מרק – הלוא הוא מילה נרדפת לחורף… המרק הנהדר של אמי, שקיבל את פנינו בחום ובניחוחות משכרים עם חזרתנו מבית הספר ביום קר וגשום, הוא אחד מזכרונות הילדות הכי נפלאים שלי. המרק של אמא היה מלא "הפתעות ", פרי התוספות שאמי שמה בכל פעם: ירוק – אם היו בו הרבה עלים, זהבהב- אם שלט בו הכורכום המהביל, פעם אדמדם – אם כלל עגבניות והריסה, ועוד מיני ירקות, קטניות, כופתאות ובצקניות.

אם רוצים להכין מרק מנצח, יש להקפיד על כלל זהב – להשתמש בחומרי גלם איכותיים וטריים. רצוי להשתמש במנות עוף או בשר כדי להעשיר את המרק, ניתן להיעזר באבקת מרק (רצוי ללא מונוסודיום גלוטמט), בכמויות קטנות.