חדשים על המדפים

חברת פול מון ישראל החלה לייבא את FULL MOON –wine cooler  –  יין מבעבע כשר בטעמים מגוונים, מכיל 5% אלכוהול,   הכלאה של ענבי

כל הסודות והכללים לעוגת גבינה מוצלחת

מה לא נאמר על עוגות גבינה, גבינות, מעדנים, שמנות, אחוזי שומן איכות גבינה ועוד...כל שנה לקראת שבועות מתחיל המרוץ אחר עוגת הגבינה המוצלחת ביותר, הטעימה ביותר, הגב

תוצאות עבור התג: ראש השנה

פילה לברק בריבת פלפלים חריפים

שולחן החג הוא חלון הראווה של המטבח שלנו: מניחים עליו את המנות המושקעות, המרהיבות והטעימות ביותר שישמחו את לב היקרים לנו.   לכבוד ראש השנה, שעומד בפתח, שפע של מנות שיעשו לנו ספתח מוצלח לשנה החדשה וכמובן שאי אפשר בלי דגים.               לריבת הפלפלים- מניחים בסיר את הפלפלים ומוסיפים […]

פורסם בקטגוריה דגים, חגים, מתכונים, עיקריות, ראש השנה | עם התגים , , , | סגור לתגובות על פילה לברק בריבת פלפלים חריפים

קרפאלך- כיסני בצק

כיסני קרעפאלך נוהגים להגיש שלוש פעמים בשנה – לפני צום יום הכיפורים כאשר מכים על חטא; בהושענא רבה כאשר חובטים ערבות ובפורים כאשר רוקעים ברגליים בשעת קריאת שמו של המן. כמו כן נוהגים להגישם גם באירועים חגיגיים.   בפורים מוגשים הקרעפלאך הן במלית בשר והן במלית פירות. בנוסף יש המסבירים את הגשת כיסני הקרעפלאך בפורים היות […]

פורסם בקטגוריה חגים, כיפור, מתכונים, סוכות, פולני / ליטאי / גרמני / רומני, פורים, ראש השנה | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על קרפאלך- כיסני בצק

שוק טלה במילוי פריקה, חמוציות ורימונים

תפריט בבקשה   שולחן החג הוא חלון הראווה של המטבח שלנו: מניחים עליו את המנות המושקעות, המרהיבות והטעימות ביותר שישמחו את לב היקרים לנו   לכבוד ראש השנה, שעומד בפתח, שפע של מנות שיעשו לנו ספתח מוצלח לשנה החדשה   שוק טלה במילוי פריקה, חמוציות ורימונים בצליה איטית עם סלט עשבים וצנוניות   החגים עומדים […]

פורסם בקטגוריה בשרים, חגים, מתכונים, עיקריות, ראש השנה | עם התגים , , , | סגור לתגובות על שוק טלה במילוי פריקה, חמוציות ורימונים

מתכון למשקה רימונים קליל

בואו נתרענן עם משקה מפתיע של חליטת רימונים. כיום אנו חשופים לעולם עשיר של תערובות תה וחליטות   המספקות אינסוף טעמים מיוחדים שיכולים לשדרג ולהעשיר כל מנה  ומשקה ויתנו להם זווית מרעננת. תה ויסוצקי       מציגים משקה מרענן של חליטת רימונים, בקרדי ולימון  (ניתן להחליף את הבקרדי בעראק) כל תיון משמש כתערובת   […]

פורסם בקטגוריה חגים, מיוחדים, משקאות, מתכונים, ראש השנה | עם התגים , , | סגור לתגובות על מתכון למשקה רימונים קליל

מאפים מתוקים עם תפוחים

מתוק התפוח,  זנים רבים של תפוחי עץ קיימים בשווקים והם נחלקים לשלוש קבוצות עיקריות:קשים, פריכים ורכים. הגרני סמית, למשל, הוא זן אוסטרלי  קשה וירוק שטעמו חמצמץ עם מתיקות קלה.   על קליפתו של גראנד אלכסנדר, הזן הצרפתי המתוק, כתמים אדומים –ירוקים שמתלבשים אלו באלו. מקורו של רד דלישס בצפון אמריקה.   יש לו גוון אדום […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על מאפים מתוקים עם תפוחים

שלל מתכונים לשולחן ראש השנה

לארגן ארוחת חג זה מדע מדוייק שמתחיל משהו כמו שבוע לפני עם הקניות והתכנונים, ונגמר שנייה לפני שנכנסים האורחים. אספתי עבורכם את כל מה שצריך כדי להתחיל את המלאכה: מתכונים לברכות ומנות ראשונות, מנות דגים, עוף ובשר חגיגיות, טיפים לעיצוב השולחן ופינוק האורחים בהפתעות מיוחדות וכמובן מתוקים עם תפוחים ודבש.         מתכונים למנות ראשונות […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , | סגור לתגובות על שלל מתכונים לשולחן ראש השנה

בריכיות ראש השנה: על הדבש, השום והסלק

מאז ילדותי אני מתייחסת לחגים בתשומת לב מרבית. ככל שהתעמקתי במטבחי עדות והתוועדתי לתרבויות שונות, כך התחקיתי אחר כל האנקדוטות, סיפורי המסורת, הפלפולים והפתגמים הקשורים לחגים בכלל ולשני החגים הדומיננטיים שלנו – ראש השנה ופסח.   לצערי, רבים האנשים שאינם בקיאים כיום במסורת ובמנהגים המעטרים את החגים. נכון שכולם עורכים שולחן יפיפה לכבוד ראש השנה, מניחים […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , , | סגור לתגובות על בריכיות ראש השנה: על הדבש, השום והסלק

מתכון לעוגת כתר הרימון

לפנכם עוגה למשקיענים או למי שמתארח ויכול להתרכז בהכנת עוגה חגיגית מיוחדת לכבוד החג ולא להסתפק בעוגת הדבש המסורתי. היא דורשת הכנה קודמת  כיומיים מראש ואחר כך ההכנה מתגלגלת כל יום משהו  עד לתוצאה המדהימה עוגת שכבות אדומות ולבנות  מושקעת, חגיגית ומאוד טעימה .   חשוב לציין שההכנות מתחילות מספר ימים קודם לא בגלל הסיבוך […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, ראש השנה | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על מתכון לעוגת כתר הרימון

פרגיות ממולאות ומתובלות

ארוחות החג בנויות לרוב ממנות מסורתיות שהכנתם כרוכה בשלבים רבים או שההכנה שלהם צורכת זמן, דיוק, ומיומנות מקצועית  כמו של הסבתא, אמא דודה.   החלטתי להציע לכם לשלב בנוסף למנות המסורתיות מנות עיקריות מעניינות ומתוקים חגיגיים. המנות יכולות להשתלב נפלא בין יתר המנות המסורתיות והמוכרות  אותם תגישו לשולחן החג. הקפדתי שהמנות יכילו, יעטרו  או ישלבו […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, ראש השנה | עם התגים , , , | סגור לתגובות על פרגיות ממולאות ומתובלות

גלילת פרסבורגר חבושים וקרם פרש

לכבוד החג לא רק עוגת דבש,לפנכם גלילת שמרים ממולאת בחבושים, מתקבלת כרוכית מיוחדת ולא שיגרתית. תמצאו כאן גם הסברים להגשה חלבית או פרווה בהתאם לארוחה.   הכנת הבצק- ממיסים את השמרים בחלב או במים קרים בקערה קטנה.   בקערת מערבל חשמלי שמים את החמאה הרכה, הסוכר, המלח והחלמון.   מערבלים בעזרת וו גיטרה  (בצורת K) […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, ראש השנה | עם התגים , , , | סגור לתגובות על גלילת פרסבורגר חבושים וקרם פרש

קינוח תפוחים מקורמלים

לפנכם מתכון לקינוח פרווה מיוחד לכבוד החגים – תפוחים מקורמלים עם פטיסייר סיידר וקרמבל תבלינים. זו הגשה אישית נהדרת בתום ארוחת החג עשירה.     מניחים בסיר את הסוכר , התפוחים והתבלינים, מבשלים על להבה בינונית נמוכה עד לקבלת קרמל  חום זהבהב, מוסיפים את היין באיטיות תוך בחישה עדינה,ומביאים שוב לרתיחה.     מבשלים כ-10-15 […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, ראש השנה | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על קינוח תפוחים מקורמלים

מתכון לעוגת דבש מבושמת

עוגת דבש פשוטה ונהדרת. מומלץ לאפות את העוגה בסיר פלא,  או תבנית בעיצוב מעניין  להגישה בשלמותה למרכז השולחן ולחתוך לעיני הסועדים. העוגה ניתנת להקפאה.         שמים את השמן, הסוכר, הביצים והדבש בקערה גדולה וטורפים היטב, או מקציפים במערבל.   מוסיפים את הציפורן, הקינמון והזנגביל הקמח,אבקת הסודה לשתייה,אגוזים קצוצים ומערבבים היטב.   מערבבים […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, ראש השנה | עם התגים , , , , , , , , | סגור לתגובות על מתכון לעוגת דבש מבושמת

קדרת אונטריב עגל בחבושים ודבש

בנוסף למנות המסורתיות אותם תכינו בוודאי לכבוד החג, מה דעתכם על מנה עיקרית אחרת המשלבת בהכנתה את סמלי החג בדרך אחרת.       מתבלים את קוביות הבשר( האונטריב ) במלח ופלפל גרוס. מחממים שמן בסיר וצורבים את הנתחים משני צידיהם.   מוסיפים לסיר את קוביות הכרישה הבצל ושורשי הפטרוזיליה  ומערבבים – מטגנים 3-4 דקות […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, ראש השנה | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על קדרת אונטריב עגל בחבושים ודבש

עוגת סולת / סַפְרָה

זו עוגת סולת נימוחה וספוגה בסירופ סוכר עשיר. הכנת העוגה קלה ומהירה. היא מבוססת על סולת, מתובלת בסירופ סוכר המרכך אותה ומקנה לה עושר ולחות. אפשר להעשיר אותה באגוזים או בשקדים קצוצים.   לספרה גרסאות שונות, כאשר השוני מתבטא במידת הדחיסות של העוגה ובמרקמה. יש גרסאות שאינן כוללות ביצים אלא בשמן ובמים בלבד. מניסיוני, ספרה […]

פורסם בקטגוריה חגים, טריפוליטני, עדות, ראש השנה | עם התגים , , , , , , , , , | סגור לתגובות על עוגת סולת / סַפְרָה

טעימות עוגות דבש

נכון שיש תחושה שהחגים כאילו הפתיעו השנה?  הם הגיעו מוקדם, לכן כבר בשבוע הראשון של אוגוסט נערכו בהתאם קונדיטוריות ובתי מאפה והחלו בהכנת עוגות דבש בשלל צבעים וטעמים.   באופן אישי אני לא אוהבת שנוגעים לי בעוגות מסורתיות בעיקר בחגים. הרי החג מגיע פעם בשנה, אינני אוכלת עוגות דבש לאורך כל השנה.   לכן כשזמנה […]

פורסם בקטגוריה מוצרים חדשים, ניסוי וטעימה, פסקל ממליצה | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על טעימות עוגות דבש
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ