ספר אפייה

בימים אלו יצא לאור ספר האפייה של ארז קומרובסקי.  השף שלימד אותנו  להתייחס בכבוד ללחם ולא להסתפק רק בלחם  לבן, או שחור, וכיצד צריך להתייחס

נושאים בפטל

אני נוהגת להכין ממנו שלל מתוקים, ומשלבת אותו בתבשילים ומאפים שונים. בדרך כלל מוצאים אותו כל השנה במרכולים. אבל מה, קפוא! כשהוא של

תוצאות עבור התג: שקדים

על נפלאות הקינואה

 אז מה אם אין לה טעם. היא מזינה, מתגמלת, ואם תבשלו אותה נכון ותשקיעו בטעמים שסביבה, הקינואה תהפוך למעדן.       אני זוכרת היטב את המפגש הקולינרי הראשון שלי עם גרגרי הקינואה הבטתי בחשדנות בערמת  גרגרים בהירים קטנטנים שהונחו לפני וניסתי להבין מה זה.       תחילה לקחתי חופן לכף ידי, מששתי ובוללתי […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על על נפלאות הקינואה

מימונה -"תרבחו ותסעדו" (תזכו ותצליחו)

היא היהלום שבכתר, אקורד הסיום החגיגי של פסח, האירוע הצבעוני והחשוב ביותר של העדה המרוקאית. תרבחו, תסעדו ותלמדו: כך עושים מימונה כהלכתה       מי שלא ראה שולחן מימונה ערוך כהלכתו לא ראה שולחן עשיר מימיו. המבחר הגדול של המתוקים ומספר הריבות המיוחדות המוגשות לשולחן המעוטר בשיבולים, עלי נענע ופרחים, הן חוויה קולינרית לכל אוהב […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , , , | סגור לתגובות על מימונה -"תרבחו ותסעדו" (תזכו ותצליחו)

עוגת פירות מיובשים

הן דקיקות, עשירות, וטעימות מאוד פרוסות של  עוגה יבשה עשירה בסוגים שונים של פירות מיובשים לפי בחירתכם.   פורסים ממנה פרוסות דקיקות החושפות טקסטורה יפיפייה של הפירות המיובשים. היא נשמרת במקרר עד כחודש.     מניחים בקערה רחבה את כל החומרים ומערבבים לקבלת עיסה אחידה.( לא להיבהל נדמה שהביצים לא מספיקות המשיכו לערבב זה קורה!). […]

פורסם בקטגוריה חגים, טו בשבט, מתוקים, מתכונים, עוגות | עם התגים , , , , , , , | סגור לתגובות על עוגת פירות מיובשים

פאי אגוזי פקאן ושקדים

לא יכולתי לוותר על עונג השבת שלי, ובטוחה שגם שלכם. בחרתי להכין הפעם עוגת פאי עשירה באגוזי פקאן ושקדים.   יש משהו בהכנת עוגות פאי: הן עשירות ונאות, עם תוספת קלה כמו שוקולד, קרם וניל או פירות. אך כשמלבישים את   העוגה בקרמל עשיר ובאגוזים, היא הופכת לעוגה מיוחדת, עשירה והטעם, אוי הטעם.   העוגה […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על פאי אגוזי פקאן ושקדים

סלט  שירת העשבים

סלט רענן המכיל שפע עשבי תיבול, ענבים, רימונים ושקדים שישלימו כל מנה שתכינו לכבוד ארוחת החג.           מניחים את כל החומרים בקערה רחבה ומתבלים במיץ הלימון, שמן זית, סומק ומלח ים, מערבבים קלות.   טעמים ומתקנים תיבול.מעבירים לקערת הגשה רחבה .מפזרים מעל את  גרגרי הרימון השקדים הקלויים.   החומרים ל-8 מנות   […]

פורסם בקטגוריה חגים, ירקות, ירקות טריים, מתכונים, ראש השנה | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על סלט  שירת העשבים

קרמל שקדים

לכבוד סעודת יתרו -חג הבנים הוכנו עוגיות הקארמל הוכנו משזף סוכר. אליו מוסיפים שקדים, בוטנים, ולפעמים אפשר להגניב לתוכו גם פיסטוקים.     אחרי שהוכן משטח הקארמל עם השקדים שוברים את המשטח הקריסטלי בצורה גסה לחלקים שונים.   פריסטייל בדיוק כמו שנמכרו במקור.   בין שלל המתוקים היו: מרמלדה , נוגט שקדים , סוכריות על מקל , […]

פורסם בקטגוריה חגים, טו בשבט, מתכונים, עדות, קינוחים, תוניסאי | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על קרמל שקדים

עוגיות סבתא אסתר

איני יכולה להתחיל ולספור כמה סוגי עוגיות הכנתי בחיי. עוגיות מורכבות, מסובכות, ממולאות, מקופלות, מגולגלות,     מעוצבות, ממולאות ובשלל מליות, אך תמיד אני מוצאת עצמי חוזרת בגעגוע אל העוגיות של אימי אסתר ז"ל.     כשאני מכינה אותן, כמו עכשיו, אני מרגישה כאילו שהיא כאן איתי, עוטפת את הבית בניחוח המזהר המתפשט בבית בשעת […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , , , , , | סגור לתגובות על עוגיות סבתא אסתר

מתכון לעוגת כתר הרימון

לפנכם עוגה למשקיענים או למי שמתארח ויכול להתרכז בהכנת עוגה חגיגית מיוחדת לכבוד החג ולא להסתפק בעוגת הדבש המסורתי. היא דורשת הכנה קודמת  כיומיים מראש ואחר כך ההכנה מתגלגלת כל יום משהו  עד לתוצאה המדהימה עוגת שכבות אדומות ולבנות  מושקעת, חגיגית ומאוד טעימה .   חשוב לציין שההכנות מתחילות מספר ימים קודם לא בגלל הסיבוך […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, ראש השנה | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על מתכון לעוגת כתר הרימון

קאפקייקס יוגורט ונוטלה

הכנת קאפקייקס מאפשרת הגשת עוגיות קטנות אישיות מעוטרות ומעוצבות.   מאוד מומלץ להכין לילדים לימי ההולדת כך כל ילד יקבל עוגיה קטנה ומעוטרת ולא יחפש את הפרוסה עם הקישוט האהוב עליו.   הקרם כאן יציב וכבד ונוח מאוד לעבודה ולזילוף.     בקערת מערבל חשמלי שמים את היוגורט (שומרים את הגביע ככוס מידה בהמשך).   […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , , , , , , , | סגור לתגובות על קאפקייקס יוגורט ונוטלה

עוגיות שקדים פריכות

משהו קטן וטוב. מבחר העוגיות שקיים הוא רחב ומגוון, אך כולן באות לשרת את אותה המטרה – להשלים את חוויית המשקה החם. אז תכינו קפה ותתכוננו לטעם ממכר   מי שאופה עוגיות בביתו יודע שעולם העוגיות רחב ומגוון. אנו יכולים למצוא שלל סוגי עוגיות – ממולאות, שוקולדיות, בזוקות סוכר ואבקת סוכר, משולבות בסוגי בצק שונים וגם […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , | סגור לתגובות על עוגיות שקדים פריכות

קרם ברולה ואגסים בסירופ

את המנה מכינים מחלמונים. מהחלבונים שנותרו אפשר להכין  מרנג, עוגיות קוקוס, עוגיות מקרון  ואשפר להקפיא את  החלבונים למשך שלושה חודשים לכל היותר.   בחרתי להציג לכם שתי דרכי הגשה לאותה המנה: האחת על מצע תותים, והשנייה עם אגסים מבושלים בסירופ ורוטב שוקולד.           מחממים את התנור מראש ל 150 מעלות – […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, פסח, קינוחים | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על קרם ברולה ואגסים בסירופ

מאפה עלי פילו ופרגיות /פסטייה

רוצים משהו מפנק לקראת סוף השבוע ? קבלו מתכון לפסטייה האופיינית למטבח המרוקני, בדרך כלל מכינים אותה עגולה ושטוחה כאן היא בצורת רול –סיגר עבה.  הפסטייה עשוייה עלי סיגר במילוי מתקתק של נתחי פרגיות, אגוזים, צימוקים,שקדים וניחוח קינמון.   ניתן להגיש בליווי ריבה ביתית ולעטר במקל קינמון ארומטי.         מבשלים את נתחי […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, עוף, עיקריות | עם התגים , , , , , , | סגור לתגובות על מאפה עלי פילו ופרגיות /פסטייה

עוגה שוקולדית נמוחה

עוגה פשוטה להכנה, עסיסית ולחה בצורה מפתיעה. הסוד להצלחה הוא לא לאפות אותה יותר מדי, כדי לא לייבשה.       שמים בקערה את החמאה המומסת, הסוכר, הביצים, שתי השמנות, הברנדי הרום והווניל,    וטורפים היטב במטרפת יד.   מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה ואבקת הקקאו  ומקפלים עד לקבלת תערובת אחידה.   מעבירים […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על עוגה שוקולדית נמוחה

גלילות פרג

גלילות נפלאות עשויות בצק שמרים עם פריכות קלה המזכירה בצק פריך. המלית מכילה פרג ואוהבי הפרג יתענגו עליה.   אולם הגלילות נהדרות גם עם מלית שוקולד, תמרים, או עם תערובת של סוכר חום וקינמון עם פיסות חמאה קטנות.               מניחים את הקמח בקערת מערבל ומפזרים מעליו את השמרים, הסוכר, […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, עוגות, פורים | עם התגים , , , , , , , , | סגור לתגובות על גלילות פרג

כדורי מרציפן מצופים בקוקוס

אחד החומרים הבולטים בחג הפסח הם השקדים והאגוזים. קחו שקדים מולבנים, סוכר ותבלינים טחנו וערבבו ותקבלו מרציפן נהדר.  ממנו יוצרים כדורים קטנים בציפוי פתיתי קוקוס מתקבל מעדן נפלא לסיום הארוחת החג.       מניחים את השקדים בקערת מעבד המזון וטוחנים היטב לקבלת אבקה דקה. מוסיפים  תוך כדי עיבוד  שאר החומרים ומעבדים למרקם אחיד, רך […]

פורסם בקטגוריה אלג'יראי, חגים, מתכונים, עדות, פסח | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על כדורי מרציפן מצופים בקוקוס
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ