קפה יפו, אוכל ותרבות

 קפה יפו בלב השוק – "מי שנגעה בו יפו פעם אחת, יאהב אותה לנצח".   מקום מפתיע ומפנק שלא כדאי

על נפלאות הקינואה

 אז מה אם אין לה טעם. היא מזינה, מתגמלת, ואם תבשלו אותה נכון ותשקיעו בטעמים שסביבה, הקינואה תהפוך למעדן.       אני זוכ

תוצאות עבור התג: תמרים

אזני המן במלית תמרים, פקאן סיני

הסוד לקבלת אוזני המן טובים במיוחד הוא סוג הבצק לפנכם אוזני המן מבצק פריך על בסיס חמאה ושמנת במלית תמרים ושילוב בין אגוזים פקאן סיני ואגוזי מלך.   חשוב לאחסן את הבצק כשעתיים במקרר לפני השימוש. לבצק:   2.5 כוסות קמח   2 כפות סוכר   2 חלמונים   3 כפות שמנת חמוצה   2 […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, פורים | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על אזני המן במלית תמרים, פקאן סיני

פורים: מתכונים,אוזני המן,משלוחי מנות,פרג

הפורים שלי הוא עבודת יד בלבד, את משלוחי המנות אני אופה בעצמי ושולחת לחברים אוזני המן ותופינים מתוקים תוצרת בית. קבלו מתכונים לאוזני המן קלאסיים על בסיס בצק פריך במילית פרג ועוד מתכונים לבצקים ומילויים מעניינים לכבוד פורים: כתבות: פורים צעד אחר צעד: טיפסקל לאפיית אוזני המן, מתכונים, עצות ועדות פורים כל הסודות והעצות  להכנת משלוחי […]

פורסם בקטגוריה חגים, פורים | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על פורים: מתכונים,אוזני המן,משלוחי מנות,פרג

אוזני המן מחופשות

העוגייה שהתחפשה   השנה החלטתי להתפרע עם אוזני המן, ויחצבתי אותן בצבעים ובעיטורים שונים:   מנוקדות,ורודות,ירוקות,חצי כהות-חצי בהירות, ובקיצור חגיגה.   הנה אנו שוב בפתחו של חג הפורים, ועומדת בפנינו מלאכת האפייה של העוגיות המסורתיות.   כבכול שנה, אנו מחפשים כל דרך  לגוון באוזני ההמן-  אם זה בבחירת מלית מעניינת או סוגי בצק שונים, בעלי […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, פורים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על אוזני המן מחופשות

אוזני המן קראנצ'י

אוזני המן עשויות מבצק פריך עדין המשלב בו  גרעיני דלעת או גרעיני חמניה  במלית תמרים מוכנה או כל מלית אחרת האהובה עליכם.   לבצק:     לבצק – במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ואבקת סוכר עד לקבלת בצק אחיד,כ-2 דקות, מוסיפים את הביצה ומעבדים כדקה.   מוסיפים את הקמח וגרעיני הדלעת ומעבדים כמה שפחות […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, פורים | עם התגים , , , , , , , , | סגור לתגובות על אוזני המן קראנצ'י

חרוסת המתוק של ליל הסדר

החרוסת, עיסת כהה ומתוקה עשירה בתמרים ופירות מיובשים ומהווה את אחד המאכלים הכי מפנקים של תחילת ארוחת ליל הסדר.     לכאורה תערובת של פירות מיובשים טחונים ומתובלים המופיעה בכל מטבחי עדות ישראל, היא אחד הסמלים החשובים בליל הסדר, ולה גרסאות רבות. אחד הנימוקים למנהג אכילתה הוא הדמיון שבינה לבין הטיט שממנו הכינו אבותינו את הלבנים […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , , , , | סגור לתגובות על חרוסת המתוק של ליל הסדר

קאפקייקס תמרים עשיר

לכבוד החג הכנתי פינוק אישי לבני משפחתי. עוגיות קאפקייקס תמרים. בחרתי לשלב בעיסת הבצק תמרים   מסוג מג'הול אשר להם מרקם עשיר כמו: "טופי", והאמת, בעיקר משום שהם בריאים.         הם מכילים סיבים תזונתיים, מינרלים ונוגדי חימצון. התמרים גדלים כאן בארץ, מייבשים אותם באופן טיבעי על העצים,   כחלק מתהליך ההבשלה הטבעי […]

פורסם בקטגוריה חגים, טו בשבט, מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על קאפקייקס תמרים עשיר

עוגת תאנים ותמרים

זוהי עוגה ברוח התקופה, היא בריאה, עשירה, מלאה בכל טוב וטעימה מאוד. בעיני היא מוצלחת בעיקר כי לא טורחים בהכנתה. צ'יק צ'ק העוגה בתנור והריח … הריח..         שמים בקערה גדולה את הקמח, גרגרי השומשום ומערבבים. מוסיפים את שאר החומרים מלבד המים החמים והסודה לשתייה.   מערבבים בקערית את המים הרותחים עם […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגות | עם התגים , , , , , , , | סגור לתגובות על עוגת תאנים ותמרים

עוגת תמרים ואגוזים

לפנכם העוגה שלי לכבוד החג, עוגת תמרים נהדרת, נמוכה ועשירה, הסוחטת המון מחמאות מאוהבי התמרים אפשר להקטין את כמות הסוכר או לוותר עליו לחלוטין, כיוון שהתמרים מעניקים מספיק מתיקות.    לקרם:          להכנת הקרם- מכניסים לסיר את השמנת המתוקה, הסוכר, סוכר הווניל והשוקולד וממיסים על אש קטנה עד לקבלת תערובת חלקה. מאחסנים […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, עוגות, פסח | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על עוגת תמרים ואגוזים

עוגיות תמרים ואגוזים

כרוכיות תמרים ואגוזים מפודרות באבקת סוכר מוכרות לכולנו  אך כאן היא מובאת בגרסה כשרה לפסח ומפתיעה בטעמה העדין והנימוח של פרוסות כרוכית התמרים.     במערבל חשמלי  עם וו גיטרה מעבדים את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק אחיד וחלק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושומרים במקרר למשך שעתיים.   מרדדים את הבצק  על משטח […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, פסח | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על עוגיות תמרים ואגוזים

עוגיות סולת ותמרים / מַקְרוּט או מַקְרוּד

עוגיות מסורתיות מהמטבח התוניסאי והטריפוליטני לכבוד פורים. לעוגיות אלו גרסאות שונות ומגוונות ודרכי עיצוב מעניינות, וזו הגרסה האהובה עלי במיוחד.   ברוח התקופה כשכולם מחפשים אחר מתכונים בריאים קלילים ודלי קלוריות. בחרתי להגיש מתכון להכנת עוגיות מסורתיות אלו בדרך קלילה, במקור עוברות העוגיות הללו טיגון כאן הן נאפות.(כמובן שאתם יכולים לטגן את העוגיות בדרך המסורתית)     לבצק:     […]

פורסם בקטגוריה טריפוליטני, מתוקים, מתכונים, עדות, עוגיות, פורים, תוניסאי | עם התגים , , , , , , , , , , | סגור לתגובות על עוגיות סולת ותמרים / מַקְרוּט או מַקְרוּד

אוזני המן בטעמים

פורים  כבר כאן, בכל מקום פוגשים אוזני המן בצורות, גדלים, צבעים וטעמים שונים. רשתות וקונדיטוריות מובחרות משווקות במרץ שלל סוגי אוזני המן בטעמים מעניינים ובמרקמים נפלאים.   הספקתי לטעום אוזני המן מבצק פריך, בצק שמרים, מבצק מקמח מלא, משילוב של שני סוגי בצק ועוד… האמת רובם ממש טעימים.   מצאתי במבחר מגוון של אוזני המן […]

פורסם בקטגוריה מוצרים חדשים, ניסוי וטעימה, פסקל ממליצה | עם התגים , , , , , , | סגור לתגובות על אוזני המן בטעמים

אוזני המן קראנצ'י שומשום

מתכון לאוזני המן בשילוב שומשום שחור. אוזני המן מיני עדינות נחטפות ונעלמות בביס אחד.   בהכנתן משלבים  גרגרי שומשום שחור בבצק כך מקבל הבצק מרקם עניין המשפיע על מראה, וטעם אוזני ההמן. בנוסף  לשילוב שני סוגי מליות פרג וקוקוס.   לבצק:     לבצק- במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ואבקת סוכר כ- 2 דקות, […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, פורים | עם התגים , , , , , , , , | סגור לתגובות על אוזני המן קראנצ'י שומשום

כיכר קוגל – שחום, מתוק ומפולפל

לא תאמינו כמה דרכים יש לאפות ולהכין את המאכל המזרח אירופי הפופולרי כל כך. הנה כמה מהן וגם פתרון לשאלה: איך אומרים, קוגל או קיגל   בעקבות  הכתבה על הפשטידות קיבלתי המון תגובות מגולשים ובהן פניות ובקשות שאוסיף הסברים, סיפורים, מתכונים וגרסאות מיוחדות להכנת הקוגלים השונים.   לא פעם מגיעים אלי סיפורים שהם זיכרונות ילדות […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , , , , | סגור לתגובות על כיכר קוגל – שחום, מתוק ומפולפל

עוגת קוסקוס/ פרקה

לפניכם עוגה  מפתיעה ולא שגרתית מהמטבח התוניסאי. העוגה עשויה מגרגרי קוסקוס המונחים בכלי האידוי, ובין שכבות הגרגרים מוסתרת מלית עשירה תמרים קצוצים צימוקים ואגוזים.   שילוב מעניין זה מניב עוגה מעניינת וטעימה.  במטבח התוניסאי העוגה מוכרת בשמה פרקה נוהגים להכינה תוך כדי אידוי גרגרי הקוסקוס ושילוב המלית או אז מתקבלת עוגה לא יציבה ודי מתפוררת.    […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עדות, עוגות, תוניסאי | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על עוגת קוסקוס/ פרקה

מתכון ליוגורט תמרים ותפוחים

מתכון קל ומהיר הכנה המשלב תפוח ותמר והתוצאה טעימה מאוד.         חותכים את התפוחים לרבעים, מרחיקים את הליבה והגרעינים ופורסים לפרוסות דקיקות.   מחממים את החמאה והסוכר במחבת, מוסיפים את פרוסות התפוחים ומטגנים מספר דקות, עד שהפרוסות זהובות, מוסיפים את התמרים ומטגנים מעט, מסירים מהאש.   יוצקים  לגביעים כף גדושה מתערובת התפוחים […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, קינוחים | עם התגים , , | סגור לתגובות על מתכון ליוגורט תמרים ותפוחים
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ