ביסטרו כפרי

בין עצי הגן הירוק וצמחייה פורחת בתוך מבנה המעוצב כמסעדה מקומית בטוסקנה, לצלילי מנגינת האקורדיון ובשילוב ניחוחות שמן הזית המשובח ומגוון מא

ניצול שאריות ממשלוחי מנות

אחרי שפורים חולף, אנו מוצאים את עצמנו מתמרנים בין ערימות ממתקים ועוגות שהגיעו במשלוחי המנות. לפניכם רעיונות יצירתיים לניצול שאריות החג  

תוצאות עבור התג: עוף

עוף ותפוחי אדמה

לפני שמפסיקים   כל מה שצריך כדי לעבור את הצום בקלות   דובר רבות על חשיבותה של הארוחה המפסקת, שנועדה לעזור לנו לעבור את הצום בקלות. אני נוהגת לצום מאז היותי ילדה,   ועם השנים והניסיון למדתי לבחור את המאכלים שכדאי להכינם לארוחה שמסמלת את התחלת הצום.   על ארוחה כזו להכיל כמות גדולה של […]

פורסם בקטגוריה חגים, כיפור, מתכונים, עוף, עיקריות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על עוף ותפוחי אדמה

מרק עוף בניחוח קינמון ונענע

מרק עוף נהדר מתאים במיוחד לשבירת הצום. למרק ניחוח מיוחד בזכות התיבול המענין, ובמרקם עדין בזכות הביצה הטרופה שבתוכו.           יוצקים מים עד 3/4 גובה סיר גבוה. מוסיפים אבקת מרק, מערבבים, מכסים ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.   מוסיפים את העוף ומביאים לרתיחה שנייה.   קושרים יחד את גבעולי השמיר, הפטרוזיליה […]

פורסם בקטגוריה מרקים, מרקים חמים, מתכונים | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על מרק עוף בניחוח קינמון ונענע

עוף מוקפץ עם פסטה וירקות

צבעוני בצלחת   בחרתי במנה מנצחת: עוף מוקפץ עם פסטה ושלל ירקות. קל להכין אותה, כל מרכיב ישתלב בה מצוין, והמחמאות שתקבלו לא ישאירו מקום לספק.   יש  מנות שנחשבות מנות מנצחות –כאלה שקל להכין אותן, אפשר בקלות לגוון בהן, ותמיד מקבלים עליהן מחמאות,  גם מהילדים וגם מהבוגרים.   לכן בחרתי במנה כזו – עוף […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, עוף, עיקריות | עם התגים , , | סגור לתגובות על עוף מוקפץ עם פסטה וירקות

עוף בלימון

מאכל כל כך פשוט וקל להכנה,  שממש מביך להציע אותו כאן. מתאים להכינו בעיקר בימים שפשוט אין כוח   וחשק לבשל. השילוב הפשוט בין מיץ הלימון ומעט תבלינים מניב תבשיל עוף מיוחד ומפתיע.             מניחים בקערה את נתחי העוף.  מוסיפים  את מיץ לימון,  שמן זית, פטרוזיליה, מלח ופלפל מערבבים הכול היטב. […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, עוף, עיקריות | עם התגים , | סגור לתגובות על עוף בלימון

עוף ותפוחי אדמה

המטבח הפרטי שלי הוא כל הזמן בפעולה, הכנת מאכלים ותבשלים למשפחה, בדיקת מתכונים, פיתוח מתכונים, ניסוי מוצרים חדשים ומתכונים מעניינים, כך שתמיד יש גיוון ועניין במנות המוגשות לבני ביתי.   הופתעתי השבוע לשמוע מחאה קלה מצד בני הצעיר כשהצעתי לו לטעום מנה שבדקתי.  והוא ביקש בעדינות שאכין את תבשיל העוף ותפוחי אדמה שלי. כשהוא טורח להזכיר […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, עוף, עיקריות | עם התגים , | סגור לתגובות על עוף ותפוחי אדמה

נתחי עוף וירקות

הסבלנות משתלמת. הסוד להכנת עוף בתנור הוא משך ההכנה המדויק, שיביא לתוצאה קריספית מבחוף ונימוחה מבפנים.   לאחרונה פנו אלי סטודנטים צעירים שביקשו שאמליץ  להם על מתכון קל להכנה, מהיר טעים.    תבשיל שזקוק רק לערבוב קצר, כזה שאפשר להכין בתנור בלי לטפל בו יותר מדי. אחרי מחשבה קצרה בחרתי עבורם במתכון להכנת עוף, תפוחי אדמה […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, עוף, עיקריות | עם התגים , , | סגור לתגובות על נתחי עוף וירקות

שיפודי פרגיות

הכי מתאימים למרינדה/ משרה : חזה עוף, פרגיות או בשר הודו נקבה.   מנגבים  את הבשר מהרוטב בנייר סופג, תוך כדי הצלייה הברישו את הנתחים בנוזלי המשרה.   מניסיוני, רצוי לתבל את חזה העוף או הפרגיות יום או יום יומיים לפני הצלייה ולשמור בכלי סגור במקרר.   מניחים על גחלים לוחשות.          […]

פורסם בקטגוריה חגים, יום העצמאות, מתכונים, עוף, עיקריות | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על שיפודי פרגיות

עוף בתפוזים

בתקופה זו אני מרבה להכין מטעמים שונים ומגוונים בשילובים של הדרים. התפוזים הנהדרים תופסים מקום של כבוד במטבחי כשכל חלק מפרי מנוצל כך הכנתי  מנה קלה להכנה, הכוללת מנות עוף, מיץ תפוזים ותבלינים. התוצאה מנות עוף ספוגים ברוטב תפוזים עסיסי נפלא.       מניחים את מנות העוף בכלי חסין אש. בקערה נפרדת מערבבים את […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, עוף, עיקריות | עם התגים , , | סגור לתגובות על עוף בתפוזים

פרגיות ברוטב צ'ילי מתוק

מתכון פשוט, מהיר הכנה אהוב על ילדים ובוגרים משלב רוטב צ'ילי מתוק דבש ורימונים. אין כמו נתחי פרגיות (ולמעשה ירכי עוף) בעסיסיות וברכות.             מערבבים את כל החומרים ומשהים במקרר שעתיים (אפשר יום מראש).   מסדרים את הפרגיות בתבנית אפייה ואופים כ- 40 דקות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות. […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, עוף, עיקריות, ראש השנה | עם התגים , , | סגור לתגובות על פרגיות ברוטב צ'ילי מתוק

עוף בדבש -מתכון מקראי

מצאתי  את המתכון הזה בספר המתכונים הראשון בעולם "De Re Coquinaria" הנכתב בשנת 400 לספירה. הספר שנכתב בלטינית ע"י מריוס גביוס אפיקיוס, ידוע כספר המתכונים הראשון בעולם! טעם של פעם שלא איבד מטריותו…     מניחים בסיר  עוף, שמן זית, שיני שום ובצל קצוץ, מבשלים במשך שעה – קודם בחום גבוה (כ-15 דקות) ולאחר מכן, […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, עוף, עיקריות | עם התגים , , | סגור לתגובות על עוף בדבש -מתכון מקראי

עוף בפלפל ואננס

מתכון פשוט ומהיר שקוצר שבחים מילדים ומבוגרים. מנעד חריף-מתוק-חמוץ של טבסקו, לימון ואננס משומר         מערבבים בקערית את הטבסקו, מיץ הלימון, השמן, המלח והשום. מורחים את מנות העוף בתערובת התבלינים, מסדרים אותן בכלי חסין אש, מכסים, ומשהים כשעה.   מחממים תנור מראש לחום בינוני (180 צ.). מסדרים סביב העוף את קוביות האננס, […]

פורסם בקטגוריה עוף, עיקריות | עם התגים , , | סגור לתגובות על עוף בפלפל ואננס

כרעי עוף עם בצל סגול וסילאן

  מנה מיוחדת מתאימה גם לארוחת החג נתחי עוף בבצל סגול סילאן או דבש. רגע לפני שאתם מסתגרים במטבח כדי להכין   את ארוחת החג, רציתי להציע לכם מנה קלה ונוחה להכנה, שמורכבת מחומרים זולים ונגישים. מדובר במנה של נתחי עוף בבצל   סגול וסילאן או דבש, שניתן להכינה במגוון שיטות ובאינספור שילובים. העוף משתלב בארוחות […]

פורסם בקטגוריה עוף, עיקריות | עם התגים , , | סגור לתגובות על כרעי עוף עם בצל סגול וסילאן

גרגרי אורז חומוס ועוף

קבלו מתכון לארוחת צהרים קלה, מהירה, טעימה מאוד. בחרתי להכין תבשיל בו הכול בקדרה אחת, אורז, עוף וגרגרי חומוס. יחד התקבל שילוב מנצח לארוחה משביעה.       להכנת העוף – מקפיצים בשמן את קוביות הפרגיות עם יתר החומרים. מטגנים מספר דקות ומוציאים.   להכנת האורז – מטגנים את גרגרי האורז ומטגנים מוסיפים את העגבניות, […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, עוף, עיקריות | עם התגים , , | סגור לתגובות על גרגרי אורז חומוס ועוף

קארי עוף, קשיו ולמון גראס

מנה עוף עם קארי ואגוזי קשיו מקבל טעם לימוני מעניין ומיוחד בזכות השימוש בעשב הלימון /הלמון גראס האופייני למטבח האסייתי   לאגוזי קשיו מקורמלים:       במחבת קטנה ממיסים 3 כפות סוכר, כף מים ולמון גראס קצוץ עד שהסוכר הופך לקרמל זהוב. מוסיפים את אגוזי הקשיו הקלויים, ובעזרת כף עץ מערבבים עד לגון קרמל […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, עוף, עיקריות | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על קארי עוף, קשיו ולמון גראס

מרק עוף עם קניידלאך

מתכון למרק הכי בסיסי, הכי עשיר, המביא רפואה לנשמה בכל זמן. "הפנצילין " של האמא היהודיה מכל התפוצות. המתכון משתנה ממטבח אחד לשני אבל הבסיס נשאר אותו דבר עוף, ירק ,עשבי תיבול ובישול ממושך החובק בו המון אהבה. ניתן למצוא שלל גרסאות וטכניקות להכנתו וכל אחד נשבע שגרסתו הטובה ביותר לפניכם גרסה מוצלחת ואהובה עלי. […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, עדות, פולני / ליטאי / גרמני / רומני, פסח | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על מרק עוף עם קניידלאך
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ