נא להכיר: שף עמיר אילן

אם אתם מכירים או שמעתים על המנות: כנפי עוף ברוטב חריף, הום פרייס, סלופי ג’ו ופילדלפיה סטייק… אתם מכירים את השף עמיר אילן.

על נפלאות הקינואה

 אז מה אם אין לה טעם. היא מזינה, מתגמלת, ואם תבשלו אותה נכון ותשקיעו בטעמים שסביבה, הקינואה תהפוך למעדן.       אני זוכ

תוצאות עבור התג: שוקולד

עוגת מוס ללא אפייה

עוגה נפלאה ועשירה מאוד. אני נוהגת להכינה רק לאירוע חגיגי במיוחד, למשל כשהשבת מתמזגת עם החג  או לכבוד יום הולדת.   היא  קלה  להכנה,עשירה בקלוריות (אבל מזה) מפנקת ומנחמת מאין כמותה. אפשר להשתמש לתחתית העוגה גם בבסקויטים כשרים לפסח או טורט מקמח מצה.           להכנת תחתית העוגה – מניחים במעבד מזון את […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, עוגות, פסח | עם התגים , , , | סגור לתגובות על עוגת מוס ללא אפייה

עוגיות שוקולד ואגוזי לוז

קבלו משהו מתוק ונימוח ליד הקפה. אלו עוגיות עשירות בשוקולד מרירי ואבקת שקדים המהווים שילוב עשיר, טעים ומיוחד לכבוד החג.   680 גרם שוקולד מריר איכותי (60% מוצקי קקאו לפחות) 100 גרם חמאה 8 ביצים 360 גרם סוכר 100 גרם אבקת שקדים (שקדים מולבנים טחונים דק) 40 גרם קמח מצות 160 גרם אגוזי לוז קצוצים […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, פסח | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על עוגיות שוקולד ואגוזי לוז

פורים: מתכונים,אוזני המן,משלוחי מנות,פרג

הפורים שלי הוא עבודת יד בלבד, את משלוחי המנות אני אופה בעצמי ושולחת לחברים אוזני המן ותופינים מתוקים תוצרת בית. קבלו מתכונים לאוזני המן קלאסיים על בסיס בצק פריך במילית פרג ועוד מתכונים לבצקים ומילויים מעניינים לכבוד פורים: כתבות: פורים צעד אחר צעד: טיפסקל לאפיית אוזני המן, מתכונים, עצות ועדות פורים כל הסודות והעצות  להכנת משלוחי […]

פורסם בקטגוריה חגים, פורים | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על פורים: מתכונים,אוזני המן,משלוחי מנות,פרג

מתפוצצות מטעם

הן עטופות תועפות אבקת סוכר, שמתחבא בין הסדקים ומסתיר את השוקולד שבתוכן. ולמרות שהן נראות מורכבות, העוגיות הסדוקות למעשה קלות להכנה. אתם עוד כאן?     כילדה, ניחוחות האפייה משכו אותי אל המטבח הקטנטן שלנו, עד שרוב הזמן הסתובבתי לאמי אסתר ז"ל במטבח "בין הרגליים" והפרעתי לה. לא פעם היא ניסתה לסלק אותי משם, אך […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על מתפוצצות מטעם

שוקולד: סיפור אהבה

יום האהבה הוא תירוץ מצוין להכין ריבועי שוקולד, שהם גם טעימים וגם יפים, ולפנק איתם את אהוביכם   היום, ה- 14 בפברואר, נחוג ברחבי העולם חג האוהבים ולנטיין, או יום ולנטינוס הקדוש. החג הנוצרי אומץ גם   בארץ ונחגג כאן כיום האהבה, בנוסף לחגיגות של יום האהבה העברי, המצוין בט"ו באב.   אם לומר את […]

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על שוקולד: סיפור אהבה

לחמניות כוסמין שוקולד

אפייה מוצלחת    ארוחה משפחתית או ארוחה רומטית זוגית – הריח והטעם של לחמניות כוסמין שוקולד יוצרים אווירה שמחממת את   הלב בכל אירוע שתעשו.   אני מאוד אוהבת את ניחוח האפייה באוויר שמקבל את בני משפחתי בסוף השבוע.  לכן,  לכל ארוחה חגיגית   אני נוהגת להכין לחם או לחמניות בהתאם לארוחה אותה אני בוחרת […]

פורסם בקטגוריה לחמים, מאפים, מתכונים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על לחמניות כוסמין שוקולד

בראוניז חמאת בוטנים

חומיות של תקווה רבע שעה של עבודה ועוד חצי שעה של אפייה וקיבלתם את הבראוניז הכי משגעים בסביבה   כאשר אני רוצה לפנק משהו קרוב אלי, אני נוהגת להכין את אחד מתוכני פינוקי השוקולד שלי. זו יכולה להיות עוגת שוקולד מושקעת, או עוגת מוס עתירת שוקולד   או שילב של בצק שמרים עם כמויות שוקולד כאלו הנמסים בפה מסוגים שונים, […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על בראוניז חמאת בוטנים

רוזלך / עוגיות שושן נימוחות

באופן קבוע מונחת על השיש במטבחי צנצנת זכוכית גדולה ורחבה, ובה עוגיות. אני מקפידה שהצנצנת תהייה מזכוכית שקופה, אשר דרכה ניתן לראות אלו עוגיות הכנתי.   הן מתחלפות בהתאם לעונות השנה, לניסיונות ולטעמים של בני המשפחה, אבל תמיד אני חוזרת באהבה אל העוגיות המוכרות בשם כרוכיות.   לרוב הן עשויות מבצק פריך עשיר או מבצק […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על רוזלך / עוגיות שושן נימוחות

בישול לאוהבים, מתכונים וטיפסקל

היות שאהבה אינה תלויה בדבר, לא צריך לטרוח כל כך על מנות מסובכות ומורכבות ועל כמויות רבות. די בכמה מעדנים משודרגים, באווירה מתאימה ובתכנון מדויק על מנת להפיק ערב זוגי בלתי נשכח.       באירוע אישי שמטרתו לפנק את בן הזוג צריך לשים דגש על מאכלים המכילים חומרים לא שגרתיים ושילובים מעניינים כמו: עשבי […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על בישול לאוהבים, מתכונים וטיפסקל

ריבועי שוקולד מפנקים / בראוניז

ילדיי מאוד אוהבים את ריבועי השוקולד שלי, המוכרים לכולם בשם בראונייז ובעברית חומיות.   אלו ריבועים קטנים, מפוצצים שוקולד, שלובשים ופושטים צורה בהתאם למשחקי שילוב בין חומרי הגלם והתוספת המשולבת בו.   כך יוצא שממתכון בסיסי אחד ניתן להכין עשרות מיני בראונייז נמוכים, נימוחים, ועסיסיים אשר כל ביס מהם מזמין   מיד ביס שני.. שלישי […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על ריבועי שוקולד מפנקים / בראוניז

בראוניז כוסמין וקוקוס

סיפור הבראוניז,מתחיל מעוגת שוקולד עסיסית ונמוכה,  בעלת מרקם קרמי מעט דחוסה מה שמוכר יותר כפאד'ג   העוגה  מוגשת כשהיא חתוכה לריבועים קטנים בדומה לעוגיות כשהן נתונות בעטרות נייר.   העיקרון החשוב בהכנתה הוא השמירה על מרקם עסיסי בתום האפייה, אפייה ארוכה מידי מייבשת את העוגה וריבועי השוקולד  מאבדים  מאיכותם.   יש להקפיד על גודל התבנית. […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על בראוניז כוסמין וקוקוס

לבראוניז שכבות

שילובי שכבות בבראוניז, כאן מתחיל מעין משחק, שילובים בין שכבות של בצק בראונייס לבצק בלונדייז,זה האחרון מבוסס על שוקולד לבן או גבינה,   עם או בלי שמנת  או שילוב בין גבינה לריבה, שינויים אלו יוצרים משחקים של טקסטורות ושילובים בין בלילות בצבעים שונים היוצרים מיני בראונייז מענייני, יפים המוסיפים   עסיסיות נהדרת לבראוניז. שתי שכבות של […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על לבראוניז שכבות

פטיפור היער השחור

חג השבועות, עשיר מוצרי חלב, הוא חג כלבבי. לכבודו אני לא מוותרת על הכנת שתי עוגות חגיגיות: עוגת הגבינה האפויה של סבתא אסתר ועוגת מוס קרה.   כך אני עשה כל שנה, אולם הפעם, בנוסף לעוגות המסורתיות, הרגשתי צורך לגוון  ולשדרג ובעיקר להפתיע את האורחים שלי. עם פטיפור היער השחור.           […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, עוגיות, שבועות | עם התגים , , | סגור לתגובות על פטיפור היער השחור

עוגיות מוזהבות

עוגיות מיוחדות, המוכרות בשלל שמות שמתארים את המראה שלהן: מושלגות, מוזהבות, מתפקעות, מתפוצצות, סדוקות ועוד.   אין זה משנה איך בוחרים לקרוא להן, אלו עוגיות רכות, נימוחות ועסיסיות. הן פשוטות להכנה אך מסתירות סודות שובבים שכדאי לגלות לפני שניגשים למלאכה.   את העוגיות המתפקעות הללו אני מכינה על בסיס שמן, והציפוי הוא בשילוב של אבקת שקדים […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על עוגיות מוזהבות

פקעות שוקולד / מושלגות

עוגיות מאוד מיוחדות, המוכרות בשלל שמות שמתארים את המראה שלהן: מושלגות, מוזהבות, מתפקעות, מתפוצצות, סדוקות ועוד.   אין זה משנה איך בוחרים לקרוא להן, אלו עוגיות רכות, נימוחות ועסיסיות. הן פשוטות להכנה אך מסתירות סודות שובבים שכדאי לגלות לפני שניגשים למלאכה.               מניחים בכלי את קוביות השוקולד והחמאה, וממיסים […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , | סגור לתגובות על פקעות שוקולד / מושלגות
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ