ספר אפייה

בימים אלו יצא לאור ספר האפייה של ארז קומרובסקי.  השף שלימד אותנו  להתייחס בכבוד ללחם ולא להסתפק רק בלחם  לבן, או שחור, וכיצד צריך להתייחס

נושאים בפטל

אני נוהגת להכין ממנו שלל מתוקים, ומשלבת אותו בתבשילים ומאפים שונים. בדרך כלל מוצאים אותו כל השנה במרכולים. אבל מה, קפוא! כשהוא של

תוצאות עבור התג: פירות מיובשים

פירות וירקות ממרציפן

אפשר להכין מרציפן שקדים נפלא או בדרך הקלה לקנותו מוכן צבוע או גולמי ולצבוע. כאשר מכינים את בצק המרציפן, מחלקים אותו וצובעים בשלל צבעים ואז ממש כמו בפלסטלינה יושבים כל הנשים עם הילדים ומעצבים פירות ממרציפן. חולטים את השקדים במים רותחים ומסלקים את הקליפה. מניחים על מגבת לייבוש לפחות יממה. מנקים היטב את קליפת הלימונים. […]

פורסם בקטגוריה חגים, מרוקאי, מתכונים, עדות, פסח | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על פירות וירקות ממרציפן

קרפאלך- כיסני בצק

כיסני קרעפאלך נוהגים להגיש שלוש פעמים בשנה – לפני צום יום הכיפורים כאשר מכים על חטא; בהושענא רבה כאשר חובטים ערבות ובפורים כאשר רוקעים ברגליים בשעת קריאת שמו של המן. כמו כן נוהגים להגישם גם באירועים חגיגיים.   בפורים מוגשים הקרעפלאך הן במלית בשר והן במלית פירות. בנוסף יש המסבירים את הגשת כיסני הקרעפלאך בפורים היות […]

פורסם בקטגוריה חגים, כיפור, מתכונים, סוכות, פולני / ליטאי / גרמני / רומני, פורים, ראש השנה | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על קרפאלך- כיסני בצק

סעודת יתרו

בערב יום חמישי הקרוב חוגגת יהדות תוניסיה את סעודת יתרו- חג הבנים. כילדה אני זוכרת איך כל חברי חגגו את חג האילנות / ט"ו בשבט  ואצלנו בבית זה נחוג אחרת לגמרי בחג "סעודת יתרו", או "חג הבנים".   כל מי שגדל בבית תוניסאי ובו היו בנים זכרים, נהג לחגוג את סעודת יתרו. בבית בו גדלו […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על סעודת יתרו

מתכונים ומסורת, פירות מיובשים וט"ו בשבט

ט"ו בשבט בפתח ואיתו הפירות המיובשים והשקדייה הלבנה, לכבוד פרי האדמה החלטתי להקדיש מתכונים ומסורת לחג הבא עלינו לטובה.   סביב מקור החג התפתחו הסברים שונים, עיקרם גורסים כי ט"ו בשבט נוצר כדי לתת ביטוי לקשר שבין האדם והאדמה, ולקשר שבין היהודי ואדמת ארץ ישראל.   אפשר למצוא בכל תפוצות ישראל מנהגים שונים, הקשורים רובם […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , | סגור לתגובות על מתכונים ומסורת, פירות מיובשים וט"ו בשבט

עוגת פירות מיובשים

הן דקיקות, עשירות, וטעימות מאוד פרוסות של  עוגה יבשה עשירה בסוגים שונים של פירות מיובשים לפי בחירתכם.   פורסים ממנה פרוסות דקיקות החושפות טקסטורה יפיפייה של הפירות המיובשים. היא נשמרת במקרר עד כחודש.     מניחים בקערה רחבה את כל החומרים ומערבבים לקבלת עיסה אחידה.( לא להיבהל נדמה שהביצים לא מספיקות המשיכו לערבב זה קורה!). […]

פורסם בקטגוריה חגים, טו בשבט, מתוקים, מתכונים, עוגות | עם התגים , , , , , , , | סגור לתגובות על עוגת פירות מיובשים

עוגת פירות מיובשים

  לקח לי הרבה שנים והרבה שעות אפייה עד שלמדתי לאהוב את המרקם המתקבל  מהשילוב בין פרי  לבצק.   במילים אחרות, למדתי לאהוב אותו תוך אפייה, מדידה, שילובי פירות  ואגוזים ,שיפור והרכבה של סוגי עוגות פירות שונות.   כאן לדעתי, לא קורה הפלא של התאהבות ממבט ראשון,  כמו שקורה בדרך כלל עם במפגש עם עוגות, […]

פורסם בקטגוריה חגים, טו בשבט, מתוקים, מתכונים, עוגות | עם התגים , , | סגור לתגובות על עוגת פירות מיובשים

פלפלים במלית קינואה, צנוברים ועשבי תיבול

אחד המאכלים האופייניים לחג סוכות הם הממולאים.  אפשר למלא כמובן עלי גפן וגם פלפל או קישוא, כשהמלית יכולה להיות תערובת של בשר ואורז עם צנוברים, קינואה, כוסמת, בורגול.   לכבוד חג הסוכות אפשר להעשיר את המנה בגרגרי רימון ופירות מיובשים. כמובן שאפשר להשתמש במלית של בעוף טחון עם תוספות או במלית צימחונית על בסיס אורז […]

פורסם בקטגוריה חגים, ירקות מבושלים, מתכונים, סוכות | עם התגים , , , , , , | סגור לתגובות על פלפלים במלית קינואה, צנוברים ועשבי תיבול

פאי אגוזים ופירות מיובשים

עוגה עשירה, יש בה שפע של אגוזים ופירות מיובשים. מכינים טארט עדין ודק האוסף אליו את כל הטוב הזה. מוסיפים סוכר ודבש יוצרים מעטפת נפלאה של קארמל עדין ובתום האפייה כל נגיסה חגיגה. פשוט פאי אגוזים מושלם.   בפאי זה השימוש אפשרי בקמחים שונים  וכך בעצם מבטיחים את הכנתו לאורך כל השנה בפסח למשל משתמשים […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, עוגות, פסח | עם התגים , , , | סגור לתגובות על פאי אגוזים ופירות מיובשים

פירות מיובשים ממולאים במרציפן

בין שפע העוגיות המוגשות לשולחן המימונה תמצאו של פירות מיובשים הממולאים במרציפן. כיום  אפשר לקנות  את המרציפן מוכן. אולם אין להשוות בין הטעם של המרציפן המוכן לזה שמכינים בבית.         מרציפן מוכן- מחלקים ל- 3 חלקים ומוסיפים לכל חלק מעט צבע מאכל  ולשים לקבלת מרקם חלק.   לציפוי: אפשר להכין סירופ סוכר […]

פורסם בקטגוריה חגים, טו בשבט, מרוקאי, מתכונים, עדות, פסח | עם התגים , , , | סגור לתגובות על פירות מיובשים ממולאים במרציפן

חרוסת המתוק של ליל הסדר

החרוסת, עיסת כהה ומתוקה עשירה בתמרים ופירות מיובשים ומהווה את אחד המאכלים הכי מפנקים של תחילת ארוחת ליל הסדר.     לכאורה תערובת של פירות מיובשים טחונים ומתובלים המופיעה בכל מטבחי עדות ישראל, היא אחד הסמלים החשובים בליל הסדר, ולה גרסאות רבות. אחד הנימוקים למנהג אכילתה הוא הדמיון שבינה לבין הטיט שממנו הכינו אבותינו את הלבנים […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , , , , | סגור לתגובות על חרוסת המתוק של ליל הסדר

חמישיה חדשים

חטיפי טבעיים של אגוזים ופירות יבשים BARBARY  הנה סדרת חטיפים, המיוצרת מרכיבים טבעיים בלבד, אגוזים ופירות, ללא גלוטן, ללא צבעי מאכל וללא חומרים משמרים, פרווה ומתאימה לטבעונים.   המוצרים החדשים יושקו תחת קטגוריה חדשה בשוק חטיפי הבריאות השמה דגש על חטיפים בריאים המורכבים מרכיבים טבעיים, הקרובים ביותר לטבע – "Fruit & Nuts".   בסדרה ארבעה […]

פורסם בקטגוריה מוצרים חדשים, ניסוי וטעימה, פסקל ממליצה | עם התגים , , , | סגור לתגובות על חמישיה חדשים

עוגת תאנים ותמרים

זוהי עוגה ברוח התקופה, היא בריאה, עשירה, מלאה בכל טוב וטעימה מאוד. בעיני היא מוצלחת בעיקר כי לא טורחים בהכנתה. צ'יק צ'ק העוגה בתנור והריח … הריח..         שמים בקערה גדולה את הקמח, גרגרי השומשום ומערבבים. מוסיפים את שאר החומרים מלבד המים החמים והסודה לשתייה.   מערבבים בקערית את המים הרותחים עם […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגות | עם התגים , , , , , , , | סגור לתגובות על עוגת תאנים ותמרים

תבשיל פירות מיובשים

לפניכם אחת התוספות העשרות המוגשת בכל אירוע חגיגי או חג במטבח הצפון אפריקאי.     אפשר להגישה על מצע של גרגרי אורז, גרגרי קוסקוס  ולאחרונה התחלתי לשלבה גם עם פתיתים מקמח מלא.   זהו תבשיל שטעמו מתקתק וניחוח הקינמון והציפורן מודגשים בו .   אפשר בקלות להופכו למנה עיקרית אם משלבים בתבשיל כדורי בשר קטנים […]

פורסם בקטגוריה אלג'יראי, חגים, טו בשבט, מרוקאי, מתכונים, עדות, תוספות | עם התגים , , | סגור לתגובות על תבשיל פירות מיובשים

כיכר קוגל – שחום, מתוק ומפולפל

לא תאמינו כמה דרכים יש לאפות ולהכין את המאכל המזרח אירופי הפופולרי כל כך. הנה כמה מהן וגם פתרון לשאלה: איך אומרים, קוגל או קיגל   בעקבות  הכתבה על הפשטידות קיבלתי המון תגובות מגולשים ובהן פניות ובקשות שאוסיף הסברים, סיפורים, מתכונים וגרסאות מיוחדות להכנת הקוגלים השונים.   לא פעם מגיעים אלי סיפורים שהם זיכרונות ילדות […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , , , , | סגור לתגובות על כיכר קוגל – שחום, מתוק ומפולפל

סברינת קוסקוס

מנה אחרונה על בסיס גרגרי קוסקוס מוכן מפתיע בטעם ובמהירות ההכנה. סברינה אישית לא שגרתית עשויה מגרגרי קוסקוס  ומוגשת עם קצפת וניל ופטל. את הסברינה האישית אופים בתבניות מאפיינס או בכלי  אפיה אישי בצורות שונות. מבשלים בסיר קטן את כל חומרי הסירופ על להבה נמוכה. מביאים לרתיחה  ממשיכים לבשל  תוך ערבוב, עד שמתקבל סירופ דליל. מסננים […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגות | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על סברינת קוסקוס
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ