מרוקאי

המופלטה, כלת המימונה מעין חביתית דקיקה העשויה מקמח ושמרים. למופלטה תפקיד מרכזי במימונה ובעצם כולם מחכים רק לה, תפקידה להתחיל בצורה מתוקה ונהדרת את...

בימים קרים, הכי נעים לבלות עם כל המשפחה במקום הכי חם בבית - המטבח. כשקר, כמו שהיה בשבוע האחרון, אני שולפת מיד את מתכוני...

עדין ניחוח הטיגונים נישא באוויר גם אחרי שבוע שלם של טיגונים. הכול חמים, טעים מתוק ובלי אף מילה על קלוריות.כל מטבח מתהדר במעדן המיוחד...

לפנים נהגו לאפות את הלחמים בתנור מרכזי של היישוב ("כּוּשָה"). היום רבים מכינים אותו בבית. ללחם הביתי אין תחליף. ניחוחו הנפלא הממלא את הבית...

במימונה עולים לשולחן מבחר רחב ומגוון של ריבות העשויים מפירות אך לא רק. תמצאו שלל מתכונים להכנת ריבות מירקות כמו: ריבה מגזר גמדי, מחצילים...

הסלט הכי בייתי שיש, סלט מטבוחה מהמטבח המרוקאי. אני קוראת לו "ריבת מטבוחה" למה? כי את הפלפלים אני שורפת על הגז לפני שאני מוסיפה...

בחגי ישראל מקבלת החלה נופך נוסף, כשהיא מעוצבת בצורה מאוד ספציפית לסעודה המסורתית של אותו החג. לפעמים מעניקים לה לה שלל תוספות שתפקידן לבדל...

סודות הקוסקוס לא צריך אירוע או זמן מוגדר על מנת להכין את מנת הדגל של המטבח הצפון אפריקאי? כך מכינים קוסקוס אין מה להילחץ. כך מכינים...

הוא יושב בתוך סיר רחב וגדול, מונח על פלטה לוהטת של שבת, מכוסה בשמיכה השומרת על חומו ומאפשרת השחמתו. להכנת החמין גרסאות וטכניקות שונות...

עוגיות ריפה המרוקאית אופייניות לימי החול בכל בית מרוקני. הן פשוטות להכנה ונפלאות בטעמן. את עוגיות השומר מלוות בדרך כלל כוס תה מהביל עם...

כך תכינו לכבוד פורים את עוגיות דֶבְּלָה/ שושני בצק בסירופ המסורתיות מהמטבח הצפון אפריקני  תמצאו כאן קישור לסרטון הדרכה של שושני בצק בסירופ סוכר /...

המתכון מגיע מהמטבח המרוקאי: חלווה דלעז'ין. כדורי בצק בקרמל עם תוספות שמהווים את אחד המתכונים היותר מורכבים ומיוחדים מהמטבח העשיר הזה. על מנת להקל...

הסְפינג' הן בצקניות אווריריות מטוגנות, אופייניות למטבח הצפון אפריקאי (מרוקו, לוב, אלגיר ותוניס) שאי אפשר לעמוד בפניהן. נהוג להכינן בשעות הבוקר המוקדמות, וריחן הנפלא,...

עוגיות בוטנים|טרפס דל-קאוקאו הן עוגיות בוטנים מבושמות בציפורן וקינמון. העוגיות נקראות טרפס (כמהין בערבית) כי הן דומות במראה שלהן לפטריות הכמהין. הן כל כך...