תוצאות לטאגיות: תמרים
עוגת תמרים מהירה
אם נשארתם עם מעט קמח מצה זו בשבילכם. עוגת תמרים נהדרת, נמוכה ועשירה, הסוחטת המון מחמאות. אפשר להקטין את כמות הסוכר או לוותר עליו לחלוטין, כיוון שהתמרים מקנים מספיק מתיקות. 6 ביצים, מופרדות 3/4 כוס סוכר מיץ וקליפה מגוררת מ-1 לימון מיץ וקליפה מגוררת מ-1 תפוז 1/2 כוס קמח מצה, מנופה 25 תמרים (מג'הול), [...]
עוגת תמרים ואגוזים
עוגת תמרים נהדרת, נמוכה ועשירה, הסוחטת המון מחמאות מאוהבי התמרים אפשר להקטין את כמות הסוכר או לוותר עליו לחלוטין, כיוון שהתמרים מעניקים מספיק מתיקות. לקרם: 1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל) 3 כפות סוכר 1 שקית סוכר וניל 100 גרם שוקולד לבן או מריר, שבור לקוביות לבצק: 6 ביצים, מופרדות 3/4 כוס [...]
חרוסת המתוק של ליל הסדר
החרוסת, עיסת כהה ומתוקה עשירה בתמרים ופירות מיובשים ומהווה את אחד המאכלים הכי מפנקים של תחילת ארוחת ליל הסדר. לכאורה תערובת של פירות מיובשים טחונים ומתובלים המופיעה בכל מטבחי עדות ישראל, היא אחד הסמלים החשובים בליל הסדר, ולה גרסאות רבות. אחד הנימוקים למנהג אכילתה הוא הדמיון שבינה לבין הטיט שממנו הכינו אבותינו את הלבנים [...]
גלילות בצק ממולאות תמרים
רצוי לא לעבד יתר על המידה את הבצק על מנת שהחמאה לא תימס ויהיה צורך להוסיף שוב ושוב קמח לאיסוף הבצק. לבצק: 3 כוסות קמח מנופה 1 גביע אשל או שמנת 200 גרם מחמאה 1 חלמון ביצה 1 שקית אבקת אפייה 1 כפית תמצית וניל למלית: 250 גרם מלית תמרים 1/4 כוס [...]
פורים: מתכונים,אוזני המן,משלוחי מנות,פרג
הפורים שלי הוא עבודת יד בלבד, את משלוחי המנות אני אופה בעצמי ושולחת לחברים אוזני המן ותופינים מתוקים תוצרת בית. קבלו מתכונים לאוזני המן קלאסיים על בסיס בצק פריך במילית פרג ועוד מתכונים לבצקים ומילויים מעניינים לכבוד פורים: כתבות: פורים צעד אחר צעד: טיפסקל לאפיית אוזני המן, מתכונים, עצות ועדות פורים כל הסודות והעצות [...]
עוגיות סולת ותמרים / מַקְרוּט או מַקְרוּד
עוגיות מסורתיות מהמטבח התוניסאי והטריפוליטני לכבוד פורים. לעוגיות אלו גרסאות שונות ומגוונות ודרכי עיצוב מעניינות, וזו הגרסה האהובה עלי במיוחד. ברוח התקופה כשכולם מחפשים אחר מתכונים בריאים קלילים ודלי קלוריות. בחרתי להגיש מתכון להכנת עוגיות מסורתיות אלו בדרך קלילה, במקור עוברות העוגיות הללו טיגון כאן הן נאפות.(כמובן שאתם יכולים לטגן את העוגיות בדרך המסורתית) לבצק: 1 ק"ג [...]
אוזני המן קראנצ'י שומשום
בשילוב שומשום שחור. אוזני המן מיני עדינות נחטפות ונעלמות בביס אחד. בהכנתן משלבים גרגרי שומשום שחור בבצק כך מקבל הבצק מרקם עניין המשפיע על מראה, וטעם אוזני ההמן. בנוסף לשילוב שני סוגי מליות פרג וקוקוס. לבצק: 200 גרם חמאה 1/4 כוס אבקת סוכר 1 ביצה 1/2 2 כוס קמח לבן מנופה 2 כפות שומשום [...]
אוזני המן קראנצ'י
אוזני המן עשויות מבצק פריך עדין המשלב בו גרעיני דלעת או גרעיני חמניה במלית תמרים מוכנה או כל מלית אחרת האהובה עליכם. לבצק: 200 גרם חמאה 1/4 כוס אבקת סוכר 1 ביצה 1/2 2 כוס קמח מנופה 3 כפות גרעיני דלעת קצוצים דק או שלמים או גרעיני חמניה למלית: 1 כוס מלית תמרים [...]
עוגת תאנים ותמרים
אם אתם מוזמנים לארוחת החג זו בדיוק העוגה עבורכם. הכינו אותה בקלילות והגישו למארחת שבוודאי תשמח מאוד. זוהי עוגה ברוח התקופה, היא בריאה, עשירה, מלאה בכל טוב וטעימה מאוד. בעיני היא מוצלחת בעיקר כי לא טורחים בהכנתה. צ'יק צ'ק העוגה בתנור והריח … הריח.. 1/2 1 כוסות קמח מלא, מנופה 1/2 כוס גרגרי שומשום [...]
עוגת סולת א-לה פסקל
עוגה זו מבוססת על גרסת המקור של עוגת הספרה (safra) האהובה מהמטבח הצפון אפריקני. זו גרסה לא פחות טעימה, קלה ומהירת הכנה, האהובה מאוד על בני משפחתי. לבצק: 1 כוס סוכר 1 כוס פתיתי קוקוס 1 כוס קמח, מנופה 1/2 1 כוסות סולת 2 כפות שקדים, קצוצים 1 כף צימוקים 2 שקיות אבקת אפייה [...]
גלילת שמרים במלית מגוונת
גלילות שמרים נפלאות הכינו כמות עטפו יפה בצלופן עם סרט וקחו איתכם לסוכה. אני מרבה להכין את הגלילות הללו משום שמתקבלת מהן כמות גדולה, טעמן נפלא והם אהובות מאוד על ילדי. 300 גרם חמאה, חתוכה 3 חלמונים 1/2 כוס שמן 1/2 כוס סוכר 2 שקיות סוכר וניל 1 קליפת תפוז, מגוררת 1 כוס מיץ [...]
קינוחים מהירים ומפתים ב-20 דקות
יש קינוחים שצריך להקדיש להם ימים מרוב שלבים והכנות, ויש את הקינוחים שלא מבקשים יותר מידי תשומת לב, הכנות, חומרי גלם ומומחיות של קונדיטור. הנה כמה רעיונות שכאלו למתוקים מהירים, מפתים, יפים ובעיקר "ממזריים" – שלכל אחד מהם רעיון או סוד שמקל על המלאכה. עד 20 דקות הכנה: גביעי שוקולד חגיגיים מוס שוקולד בצי'ק [...]
סיפורו של קוגל, שחום מתוק ופיקנטי
בעקבות הכתבה על הפשטידות קיבלתי המון תגובות מגולשים ובהן פניות ובקשות שאוסיף הסברים, סיפורים, מתכונים וגרסאות מיוחדות להכנת הקוגלים השונים. כל אחד והניחוח והטעם שהוא זוכר מבית אמא, סבתא ודודה. מרגש היה לקרוא את סיפורי הילדות והנוסטלגיה שהיו שזורים בין הבקשות למתכוני קוגל או קיגל, תיאורים של אופן הגשת הקוגל, מה הוגש לצדו ואיזו [...]
אוזני המן נימוחים במילוי תמרים / פרג
כמתכון פשוט על בסיס בצק פריך. אפשר למלא בכל העולה על דעתכם או להיצמד למילויים הקלאסיים. קחו מתכון עם מילוי פרג ומילוי תמרים, וגם מתכונים למילויים נוספים כמו ריבת חלב וחלבה או אגוזים 250 גר' חמאה 150 גר' אבקת סוכר 3 חלמונים 3 כוסות קמח, מנופה מלית פרג 1/2 כוס חלב 1/2 כוס [...]
עונג שבת / הקידוש הקטן
שבת בבוקר יום יפה, אמא שותה המון קפה ואבא קורא המון עיתון בחלק מהבתים. בבתים רבים אחרים מתכנסים כל בני הבית בשעות הבוקר המאוחרות לאחר התפילה לארוחת פינוק הכוללת מטעמים של שבת: מבחר מיני מאפה, ביצים שחומות, סלטים מבושלים וטריים, דגים ופשטידות. כל עדה מטעמיה ומנהגיה, מאכלים מסורתיים ומיוחדים העוברים מדור לדור. מבחר מאכלי [...]
