בילדותי לא אהבתי את העלים הירוקים שהוכנסו לתבשילי הקדרה או הופיעו בתוך הסלטים ובצבצו במליות שונות שאותן הכינה אמי אסתר ז"ל. לא אהבתי את העלים ה"רגילים" (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, נענע, בזיליקום ותימין) וכלל לא הייתי מוכנה לנסות את העלים המיוחדים יותר (כרפס, חרשוף, סלק ירוק). סירבתי גם לעלי גפן ואפילו לעלי הכרוב. פשוט לא הייתי מוכנה לאכול עלים, ולא עזרו הבקשות וההסברים. למדתי לאהוב את עשבי התיבול והבנתי עד כמה חשוב ומשמעותי התפקיד שלהם. פעם אחר פעם הבנתי עד כמה הם משפיעים על המראה, המרקם הניחוח וכמובן הטעם של המנה. וכשהם משולבים בסלטים? אתם לא מבינים איזה שירות נפלא הם עושים.
הפעם בחרתי בסלט מבוסס על קינואה אדומה, בטטה וגבינה בולגרית, בשילוב בצל סגול ובטעם רימונים. קל, מהיר ומאוד טעים. כך מתחילים ארוחה קלילה וטעימה.
לעוד טעמים מעניינים וסרטוני הדרכה קצרים אני מזמינה אותכם לבקר ולעקוב אחרי גם בדף האינסטגרם והפייסבוק שלי ובטיק טוק
הכנתם?! אל תשכחו לשתף ולתייג אותי באינסטגרם
סלט קינואה אדומה, בטטה וגבינה בולגרית
החומרים: (ל-6-4 מנות)
2 כוסות קינואה אדומה
1 בטטה גדולה
2 כפות שמן זית
1 בצל סגול גדול, פרוס לרצועות דקיקות
1/4 כוס בזיליקום, קצוץ
1/4 כוס עירית, קצוצה
1/4 צרור נענע, קצוצה דק
50 גרם צימוקים בהירים
לרוטב:
2 כפות שמן זית
2 כפות שמן שומשום
1 כף מיץ רימונים או סירופ דובדבנים או חומץ בלסמי
מלח ופלפל, לפי הטעם
100 גרם גבינה בולגרית, מפוררת
אופן ההכנה:
מבשלים קינואה ומים בסיר בינוני מכוסה במשך כ-20-15 דקות על להבה בינונית, עד לספיגת הנוזלים. מסירים מהאש ומשהים מכוסה 5 דקות. קולפים את הבטטה וחותכים לקוביות בינוניות. מניחים על נייר אפייה הנתון בתבנית תנור, מזלפים עליהם את שמן הזית ואופים בתנור שחומם לחום בינוני של 180 מעלות עד לריכוך ושיזוף. מוציאים ומצננים.
מניחים את הקינואה המבושלת בקערה, מוסיפים את קוביות הבטטה האפויות ואת הבצל הסגול, הבזיליקום, העירית הקצוצה, הנענע והצימוקים. מערבבים, יוצקים את שמן הזית, שמן השומשום, מיץ הרימונים מלח ופלפל (אפשר להחליף את מיץ הרימונים בחומץ בלסמי או בחומץ רגיל). מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. מפזרים מעל את הגבינה הבולגרית המגוררת.
דרגת קושי: קל-בינוני
זמן הכנה: שלושים דקות
סוג המנה: חלבי
הכנה, סטילינג וצילומים: פסקל פרץ-רובין
salad based on red quinoa, and includes sweet potato, Bulgarian cheese, red onion and pomegranate sauce.
Red quinoa, sweet potato and Bulgarian cheese salad
Ingredients
- 2 cups red quinoa
- 1 large sweet potato
- 2 tbsp olive oil
- 1 large red onion sliced thinly
- ¼ cup basil, chopped
- ¼ cup chives, chopped
- ¼ bunch mint, chopped
- 50 g light raisins
- Salad dressing:
- 2 tbsp olive oil
- 2 tbsp sesame oil
- 1 tbsp pomegranate juice, cherry syrup or balsamic vinegar
- Salt and pepper, to taste
- 100 g Bulgarian cheese, crumbled
Instructions
- 2 cups red quinoa
- 1 large sweet potato
- 2 tbsp olive oil
- 1 large red onion sliced thinly
- ¼ cup basil, chopped
- ¼ cup chives, chopped
- ¼ bunch mint, chopped
- 50 g light raisins
- Salad dressing:
- 2 tbsp olive oil
- 2 tbsp sesame oil
- 1 tbsp pomegranate juice, cherry syrup or balsamic vinegar
- Salt and pepper, to taste
- 100 g Bulgarian cheese, crumbled
Styling and photo credit: Pascale Perez-Rubin
הרשמו לניוזלטר של פסקל
הרשמו לרשימת התפוצה של פסקל לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק
תודה שנירשמת.
שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.
