תוצאות לטאגיות: שקדים
עוגת טירמיסו
מי מאיתנו לא אוהב טירמיסו, קבלו מתכון לטירמיסו על בסיס דקואז – שהוא בצק המבוסס על קצף חלבונים. התוצאה מדהימה…..מתכון זה מכיל ביצים לא מבושלות ולכן מומלץ שלא לשמור מעבר ליום במקרר – מה גם המנה נחטפת במהירות מדהימה….. את הטירמיסו ניתן להכין בתבנית או בכלים אישים בהתאם לכך מכנים את בצק הדקואז. [...]
מימונה -"תרבחו ותסעדו" (תזכו ותצליחו)
מי שלא ראה שולחן מימונה ערוך כהלכתו לא ראה שולחן עשיר מימיו. המבחר הגדול של המתוקים ומספר הריבות המיוחדות המוגשות לשולחן המעוטר בשיבולים, עלי נענע ופרחים, הן חוויה קולינרית לכל אוהב אוכל ובעיקר מתוקים. מחכים למימונה – היום השמיני של פסח. לשמחתי הרבה, התמחותי במטבחי עדות ישראל אפשרה לי להציץ מקרוב על כל המנהגים והמסורות הקשורים לחגים [...]
הנוגט של המימונה /ז'אבן בלוז
אם המופלטה היא מלכת המימונה הרי הז'אבן הוא המלך. מרינג מתוק מתוק, צמיגי ונפלא בטעמו. יש ומגישים אותו כמוט שהוא ויש המעשירים אותו באגוזים ואו שקדים אותם מבליעים בנוגט עצמו. 1ק"ג סוכר 2 כוסות מים 3 כפות מיץ לימון 2 חלבונים חצאי אגוזי מלך שמים את הסוכר והמים בסיר ומבשלים על להבה כ-30 [...]
עוגיות קארמל שקדים
המתכון לעוגיות העשויות על בסיס שומשום, אגוזים, שקדים, בוטנים או בשילוב של שומשום עם בוטנים ושקדים. אופייניות בחגים ובמימונה. בשאר החגים ניתן להחליף את השומשום והאגוזים למיניהם בכדורי בצק קטנטנים מטוגנים. 200 גר' שקדים (בוטנים, שומשום, פישתן וכו') לקרמל: 1 כוס סוכר 1 כפית מיץ לימון 1 כף מים שמן לשימון [...]
סלט סלרי ופירות מיובשים
סלט מרענן המשתלב נפלא עם לשלל המטעמים המוגשים לשולחן החג. את המתכון קיבלתי מחברתי לאה לור, אפשר להכינו עם פסטרמה אני מעדיפה אותו עם נתחוני חזה עוף מבושל. 2 שורש סלרי 250 גר' פסטרמה חזה הודו מעושן, חתוך לרצועות 150 גר' משמשים מיובשים, חתוכים לרצועות דקות 100 גר' שקדים קלופים, קצוצים וקלויים 1/2 כוס [...]
עוגת אופרה לפסח
זו עוגה עבור מאותגרי אפייה כאלו שלא פוחדים להשקיע זמן ועבודה, והתוצאה משתלמת. את המתכון קיבלת מהשף המדהים מאיר דנון .הכנתי אותה בביתי והיא פשוט מדהימה! התלבטתי ארוכות אם להציע כאן את הוואריאציה הכשרה לפסח למתכון הקלאסי של עוגת האופרה, זו עוגה שבהכנתה יש להשקיע זמן, עבודה וחיפוש אחר חומרי גלם מיוחדים בחנויות המתמחות. [...]
עוגיות סולת ותמרים / מַקְרוּט או מַקְרוּד
עוגיות מסורתיות מהמטבח התוניסאי והטריפוליטני לכבוד פורים. לעוגיות אלו גרסאות שונות ומגוונות ודרכי עיצוב מעניינות, וזו הגרסה האהובה עלי במיוחד. ברוח התקופה כשכולם מחפשים אחר מתכונים בריאים קלילים ודלי קלוריות. בחרתי להגיש מתכון להכנת עוגיות מסורתיות אלו בדרך קלילה, במקור עוברות העוגיות הללו טיגון כאן הן נאפות.(כמובן שאתם יכולים לטגן את העוגיות בדרך המסורתית) לבצק: 1 ק"ג [...]
גלילות שקדים ופיסטוקים
הן מהירות הכנה ונשמרות לזמן ממושך, נפלאות לטבילה במשקה ועוד יותר להגשה כמתנה. הכינו אותן גדולות ונאות, ושלבו סוגי אגוזים שונים לקבלת עוגיות מגוונות. אומנם הן דומות לבישקוטים האיטלקיים אך מרקמן אחר, הן עבים יותר, קשים יותר, גדולים יותר כול אלו מאפשרים שמירתן לזמן ממושך והכיף בטבילה במשקה חם או קר לקבלת מרקם נימוך וחלק. [...]
גלילות פרג
גלילות נפלאות עשויות בצק שמרים עם פריכות קלה המזכירה בצק פריך. המלית מכילה פרג ואוהבי הפרג יתענגו עליה. אולם הגלילות נהדרות גם עם מלית שוקולד, תמרים, או עם תערובת של סוכר חום וקינמון עם פיסות חמאה קטנות. לבצק: ½3 כוסות קמח, מנופה 25 גרם שמרים 1/2 כוס סוכר 1 כפית תמצית וניל 200 גרם [...]
קאפקייקס יוגורט ונוטלה
הכנת קאפקייקס מאפשר הגשת עוגיות קטנות אישיות מעוטרות ומעוצבות. מאוד מומלץ להכין לילדים לימי ההולדת כך כל ילד יקבל עוגיה קטנה ומעוטרת ולא יחפש את הפרוסה עם הקישוט האהוב עליו. הקרם כאן יציב וכבד ונוח מאוד לעבודה ולזילוף. 1 גביע יוגורט 3 כוסות קמח רגיל 1 שקית אבקת אפייה 1 כפית תמצית וניל 4 [...]
גלילת שמרים במלית מגוונת
גלילות שמרים נפלאות הכינו כמות עטפו יפה בצלופן עם סרט וקחו איתכם לסוכה. אני מרבה להכין את הגלילות הללו משום שמתקבלת מהן כמות גדולה, טעמן נפלא והם אהובות מאוד על ילדי. 300 גרם חמאה, חתוכה 3 חלמונים 1/2 כוס שמן 1/2 כוס סוכר 2 שקיות סוכר וניל 1 קליפת תפוז, מגוררת 1 כוס מיץ [...]
כיכר שקדים וצימוקים בטעם שומר / בּוּלוּ
לבקשת הגולשים קבלו גם את הגרסה התוניסאית של הבולו העושה שימוש באבקת אפייה ולא בשמרים, מה שמאפשר לשמור את הכיכרות זמן ממושך יותר. בגרסה זו משלבים כיכר הבולו משלבים שקדים, צימוקים לגרגרי שומר והתוצאה נפלאה בטעמה ובניחוחה. נוהגים את הכיכר לצד ריבת חבושים המוגשת בראש השנה, ובעיקר במוצאי יום כיפור. 1 כוס שמן 6 [...]
עוגת גלידה מפנקת
עוגת גלידה נפלאה, נשמרת במקפיא וכשרוצים להגישה מעבירים אותה למקרר למספר שעות קודם להגשה (לפחות 3 שעות) כך מתקבל המרקם הקטיפתי של עוגה, גלידה ונגסי אגוזים. אני נוהגת להכינה בדרך כלל בתבנית גדולה, אולם לא פעם כשאני רוצה לחסוך בזמן ולהכין הפתעות מפנקות למכרי אני פשוט מחלקת את הכמות לשנים שלושה חלקים בהתאם לגודל [...]
עוגת קרם אגוזים
שילוב קרם שוקולד עם גוון הקפה והאגוזים מניב עוגה עשירה וחגיגית במיוחד. אני נוהגת להכין אותה גם בפסח. לעיתים אני מחליפה את הביסקוויטים בקמח מצה אך גילתי שטעמה נהדר גם כאשר אני מחליפה את הביסקוויטים בפירורי ביסקוויטים כשרים לפסח כמו עוגיות הבוטנים או שקדים. טעימה מתוך ספרי החדש "העוגות של פסקל". לקרם: 2 מיכלים [...]
עוגת שוקולד נמסה
עוגה קלה להכנה, מתמוססת בפה וטעימה מאוד. לא הכרחי לפדרה באבקת קקאו או אבקת סוכר, היא נפלאה כמו שהיא. טעימה מתוך ספרי החדש "העוגות של פסקל". 100 גרם חמאה, רכה 1 כוס סוכר 150 גרם שקדים, טחונים 150 גרם אגוזים, טחונים 1 כפית ליקר שוקולד 3 טיפות תמצית וניל משובחת 200 גרם שוקולד מריר [...]
