מלכת השושנים

אני לא חושבת שיש משהו שמסמל את השבת יותר ממאפה שמרים. בין שאלו חלות או לחמים ובין שאלו רוגלך.

בחרתי להביא בפניכם השבוע מתכון לעוגת שמרים בסיסית, אבל מאוד טעימה שמיועדת למי שרוצה מעט עבודה

והרבה תוצאה. כשאני מכינה חלות לשבת, אני משאירה בצק כדי להכין גם אותה. ככה, על הדרך.

עוגת שמרים, שושנים ושוקולד

החומרים: לתבנית: קפיצית בקוטר 26 ס"מ, משומנת

4 כוסות קמח, מנופה

50 גרם שמרים

1/2 כוס סוכר חום

2 חלמונים

1 כף דבש

1 כפית תמצית וניל

1/2 כוס חלב

1 כוס מים

100 גרם חמאה או מחמאה, רכה וחתוכה לקוביות גדולות

1/4 כפית מלח

למריחה:

30-50 גרם חמאה או מחמאה, מומסת

1/2 כפית קינמון

למלית:

1 כוס סוכר חום

2 כפות אבקת קקאו

1 כף קינמון, טחון

1/2 כוס חוטי חלבה (מסולסלת)

להברשה:

1 חלמון טרוף עם כפית שמן

לסירופ:

1/2 כוס סוכר דמררה

3/4 כוס מים

2 כפות רום

1 כפית וניל

1 כפית מיץ לימון

 

הכי טעים חלבה,קינמון ושושנים
הכי טעים חלבה,קינמון ושושנים

אופן ההכנה:

להכנת הבצק – מערבלים במערבל חשמלי עם וו הלישה את הקמח, השמרים והסוכר, מוסיפים את החלמונים, הדבש, תמצית הווניל, החלב ומחצית כמות המים ומוסיפים לערבל עד לקבלת תערובת אחידה.

מבליעים תוך ערבול את קוביות החמאה בזו אחר זו ומוסיפים את המלח והמים הנותרים, בהתאם לספיגת הקמח.

מערבלים עד לקבלת בצק אחיד וחלק הניתק מדפנות קערת המערבל.  מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה.

על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ. מורחים במברשת את החמאה המומסת ובוזקים קינמון.

להכנת המלית – מערבבים בקערית את כל חומרי המלית ומפזרים שכבה אחידה על הבצק.

מגלגלים תוך הידוק את הבצק לגלילה, מכם והלאה. חותכים בסכין חדה או משוננת  כ-16 פרוסות שוות בגודלן.

מסדרים את פרוסות הגלילה בתבנית, מניחים פרוסה אחת במרכז התבנית כשהיא מונחת על צדה החתוך (באופן שצורת השבלול גלויה לעין) ומסדרים את שאר הפרוסות מסביב.

מברישים את הפרוסות בחלמון הטרוף. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות) במשך כ-30 דקות, עד לקבלת גוון חום זהבה או עד שקיסם הננעץ במרכז הפרוסות יוצא נקי ויבש.

להכנת הסירופ – מניחים בסיר קטן את כל חומרי הסירופ ומבשלים על אש  גדולה כ- 3-4 דקות עד שהסוכר נמס והתערובת חלקה. יוצקים את הסירופ על פני העוגה בעודה חמה.

 

  • טיפסקל

שימון או קימוח הבצק טרם התפחה?

בדרך כלל נהוגים לקמח את הבצק ומשטחי העבודה אולם מניסיוני  נוח וטוב יותר לרסס בשמן את קערת הבצק

ואת הבצק עצמו דבר המונע הידבקות הבצק לקערה והיווצרות קרום יבש  על פני הבצק.

אל מלית השוקולד אפשר לשלב תוספות כמו אגוזי מלך גרוסים ובונוס שוקולד פצפצי שוקולד

Print Friendly, PDF & Email

הרשמו לניוזלטר של פסקל

הרשמו לרשימת התפוצה של פסקל לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

השאר תגובה

Please enter your comment!
Please enter your name here