עוגת קרם וניל, שוקולד ואגוזים

אחת העוגות המיוחדות והמפתיעות שהכנתי. ההפתעה היא במרקם, בשכבות, ביופייה ובטעמה. היא משלבת בתוכה טעמים ומרקמים שונים, ובכל נגיסה יש תחושה של הפתעה. אפשר להכינה בתבנית מלבנית או מאורכת.

עוגת קרם וניל, שוקולד ואגוזים

החומרים: לתבנית מלבנית 27×25 ס"מ, משומנת

לבצק:

1/2 2 כוסות קמח, מנופה

2 כפיות אבקת אפייה, מנופה

200 גרם חמאה

4 חלמונים גדולים

1/2 כוס אבקת סוכר

1/2 כפית קינמון

1 שקית סוכר וניל

1 כפית רום

לקרם וניל:

4 חלבונים

4 כפות סוכר

1 קופסת אינסטנט פודינג וניל

3 טיפות תמצית וניל משובחת

לציפוי הבצק:

1 כוס ריבת משמש או אחרת (פטל, תות שזיפים)

1/2 כוס שוקולד, מגורר

1/2 כוס אגוזי לוז, קלויים וקצוצים

לעיטור:

50 גרם שוקולד מריר, מגורר

אופן ההכנה:

להכנת הבצק- מניחים את כל חומרי הבצק במעבד מזון ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד וחלק. נוטלים חופן מהבצק ויוצרים כדור בקוטר 10 – 12 ס"מ. עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כשעה.

מרפדים את תחתית התבנית בבצק שנותר ומחוררים אותו קלות במזלג. מורחים את הריבה, מפזרים מעליה את פתיתי השוקולד המגורר ומפזרים את אגוזי הלוז הקצוצים.

להכנת קרם הווניל- שמים בקערת מערבל חשמלי את החלבונים ומקציפים במהירות גבוהה. מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים לקצף יציב וחלק. מבליעים את פודינג הווניל ותמצית הווניל אל תוך הקצף.

יוצקים את הקרם על תחתית הבצק בתבנית ומשטחים לשכבה אחידה. גוררים במגררת גסה את הבצק שאוחסן במקרר אל קערה, מוסיפים את השוקולד המגורר ומערבבים. מפזרים על קרם הווניל בשכבה אחידה.

אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות צ') כ-30 דקות עד להשחמה ומצננים.

• טיפסקל

אל תסמכו רק על התנור!

בתנורים שונים זמן האפייה משתנה. לכן אין לסמוך על הזמן המצוין במתכון באופן עיוור,

וכדאי לעקוב אחר אפיית העוגה ולבדוק את העוגה עם קיסם. אפו עם רגש.