בית חגים

חגים

ארוחת החג היא אמנות. יש, כמובן, את המנות המסורתיות, המיוחדות לחג מסוים ולמטבח אתני מסוים, החובק כללים של פולקלור ומנהגים: מה נהוג להגיש? מתי מגישים? איך מגישים? כיצד מכינים? סביב המנהגים הללו נוצרו שלל מתכונים למנות "חובה" האופייניות לכל עדה. בנוסף, נוהגים להכין לארוחת החגיגית מנות מורכבות, מושקעות ועשירות במיוחד, המשלבות את סמלי החג ללא כל קשר אתני. כך נוצרת ארוחה שהיא מפגש הרמוני של כל הטעמים המגוונים והמופלאים הללו.

עוגת גבינה- שוקולד קרה

לדעתי בעוגות גבינה חשוב מאוד לשמור על מרקם קרמי, עשיר, וחלק. אלו הופכים את העוגה לעוגת גבינה עשירה במתכון כאן מתקיים שילוב טעים במיוחד...

תפוחי אדמה קטנים בתימין

לצערי לתפוחי אדמה יצא שם של פחמימה משמינה, ולא פעם רבים מוותרים עליה וחבל שכך. תפוח אדמה הוא אחד מהירקות הכי בסיסיים, טעימים ומשביעים...

פאי ירקות | קלתית תפוחי אדמה וירק

את תפוחי האדמה אנחנו פוגשים כל השנה, אבל ל"ג בעומר הוא היום המזוהה איתם ביותר. השנה בנוסף לתפוחי האדמה הצלויים במדורה שכולם אוהבים קבלו...

עלי כרוב ממולאים באורז בשר

אחד המאכלים האופייניים המוגשים בסוכות הם הממולאים. פעם היו אלה עלי גפן ממולאים, זכר לכרמי יהודה שלפני הגלות, אבל את מקומם תפסו ירקות עליים...

שיפודי ירקות צלויים

אם אתם אוהבים על האש, מה דעתכם לנצל את הנפנוף והמנגל בדרך אחרת ואולי מקורית ובעיקר שתתאים גם לאנשים שמקפידים על הבריאות והגזרה הדקיקה...

גלילת מצות מתוקה

נשארו לכם מצות ?! הטעם שנשאר כשהייתי ילדה, מגוון העוגות והעוגיות לכבוד חג הפסח היה די מצומצם, פגשנו בעיקר את העוגיות הקנויות עוגיות קוקוס,...

המימונה הסברים ומתכונים

רגע לפני שנגמר פסח ומתחילות חגיגות המימונה הצבעוניות, נפגשתי עם הזמר והקונדיטור יוסי אזולאי ולמדתי איך מכינים מופלטות דקות דקות וממתקים כל כך יפים,...

מימונה ומתוקים

לכבוד חגיגות המימונה בחרתי לארח את אביבית דדון מטבריה שמתמחה בהכנת עוגיות וממתקים לחינות מרוקאיות. מי שנחשף לעבודתה לא יכול שלא להבחין ביכולת שלה...

מימונה -"תרבחו ותסעדו" (תזכו ותצליחו)

מימונה -"תרבחו ותסעדו" (תזכו ותצליחו) היא היהלום שבכתר, אקורד הסיום החגיגי של פסח, האירוע הצבעוני והחשוב ביותר של העדה המרוקאית. תרבחו, תסעדו ותלמדו: כך...

עוגת פינוק  שוקולד

לכבוד החג בחרתי להציע לכם להכין עוגה שהיא כולה פינוק שוקולד. כשאני רוצה לפנק משהו קרוב אלי במיוחד, או כשחג מיוחד מתקרב, אני נוהגת...

סופגניות | קליליות- סופגניות מקמח מצה

סופגניות | קליליות- סופגניות מקמח מצה הן טעימות, אווריריות וקלות במשקלן. קבלו את הקליליות – סופגניות שנוהגים להכין במטבח התוניסאי והאלג'ראי לאורך ימי הפסח.  לכבוד...

מרק עוף וקניידלאך אגוזים

מכל חגי ישראל הרבים, נחשבות סעודות ערב ראש השנה וליל הסדר לארוחות המוקפדות והחשובות ביותר. לקראת חגים אלו מתארגנים במשך שבועות, מזמינים את בני...

עוגת קרם אגוזים

שילוב קרם שוקולד עם גוון הקפה והאגוזים מניב עוגה עשירה וחגיגית במיוחד. אני נוהגת להכין אותה גם בפסח. לעיתים אני מחליפה את הביסקוויטים בקמח מצה...

לברק צלוי בתבשיל עגבניות שרי פיקנטי

מנת דגים נהדרת לארוחת החג. כאשר הדג מקבל תשומת לב והקפדה התוצאה היא תבשיל דגים נפלא. לכן בבישול הדג חשוב להקפיד לבשלו במידה הנכונה...

טיפסקל