אירוע רומנטי ביפו העתיקה

תמיד זה קורה, מתארגנים לקראת אירוע מיוחד ומפנק (חתונה, בר מצווה, ימי הולדת ועוד..) ומתחילים בחיפוש אחר מקום, מעניין, קסום, עם נוף מרהיב,עיצוב מפנק ואו

כיסנים מפתיעים

מטוגנים או אפויים, במלית חלבית או בשרית, בניחוח עיראקי או דרום אמריקאי- אין כמו כיסני הבצק כדי להפוך כל התחלה, אמצע או סוף של ארוחה למושלם    

תוצאות עבור התג: עוגיות

מימונה -"תרבחו ותסעדו" (תזכו ותצליחו)

היא היהלום שבכתר, אקורד הסיום החגיגי של פסח, האירוע הצבעוני והחשוב ביותר של העדה המרוקאית. תרבחו, תסעדו ותלמדו: כך עושים מימונה כהלכתה       מי שלא ראה שולחן מימונה ערוך כהלכתו לא ראה שולחן עשיר מימיו. המבחר הגדול של המתוקים ומספר הריבות המיוחדות המוגשות לשולחן המעוטר בשיבולים, עלי נענע ופרחים, הן חוויה קולינרית לכל אוהב […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , , , | סגור לתגובות על מימונה -"תרבחו ותסעדו" (תזכו ותצליחו)

עוגיות שוקולד ואגוזי לוז

קבלו משהו מתוק ונימוח ליד הקפה. אלו עוגיות עשירות בשוקולד מרירי ואבקת שקדים המהווים שילוב עשיר, טעים ומיוחד לכבוד החג.   680 גרם שוקולד מריר איכותי (60% מוצקי קקאו לפחות) 100 גרם חמאה 8 ביצים 360 גרם סוכר 100 גרם אבקת שקדים (שקדים מולבנים טחונים דק) 40 גרם קמח מצות 160 גרם אגוזי לוז קצוצים […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, פסח | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על עוגיות שוקולד ואגוזי לוז

פורים: מתכונים,אוזני המן,משלוחי מנות,פרג

הפורים שלי הוא עבודת יד בלבד, את משלוחי המנות אני אופה בעצמי ושולחת לחברים אוזני המן ותופינים מתוקים תוצרת בית. קבלו מתכונים לאוזני המן קלאסיים על בסיס בצק פריך במילית פרג ועוד מתכונים לבצקים ומילויים מעניינים לכבוד פורים: כתבות: פורים צעד אחר צעד: טיפסקל לאפיית אוזני המן, מתכונים, עצות ועדות פורים כל הסודות והעצות  להכנת משלוחי […]

פורסם בקטגוריה חגים, פורים | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על פורים: מתכונים,אוזני המן,משלוחי מנות,פרג

מתפוצצות מטעם

הן עטופות תועפות אבקת סוכר, שמתחבא בין הסדקים ומסתיר את השוקולד שבתוכן. ולמרות שהן נראות מורכבות, העוגיות הסדוקות למעשה קלות להכנה. אתם עוד כאן?     כילדה, ניחוחות האפייה משכו אותי אל המטבח הקטנטן שלנו, עד שרוב הזמן הסתובבתי לאמי אסתר ז"ל במטבח "בין הרגליים" והפרעתי לה. לא פעם היא ניסתה לסלק אותי משם, אך […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על מתפוצצות מטעם

אמא שלי – La petite Ester

אמא יקרה שלי אני לא מאמינה שחלפה לה עוד שנה, ואת כל כך חסרה לי! היום יום האזכרה ללכתך, ואני כל כך מתגעגעת אליך …..   השבוע הקדשתי לאימי ז"ל את מדור האוכל שלי במעריב סופהשבוע  – "סיר הסירים".         כבר  חמש שנים חלפו מאז שנפרדתי מאימי  אסתר פרץ,  הידועה בכינויה – […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על אמא שלי – La petite Ester

עוגיות "כמו פעם" או עוגיות סבתא

מידי יום כשאני פותחת את המחשב, מיד צפות עשרות הפניות שלכם אלי. בהן בקשות, מחמאות, הבהרות שאלות ועוד. בדרך כלל אני נוהגת לענות לכל אחד  באופן איש, ומנסה לתת מענה לכל בקשה ושאלה. לאחרונה שמתי לב לבקשות חוזרות לקבלת  מתכוני עוגיות "כמו פעם".   לבקשות הללו תמיד יש סיפור נילווה של זיכרונות ילדות, טעמים וניחוחות מבית אמא. […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על עוגיות "כמו פעם" או עוגיות סבתא

בראוניז חמאת בוטנים

חומיות של תקווה רבע שעה של עבודה ועוד חצי שעה של אפייה וקיבלתם את הבראוניז הכי משגעים בסביבה   כאשר אני רוצה לפנק משהו קרוב אלי, אני נוהגת להכין את אחד מתוכני פינוקי השוקולד שלי. זו יכולה להיות עוגת שוקולד מושקעת, או עוגת מוס עתירת שוקולד   או שילב של בצק שמרים עם כמויות שוקולד כאלו הנמסים בפה מסוגים שונים, […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על בראוניז חמאת בוטנים

רוזלך / עוגיות שושן נימוחות

באופן קבוע מונחת על השיש במטבחי צנצנת זכוכית גדולה ורחבה, ובה עוגיות. אני מקפידה שהצנצנת תהייה מזכוכית שקופה, אשר דרכה ניתן לראות אלו עוגיות הכנתי.   הן מתחלפות בהתאם לעונות השנה, לניסיונות ולטעמים של בני המשפחה, אבל תמיד אני חוזרת באהבה אל העוגיות המוכרות בשם כרוכיות.   לרוב הן עשויות מבצק פריך עשיר או מבצק […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על רוזלך / עוגיות שושן נימוחות

עוגיות על מקל בשלל צורות

מדי שנה, כשהחופש הגדול מגיע, אין גבול לשמחת הילדים בעוד ההורים נכנסים לכוננות ספיגה. טוב, מה אפשר לצפות כשחם בחוץ ולחוץ בבית?   אחרי שנושא הקייטנות מסודר, פחות או יותר, מתחיל החיפוש אחר שאר העיסוקים.   מה עושים איתם בסוף השבוע? מה עושים איתם כאשר הקייטנה נגמרת? חלק מהילדים שובצו למסגרות וחלק ממש לא רוצים מסגרת, מבחינתם זה […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על עוגיות על מקל בשלל צורות

ריבועי שוקולד מפנקים / בראוניז

ילדיי מאוד אוהבים את ריבועי השוקולד שלי, המוכרים לכולם בשם בראונייז ובעברית חומיות.   אלו ריבועים קטנים, מפוצצים שוקולד, שלובשים ופושטים צורה בהתאם למשחקי שילוב בין חומרי הגלם והתוספת המשולבת בו.   כך יוצא שממתכון בסיסי אחד ניתן להכין עשרות מיני בראונייז נמוכים, נימוחים, ועסיסיים אשר כל ביס מהם מזמין   מיד ביס שני.. שלישי […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על ריבועי שוקולד מפנקים / בראוניז

בראוניז כוסמין וקוקוס

סיפור הבראוניז,מתחיל מעוגת שוקולד עסיסית ונמוכה,  בעלת מרקם קרמי מעט דחוסה מה שמוכר יותר כפאד'ג   העוגה  מוגשת כשהיא חתוכה לריבועים קטנים בדומה לעוגיות כשהן נתונות בעטרות נייר.   העיקרון החשוב בהכנתה הוא השמירה על מרקם עסיסי בתום האפייה, אפייה ארוכה מידי מייבשת את העוגה וריבועי השוקולד  מאבדים  מאיכותם.   יש להקפיד על גודל התבנית. […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על בראוניז כוסמין וקוקוס

לבראוניז שכבות

שילובי שכבות בבראוניז, כאן מתחיל מעין משחק, שילובים בין שכבות של בצק בראונייס לבצק בלונדייז,זה האחרון מבוסס על שוקולד לבן או גבינה,   עם או בלי שמנת  או שילוב בין גבינה לריבה, שינויים אלו יוצרים משחקים של טקסטורות ושילובים בין בלילות בצבעים שונים היוצרים מיני בראונייז מענייני, יפים המוסיפים   עסיסיות נהדרת לבראוניז. שתי שכבות של […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על לבראוניז שכבות

פטיפור היער השחור

חג השבועות, עשיר מוצרי חלב, הוא חג כלבבי. לכבודו אני לא מוותרת על הכנת שתי עוגות חגיגיות: עוגת הגבינה האפויה של סבתא אסתר ועוגת מוס קרה.   כך אני עשה כל שנה, אולם הפעם, בנוסף לעוגות המסורתיות, הרגשתי צורך לגוון  ולשדרג ובעיקר להפתיע את האורחים שלי. עם פטיפור היער השחור.           […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, עוגיות, שבועות | עם התגים , , | סגור לתגובות על פטיפור היער השחור

שושני בצק בסירופ סוכר / דֶבְּלָה

הדבלות הן עוגיות דמויות שושן, המטוגנות בשמן עמוק וטבולות בסירופ סוכר. הן מוכרות ונפוצות מאוד בכל מטבחי צפון אפריקה. גם במטבח התוניסאי הן נקראות  "דֶבְּלָה", ואילו במטבח המרוקני הן נקראות "פַזוּאַלוֹס", ובמטבח האלג'ירי – "מֶנִיקוּטִי".       לבצק:           להכנת הבצק: שמים את הביצים בקערה עמוקה וטורפים אותן במטרף ידני. […]

פורסם בקטגוריה אלג'יראי, חגים, חנוכה, טריפוליטני, מרוקאי, עדות, פורים, תוניסאי | עם התגים , , | סגור לתגובות על שושני בצק בסירופ סוכר / דֶבְּלָה

עוגיות שוקולד מריר עם מלח ים אטלנטי

תבלין האהבה  – השנה, לכבוד יום המשפחה והוולנטיינ'ס דיי, החלטתי ללכת על משהו אחר: במקום עוגת שוקולד מפוצצת,   עוגיות שוקולד מריר עם מרכיב לא צפוי – מלח ים אטלנטי   תמיד אני מחפשת סיבה לשוקולד, כזו  שתספק לי תירוץ להתחיל להכין עוגות שוקולד מפונפנות- מצופות בשלל קרמים, כמובן משוקולד,   בנוסף לציפוי שוקולד וקישוטי שוקולד על […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על עוגיות שוקולד מריר עם מלח ים אטלנטי
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ