אם נשארתם עם מעט קמח מצה זו בשבילכם. עוגת תמרים נהדרת, נמוכה ועשירה, הסוחטת המון מחמאות. אפשר להקטין את כמות הסוכר או לוותר עליו לחלוטין, כיוון שהתמרים מקנים מספיק מתיקות.   6 ביצים, מופרדות 3/4 כוס סוכר מיץ וקליפה מגוררת מ-1 לימון מיץ וקליפה מגוררת מ-1 תפוז 1/2 כוס קמח מצה, מנופה 25 תמרים (מג'הול), [...]

הערב חוגגים יהדות תוניסיה את סעודת יתרו- חג הבנים. כילדה אני זוכרת איך כל חברי חגגו את חג האילנות / ט"ו בשבט  ואצלנו בבית זה נחוג אחרת לגמרי בחג "סעודת יתרו", או "חג הבנים". כל מי שגדל בבית תוניסאי ובו היו בנים זכרים, נהג לחגוג את סעודת יתרו. בבית בו גדלו ילדים משני המינים, זכו [...]

אם אתם מוזמנים לארוחת החג זו בדיוק העוגה עבורכם. הכינו אותה בקלילות והגישו למארחת שבוודאי תשמח מאוד.   זוהי עוגה ברוח התקופה, היא בריאה, עשירה, מלאה בכל טוב וטעימה מאוד. בעיני היא מוצלחת בעיקר כי לא טורחים בהכנתה. צ'יק צ'ק העוגה בתנור והריח … הריח..   1/2 1 כוסות קמח מלא, מנופה 1/2 כוס גרגרי שומשום [...]

בדרך כלל אנו משלבים את גרגרי הכוסמת במרקים במליות בהכנת קציצות ופשטידות … מה דעתכם להכין סלט עשיר ומגוון עם גרגרי הכוסמת אני בטוחה שתופתעו מהתוצאות.   סלט עשיר צבעוני ובריא.  שלל גיוונים רעיונות ומתכונים לשילוב דגנים וקטניות תלמדו בסדנה:   על סלטי הבריאות של פסקל      1/2 1 כוסות כוסמת 1 כפית מלח 2 [...]

עונת הפולים בעיצומה לפניכם מתכון המוגש בארוחות חגיגיות  או באירוח קליל במטבח התוניסאי זהו מתאבן או מנה ראשונה עשוי פולים מבושלים במי מלח ובלימון. אפשר להכינו מפולים מיובשים או מפולים ירוקים טריים.   3 כוסות פולים מיובשים גדולים, מושרים במים יום מראש ומסוננים, או פולים ירוקים טריים, קלופים מתרמילים 1 לימון גדול, חתוך לרבעים 1 כפית [...]

מתכון נהדר להכנת שטרודל מהיר ומפתה במיוחד המזכיר את השטרודל האוסטרי או ההונגרי. ההכנה קצרה ביותר והתוצאה פריכה ומעודנת בזכות עלי הפילו. נצלו את הפירות היבשים שנותרו לכם מט"ו בשבט, ערבבו למיקס צבעוני והרי לכם המילוי מושלם, בריא וזריז. למלית: 250 גר' (1/4 1 כוסות) פירורי לחם 1 כוס יין אדום מתוק 1/2 1 כוסות [...]