תוצאות לטאגיות: חנוכה
סופגניות קלאסיות
בשנים האחרונות הכנת סופגניות בבית נתפסת כעבודה מורכבת, מייגעת ובעיקר משמינה. אין תחליף לקלאסיקה המנצחת של בצק שמרים ומילוי ריבה. מומלץ לעצב סופגניות קטנות ולהנות מהם בלי הרבה יסורי מצפון. 3 כוסות קמח, מנופה 25 גר' שמרים טריים 4 כפות סוכר 1 כפית מלח 2 ביצים 3 כפות שמן 2 כפיות קוניאק או ברנדי [...]
לביבות בגוונים וטעמים
הנה אנו שוב חוגגים את חג השמן – הכול מטוגן. שולחן חג החנוכה אינו מושלם עם סוג אחד של לביבות. מבחר רחב ומגוון של מטעמים העוברים טיגון עולים על השולחן כל עדה וכל משפחה עם המטעמים האופייניים לה לחג. כך מטגנים בעדות ישראל…… חנוכה הוא הזדמנות נפלאה להגיש מגוון רחב של המאכל המסורתי בדרכים [...]
חג אורים שמח!
הן מחייכות אלי מבעד לחלונות הראווה, ומדוכנים שונים במרכולים הגדולים. הצלחתי לזהות אותן, אך זה היה קשה. בשנים האחרונות הסופגניות עוברות שדרוגים משדרוגים שונים. הריבה כבר לא אותה ריבה, אבקת הסוכר נדחקה החוצה לטובת ציפויים שונים שוקולד, ריבת חלב, חלבה, קרמים וגם סוכריות צבעוניות המותאמים לילדים. נזכרתי בגעגועים באותה סופגנייה עם הלחיים הזהובות, התפוחות [...]
אצבעות מטוגנות/ צ'ורוס
הצ'ורוס אופייניות למטבח הארגנטנאי ,ספרדי הן עשויות מסוג של בצק רבוך העובר טיגון עמוק. יש המגישים אותו טבול ברוטב שוקולד, בזוק באבקת סוכר או טבול בסוכר וקינמון לא משנה באיזה ציפוי תבחרו הצ'ורוס. לבצק: 1 כוס מים 100 גרם חמאה או מרגרינה 2-3 כפות סוכר 1 שקית סוכר וניל קורט מלח 1/2 1 כוסות [...]
סופגניות ממולאות אפויות
מאפה נפלא שנוצר במטבחי, גם מטעמי חיסכון קלוריות. מתקבלות סופגניות ממולאות אפויות נפלאות בטעמן. רצוי להכין כמות מספקת לבני המשפחה כי הן בשיאן באותו היום. לבצק: ½3 כוסות קמח (500 גרם) ½ קובייה או 1/2שקית שמרית (25 גרם) ½ כוס סוכר (100 גרם) 3 כפות שמן או חמאה 2 ביצים (גודל L) כ-¾ כוס [...]
מיכל לריסוס שמן
לקראת חנוכה מציעה ניופאן גורמה מיכל מיוחד לאחסנה ולריסוס שמן. זהו מיכל למילוי רב פעמי של שמן, המאפשר להכיל את כל סוגי השמן לפי בחירה אישית ולשמור על כמות מופחתת של שמן לשימוש לצורך טיגון, אפיה ובישול. השימוש במיכל הינו על-ידי פמפום קל והתזה של השמן, לקבלת שמן בטעם אישי. מחיר לצרכן: 89 ₪ [...]
טיגונים מכל העדות
זהו, זה ממש מתקרב… מתחילים כבר להריח את ניחוח הטיגונים באוויר, חנוכה בפתח, חג השמן. הכול מטוגן, חמים, טעים, נעים (בלי אף מילה על משמין). בחנוכה, כל מטבח מתהדר במעדן המיוחד שלו, כשהמשותף לכולם הוא הטיגון, בין אם מדובר בשמן עמוק או ברדוד, העיקר – שיהיה שמן. במשך כל שנות עבודתי כחוקרת, [...]
לביבות גזר ברוטב יוגורט שום שמיר
לביבות על בסיס גזר מוגשות עם רוטב יוגורט ושמיר המקנה להן טעם מעניין ואחר. 4 גזרים 1 בצל סגול קטן 2 כפות קמח 5 ביצים 1 כפית פפריקה מתוקה 1 כפית כורכום 1 כף כוסברה טרייה קצוצה לרוטב: 100 מ"ל יוגורט טבעי מלח פלפל לפי הטעם 1 שן שום קצוצה 1 כף גדושה [...]
סופגניות טירמיסו
סופגניות משודרגות, משלבות בין הטירמיסו המוכר לסופגנייה מתקבלת סופגנייה עשירה במיוחד. לבצק: ¾1 כוסות חלב 50 גר' שמרים טריים (קוביית שמרית) 1/2 כוס סוכר 1 ק"ג (כ – 7 כוסות) קמח מנופה 2 ביצים גדולות 1כפית תמצית וניל 1 כפית קליפת תפוז או לימון, מגוררת 2 כפות ויסקי (או ברנדי) 100 גר' חמאה בטמפרטורת [...]
הסופגנייה המבוישת
הן מחייכות אלי מבעד לחלונות הראווה, ומדוכנים שונים במרכולים הגדולים, וברשתות המזון. הצלחתי לזהות אותן,אך זה היה קשה. בשנים האחרונות הסופגניות עוברות שדרוגים משדרוגים שונים. הריבה כבר לא אותה ריבה, אבקת הסוכר נדחקה החוצה לטובת ציפויים שונים שוקולד, ריבת חלב, חלבה, קרמים וגם סוכריות צבעוניות המותאמים לילדים. נזכרתי בגעגועים באותה סופגנייה עם הלחיים הזהובות, התפוחות [...]
גיוונים ללביבה
טיפ לביבה: יש המבשלים תחילה את תפוחי האדמה, מועכים לעיסה כמו פירה, מוסיפים את יתר החומרים ואז מטגנים. אחרים מגררים את תפוחי האדמה ללא בישול. שתי השיטות נהדרות, אך התוצאות קצת שונות – בבישול ובמעיכת תפוחי האדמה תקבלו לביבה בעלת מרקם חלק. בתפוחי אדמה מגוררים תקבלו לביבה קראנצ'ית ופריכה יותר. אם אתם מגררים את [...]
טיפסקל לטיגון נכון
חשוב לחמם היטב את השמן לפני הטיגון, אך לא להביאו לדרגת עישון. אל תוסיפו במהלך הטיגון שמן קר לשמן החם, כיוון שהמאכל או העוגיות יספגו את השמן הקר, וחבל. יש לסיים את הטיגון בסיר, להוציאו ורק לאחר מכן – הוסיפו שמן וחממו אותו, ורק אז טגנו יחידות נוספות. הוציאו את הטיגונים בכף מחוררת, [...]
סופגניות מהירות
בצק לסופגניות קלילות המבוסס על גבינה המעדנת ומעשירה אותן. 1/2 2 כוסות קמח מנופה 2 גביעים גבינה לבנה (5%, 9% שומן) 4 ביצים 1/3 כוס שמן קנולה 1/2 כפית אבקת אפייה קליפה מגוררת מלימון או תפוז 1/4 כפית מלח 1/2 כוס סוכר לטיגון : שמן קנולה לעיטור והגשה: 1/2 כוס ריבה אדומה [...]
