קפה GREEN

גרין פוד קפה-מסעדה  GREEN ממוקמת בעיר אשקלון מול הקריה האקדמית.   כשמגיעים לאזור שום דבר לא

ניצול שאריות ממשלוחי מנות

אחרי שפורים חולף, אנו מוצאים את עצמנו מתמרנים בין ערימות ממתקים ועוגות שהגיעו במשלוחי המנות. לפניכם רעיונות יצירתיים לניצול שאריות החג  

תוצאות עבור התג: מאפים

העוגות של פסקל

הספר מכיל 60 מתכונים,60 תמונות  המחולקים ל-6 פרקים בהתאם לסוג העוגות: בחושות, שוקולד, גבינות, פירות, שמרים וחגיגיות. בחירת המתכונים נעשתה בקפידה,   כדי לאגד בהצלחה את אותם מתכונים שהולכים אתי כבר שלושה עשורים ושהיוו חלק בלתי נפרד מרפרטואר המתכונים שלי, שאותם מבקשים שאכין שוב ושוב ילדיי, בני משפחתי, מכריי וחבריי הקרובים.   כל הפרקים והמתכונים שזורים […]

פורסם בקטגוריה ספרים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על העוגות של פסקל

לחם אגוזים וחמוציות

הכנת לחם  המתאים לכל ארוחה ומנות פתיחה השילוב בין תערובת קמח מלא וקמח לחם יוצרת מרקם קליל ומיוחד.     במיקסר עם "וו לישה" מערבבים את הקמח המלא, "קמח לחם" והמים כ- 2-3 דקות במהירות איטית ומשאירים בקערה מכוסה במגבת מטבח לחצי שעה.   לאחר חצי שעה מוסיפים את השמרים ולשים כ- 2 דקות מהירות […]

פורסם בקטגוריה לחמים, מאפים, מתכונים | עם התגים , , | סגור לתגובות על לחם אגוזים וחמוציות

לחם ממולא ומפתיע

לחם ממולא בבצלים, פיסטוק, חמוציות ומוגש עם סלט שומר טרי מתקתק. ניתן להכין לחם אחד גדול מכל כמות הבצק אך כאן ההצעה  היאהכין מכמות הבצק לחמים אישים ממולאים המקנים ללחם נופח מעניין ופינוק אישי לכל סועד.   לבצק:       הבצק- ממיסים את השמרים ב-1/2 כוס מים . מניחים בקערה רחבה את הקמח מוסיפים […]

פורסם בקטגוריה לחמים, מאפים, מתכונים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על לחם ממולא ומפתיע

לחם פסטו

מכינים את הבצק יום מראש ושומרים מכוסה במקרר. הבצק המתקבל דליל ובמבט ראשון נדמה שעשיתם טעות, אך השהייה במקרר מייצבת אותו.     מחממים חמאה וחלב עד המסה. מסירים מהאש ומצננים קלות.   מנפים לקערה גדולה ½2 כוסות קמח, מוסיפים סוכר ומערבבים. מפזרים מעל שמרים ומערבבים. מוסיפים מים וחלמונים ומערבבים.   מוסיפים לקמח את  החמאה […]

פורסם בקטגוריה לחמים, מאפים, מתכונים | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על לחם פסטו

בלי בשר כל השבוע!

עוד לפני מהפכת "יום שני ללא בשר" של מיקי  חיימוביץ' , אצלנו יש תשעה ימים בשנה שלא אוכלים בשר. הערב זה מתחיל לא אוכלים בשר מראש חודש אב עד העשרה בו – תשעה באב.   לכל מי שקשה לו לוותר על הבשר, לדעתי זו תקופת תירגול טובה שתלמד שאפשר בלי בשר לא רק יום אחד. אפשר […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על בלי בשר כל השבוע!

מאפה חציל וקוסקוס

כאשר אני רוצה לפנק את בני משפחתי , אוהבי הקוסקוס. אני מכינה את מאפה המוסקה המוכר בצורה קצת שונה:   במקום מלית הבשר אני מניחה שכבה של גרגרי קוסקוס עבים, גבינה ותבלינים.   על כל הטוב הזה אני יוצקת רוטב עגבניות ומיד לתנור. התוצאה עשירה, פיקנטית ומתובלת.           מסדרים על מגש […]

פורסם בקטגוריה מיוחדים, מנות פתיחה מפנקות, מתכונים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על מאפה חציל וקוסקוס

בצק פריך: מלוח או מתוק, לפי הטעם

הבצק הפריך מהווה בסיס נייטרלי למאפים מלוחים ומתוקים,לעוגות ,עוגיות, ולכיסנים שאפשר למלא במה שמתחשק. החומרים הבסיסיים וקלות ההכנה עושים לכל אחד חשק לגשת למטבח ולהתחיל ללוש.   מה לא נאמר על הבצק הנפלא הזה אשר הוא מוכן בין רגע עם מספר חומרים בסיסים, יכול ללבוש ולפשוט צורה המביאה אותנו למבחר רחב ומגוון של מיני מאפה. […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על בצק פריך: מלוח או מתוק, לפי הטעם

רוגלך או קוראסון בציק צק'

ממש לא נעים לי להציע את המאפה הזה כמתכון אולם לפעמים הדברים הכי פשוטים הם  הכי טעימים ומפתיעים.   נשארו לכם עלי מלאווח בחבילה, הכינו מהם כיבוד קל בלי הרבה עבודה.   מהיר וקל נשאר לכם רק לבדוק מי מגיע לקפה ?             חותכים כל עלה מלאוח לשמניות. מניחים קובייה […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על רוגלך או קוראסון בציק צק'

כיסנים ממלאווח במלית בשר

אין לכם זמן או מספיק ניסיון במטבח כדי להכין מאפה מורכב?  כך תכינו ארוחת כיסנים מפתיעה וקלילה בעזרת לא פחות מאשר בצק מלאווח.   אין כמו טעמו של מאפה, המתפצפץ ונימוך בפה כבר בנגיסה הראשונה וחושף מלית עשירה ומעניינת.    כדי להגיע  לתוצאות טובות ולמאפה מושלם חייבים להשתמש עם  בצק באיכות טובה. ובצק טוב, צריך לדעת […]

פורסם בקטגוריה מאפה בצק, מאפים, מתכונים, עדות, תימני | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על כיסנים ממלאווח במלית בשר

הפטיסרי הטובות בפריז

איזה יופי של ספר היגיע אלי, הפטיסרי הטובות בפריז – מדריך לבוטיקי עוגות ומתוקים מאת שרון היינריך    בהוצאת  LunchBox  רוצים לדעת מי הייתה הפילגש המלכותית שהטביעה את יגונה בשוקולד, איפה מוצאים את טארט הלימון הטוב ביותר בפריז,   מיהו היפני שלימד את הצרפתים לאכול קרואסון בטעם תה ירוק, באיזו פטיסרי נפגשים יהודים ומוסלמים ,היכן טועמים […]

פורסם בקטגוריה מה מתבשל, ספרים חדשים, פסקל ממליצה | עם התגים , , , | סגור לתגובות על הפטיסרי הטובות בפריז

מאפה בצלים מהיר וקל

מה דעתכם להכין מאפה פשוט' קל וטעים במיוחד? מאפה ללא בסיס, מספיק שימון התבנית בזיקה של גרגרי סולת,   קמח מצה, פירורי לחם אפילו שיבולת שועל, או פרורי ביסלי, קורנפלקס, שאריות ביגלה וכו' כל אלו  עושים את העבודה   הם שומרים על בסיס יציב ולא לח ורטוב.           מאדים את הבצלים […]

פורסם בקטגוריה חגים, מאפים, מתכונים, פשטידות, שבועות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על מאפה בצלים מהיר וקל

פוקאצ’ות בציפוי דגנים

מתכון לפוקאצ'ות אישיות קטנות ורכות בציפוי פריך וטעים של דגנים מלאים. את השמרים מוסיפים לבצק רק אחרי חצי שעה, כדי לאפשר לקמח לספוג את המים טוב יותר לפני שהשמרים מתחילים לפעול.         מכינים את הבצק ומתפיחים: מערבלים קמח ומים בקערת מיקסר עם וו לישה כ-2 דקות במהירות איטית-בינונית עד לקבלת בצק אחיד. […]

פורסם בקטגוריה לחמים, מאפים, מתכונים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על פוקאצ’ות בציפוי דגנים

כיסני גבינה/בוריקיטס

מאפים אישים המוכנים מבצק פריך נפלא. הבצק משתנה בין בשלנית אחת לשנייה. השינוי נובע בעיקר  באיכות הבצק, והבדלי השימוש בכמות הקמח, סודה לשתייה, יוגורט שמן או חמאה.   כל שינוי  בשימוש בהם ובכמות מקנה לבצק מרקם וטעם שונה. ניתן למצוא בניהם גם עיצובי כיסנים שונים או בצורת סהרונים, שבלולים, פרחים, משולשים קטנים  או בתבניות קטנות […]

פורסם בקטגוריה בולגרי, מתכונים, עדות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על כיסני גבינה/בוריקיטס

לחמניות ללא גלוטן ושמרים

הן כל כך מיוחדות, טעימות, ומהוות פתרון נהדר גם למי שעד היום לא נהנה מלחם. לחמניות ללא גלוטן  וללא שמרים. קלות ומהירות הכנה בטעם נפלא.     מנפים את הקמחים ואבקת הסודה לשתייה לתוך קערה. מוסיפים סוכר, גרעיני דלעת ומלח. מערבבים היטב בעזרת כף או לשים במערבל עם וו גיטרה במהירות נמוכה.   מוסיפים לקערה […]

פורסם בקטגוריה לחמים, מאפים, מתכונים | עם התגים , , | סגור לתגובות על לחמניות ללא גלוטן ושמרים

ריבועי עלים מתובלים

באחד מימי השבוע ניגש אלי בני ושאל מדוע איני "מגישה את המנות כמו במסעדה". הכוונה הייתה מדוע איני מעצבת את המנות על הצלחת. ניסיתי להסביר שבמסעדה יש מי שמרכיב את ה"ציור על הצלחת" וכאן בבית זה קצת יותר מסורבל, לוקח יותר זמן ומקשה עלי, ולכן ההגשה היא אל מרכז השולחן.   אבל כמו כל אמא יהודייה זה קצת הציק לי. אחרי מחשבה ארוכה […]

פורסם בקטגוריה מאפה בצק, מאפים, מתכונים | עם התגים , | סגור לתגובות על ריבועי עלים מתובלים
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ