עוגות בוטיק

רוצים להיות  קצת יותר מקצועיים, או להעמיק  בעולם הפטיסריי?   בוא לטעום מהספר החדש של ר

כיסנים מפתיעים

מטוגנים או אפויים, במלית חלבית או בשרית, בניחוח עיראקי או דרום אמריקאי- אין כמו כיסני הבצק כדי להפוך כל התחלה, אמצע או סוף של ארוחה למושלם    

תוצאות עבור התג: פסטה

ספגטי עם לימון, צ'ילי, שום ורוקט

לפניכם מתכון קל, פשוט ומהיר הכנה, מתאים במיוחד בכל זמן. השילוב הנפלא בין הצ'ילי, השום והרוקט בתוספת הצלפים מקנים לספגטי טעם   פשוט נפלא. קבלו מתכון כל כך פשוט וקל, פינוק אמיתי.  מתוך ספרה של דונה היי, לסעוד בהוצאת כנרת. הספר מיועד לכל מי שאוהב לארח ולהכין מטעמים מושקעים ללא מאמץ מיוחד.     מבשלים את […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, תוספות | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על ספגטי עם לימון, צ'ילי, שום ורוקט

מכניסים צבע לפסטה

ירוקה עם בזיליקום, סגולה עם סלק, צהובה וזוהרת עם זעפרן, אדומה עם עגבניות או חומה עם אבקת קקאו תכירו את הגוונים החדשים של הפסטה שלכם, במינימום עבודה ומקסימום טעם   בשנים האחרונות נפתחו לא מעט סדנאות פרטיות, המעוברות על ידי בשלנים במטבחם הביתי המאובזר. לחלקם אין דיפלומה והם לא למדו מעולם בבית ספר לבישול ואפייה, אבל […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , | סגור לתגובות על מכניסים צבע לפסטה

מאפה סלסילות פסטה במלית בשר

כשקיבלתי מארז מעניין של סלסלות או קונכיות פסטה ענקיות לא ידעתי תחילה מה לעשות איתן. בחנתי אותן היטב, והחלטתי שהדרך הטובה והיפה ביותר להגישן, הוא למלא את הקונכיות במלית בשר ולאפות אותן ברוטב עגבניות. נסו גם אתם תופתעו מהתוצאה. אין לכם סלסלות/קונכיות כאלו אפשר להשתמש דפי לזנייה. מחממים במחבת שמן זית מוסיפים את הבצל הקצוץ […]

פורסם בקטגוריה בשרים, מתכונים, עיקריות | עם התגים , , | סגור לתגובות על מאפה סלסילות פסטה במלית בשר

לזניה בשרית

  שכבות של עלי פסטה וביניהן בשר איכותי, רוטב עגבניות ועשבי תיבול, ציפוי מעל הכול וזמן איכות בתנור.   מי אמר שלזניה זה רק שמנת וגבינות?   שכבות עלי בצק חובקים מלית ומעליהם נמשך הרוטב ולבסוף מגיע הציפוי. הלזניה, מאפה מהמטבח האיטלקי,   גמיש ומפתיע באיכותו ופשוט וקל להכנה.   במרכולים ובחנויות המתמחות אפשר למצוא […]

פורסם בקטגוריה מאפים, מתכונים, פשטידות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על לזניה בשרית

בלי בשר כל השבוע!

עוד לפני מהפכת "יום שני ללא בשר" של מיקי  חיימוביץ' , אצלנו יש תשעה ימים בשנה שלא אוכלים בשר. הערב זה מתחיל לא אוכלים בשר מראש חודש אב עד העשרה בו – תשעה באב.   לכל מי שקשה לו לוותר על הבשר, לדעתי זו תקופת תירגול טובה שתלמד שאפשר בלי בשר לא רק יום אחד. אפשר […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על בלי בשר כל השבוע!

ספגטי בולונז

בוא נתחיל את השבוע עם אחת ממנות הדגל של המטבח האיטלקי. יש לה המון גרסאות ולא משנה איך משלבים בין החומרים ומכינים את המנה, היא תמיד מתקבלת בהמון אהבה על ידי בני המשפחה, במיוחד על ידי הילדים.   לפניכם הגרסה האהובה ביותר על בני משפחתי. אחרי שכבר הכנתם את הפסטה פיצ'י אני מקילה עליכם, אין […]

פורסם בקטגוריה בשרים, מתכונים, עיקריות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על ספגטי בולונז

החיים עפ"י פסטה מתכונים וסיפורים

הימים החמים בשבועות האחרונים שולחים אותנו למטבח להכין מטעמים קלילים, פשוטים ומהירי הכנה. לדעתי זה הזמן להכין ולהגיש פסטה טרייה לארוחות קלילות ומזינות.   במסגרת שיטוטיי הקולינרים הגעתי ל"פסטה דלה קזה", מפעל משפחתי לפסטה הממוקם באזור התעשייה בכפר סבא, לראות מה חדש בתחום הפסטה הטרייה.   החיים עפ"י פסטה   משה בראל, הרוח החיה וממקימי […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , | סגור לתגובות על החיים עפ"י פסטה מתכונים וסיפורים

מקרוני וכדורי בשר/ מַקַרוּנָה בִּלסַלְסָה וּכַּואַבָּר

  מתכון נפלא למנה מיוחדת. ההשפעה האיטלקית במטבח הטריפוליטני מתבטאת בשימושים הרבים שעושה מטבח זה בפסטות ובפתיתים, כשהוא מוסיף להם את הגוון הפיקנטי והחריף המחבר אותו לבישול הטריפוליטני המפולפל.   לכדורי הבשר:     שמים את כל החומרים לכדורי הבשר בקערה ומערבבים לעיסה אחידה. מרטיבים קלות את הידיים וצרים כדורים קטנים בקוטר 1/2 1 ס"מ. מניחים […]

פורסם בקטגוריה טריפוליטני, עדות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על מקרוני וכדורי בשר/ מַקַרוּנָה בִּלסַלְסָה וּכַּואַבָּר

פסטה מקמח מלא עם המון ירקות

  פסטה צבעונית חגיגית מלאת טעמים. כל הירקות יושבים על רוטב עגבניות בסיסי והפסטה מקמח מלא משדרגת הכול מבחינת בריאות.   אם לא משיגים פסטה מקמח מלא, אפשר גם פסטה רגילה. לא חייבים להשתמש בכל הירקות, ואפשר גם כל צירוף אחר שייראה לכם.   זמן הכנה: 10 דקות זמן בישול: 30 דקות זמן אפייה: 15-20 […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, תוספות | עם התגים , , | סגור לתגובות על פסטה מקמח מלא עם המון ירקות

כיכר קוגל – שחום, מתוק ומפולפל

לא תאמינו כמה דרכים יש לאפות ולהכין את המאכל המזרח אירופי הפופולרי כל כך. הנה כמה מהן וגם פתרון לשאלה: איך אומרים, קוגל או קיגל   בעקבות  הכתבה על הפשטידות קיבלתי המון תגובות מגולשים ובהן פניות ובקשות שאוסיף הסברים, סיפורים, מתכונים וגרסאות מיוחדות להכנת הקוגלים השונים.   לא פעם מגיעים אלי סיפורים שהם זיכרונות ילדות […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , , , , | סגור לתגובות על כיכר קוגל – שחום, מתוק ומפולפל

'סיציליאנו'

רשת מסעדות מזון מהיר בסגנון איטלקי. הגעתי לסניף ברעננה.   "סיציליאנו" מתמחה בהגשת פיצות שף, פסטות, קלצונה  וסלטים בניחוח סיציליאני מקורי. המקום כשר בהשגחת הרבנות.   הרשת מונה היום 6 סניפים בפריסה ארצית: תל אביב, חולון, קרית אונו, רעננה, רמת השרון ומודיעין, עד סוף השנה תמנה הרשת 12 סניפים בפריסה ארצית.   תמצאו במקום מבחר עשיר […]

פורסם בקטגוריה מקומות, סוד הטעם, פסקל ממליצה | עם התגים , , , | סגור לתגובות על 'סיציליאנו'

פסטה תוצרת בית

רוצים לפנק את האנשים שאתם מאכילים? הכינו להם פסטה מעשה ידיכם. כך עושים זאת כמו שצריך.   לא צריך סיבה מיוחדת להכין ספגטי עשיר ברוטב עגבניות טריות, שמן זית, שום ועשבי תיבול. מספיק שיש לך משפחה לפנק.   לפסטה הביתית יש טעם אחר ומיוחד. לדעתי, מעבר לטעמה הנפלא, יש לה יכולת דרך ההכנה לחבק את […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , , | סגור לתגובות על פסטה תוצרת בית

פסטה פיצ'י עגבניות ותבלינים

לפסטה הביתית יש טעם אחר ומיוחד. לדעתי, מעבר לטעמה הנפלא, יש לה יכולת דרך ההכנה לחבק את המשפחה ולהוות חוויה מאחדת ומגבשת.     להכנת הפסטה: מניחים את הקמח על משטח עבודה וצרים גומה במרכז הקמח. יוצקים לתוך הגומה את המים בהדרגה ובאטיות תוך כדי ערבוב עם הקמח.   מדי פעם יש להוסיף מים עד […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, תוספות | עם התגים , , | סגור לתגובות על פסטה פיצ'י עגבניות ותבלינים

עניבות ברוטב עגבניות

מנה קלה ואהובה על הילדים, היא מהווה תוספת נפלאה לארוחת צהרים ומנה קלילה לארוחת ערב קלה . מבשלים את הפסטה בתוך רוטב  העגבניות ולא בנפרד כנהוג בהכנת פסטה .           מחממים שמן בסיר רחב  מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד לקבלת גוון חום זהבהב. מוסיפים את השום הכתוש, העגבניות המרוסקות, רסק […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, תוספות | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על עניבות ברוטב עגבניות

רביולי ריקוטה בשמנת ועשבי תיבול

מתכון לרביולי המתהדר במגוון רחב של מילויים, שלכל אחד מהם מתאים רוטב שונה. הפעם בחרתי לשלב עשבי   תיבול ושמנת היוצרים רוטב מעניין ומושלם לאירוח חלבי. המתכון באדיבות "פסטה דלה קזה"     מרתיחים בסיר על אש נמוכה את השמנת המתוקה, מוסיפים את הגבינה, השום, והתבלינים תוך כדי בחישה במטרפה, עד שהגבינה נמסה ומתקבל מרקם אחיד. […]

פורסם בקטגוריה איטלקי, מתכונים, עדות, תוספות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על רביולי ריקוטה בשמנת ועשבי תיבול
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ