בית חגים

חגים

ארוחת החג היא אמנות. יש, כמובן, את המנות המסורתיות, המיוחדות לחג מסוים ולמטבח אתני מסוים, החובק כללים של פולקלור ומנהגים: מה נהוג להגיש? מתי מגישים? איך מגישים? כיצד מכינים? סביב המנהגים הללו נוצרו שלל מתכונים למנות "חובה" האופייניות לכל עדה. בנוסף, נוהגים להכין לארוחת החגיגית מנות מורכבות, מושקעות ועשירות במיוחד, המשלבות את סמלי החג ללא כל קשר אתני. כך נוצרת ארוחה שהיא מפגש הרמוני של כל הטעמים המגוונים והמופלאים הללו.

עוגת פירות מיובשים

הן דקיקות, עשירות, וטעימות מאוד פרוסות של עוגה יבשה עשירה בסוגים שונים של פירות מיובשים לפי בחירתכם. פורסים ממנה פרוסות דקיקות החושפות טקסטורה יפיפייה של...

ט"ו בשבט – מתכונים ומסורת

ט"ו בשבט בפתח ואיתו הפירות המיובשים והשקדייה הלבנה, לכבוד פרי האדמה החלטתי להקדיש מתכונים ומסורת לחג הבא עלינו לטובה. סביב מקור החג התפתחו הסברים שונים,...

סעודת יתרו | חג הבנים

סעודת יתרו/ חג הבנים נערכת בערב יום חמישי הקרוב  לפרשת יתרו. יהדות תוניסיה חוגגת את סעודת יתרו- חג הבנים. כילדה אני זוכרת איך כל...

עוגיות פיצוחים

ט"ו בשבט, ראש השנה לאילנות, הוא סיבה נהדרת להכין עוגיות פיצוחים ממכרות, בשילוב גרעינים ואגוזים, שחוגגות את מתנותיו של הטבע ט"ו בשבט, שיצוין בסוף השבוע הקרוב,...

עוגת תפוזים של סבתא אסתר

עוגת תפוזים מהירה, אוורירית וטעימה מאוד. אני מרבה להכינה לבני משפחתי מיד כשמתחילה עונת ההדרים וניחוחם נישא באוויר. אני לא מוסיפה לה דבר אף לא...

עוגת קוקוס ותפוז

אומנם זו אחת העוגות האהובות על בני משפחתי והמבוקשת מאוד בכל חג פסח.  אך אני נוהגת להכינה גם בעונת ההדרים, כאשר אני מכינה קליפות...

לאנגוש | ספינג' שטוח

אחד הזיכרונות הצרובים עד היום בליבי הוא חגיגת חג החנוכה הראשון שלי בבית הספר היסודי, בכיתה א'. המורה הסבירה ארוכות על מנהגי החג והמסורת,...

לביבות קולורבי,קישוא ובטטה

חוגגים את חג השמן – הכול מטוגן. שולחן חג החנוכה אינו מושלם עם סוג אחד של לביבות. מבחר רחב ומגוון של מטעמים העוברים טיגון...

צ'ורוס כרוך

חג חנוכה כבר בפתח ובאוויר עולה ריח הטיגונים. חמים, טעים, נעים ובלי להזכיר את המילה משמין. כמו בכל שנה אינני מוותרת על הכנת סופגניות...

בנייה | סופגנייה מרובעת

את סופגניות הבנייה אני מכירה מבית ילדותי. אמי נהגה להכין סופגניות מאורכות ומרובעות שלא תפחו כמו הסופגניות המוכרות אלא היו שטוחות יחסית, עם סוג...

יו-יו | עוגיות כעך בסירופ

עוגיות "יו-יו" הן חלק משלל עוגיות מסורתיות מהמטבח התוניסאי אותן מכינים לכל אירוע חגיגי, חג, חינה, חתונות, בר מצווה ועוד. העוגיות עשויות מבצק רך...

טיגונים מכל העדות

זהו, זה ממש מתקרב… מתחילים כבר להריח את ניחוח הטיגונים באוויר, חנוכה בפתח, חג השמן. הכול מטוגן, חמים, טעים, נעים (בלי אף מילה על ...

פרחי בקלאווה 

לעוגיות הללו יש לא מעט גרסאות, בחרתי בעיצוב פרחוני לבקלאווה עם מלית עשירה מהרגיל. כולנו מכירים את עוגיות הבקלאווה מהמטבח הים תיכוני. לעוגיות הללו יש שלל...

עגבניות ממולאות באורז ועשבי תיבול

לכל אחד יש את סגנון הבישול והטעמים שלו, אבל בסופו של דבר כולם נפגשים באותה נקודה עם הממולאים שלהם: בריח, בתחושה ובסיפור של בית...

טיפסקל