ספר – סלטים

ספר בישול חדש נחת על שולחני סלטים - רפי כהן  צילום עטיפת הספר מיוחדת ולא שגרתית לא עוד שלל מנות של סלטים מביטים אלי דרך הכריכה

על נפלאות הקינואה

 אז מה אם אין לה טעם. היא מזינה, מתגמלת, ואם תבשלו אותה נכון ותשקיעו בטעמים שסביבה, הקינואה תהפוך למעדן.       אני זוכ

תוצאות עבור התג: ירקות

ירקות ממולאים

לכל אחד ישנו הסגנון שלו, אבל בסופו של דבר כולם נפגשים באותה נקודה עם הממולאים שלהם: בריח, בתחושה ובסיפור של בית ומשפחה.   הממולאים מתחברים אסוציאטיבית עם אוכל ביתי מסורתי, הכרוך בעבודה מורכבת וארוכה במטבח.  לכן נמצא שלל מתכוני ממולאים במטבחים  השונים.   הם  בעיקר נחשבים לתבשילים מסורתיים שלהם הילה הנובעת, כנראה, מטכניקה מיוחדת להכנה, […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על ירקות ממולאים

לביבות גזר

להכנת הלביבות יש שתי טכניקות עיקריות: הכנה עם ירק מבושל או טרי. בטכניקת הבישול מרככים היטב את הירק, מסננים אותו מהנוזלים ומועכים לעיסה, כמו פירה.   בהמשך מוסיפים את יתר החומרים, בוחשים מעט ויוצרים לביבה עגולה, אחידה ובמרקם חלק.   קיראו עוד על לביבות וטיגונים  היכנסו… קיראו עוד על לביבות בעדות ושלל מתכונים היכנסו…   […]

פורסם בקטגוריה חגים, חנוכה, ירקות, ירקות מבושלים, מתכונים | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על לביבות גזר

פתיתי קוסקוס וירקות

  פתיתים האהובים מאוד על הילדים  משלבים בהם מבחר ירקות מתבלים והופכים אותה לתוספת מהירת הכנה.     החומרים ל- 8-6 מנות                 מבשלים את הפתיתים במים לפי הוראות היצרן, עד ריכוך. מסננים ובוחשים פנימה 2 כפות שמן זית.     במחבת רחבה מחממים את שארית השמן ומטגנים […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, תוספות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על פתיתי קוסקוס וירקות

פלפלים במלית קינואה, צנוברים ועשבי תיבול

אחד המאכלים האופייניים לחג סוכות הם הממולאים.  אפשר למלא כמובן עלי גפן וגם פלפל או קישוא, כשהמלית יכולה להיות תערובת של בשר ואורז עם צנוברים, קינואה, כוסמת, בורגול.   לכבוד חג הסוכות אפשר להעשיר את המנה בגרגרי רימון ופירות מיובשים. כמובן שאפשר להשתמש במלית של בעוף טחון עם תוספות או במלית צימחונית על בסיס אורז […]

פורסם בקטגוריה חגים, ירקות מבושלים, מתכונים, סוכות | עם התגים , , , , , , | סגור לתגובות על פלפלים במלית קינואה, צנוברים ועשבי תיבול

עלי גפן ממולאים באורז מלא

אחד המאכלים האופייניים לחג סוכות הם הממולאים. במקור היו אלה עלי גפן ממולאים, זכר לכרמי יהודה שלפני     הגלות, אבל את מקומם תפסו ירקות עליים אחרים כמו כרוב, עלי חסה.     אפשר למלא כמובן גם פלפל או קישוא, כשהמילוי יכול להיות תערובת של בשר ואורז עם צנוברים,  קינואה, כוסמת, בורגול.     ובסוכות […]

פורסם בקטגוריה חגים, יווני, ירקות, ירקות מבושלים, מתכונים, סוכות | עם התגים , , , , , , | סגור לתגובות על עלי גפן ממולאים באורז מלא

שקשוקה פיטריות וגבינה מלוחה

הכנת  השקשוקה מאפשרת יצירת שלל טעמים  על בסיס אחד,  וזאת הודות לתוספות שניתן לצרף לרוטב. בין שאלה  גבינות, ירקות, עוף, בשר ובין שאלה תבלינים שונים, ההצלחה מובטחת.   המיוחד במנה זו הוא שאנו יכולים להתחיל איתה את היום, בארוחת בוקר לצד סלטים ושלל גבינות ומאפים,  או לסיים איתה את היום בארוחת ערב קלילה ולא מחייבת. […]

פורסם בקטגוריה ירקות, ירקות מבושלים, מתכונים | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על שקשוקה פיטריות וגבינה מלוחה

שַקְשוּקָה סלק ירוק ופלפלים צהובים

הכנת  השקשוקה מאפשרת יצירת שלל טעמים  על בסיס אחד,  וזאת הודות לתוספות שניתן לצרף לרוטב. בין שאלה  גבינות, ירקות, עוף, בשר ובין שאלה תבלינים שונים, ההצלחה מובטחת.   המיוחד במנה זו הוא שאנו יכולים להתחיל איתה את היום, בארוחת בוקר לצד סלטים ושלל גבינות ומאפים,  או לסיים איתה את היום בארוחת ערב קלילה ולא מחייבת. […]

פורסם בקטגוריה ירקות, ירקות מבושלים, מתכונים | עם התגים , , | סגור לתגובות על שַקְשוּקָה סלק ירוק ופלפלים צהובים

שקשוקה בטעם

הם משקשקים   ארוחה של שקשוקה במחבת, סלטים קרים, גבינות קלות, לחמים טריים ומאפים. מי צריך יותר מזה בחודשי הקיץ החמים?   הימים החמים בעונה זו של השנה מחייבים אותנו  לשנות את סגנון  הבישול ואת דרך הכנת המאכלים המוגשים למשפחה. המנות המורכבות והכבדות מפנות   את מקומן לטובת מנות פשוטות, מהירות הכנה,  קלילות, וצבעוניות.   […]

פורסם בקטגוריה ירקות, ירקות מבושלים, מתכונים | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על שקשוקה בטעם

אנטיפסטי תחילתה של ארוחה נפלאה

הימים החמים מובילים אותנו לחפש שלל מנות קלילות, מהירות הכנה, כאלו המקנות תחושה קלה, קרירה ונעימה. החיפוש בעיקר אחר מנות ההופכות את הארוחה למושכת, מיוחדת וטעימה. זה הזמן בו אנו שולפים את מיטב המנות  הצבעוניות, המשלבות חומרי גלם רעננים וצוננים שאינם דורשים בישול ארוך, שילוב נכון של מוצרים אלו  מניבים מנות אשר עושות שמח בפה ובנשמה גם כשחם […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , | סגור לתגובות על אנטיפסטי תחילתה של ארוחה נפלאה

זמן התפוח – המון תפוחי אדמה – בל"ג בעומר

        תפוחי האדמה זמינים כל השנה, זולים, משביעים ואהובים על כולם. כדי להפיק מהם את המיטב, כדאי לבחור בזנים המתאימים וללמוד כיצד לבשל ולאחסן אותם.   תפוח האדמה, הירק הכי בסיסי ומובן מאליו בכל מטבח בישראל. אל הארץ הוא הגיע בתחילת המאה והוא כאן מאז.  תפוחי האדמה מככבים במטבח לאורך כל השנה, אך […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על זמן התפוח – המון תפוחי אדמה – בל"ג בעומר

ירקות לנישנוש

את החשיבות התזונתית של הירקות כולם  כבר מכירים, גם את ההמלצה לגוון בצריכתם. לא חייבים לחכות להכרזה על משטר אכילה בריאה או על דיאטה כדי להגביר את צריכתם, אלא להתרגל לשלב ירקות בתפריט היומי באופן קבוע.   גם הילדים זקוקים לשפע הוויטמינים שיש בירקות ולכן חשוב לנסות למצוא את הדרך הנכונה לשלב אותם בתפריט. למשל, […]

פורסם בקטגוריה ירקות, ירקות טריים, מתכונים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על ירקות לנישנוש

עוף מוקפץ עם פסטה וירקות

צבעוני בצלחת   בחרתי במנה מנצחת: עוף מוקפץ עם פסטה ושלל ירקות. קל להכין אותה, כל מרכיב ישתלב בה מצוין, והמחמאות שתקבלו לא ישאירו מקום לספק.   יש  מנות שנחשבות מנות מנצחות –כאלה שקל להכין אותן, אפשר בקלות לגוון בהן, ותמיד מקבלים עליהן מחמאות,  גם מהילדים וגם מהבוגרים.   לכן בחרתי במנה כזו – עוף […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, עוף, עיקריות | עם התגים , , | סגור לתגובות על עוף מוקפץ עם פסטה וירקות

התשובה לימים קרים

היום הוא הזמן להכנת מרק מהביל, כזה המזמין את הסובבים לטעימה נהדרת ומחממת. אני עדיין זוכרת את הניחוחות שקיבלו את פניי בילדותי, כשהגעתי הביתה לאחר יום לימודים ארוך.   הגשם התדפק חזק על החלונות, הרוח שרקה בחוץ, ואמי, בחיוך גדול ומזמין, כיוונה אותנו אל המטבח לטעום את המרק שהכינה. זה היה הרגע הנעים ביותר של […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על התשובה לימים קרים

פרחי כרובית/ פרח לב הזהב

חג החנוכה אומנם עבר, אבל זה לא אומר שחייבים להיפרד מהמחבת, והפעם לטובת פרחי כרובית בתערובת תבלינים   יום שישי במטבח  אחרי שבוע שלם של קרנבל טיגונים, ועדין לא נרגעתי. הכנתי שלל  סופגניות מסוגים שונים, לביבות במגוון טעמים ועוד מטעמים שונים,   וכמובן מטוגנים  ממטבחי עמים ועדות. חשבתי שזה מספיק,  אולם בעודי מכינה  את  ארוחת […]

פורסם בקטגוריה ירקות, ירקות מבושלים, מתכונים | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על פרחי כרובית/ פרח לב הזהב

עוד חוזר הטיגון  / לביבות

מדובר במאכל פשוט וקל, אבל הכנתו חובקת בתוכה חוכמת בישול בסיסית וחשובה, שאם מבינים אותה מצליחים ללבב לביבות נפלאות.   הנה אנו שוב חוגגים את חג השמן ושוב הכל מטוגן. טוב, שולחן החג הרי אינו מושלם אם לא יככב בו לפחות סוג אחד של לביבות או סופגניות עתירות שמן.   סוף־סוף הגענו לזמן שבו אנו לא חייבים […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , , , | סגור לתגובות על עוד חוזר הטיגון  / לביבות
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ