הנה אנו שוב חוגגים את חג השמן – הכול מטוגן. שולחן חג החנוכה אינו מושלם עם סוג אחד של לביבות. מבחר רחב ומגוון של מטעמים העוברים טיגון עולים על השולחן כל עדה וכל משפחה עם המטעמים האופייניים לה לחג. כך מטגנים בעדות ישראל……   חנוכה הוא הזדמנות נפלאה להגיש מגוון רחב של המאכל המסורתי בדרכים [...]

הן מחייכות אלי מבעד לחלונות הראווה, ומדוכנים שונים במרכולים הגדולים. הצלחתי לזהות אותן, אך זה היה קשה.   בשנים האחרונות הסופגניות עוברות שדרוגים משדרוגים שונים. הריבה כבר לא אותה ריבה, אבקת הסוכר נדחקה החוצה לטובת ציפויים שונים שוקולד, ריבת חלב, חלבה, קרמים וגם סוכריות צבעוניות המותאמים לילדים. נזכרתי בגעגועים באותה סופגנייה עם הלחיים הזהובות, התפוחות [...]

הצ'ורוס אופייניות למטבח הארגנטנאי ,ספרדי הן עשויות מסוג של בצק רבוך העובר טיגון עמוק. יש המגישים אותו טבול ברוטב שוקולד, בזוק באבקת סוכר או טבול בסוכר וקינמון לא משנה באיזה ציפוי תבחרו הצ'ורוס.   לבצק: 1 כוס מים 100 גרם חמאה או מרגרינה 2-3 כפות סוכר 1 שקית סוכר וניל קורט מלח 1/2 1 כוסות [...]

מאפה נפלא שנוצר במטבחי, גם מטעמי חיסכון קלוריות. מתקבלות סופגניות ממולאות אפויות נפלאות בטעמן. רצוי להכין כמות מספקת לבני המשפחה כי הן בשיאן באותו היום.   לבצק: ½3 כוסות קמח  (500 גרם) ½ קובייה או 1/2שקית שמרית (25 גרם) ½ כוס סוכר (100 גרם) 3 כפות שמן או חמאה 2 ביצים (גודל L) כ-¾ כוס [...]

זהו, זה ממש מתקרב… מתחילים כבר להריח את ניחוח הטיגונים באוויר, חנוכה בפתח, חג השמן. הכול מטוגן, חמים, טעים, נעים (בלי אף מילה על  משמין). בחנוכה, כל מטבח מתהדר במעדן המיוחד שלו, כשהמשותף לכולם הוא הטיגון, בין אם מדובר בשמן עמוק או ברדוד, העיקר – שיהיה שמן.       במשך כל שנות עבודתי כחוקרת, [...]

סופגניות משודרגות, משלבות בין הטירמיסו המוכר לסופגנייה מתקבלת סופגנייה עשירה במיוחד.   לבצק: ¾1 כוסות חלב 50 גר' שמרים טריים (קוביית שמרית) 1/2 כוס סוכר 1 ק"ג (כ – 7 כוסות) קמח מנופה 2 ביצים גדולות 1כפית תמצית וניל 1 כפית קליפת תפוז או לימון, מגוררת 2 כפות ויסקי (או ברנדי) 100 גר' חמאה בטמפרטורת [...]