תוצאות לטאגיות: עוגות
עוגת פרג מצופה שוקולד
עוגות פרג או שאוהבים או ששונאים, אך מי שלומד לאהוב אותן פשוט מתמכר לטעם הנפלא. באופן אישי אני מעדיפה את העוגה כפי שהיא או בזוקה באבקת סוכר, אך אפשר בהחלט לצפות אותה בציפוי שוקולד, בקרם שוקולד או בקצפת לפי טעמכם. לבצק: 200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות 1/4 1 כוסות סוכר 6 ביצים, [...]
עוגת תמרים מהירה
אם נשארתם עם מעט קמח מצה זו בשבילכם. עוגת תמרים נהדרת, נמוכה ועשירה, הסוחטת המון מחמאות. אפשר להקטין את כמות הסוכר או לוותר עליו לחלוטין, כיוון שהתמרים מקנים מספיק מתיקות. 6 ביצים, מופרדות 3/4 כוס סוכר מיץ וקליפה מגוררת מ-1 לימון מיץ וקליפה מגוררת מ-1 תפוז 1/2 כוס קמח מצה, מנופה 25 תמרים (מג'הול), [...]
עוגת גבינה ופרורים בניחוח תפוז
עוגת גבינה מפתיעה. הבצק הפריך שונה מהרגיל, רך וגבוה יותר ושמנות חמוצה ומתוקה מחליפות את הגבינה. רצוי להשתמש בשמנת באחוזי שומן גבוהים כדי לקבל מרקם קטיפתי. אך מניסיוני, גם שמנת מופחתת שומן, מביאה לתוצאות מצוינות. מתקבלת עוגה בעלת מרקם קטיפתי עדין ונפלא. חשוב לאחסן את העוגה במקרר כשלוש ארבע שעות לפני ההגשה. [...]
עוגת סולת / סַפְרָה
בפורים נהוג להכין את עוגת הספרה מהמטבח הטריפוליטני , זו עוגת סולת נימוחה וספוגה בסירופ סוכר עשיר. הכנת העוגה קלה ומהירה. היא מבוססת על סולת, מתובלת בסירופ סוכר המרכך אותה ומקנה לה עושר ולחות. אפשר להעשיר אותה באגוזים או בשקדים קצוצים. לספרה גרסאות שונות, כאשר השוני מתבטא במידת הדחיסות של העוגה ובמרקמה. יש גרסאות [...]
שטרודל תפוחי עץ
מתכון נפלא לשטרודל וינאי אותו למדתי בסדנה מיוחדת למתוקים מוינה שהתקיימה במלון הילטון תל-אביבי על ידי השף קונדיטורית קרינה ריזאג'. בצק השטרודל איכותי הוא דקיק ועדין. ישנה טכניקה מיוחדת לפתיחה ומתיחת הבצק,טכניקה זו מאפשרת קבלת עלי בצק דקיקים ועדינים החובקים מלית תפוחים עשירה. אחרי שהבצק מוכן ונח כשעה, מרדדים קלות את הבצק ובעזרת [...]
סברינת קוסקוס
מנה אחרונה על בסיס גרגרי קוסקוס מוכן מפתיע בטעם ובמהירות ההכנה. סברינה אישית לא שגרתית עשויה מגרגרי קוסקוס ומוגשת עם קצפת וניל ופטל. את הסברינה האישית אופים בתבניות מאפיינס או בכלי אפיה אישי בצורות שונות. 100 גרם סוכר 100 גרם שקדים טחונים 140 גרם קמח רגיל 280 גרם קוסקוס עדין 20 גרם אבקת אפיה 6 [...]
גלילות פרג
גלילות נפלאות עשויות בצק שמרים עם פריכות קלה המזכירה בצק פריך. המלית מכילה פרג ואוהבי הפרג יתענגו עליה. אולם הגלילות נהדרות גם עם מלית שוקולד, תמרים, או עם תערובת של סוכר חום וקינמון עם פיסות חמאה קטנות. לבצק: ½3 כוסות קמח, מנופה 25 גרם שמרים 1/2 כוס סוכר 1 כפית תמצית וניל 200 גרם [...]
שיגעון הקאפקייקס
מי לא מכיר? מי לא טעם? ומי לא הוקסם מהעוגות הקטנות והמקושטות הללו : הקאפקייקס – עוגות קטנות, תפוחות, מעוצבות הנתונות בעטרות נייר בגוונים ובגדלים שונים. הקאפקייקס מופיעות כשהן עטורות בציפוים ובקרמים בשלל צבעים, טקסטורות וטעמים, ואם לא די בציפוים מעטרים אותן בסוכריות צבעוניות,זהובות, בצורת שונות ומגוונות ובתוספות מעניינות. לפעמים כדי לקבל מראה מושלם [...]
קאפקייקס יוגורט ונוטלה
הכנת קאפקייקס מאפשר הגשת עוגיות קטנות אישיות מעוטרות ומעוצבות. מאוד מומלץ להכין לילדים לימי ההולדת כך כל ילד יקבל עוגיה קטנה ומעוטרת ולא יחפש את הפרוסה עם הקישוט האהוב עליו. הקרם כאן יציב וכבד ונוח מאוד לעבודה ולזילוף. 1 גביע יוגורט 3 כוסות קמח רגיל 1 שקית אבקת אפייה 1 כפית תמצית וניל 4 [...]
כיכר שקדים וצימוקים בטעם שומר / בּוּלוּ
לבקשת הגולשים קבלו גם את הגרסה התוניסאית של הבולו העושה שימוש באבקת אפייה ולא בשמרים, מה שמאפשר לשמור את הכיכרות זמן ממושך יותר. בגרסה זו משלבים כיכר הבולו משלבים שקדים, צימוקים לגרגרי שומר והתוצאה נפלאה בטעמה ובניחוחה. נוהגים את הכיכר לצד ריבת חבושים המוגשת בראש השנה, ובעיקר במוצאי יום כיפור. 1 כוס שמן 6 [...]
עוגת דבש מבושמת
עוגת דבש פשוטה ונהדרת. מומלץ לאפות את העוגה בסיר פלא, או תבנית בעיצוב מעניין להגישה בשלמותה למרכז השולחן ולחתוך לעיני הסועדים. העוגה ניתנת להקפאה. 3/4 כוס שמן 3/4 כוס סוכר 4 ביצים 1 כוס דבש 1 כפית מחוקה ציפורן, טחון 1 כפית קינמון, טחון 1/2 כפית זנגביל, טחון 3 כוסות קמח תופח, מנופה 1 [...]
גלילת דבש ושקדים
גלילה חגיגית מעניינת, עשירה בטעמה הדבשי העדין ומהווה תחליף נהדר לכל מי שאינו אוהב עוגות דבש קלאסיות. 3 ביצים מופרדות 90 גרם סוכר כף דבש קורט ציפורן קורט קינמון 40 גרם קמח 40 גרם קורנפלור מלית: 250 גרם שמנת מתוקה 3 כפות סוכר 1 כפית דבש 50 גרם שקדים מולבנים פרוסים שמים בקערה את החלמונים [...]
קאפקייקס זהובות
מי שאוהבים את הקאפקייקס שלהם עמוסות בפיסות מתוקות ובאגוזים, יאהבו את הקאפקייקס האלה. הן נוצרו בהשראת חטיפים מתוקים, והן עמוסות באגוזי קשיו, נטיפי קרמל (Butterscotch) וטופי. אם לא מוצאים פיסות טופי לאפייה, אפשר לקצוץ כל חטיף טופי בציפוי שוקולד שאוהבים, ולהשתמש בפיסות הקצוצות במקומן. 2/3 1 כוסות קמח 1 כפית אבקת אפייה 3/4 כפית [...]
עוגת קרם אגוזים
שילוב קרם שוקולד עם גוון הקפה והאגוזים מניב עוגה עשירה וחגיגית במיוחד. אני נוהגת להכין אותה גם בפסח. לעיתים אני מחליפה את הביסקוויטים בקמח מצה אך גילתי שטעמה נהדר גם כאשר אני מחליפה את הביסקוויטים בפירורי ביסקוויטים כשרים לפסח כמו עוגיות הבוטנים או שקדים. טעימה מתוך ספרי החדש "העוגות של פסקל". לקרם: 2 מיכלים [...]
עוגת אגוזים וקינמון
מלית אגוזים בניחוח קינמון נחשפת בעת פריסת העוגה ומשתלבת נפלא בבצק בחוש אוורירי. חשוב להשתמש בתבנית מעוטרת היות וסוג התבנית בה בוחרים מעניקה לעוגה צורה יפה ומושכת. למלית: 3/4 כוס סוכר 2 כפות קקאו, מנופה 3 כפיות קינמון 1/2 כוס אגוזי מלך, טחונים 1/2 כוס אגוזי פקאן, טחונים 2 כפות חמאה, מומסת לבצק: [...]
