"הרברט סמואל' הכשרה

בימים אלו הושקה מסעדה כשרה במלון ריץ-קרלטון, הרצליה. מסעדת  "הרברט סמואל" בניצוחו של השף יונתן רושפלד, המסעדה פונה לקהל שומרי הכשרות

מתפוצצות מטעם

הן עטופות תועפות אבקת סוכר, שמתחבא בין הסדקים ומסתיר את השוקולד שבתוכן. ולמרות שהן נראות מורכבות, העוגיות הסדוקות למעשה קלות להכנה. אתם עוד כאן?  

תוצאות עבור התג: פורים

פאי פרג ושקדים

פרג ב'   גרגרים קטנים ומטריפים   העולם מתחלק לשניים: אלו שאוהבים פרג ואלו  שלא אכלו מאפה שהוכן  כהלכה מפרג טרי.   לקראת תום חג הפורים השולחנות בביתי עמוסים במגדלים של  משלוחי מנות שהתקבלו בשמחה במהלך החג.   ברור שלא את כולם נסיים עד סוף החג ותכולתם תמשיך איתנו עוד מספר ימים, אם לא שבועות. […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, עוגות, פורים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על פאי פרג ושקדים

אוזני המן מחופשות

העוגייה שהתחפשה   השנה החלטתי להתפרע עם אוזני המן, ויחצבתי אותן בצבעים ובעיטורים שונים:   מנוקדות,ורודות,ירוקות,חצי כהות-חצי בהירות, ובקיצור חגיגה.   הנה אנו שוב בפתחו של חג הפורים, ועומדת בפנינו מלאכת האפייה של העוגיות המסורתיות.   כבכול שנה, אנו מחפשים כל דרך  לגוון באוזני ההמן-  אם זה בבחירת מלית מעניינת או סוגי בצק שונים, בעלי […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, פורים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על אוזני המן מחופשות

אוזני המן קראנצ'י

אוזני המן עשויות מבצק פריך עדין המשלב בו  גרעיני דלעת או גרעיני חמניה  במלית תמרים מוכנה או כל מלית אחרת האהובה עליכם.   לבצק:     לבצק – במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ואבקת סוכר עד לקבלת בצק אחיד,כ-2 דקות, מוסיפים את הביצה ומעבדים כדקה.   מוסיפים את הקמח וגרעיני הדלעת ומעבדים כמה שפחות […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, פורים | עם התגים , , , , , , , , | סגור לתגובות על אוזני המן קראנצ'י

שושני בצק בסירופ/ דֶבְּלָה

        כך תכינו לכבוד פורים את עוגיות הדבלה המסורתיות מהמטבח הצפון אפריקני  צעד אחר צעד להצלחה.  הדבלות הן עוגיות דמויות שושן, המטוגנות בשמן עמוק וטבולות בסירופ סוכר.   הן העוגיות המתוקות לשנה החדשה מהמטבח הצפון אפריקאי. נהוג להכינן בעיקר בחגים ובאירועים חגיגים,  הכינו אותן בעזרת סרטון הדרכה כאן אשר יוביל אותכם להצלחה. […]

פורסם בקטגוריה פסקל TV | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על שושני בצק בסירופ/ דֶבְּלָה

עוגת פרג מצופה שוקולד

עוגות פרג או שאוהבים או ששונאים, אך  מי שלומד לאהוב אותן פשוט מתמכר לטעם הנפלא.   באופן אישי אני מעדיפה את העוגה כפי שהיא או בזוקה באבקת סוכר, אך אפשר בהחלט לצפות   אותה בציפוי שוקולד, בקרם שוקולד או בקצפת לפי טעמכם.   לבצק:               להכנת הבצק- שמים את […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, עוגות, פורים | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על עוגת פרג מצופה שוקולד

פורים: משלוחי מנות תוצרת בית

מידי שנה, בריטואל קבוע, יומיים שלושה לפני פורים מתחילה אימי ז"ל בהכנות לחג הפורים. לא, אינני מתכוונת לבחירת התחפושות, קניית האביזרים והרכבת התחפושות.   הכנות אלו התחילו בביתנו כבר אחרי ט"ו בשבט – אנו הקטנים היינו בוחרים את התחפושת ואימי הייתה מעצבת, תופרת וקונה מוצרים קטנים נלווים   (דבר שלדעתי בתקופה זו אולי כדאי לאמץ […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על פורים: משלוחי מנות תוצרת בית

אזני המן במלית תמרים, פקאן סיני

הסוד לקבלת אוזני המן טובים במיוחד הוא סוג הבצק לפנכם אוזני המן מבצק פריך על בסיס חמאה ושמנת במלית תמרים ושילוב בין אגוזים פקאן סיני ואגוזי מלך. חשוב לאחסן את הבצק כשעתיים במקרר לפני השימוש. לבצק: 2.5 כוסות קמח 2 כפות סוכר 2 חלמונים 3 כפות שמנת חמוצה 2 כפות מיץ לימון קמצוץ מלח 200 […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, פורים | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על אזני המן במלית תמרים, פקאן סיני

חלת הבית

רצועות בצק קלועות, לחם מרוקאי עם ביצה קשה ומאפה עם צימוקים, אגוזים ותמרים. לכבוד פורים אפילו החלות התחפשו.   היא המלכה של השבת. יפה, קלועה, תפוחה, מעוטרת בגרגרי פרג ושומשום. בולטת ומיוחדת מכל שאר המאכלים. המהדרים מקפידים להכינה רק בבית, תמצאו שלכל עקרת בית ישנם המתכון וצורת הקליעה האופיינית לחלה שלה.     אפשר למצוא […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , | סגור לתגובות על חלת הבית

אוזני המן ומשלוח מנות

אחד המנהגים המסורתיים שאנו מקיימים מזה שנים ארוכות, הוא משלוח מנות  בו אנו מעניקים ומקבלים דברי מתיקה   מהסובבים אותנו. השנה הוא חוזר למרכז הבמה בצורות מגוונות מנות בזכות האריזות הייחודיות שמעוצבות ברוח החג.   כמו כן, הרשתות והקונדיטוריות המובחרות משווקות במרץ שלל סוגי אוזני המן בטעמים מעניינים ובמרקמים נפלאים.   הספקתי לטעום אוזני המן מבצק […]

פורסם בקטגוריה מוצרים חדשים, ניסוי וטעימה, פסקל ממליצה | עם התגים , , | סגור לתגובות על אוזני המן ומשלוח מנות

משלוח מנות תוצרת בית

אומנם ברשתות השיווק כבר מחכים לכם משלוחי מנות ממותגים ויקרים, אבל ההנאה הכי גדולה היא להעניק משלוח מתוצרת בית, טעים ובריא מיוחד לפורים   ההכנות התחילו ימים ספורים לפני פורים, כל שנה, בריטואל קבוע. לא, אינני מתכוונת לבחירת התחפושות וקניית האביזרים, אלה התחילו בביתנו כבר אחרי ט"ו בשבט. אני מתכוונת למנהג המקסים של משלוחי המנות.  […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על משלוח מנות תוצרת בית

עוגת פרג אישית/קטנה ומטריפה

רוצים ליהנות ממנת המתוק היומית וגם לשמור על הקלוריות? עוגות אישיות בתבניות של קאפקייקס הן הפיתרון המושלם   אני אוהבת לאפות מאפים מלוחים או מתוקים. ותמיד מחפשת  סיבות להפעיל את התנור. יש משהו בניחוחות האפייה המתפזרים בכול הבית שפשוט עושים לי טוב בנשמה וכמובן גם בחיך.   בעבר כל עוגה שהכנתי נאפתה בתבנית גדולה בקוטר […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, עוגיות, פורים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על עוגת פרג אישית/קטנה ומטריפה

חלת פורים / בוייז'ו די פורים

חלה מיוחדת לפורים מהמטבח המרוקני, עם אגוזים, מעוטרת בבצים קשות ובשקדים. יש המכינים חלה אחת גדולה ויש המכינים מספר חלות אישיות אותן דוחסים בתוך משלוחי המנות .   הביצים הקשות מחוזקות ברצועות בצק, נועדו לסמל את עינו הרעה של המן ואכלו אותן כדי לפגוע בה. יש המכנים בובות קטנות שיצגו את בני המן ויש המכינים […]

פורסם בקטגוריה חגים, מרוקאי, עדות, פורים | עם התגים , , | סגור לתגובות על חלת פורים / בוייז'ו די פורים

עוגיות סולת ותמרים / מַקְרוּט או מַקְרוּד

עוגיות מסורתיות מהמטבח התוניסאי והטריפוליטני לכבוד פורים. לעוגיות אלו גרסאות שונות ומגוונות ודרכי עיצוב מעניינות, וזו הגרסה האהובה עלי במיוחד.   ברוח התקופה כשכולם מחפשים אחר מתכונים בריאים קלילים ודלי קלוריות. בחרתי להגיש מתכון להכנת עוגיות מסורתיות אלו בדרך קלילה, במקור עוברות העוגיות הללו טיגון כאן הן נאפות.(כמובן שאתם יכולים לטגן את העוגיות בדרך המסורתית)     לבצק:     […]

פורסם בקטגוריה טריפוליטני, מתוקים, מתכונים, עדות, עוגיות, פורים, תוניסאי | עם התגים , , , , , , , , , , | סגור לתגובות על עוגיות סולת ותמרים / מַקְרוּט או מַקְרוּד

אוזני המן משוישות במלית טחינה

אוזני המן משוישות  פרווה ובגרסה בריאה מופחתי שומן ללא מרגרינה וחמאה,   במילוי טחינה גולמית משומשום מלא ובהגשה מיוחדת.    במתכון כאן  מקבלים כ- 45 אוזני המן בינוניום . ניתן להפחית או להגדיל כמויות בהתאם לצורך.   למלית: 250 גר' (חצי מיכל) טחינה משומשום מלא 6 כפות סילאן או דבש   לבצק: 3 כוסות קמח רגיל 3 […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, פורים | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על אוזני המן משוישות במלית טחינה

לקבלת אוזני המן מוצלחים במיוחד!

הומן טאש –  זהו שמם המקורי ובתרגום – כיסני פרג  אנו קוראים להם אוזני המן:   מדי שנה אני מכינה אוזני המן אותם אני שלבת במארזי משלוחי המנות שלי. להן גרסאות שונות לבצקים ומיליות וטכניקות הכנה מגוונות.     כשטעמתי את אלו של קונדיטוריית שני, לראשונה שהופתעתי, מרקמן היה פריך, דק ועדין שאפשרו פריכות מענגת […]

פורסם בקטגוריה טיפסקל | עם התגים , | סגור לתגובות על לקבלת אוזני המן מוצלחים במיוחד!
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ