בית חגים

חגים

ארוחת החג היא אמנות. יש, כמובן, את המנות המסורתיות, המיוחדות לחג מסוים ולמטבח אתני מסוים, החובק כללים של פולקלור ומנהגים: מה נהוג להגיש? מתי מגישים? איך מגישים? כיצד מכינים? סביב המנהגים הללו נוצרו שלל מתכונים למנות "חובה" האופייניות לכל עדה. בנוסף, נוהגים להכין לארוחת החגיגית מנות מורכבות, מושקעות ועשירות במיוחד, המשלבות את סמלי החג ללא כל קשר אתני. כך נוצרת ארוחה שהיא מפגש הרמוני של כל הטעמים המגוונים והמופלאים הללו.

המימונה הסברים ומתכונים

רגע לפני שנגמר פסח ומתחילות חגיגות המימונה הצבעוניות, נפגשתי עם הזמר והקונדיטור יוסי אזולאי ולמדתי איך מכינים מופלטות דקות דקות וממתקים כל כך יפים,...

מימונה -"תרבחו ותסעדו" (תזכו ותצליחו)

מימונה -"תרבחו ותסעדו" (תזכו ותצליחו) היא היהלום שבכתר, אקורד הסיום החגיגי של פסח, האירוע הצבעוני והחשוב ביותר של העדה המרוקאית. תרבחו, תסעדו ותלמדו: כך...

אטריות לפסח עם עשבי תיבול

בחרתי השנה לגוון את מרק העוף שלי באטריות לפסח עם עשבי תיבול. בדרך כלל לסעודות חג יש משפחות הנצמדות לכל ההרגלים, הטקסים והמסורות שעליהם...

מימונה ומתוקים

לכבוד חגיגות המימונה בחרתי לארח את אביבית דדון מטבריה שמתמחה בהכנת עוגיות וממתקים לחינות מרוקאיות. מי שנחשף לעבודתה לא יכול שלא להבחין ביכולת שלה...

עוגת מוס שוקולד ללא אפייה

נערכים  עם מתכונים לפסח? קבלו מתכון לעוגת מוס שוקולד ללא אפייה. היא קלה להכנה, עשירה בקלוריות (אבל מזה) מפנקת ומנחמת מאין כמותה. אפשר להשתמש...

ניוקי ברוטב עגבניות אביבי

מתכונים לניוקי אינם מוסרים הוראות מדויקות כמו מתכונים להכנת עוגה. הם מבוססים על בדיקה תוך כדי העבודה.מאחר שתפוחי האדמה סופחים מים במידה שונה, תהליך...

ארוחה לחג הפסח

קובה-קניידלך, קציצות דג בסגנון אשכנזי ברוטב בנוסח מרוקאי, כתף טלה בחרוסת וקינוח המשלב בין ישן לחדש: שולחן חג שכל כולו קיבוץ גלויות.לשמחתי, עבודתי מאפשרת...

נתחי דניס ברוטב לימונים כבושים

מה השתנה? החג נחגוג עם נתחי דניס ברוטב לימונים כבושים. אנחנו ממשיכים לשמור על המסורת גם במאכלים שעולים על השולחן שלנו בחג ובחול המועד....

פסח מצה וניוקי

מארחים בליל הסדר? למה שלא תשברו את השגרה ותכינו ניוקי, תוספת אווריריתשתלווה כל מנה עיקרית שתבחרו להגישליל הסדר, כמו ראש השנה, נחשב לאחד החגים...

מתכונים לפסח וטיפסקל לאירוח מושלם

זו תוקפה נהדרת מריחים את האביב באוויר. ההכנות וההערכות לקראת החג הגדול הלא הוא חג פסח בעיצומן. ו... זה הזמן לשלל הטלפונים שלכם אלי,...

אוזני המן מוגזמות

 אוזני המן מוגזמותאף על פי שהמדפים במרכולים ובקונדיטוריות עמוסים באוזני המן בטעמים ובמליות שונות, הפורים שלי הוא כולו עבודת יד ואני חוזרת למתכונים...

עיצוב וגיוון אוזני המן

עיצוב וגיוון אוזני המן תלוי בסוג הבצק ומרקמו והם הקובעים את איכותם וטעמם של אוזני המן.נסו לעצב אוזני המן גם מבצק פילו או פילאס.למי...

פורים: משלוחי מנות תוצרת בית

מידי שנה, בריטואל קבוע, יומיים שלושה לפני פורים מתחילה אימי ז"ל בהכנות לחג הפורים נערכת למשלוחי מנות תוצרת בית. לא, אינני מתכוונת לבחירת התחפושות,...

אוזני המן במלית תמרים, פקאן סיני

אוזני המן במלית תמרים,פקאן סיני סוג הבצק ומרקמו קובעים את איכותם וטעמם של אוזני המן במלית תמרים,פקאן סיני. רוצים בצק קליל ומהיר הכנה נסו לעצב...
דילוג לתוכן