צלי בשר את הכנת תפוחי אדמה מתובלים במבחר עשבי תיבול. תפוחי האדמה המתובלים...

ספגטי בולונז

אחת ממנות הדגל של המטבח האיטלקי. ספגטי בולונז יש לה המון גרסאות וטעמים נהדרים .לא משנה איך משלבים בין החומרים ומכינים את המנה, היא...

קציצות דגים

דגים לסרבנים לא פעם נדרשים ניסיונות  רבים  כדי לגרום לילדים לחבב דגים. הנה מתכון אחד של קציצות דגים שיגרום להם ללקק את האצבעות המון מנות מוכרות...

טיפסקל