בית חגים

חגים

ארוחת החג היא אמנות. יש, כמובן, את המנות המסורתיות, המיוחדות לחג מסוים ולמטבח אתני מסוים, החובק כללים של פולקלור ומנהגים: מה נהוג להגיש? מתי מגישים? איך מגישים? כיצד מכינים? סביב המנהגים הללו נוצרו שלל מתכונים למנות "חובה" האופייניות לכל עדה. בנוסף, נוהגים להכין לארוחת החגיגית מנות מורכבות, מושקעות ועשירות במיוחד, המשלבות את סמלי החג ללא כל קשר אתני. כך נוצרת ארוחה שהיא מפגש הרמוני של כל הטעמים המגוונים והמופלאים הללו.

עוגת גבינה קלילה

לעוגות הגבינה יש מעין הילה סביבן. וכולם מנסים לחשוף את סודות הכנתן ולגלות מהו המתכון הטוב ביותר לקבלת עוגת גבינה מוצלחת ויפה, זו שלא...

שושני שמרים במלית גבינה ואגוזים

לעומת הרבה אנשים אחרים, אני מעולם לא פחדתי מבצק שמרים. מניסיוני מדובר בבצק קל ונוח לעבודה, נפלא ללישה ידנית או במערבל חשמלי עם וו הלישה....

לביבות קולורבי,קישוא ובטטה

אומנם אלו לביבות מטוגנות אך אין כמו לביבות להשלים ולהעשיר כל ארוחה. הפעם בחרתי לגוון את טעם הלביבות המוכרות על בסיס תפוחי האדמה, ולשלב...

עוגת שוקולד וגבינה

אם אתם אוהבים גבינה ושוקולד זו העוגה עבורכם. קבלו מתכון לעוגה עשירה, מושקעת ומתאימה בעיקר לאירועים חגיגיים. אומנם הכנת עוגת הגבינה  מורכבת אך התוצאה...

עוגת גבינה- שוקולד קרה

לדעתי בעוגות גבינה חשוב מאוד לשמור על מרקם קרמי, עשיר, וחלק. אלו הופכים את העוגה לעוגת גבינה עשירה במתכון כאן מתקיים שילוב טעים במיוחד...

תפוחי אדמה קטנים בתימין

לצערי לתפוחי אדמה יצא שם של פחמימה משמינה, ולא פעם רבים מוותרים עליה וחבל שכך. תפוח אדמה הוא אחד מהירקות הכי בסיסיים, טעימים ומשביעים...

פאי ירקות | קלתית תפוחי אדמה וירק

את תפוחי האדמה אנחנו פוגשים כל השנה, אבל ל"ג בעומר הוא היום המזוהה איתם ביותר. השנה בנוסף לתפוחי האדמה הצלויים במדורה שכולם אוהבים קבלו...

עלי כרוב ממולאים באורז בשר

אחד המאכלים האופייניים המוגשים בסוכות הם הממולאים. פעם היו אלה עלי גפן ממולאים, זכר לכרמי יהודה שלפני הגלות, אבל את מקומם תפסו ירקות עליים...

שיפודי ירקות צלויים

אם אתם אוהבים על האש, מה דעתכם לנצל את הנפנוף והמנגל בדרך אחרת ואולי מקורית ובעיקר שתתאים גם לאנשים שמקפידים על הבריאות והגזרה הדקיקה...

גלילת מצות מתוקה

נשארו לכם מצות ?! הטעם שנשאר כשהייתי ילדה, מגוון העוגות והעוגיות לכבוד חג הפסח היה די מצומצם, פגשנו בעיקר את העוגיות הקנויות עוגיות קוקוס,...

המימונה הסברים ומתכונים

רגע לפני שנגמר פסח ומתחילות חגיגות המימונה הצבעוניות, נפגשתי עם הזמר והקונדיטור יוסי אזולאי ולמדתי איך מכינים מופלטות דקות דקות וממתקים כל כך יפים,...

מימונה ומתוקים

לכבוד חגיגות המימונה בחרתי לארח את אביבית דדון מטבריה שמתמחה בהכנת עוגיות וממתקים לחינות מרוקאיות. מי שנחשף לעבודתה לא יכול שלא להבחין ביכולת שלה...

מימונה -"תרבחו ותסעדו" (תזכו ותצליחו)

מימונה -"תרבחו ותסעדו" (תזכו ותצליחו) היא היהלום שבכתר, אקורד הסיום החגיגי של פסח, האירוע הצבעוני והחשוב ביותר של העדה המרוקאית. תרבחו, תסעדו ותלמדו: כך...

עוגת פינוק  שוקולד

לכבוד החג בחרתי להציע לכם להכין עוגה שהיא כולה פינוק שוקולד. כשאני רוצה לפנק משהו קרוב אלי במיוחד, או כשחג מיוחד מתקרב, אני נוהגת...

טיפסקל