פשטידת שכבות תפוחי אדמה ומצה/ מינה דל פסח

מה השתנה, השנה נכין פשטידת שכבות תפוחי אדמה ומצה/ מינה דל פסח. מכל חגי ישראל, ראש השנה וליל הסדר נחשבים לחשובים ביותר. אנחנו מתארגנים...

בקלאווה| עוגיות אגוזים

קבלו מתכון ל בקלאווה עוגה/עוגיות אגוזים  מהמטבח הים תיכוני. שכבות שכבות של עלים דקיקים ופריכים חובקים מלית עשירה של אגוזים מקבלים עוגת בקלאווה עוגה/עוגיות...

עוגיות פריכות | רֵיבָּה, גְרֵיבָּה

עוגיות אלה מקנות לנוגס בהן תחושה חולית של פירורים נימוחים בפה. מרקם זה נובע מן השמן הטמון בהן. יש המכינים אותן בשילוב הסולת והקמח, ויש...

קאדה | פיתה ממולאת על מחבת

בצק אֵלים בלי תנור ועם מינימום מצרכים: כך תכינו את המאפה הכורדי קאדה או קלנה, שאליו תתמכרו ברגע שינחת בצלחת שלכם. התנור שבק חיים? זה...

חרוסת שלנו | חרוסת מכל העדות

חרוסת | לא על הטיט לבדו עם פירות טריים או רק יבשים, מבושלת או טחונה, מגולגלת לכדורים או מוגשת כעיסה, בסגנון פרסי, תימני או היישר...

מוסקה חצילים ועגבניות

מאפה בשר עשיר ומיוחד, ולו מספר שכבות. מתחילים עם פרוסות חציל שעוברות טיפול והכנה והם משמשות כבסיס ומעטפת למאפה. מכינים מלית בשר פיקנטית ומתובלת, ורוטב...

עוגיות שקדים/ מרוצ'ינוס

כמה טעם ואושר אפשר למצוא בעוגיות המרוצ'ינוס. עוגיות אלו ניתן למצוא בכל בית יהודי באיזמיר. חשוב להכין את השקדים במרקם הרצוי לכן טוחנים גס...

תבשיל חיטה מתוק / אשורה

לפניכם אחד המתכונים הפופולריםמהמטבח התורכי אשר יהודי איזמיר מתמחים בהכנתו. האשורה הוא סוג של תבשיל מתוק טעים ומיוחד המבוסס על גרגרי חיטה מתובלים במי...

עוגת סולת ושקדים / טישפשטי

עוגה הטישפשטי אופיינית למטבח הבולגרי והתורכי ויש לה שלל גרסאות במטבחים אלו, ובכלל עדות ישראל. העוגה מופיעה בגרסה עם קמח, קמח מצה וסולת או...

מעמול עוגיות ממולאות תמרים

עוגיות אופייניות לעדות המזרח, וניתן למוצאן במטבח המצרי, הכורדי, העיראקי התורכי והערבי. אלו עוגיות ממולאות, פריכות ומצופות באבקת סוכר, בעלות עיטור המתקבל משימוש במלקחיים...

עוגת שקדים קלילה / טישפשטי

עוגת שקדים קלילה / טישפשטי  זו עוגה אופיינית למטבח הבולגרי המוכרת בכמה גרסאות. אני אוהבת את הגרסה הזו של עוגת שקדים קלילה / טישפשטי...

טיפסקל