תוצאות לטאגיות: חורף
עוגת קרם שוקולד וקציפת לוז
ליום המשפחה אני הולכת להכין את עוגת קרם השוקולד הנפלאה שלי, זו אחת העוגות הכי טעימות שהכנתי ואני מסוגלת להכינה שוב ושוב אילו לא הייתי חייבת להתחשב בכמות הקלוריות. העוגה עשירה בהמון שוקולד ובאגוזי לוז ההופכים בתום האפייה למרקם נימוח ונמס בפה, המתמזג עם פריכות החלבון והלוז. לכבוד יום המשפחה לא חושבת על קלוריות [...]
עלי מנגולד ושעועית / בקֵילָה או פקיילה
קבלו את התבשיל הכי נפלא מהמטבח התוניסאי והטריפוליטני. אימי אסתר ז"ל נהגה להכינו בחגים, באירוע מיוחדים ובעיקר בשבתות חורפיות או אז התבשיל הפך גם לחמין נוספו לו לו ביצים,עצמות מח ומעי ממולא. קדרה זו נחשבת למעדן ממש והיא מבוססת על עלי הסלק הירוק (מנגולד), המקנים לה את גוונה הירקרק- שחור. טעמה מיוחד והיא מדיפה ניחוח [...]
סעודת יתרו
הערב חוגגים יהדות תוניסיה את סעודת יתרו- חג הבנים. כילדה אני זוכרת איך כל חברי חגגו את חג האילנות / ט"ו בשבט ואצלנו בבית זה נחוג אחרת לגמרי בחג "סעודת יתרו", או "חג הבנים". כל מי שגדל בבית תוניסאי ובו היו בנים זכרים, נהג לחגוג את סעודת יתרו. בבית בו גדלו ילדים משני המינים, זכו [...]
כוסמת פלפלים וחמוציות
בדרך כלל אנו משלבים את גרגרי הכוסמת במרקים במליות בהכנת קציצות ופשטידות … מה דעתכם להכין סלט עשיר ומגוון עם גרגרי הכוסמת אני בטוחה שתופתעו מהתוצאות. סלט עשיר צבעוני ובריא. שלל גיוונים רעיונות ומתכונים לשילוב דגנים וקטניות תלמדו בסדנה: על סלטי הבריאות של פסקל 1/2 1 כוסות כוסמת 1 כפית מלח 2 [...]
מרק שעועית
מרק שעועית עשיר ונפלא בבישול איטי (כאן אינני ממליצה על קיצורי דרך). למרק בשרי הוסיפו 3-2 עצמות מח. 500 גר' (3 כוסות) שעועית לבנה, מושרית יום קודם ומסוננת 10 כוסות מים 1 בצל גדול, קצוץ דק 2 גזרים, חתוכים לחצאי פרוסות 2 גבעולי כרפס, חתוכים לקטעים של 3 ס"מ 3 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות [...]
עוגה בחושה מפתיעה
לכבוד סוף השבוע קבלו עוגה נפלאה, בניחוח תפוז ריבה ופירורים. מהירת הכנה ונהדרת להגשה בימים קרים לצד כוס תה מהביל. טעמה המיוחד מתקבל משימוש בריבת שזיפים (פובידל) אך אפשר לגוון ולהשתמש בכל ריבה אהובה עליכם. העוגה הזו מככבת בספרי "העוגות של פסקל " לבצק: 200 גר' חמאה 1/4 1 כוסות סוכר 2 ביצים 1 [...]
קוסקוס מהיר בריא ויעיל
קוסקוס היה חלק בלתי נפרד מילדותי, מהטעמים ומשגרת הבישולים של אמי. מלאכת ההכנה הידנית של גרגירי הסולת נחשבה פסגת היכולות, ורק נשים שמאחוריהן ניסיון עשיר במטבח הצליחו למולל את הסולת לכדי קוסקוס מושלם. שנים צפיתי באמי ובאחותי הבוגרת בהכנות, וכשבגרתי גם אני הכנתי לבני ביתי קוסקוס באותה צורה שעברה מאם [...]
מרק אדום של עלי סלק (מנגולד)
המרק חמצמץ ואדום מהעגבניות, ירוק מעלי הסלק ויש לו טעם נפלא. מרק בריאות אמיתי וגם סופר־דיאטטי. 2 כפות שמן 2 בצלים גדולים, קצוצים 2 צרורות עלי סלק (מנגולד), שטופים וקצוצים גס 3 שיני שום, כתושות 2 גזרים, חתוכים לקוביות 2 תפוחי־אדמה, חתוכים לקוביות 3 כפות רסק עגבניות ½ כפית פפריקה מתוקה או חריפה [...]
מרקים מחממים
אחד הדברים המזוהים ביותר עם החורף הוא המרק. מרק מהביל המזמין את הסובבים לטעימה נהדרת ומחממת. אפשר להכין מרק מדי יום ביומו במרקמים, גוונים וגוף שונה, מלבד ניחוח נפלא וטעם, המרק מכיל לפעמים הפתעות המעבות ומסמיכות את המרק והופכות אותו למנה עיקרית משביעה. "הפתעות" הוא השם שהילדים, נתנו לכל אותן [...]
מרק אורז ועדשים
מרק עשיר וסמיך עם עדשים חומות ואדומות, נהדר לימים הקרים. 2 כוסות עדשים כהות 1/2 כוס עדשים אדומות 1 בצל , קצוץ ומטוגן 3 שיני שום , כתושות 1 כוס אורז לבן מלח ופלפל שחור לפי הטעם 1/2 כפית כמון 1/4 כפית כוסברה טחונה 2 ליטר מים שוטפים היטב את העדשים,ושמים בסיר בינוני. [...]
תבשיל בשר בטטא וסלק
תבשיל קל המשלב בטטא סלק ופטריות. מקבלים מנה נפלא לצידה אפשר להגיש גרגרי אורז או פתיתי קוסקוס. 3 כפות שמן זית 2 בצלים בינוניים חתוכים לרצועות דקות 500 גרם בשר כתף חתוך לקוביות 5 שיני שום קלופים 1 כפית שטוחה כורכום 1 כף רוטב צ'ילי חריף או 1 פלפל צ'ילי חריף 1 כפית כמון [...]
מאפה-עוגה של תירס מאלאיי- malai
מאפה מתקתק מהמטבח הרומני, נוהגים להכינו בעיקר בימים קרים, זהו מאפה דחוס וכבד עשוי מקמח תירס בשילוב גבינה וחמאה מתקבל מאפה נימוח המוגש עם שמנת חמוצה ממותקת. 200 גרם חמאה 1 כוס חלב או רויון 2 כוסות קמח תירס 1 כוס קמח מנופה 3 ביצים גדולת 2 גביעי יוגורט או אשל 3/4 כוס סוכר 1/4 [...]
קארי עוף, קשיו ולמון גראס
מנה עוף עם קארי ואגוזי קשיו מקבל טעם לימוני מעניין ומיוחד בזכות השימוש בעשב הלימון /הלמון גראס האופייני למטבח האסייתי לאגוזי קשיו מקורמלים: 1 גבעול למון גראס, קצוץ גס 3 כפות סוכר לבן 1/2 כוס אגוזי קשיו קלויים לקארי עוף: 1 בצל סגול, קצוץ דק 4 שיני שום, קצוצות גס 4 ס״מ שורש [...]
סלט גריסי פנינה, אגוזי לוז וכרובית
לבקשת מאזני התוכנית "עוד מעט שבת" ברשת ב' לפניכם המתכון לסלט קליל ומיוחד שהוא ארוחה קלילה, השילוב המתקבל בין גרסי הפנינה לאגוזי הלוז והכרובית פשוט מפתיע. 2 כוסות גריסי פנינה מבושלת לפי ההוראות ומסוננת 3/4 כוס אגוזי לוז קלויים, קלופים וקצוצים גס 1 כרובית בינונית, מופרדת לתפרחות קטנות 1 מלפפון חתוך לקוביות קטנות 1 [...]
בורגול ועדשים עם רצועות עוף ועשבי תיבול
סלט מעניין שיכול לשמש גם כמנה עיקרית אישית. מנה נוחה לקחת לארוחת צהרים בעבודה. 300 גרם רצועות חזה עוף מוקפצות קלות בשמן זית ושום 1/2 1 כוסות בורגול, מושרה במים חמים 20 דקות ומסונן 1 כוס עדשים אדומות מבושלות לפי ההוראות ומסוננות 1/4 כוס נענע, קצוצה 1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה 1/4 כוס כוסברה, קצוצה [...]
