"הרברט סמואל' הכשרה

בימים אלו הושקה מסעדה כשרה במלון ריץ-קרלטון, הרצליה. מסעדת  "הרברט סמואל" בניצוחו של השף יונתן רושפלד, המסעדה פונה לקהל שומרי הכשרות

נושאים בפטל

אני נוהגת להכין ממנו שלל מתוקים, ומשלבת אותו בתבשילים ומאפים שונים. בדרך כלל מוצאים אותו כל השנה במרכולים. אבל מה, קפוא! כשהוא של

תוצאות עבור התג: עוגות

עוגת קרם וניל, שוקולד ואגוזים

מתכון לעוגה מפתיעה בטעמה. היא משלבת בתוכה טעמים ומרקמים שונים, ובכל נגיסה יש תחושה של הפתעה. להכנת הבצק- מניחים את כל חומרי הבצק במעבד מזון ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד וחלק. נוטלים חופן מהבצק ויוצרים כדור בקוטר 10 – 12 ס"מ. עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כשעה. מרפדים את תחתית התבנית בבצק שנותר ומחוררים אותו […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגות | עם התגים , , , , , , , | סגור לתגובות על עוגת קרם וניל, שוקולד ואגוזים

עוגת גבינה בניחוח לימוני

עוגת גבינה קלילה ומהירה שאינה דורשת הקצפות וג'לטין ומקבלת את טעמו וניחוחו של  הלימון.   טעמה של העוגה מתחלף בהתאם לסוגי העוגיות או הביסקוויטים שבהם משתמשים.                     מניחים את  הביסקוויטים בקערה. מוסיפים את יתר החומרים ולשים לקבלת בצק אחיד. משטחים את הבצק בתחתית תבנית האפייה בשכבה […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגות, שבועות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על עוגת גבינה בניחוח לימוני

עוגת פירות מיובשים

הן דקיקות, עשירות, וטעימות מאוד פרוסות של  עוגה יבשה עשירה בסוגים שונים של פירות מיובשים לפי בחירתכם.   פורסים ממנה פרוסות דקיקות החושפות טקסטורה יפיפייה של הפירות המיובשים. היא נשמרת במקרר עד כחודש.     מניחים בקערה רחבה את כל החומרים ומערבבים לקבלת עיסה אחידה.( לא להיבהל נדמה שהביצים לא מספיקות המשיכו לערבב זה קורה!). […]

פורסם בקטגוריה חגים, טו בשבט, מתוקים, מתכונים, עוגות | עם התגים , , , , , , , | סגור לתגובות על עוגת פירות מיובשים

העוגות של פסקל

הספר מכיל 60 מתכונים,60 תמונות  המחולקים ל-6 פרקים בהתאם לסוג העוגות: בחושות, שוקולד, גבינות, פירות, שמרים וחגיגיות. בחירת המתכונים נעשתה בקפידה,   כדי לאגד בהצלחה את אותם מתכונים שהולכים אתי כבר שלושה עשורים ושהיוו חלק בלתי נפרד מרפרטואר המתכונים שלי, שאותם מבקשים שאכין שוב ושוב ילדיי, בני משפחתי, מכריי וחבריי הקרובים.   כל הפרקים והמתכונים שזורים […]

פורסם בקטגוריה ספרים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על העוגות של פסקל

עוגת טחינה וסילאן

לנפלאות הטחינה כבר כולם נחשפו, אם מערבבים דבש וטחינה במקרה זה סילאן-דבש תמרים מקבלים  חלבה, עוגה   זו נשענת על השילוב הזה ויחד עם השמנת מקבלים עוגה נהדרת.     מקציפים ביצים וסוכר בקערת מערבל  במשך 3-4 דקות או עד לקבלת עיסה תפוחה מאוד.   בקערה קטנה מערבבים טחינה וסילאן עד לקבלת קרם חלק ללא […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על עוגת טחינה וסילאן

סוכה של סוכר

עוד מעט נתיישב איש איש בסוכתו המקושטת, בין ארבעת המינים והשרשראות שיצרו צעירי המשפחה, מגובים בכמה אושפיזין, ונפתח בקיום המצווה המשותפת לרוב המוחלט של חגי ישראל: האכילה.   ובחג הזה מתאפיינים בעיקרון הנוחות. כלומר מטעמים שנוח לשנע אל המבנה הארעי שהקמנו מבלי שיתקררו. יהיו אלו תבשילי קדרה המשלבים בשר, קטניות, דגנים וירקות, וכמובן יהיו שם […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על סוכה של סוכר

מאפים מתוקים עם תפוחים

מתוק התפוח,  זנים רבים של תפוחי עץ קיימים בשווקים והם נחלקים לשלוש קבוצות עיקריות:קשים, פריכים ורכים. הגרני סמית, למשל, הוא זן אוסטרלי  קשה וירוק שטעמו חמצמץ עם מתיקות קלה.   על קליפתו של גראנד אלכסנדר, הזן הצרפתי המתוק, כתמים אדומים –ירוקים שמתלבשים אלו באלו. מקורו של רד דלישס בצפון אמריקה.   יש לו גוון אדום […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על מאפים מתוקים עם תפוחים

מילפיי (קרם שניט) טרופי

עוגה נהדרת לאוהבי עוגת הנפולאון הקלאסית המוכרת בשמה מילפיי/ קרם שניט   הפעם היא מוגשת עם קרם גבינה עשיר ופירות, מה שהופך אותה לקינוח אישי עשיר ומפנק.       יוצקים את חלב הקוקוס והחלב  אל קלחת , ומביאים לרתיחה. מוסיפים  את גרגרי הווניל ומחצית מכמות הסוכר.   בקערית נפרדת  טורפים את החלמונים ויתר הסוכר. […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, עוגות, שבועות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על מילפיי (קרם שניט) טרופי

עוגת גבינה ופרורים בניחוח תפוז

עוגת גבינה מפתיעה. הבצק הפריך שונה מהרגיל, רך וגבוה יותר ושמנות חמוצה ומתוקה מחליפות את הגבינה.   רצוי להשתמש בשמנת באחוזי שומן גבוהים כדי לקבל מרקם קטיפתי. אך מניסיוני, גם שמנת מופחתת שומן, מביאה לתוצאות מצוינות. מתקבלת עוגה בעלת מרקם קטיפתי עדין ונפלא.   חשוב לאחסן את העוגה במקרר כשלוש ארבע שעות לפני ההגשה.   […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, עוגות, שבועות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על עוגת גבינה ופרורים בניחוח תפוז

פאי פרג ושקדים

פרג ב'   גרגרים קטנים ומטריפים   העולם מתחלק לשניים: אלו שאוהבים פרג ואלו  שלא אכלו מאפה שהוכן  כהלכה מפרג טרי.   לקראת תום חג הפורים השולחנות בביתי עמוסים במגדלים של  משלוחי מנות שהתקבלו בשמחה במהלך החג.   ברור שלא את כולם נסיים עד סוף החג ותכולתם תמשיך איתנו עוד מספר ימים, אם לא שבועות. […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, עוגות, פורים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על פאי פרג ושקדים

עוגת שוקולד בניחוח תפוז

, מתכונים, אוכל תפוזשוקולד ותפוזים הם מיזוג נפלא. זוהי עוגת שוקולד שטעמה עשיר וניחוחה ניחוח הדרים, והיא מתאימה מאוד לאירוח ולפינוק בסוף השבוע.             ממיסים במיקרוגל, או בסיר קטן על אש נמוכה, את השוקולד והחמאה ובוחשים עד לקבלת קרם אחיד וחלק.   מקציפים במערבל חשמלי את החלמונים תוך כדי הוספת […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגות | עם התגים , , | סגור לתגובות על עוגת שוקולד בניחוח תפוז

עוגת פרג מצופה שוקולד

עוגות פרג או שאוהבים או ששונאים, אך  מי שלומד לאהוב אותן פשוט מתמכר לטעם הנפלא.   באופן אישי אני מעדיפה את העוגה כפי שהיא או בזוקה באבקת סוכר, אך אפשר בהחלט לצפות   אותה בציפוי שוקולד, בקרם שוקולד או בקצפת לפי טעמכם.   לבצק:               להכנת הבצק- שמים את […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, עוגות, פורים | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על עוגת פרג מצופה שוקולד

טארט אגסים עם קרם שקדים

מתכון נפלא לטארט אגסים. הוא מתאים להכנה גם בחג הפסח, מחליפים את הקמח הרגיל בקמח מצה.   כשמכינים את הבצק עם קמח מצה עדין חשוב שהבצק יהיה קר מאוד שרק יצא מהמקרר ובמהלך כל תהליך   העבודה יש לשמור אותו  בקרור (כיוון שהבצק רך ומעט דביק מהרגיל)   לאגסים:         לאגסים -מניחים […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, עוגות, פסח | עם התגים , , , | סגור לתגובות על טארט אגסים עם קרם שקדים

דפדי שמרים נתלשים

מאפה מתוק ומפתיע בצורת ההכנה ומהטכניקה הנדרשת לעיצוב צורתו, וגם הגשתו לשולחן מיוחדת ואחרת.   עוגת שמרים הבנויה מריבועי בצק מתובלים המונחים בתבנית מאורכת (כיכר) בצורה מיוחדת, המאפשרת את הגשתה כבר פרוסה אחרי האפייה ללא צורך בסכין פשוט תולשים.               להכנת הבצק – שמים בקערת מערבל חשמלי את הקמח, […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על דפדי שמרים נתלשים

עוגת תופין ותפוחים בטעם קינמון

עוגה מעניינת ומתאימה לכל יום בחול המועד של סוכות , יש בה שילוב מעניין בין בצק תופין ומלית התפוחים, המניב  עוגה עסיסית ונמוכה. במבט ראשון העוגה נראית פשוטה ורגילה אך יופייה נחשף עם פריסתה.     מקציפים במערבל חשמלי את הביצים ברגע שנוצר קצף מוסיפים באיטיות ובהדרגה את הסוכר. מקציפים כ- 8 דקות עד לקבלת […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, סוכות, עוגות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על עוגת תופין ותפוחים בטעם קינמון
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ