שף ישי אטיאס

השף ישי אטיאס (35), שף צעיר ונמרץ אולי לא כל כך מוכר בארץ  אך בעל ניסיון קולינארי עשיר של 12 שנים בענף, הכולל מס' שנים במסעדת "Taill

מתפוצצות מטעם

הן עטופות תועפות אבקת סוכר, שמתחבא בין הסדקים ומסתיר את השוקולד שבתוכן. ולמרות שהן נראות מורכבות, העוגיות הסדוקות למעשה קלות להכנה. אתם עוד כאן?  

תוצאות עבור התג: לחמניות

לחמניות כוסמין שוקולד

אפייה מוצלחת    ארוחה משפחתית או ארוחה רומטית זוגית – הריח והטעם של לחמניות כוסמין שוקולד יוצרים אווירה שמחממת את   הלב בכל אירוע שתעשו.   אני מאוד אוהבת את ניחוח האפייה באוויר שמקבל את בני משפחתי בסוף השבוע.  לכן,  לכל ארוחה חגיגית   אני נוהגת להכין לחם או לחמניות בהתאם לארוחה אותה אני בוחרת […]

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על לחמניות כוסמין שוקולד

הכריך/סנדוויץ', מתכונים וטיפסקל לכריך מושלם

בקרוב הם חזרו לבית הספר, עם תלבושת אחידה, ילקוטים חדשים וציוד בסיסי ליום הראשון. יומן, מחברת אחת או שתיים קלמר ובו כלי כתיבה ו…. באחד התאים יושב ומחכה לארוחת עשר – הכריך (סנדוויץ) . פעם כשהוכנו הכריכים על ידי ההורים הסתפקו במריחה מהירה של גבינה לבנה, קוטג',שוקולד ,ריבה, וכשהספיקו שילבו פרוסות נקניק או טונה… היום […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , , | סגור לתגובות על הכריך/סנדוויץ', מתכונים וטיפסקל לכריך מושלם

מתכון ללחמניות הפתעה

    אין כמו ניחוחות אפייה בעיקר של לחמים ולחמניות, החוויה מושלמת כאשר מתלווה לנגיסה הפתעה טעימה. כך הרגשתי כשטעמתי בפעם הראשונה את הלחמניות הללו.     לבצק: 4 כוסות קמח מנופה 25 גר' גרגירי שמרים קורט או 1/4 כפית מלח 1/2 1 כפות סוכר 1 כף גדושה חמאה מרוככת 3-4 כפות שמן 1 ביצה […]

פורסם בקטגוריה פסקל TV | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על מתכון ללחמניות הפתעה

שבת חלה

היא היהלום שבכתר שעל ראש שבת המלכה. אז מה, לא תשקיעו ותכינו אחת לעצמכם?   לשבת שלנו יש כמה מאפיינים בסיסיים שפשוט אי אפשר לוותר עליהם: עוגה טובה של שבת, חמין, קידוש קטן (ארוחת הבוקר של שבת) וכמובן החלה!   מבחינתי היא מלכה. תפוחה, גבוהה ויפה עם כתר זהוב-חום המעוטר בגרגרי שומשום מנצנצים.   אצלנו החלה בולטת תמיד מבין שאר המאכלים הנהדרים […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על שבת חלה

לחמניות מחוברות/חבוקות

פוגשים אותן במספר מטבחים להן גרסאות שונות  ושמות שונים.  במטבח העיראקי –צו'רג, במטבח התורכי, הבלקני,רומני – קוזינק   במטבח ההונגרי – ארא'ן גלושקה,במטבח הגיאורגי – מזונטי  ובמטבח המצרי – שוריק.   לחמניות מבצק שמרים עשיר ואוורירי, עוברות טבילה בחמאה ואפייה כשהן צמודות אחת לשנייה.   מגישים אותן אחרי האפייה, ספוגות בסירופ סוכר כשהן מחוברות. כך […]

פורסם בקטגוריה גרוזיני, הונגרי, מצרי, מתוקים, מתכונים, עדות, עוגות, פולני / ליטאי / גרמני / רומני | עם התגים , , | סגור לתגובות על לחמניות מחוברות/חבוקות

לחמניות ממולאות

לחמנייה מפתיעה, או כריך אפוי, בעצם לא משנה באיזה שם תבחרו להשתמש, אלו לחמניות ממולאות בשר ולהן טעם   מושלם. לא רק בשר, אפשר למלא את הלחמניות בסוגי מליות שונות כמו: מלית חלבית, צמחונית, טבעונית   או עם דגים.         להכנת הבצק: מערבבים בקערה את הקמח, השמרים, משפר האפייה, הסוכר, השמן ,הסילאן, המרגרינה.   […]

פורסם בקטגוריה לחמים, מאפים, מתכונים | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על לחמניות ממולאות

חלה מתוקה

לכבוד שבת וחג קבלו מתכון נהדר לחלה מתוקה. החלה עשויה מקמח לבן, אך אפשר להחליף אותו בקמח מלא, ולהוסיף לשם כך כמעט כוס נוספת של מים. גם את הסוכר אפשר להחליף בסוכר חום.         מניחים קמח בקערת מערבל. יוצרים גומה במרכז ויוצקים לתוכה שמן, ביצה, מרגרינה ומלח. מפזרים מסביב שמרים וסוכר.   […]

פורסם בקטגוריה חגים, כיפור, לחמים, מאפים, מתכונים | עם התגים , , | סגור לתגובות על חלה מתוקה

לחמנייה מחליפה

חג הפסח מתקרב, ויש כאלה שהפרדה מהלחם קשה להם מנשוא, לשם כך נכין לחמניות כשרות שישביעו אתכם ויוכיחו לכם שגם בחג הזה לא חסר כלום   חג הפסח הוא אחד החגים המבוססים בעיקר על מסורת ועל הרגלים העוברים מדור לדור. יוצאי ספרד מתגברים על המחסור בקמח ובשמרים בהכנת המאכלים באמצעות קטניות ודגנים,   כגון חומוס,שעועית […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, פסח | עם התגים , , , | סגור לתגובות על לחמנייה מחליפה

מאפה שושנים בשלל טעמים

אחד הדברים החשובים כשאנו מארחים זו ההקפדה על שילובי מנות וטעמים נכונים המוגשים לשולחן. מרגע שקבענו מה בתפריט אנו חייבים לבדוק את נראות המנות.   לא פעם המנות הן נפלאות וטעימות, אך הגוונים אנמיים או שצורתן משעממת.   במקרה הזה, מספיק שמשנים את מראה המאפה או צורת ההגשה המקובלת והרגילה של המנה, בין שהיא פשטידה, […]

פורסם בקטגוריה מאפה בצק, מאפים, מתכונים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על מאפה שושנים בשלל טעמים

מתים על סנדביץ' תוניסאי?

היזהרו מחיקויים! הרבה אנשים טוענים שהם מכינים פריקסה, אבל רק מעטים יודעים איך עושים זאת באמת. כל מה שצריך לדעת על הלחמניות המטוגנת המפורסמת ונוטפי הקלוריות מהמטבח התוניסאי.   הן מאורכות, זהובות, שחומות, פריכות מבחוץ, רכות מבפנים וחובקות מלית עשירה בשלל טעמים פיקנטיים-חמצמצים, הנמסים בפה עם כל נגיסה והופכים למין מוזיקה של טעמים המשתלבים זה בזה בתזמון […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , | סגור לתגובות על מתים על סנדביץ' תוניסאי?

המוציא לחם

חג הפסח אחרנו, הספיק שבוע ימים ואנו כבר התגעגענו ללחם. איני חושבת שיש משהו יותר פשוט ומענג בו זמנית מככר לחם שנאפתה זה עתה. התחושה היא שמתרחשים כמה דברים במקביל.     זה מתחיל עם ניחוח המתפשט בכל חלקי הבית בשעת האפייה, דרך גוון שחום זהוב המתקבל עם האפייה, והקרום הפריך שנוצר בסיומה, וכמובן- הפריסה […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על המוציא לחם

לחמניות בצל מקורמל וגבינת גרוייר

לחמניות בהשראת מאפה שמרים רך – ביאלי, מאפה יהודי דמוי בייגל אבל דק יותר עם בצל מטוגן ופרג במקום החור של הבייגל, שהתגלגל לניו יורק יחד עם יהודי העיר הפולנית ביאליסטוק בראשית המאה העשרים.       הכנת בצל המקורמל- יוצקים את שמן הזית לסיר ומוסיפים את הבצל הפרוס. מתחילים לטגן על להבה נמוכה ומדי […]

פורסם בקטגוריה לחמים, מאפים, מתכונים, עדות, פולני / ליטאי / גרמני / רומני | עם התגים , , | סגור לתגובות על לחמניות בצל מקורמל וגבינת גרוייר

לחמניות ללא גלוטן ושמרים

הן כל כך מיוחדות, טעימות, ומהוות פתרון נהדר גם למי שעד היום לא נהנה מלחם. לחמניות ללא גלוטן  וללא שמרים. קלות ומהירות הכנה בטעם נפלא.     מנפים את הקמחים ואבקת הסודה לשתייה לתוך קערה. מוסיפים סוכר, גרעיני דלעת ומלח. מערבבים היטב בעזרת כף או לשים במערבל עם וו גיטרה במהירות נמוכה.   מוסיפים לקערה […]

פורסם בקטגוריה לחמים, מאפים, מתכונים | עם התגים , , | סגור לתגובות על לחמניות ללא גלוטן ושמרים

לחמניות מתוקות/ צְ'רָג

چرگ העיראקים נוהגים לאכול את הצְ'רָג בליווי חמאה וריבה או חוצים אותה ומניחים בתוכה את הזְנְגוּלָה.         מכינים את השמרים לתסיסה: מערבבים את השמרים עם החלב הפושר או המים ועם הסוכר. מניחים בצד למשך כעשר דקות עד שמתחיל לתסוס.   מכינים את הבצק: מנפים קמח בקערה גדולה, מוסיפים את שאר המרכיבים למעט […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, עדות, עיראקי | עם התגים , , , | סגור לתגובות על לחמניות מתוקות/ צְ'רָג

לחמניות לפסח

שלל גרסאות קיימות להכנת לחמניות לפסח זו אחת מהן. להצלחתן רצוי להמעיט בפתיחת התנור בזמן האפייה.     2 כוסות מים     מרתיחים מים בסיר. מוסיפים מלח, שמן ומרגרינה ומביאים לרתיחה שנייה.   מוסיפים קמח מצה  ובוחשים עד שמתקבל גוש בצק הניתק מהדפנות. מסירים מהאש, מצננים ובוחשים מדי פעם.   מוסיפים את הביצים בזו […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, פסח | עם התגים , , | סגור לתגובות על לחמניות לפסח
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ