סיפור בריא

לאחרונה נדמה לי שאני מוקפת, או יותר נכון מפוצצת, בבריאות מכל עבר, עיתונים, מוספים, מתכונים, הרצאות, סדנאות תוכניות בישול ועוד.

מתפוצצות מטעם

הן עטופות תועפות אבקת סוכר, שמתחבא בין הסדקים ומסתיר את השוקולד שבתוכן. ולמרות שהן נראות מורכבות, העוגיות הסדוקות למעשה קלות להכנה. אתם עוד כאן?  

תוצאות עבור התג: חנוכה

דונאטס ללא ייסורי מצפון

  לא על השמן לבדו     חנוכה בפתח, הסופגניות גודשות את החנויות, ועמן מגיעים גם רגשות האשם. אבל זה לא  חייב להיות ככה.   כך תכינו דונאטס בריאים ללא טיגון ותיהנו מכל ביס.   לרבים מאיתנו יש במחברת הפרטית מתכונים הדורשים טיגון, שבהם אנו נעזרים גם בחג החנוכה. אך בכל שנה,   בנוסף על המוכר והידוע, […]

פורסם בקטגוריה מתכונים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על דונאטס ללא ייסורי מצפון

לביבות גזר

להכנת הלביבות יש שתי טכניקות עיקריות: הכנה עם ירק מבושל או טרי. בטכניקת הבישול מרככים היטב את הירק, מסננים אותו מהנוזלים ומועכים לעיסה, כמו פירה.   בהמשך מוסיפים את יתר החומרים, בוחשים מעט ויוצרים לביבה עגולה, אחידה ובמרקם חלק.   קיראו עוד על לביבות וטיגונים  היכנסו… קיראו עוד על לביבות בעדות ושלל מתכונים היכנסו…   […]

פורסם בקטגוריה חגים, חנוכה, ירקות, ירקות מבושלים, מתכונים | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על לביבות גזר

טיגונים מכל העדות

זהו, זה ממש מתקרב… מתחילים כבר להריח את ניחוח הטיגונים באוויר, חנוכה בפתח, חג השמן. הכול מטוגן, חמים, טעים, נעים (בלי אף מילה על  משמין). בחנוכה, כל מטבח מתהדר במעדן המיוחד שלו, כשהמשותף לכולם הוא הטיגון, בין אם מדובר בשמן עמוק או ברדוד, העיקר – שיהיה שמן     במשך כל שנות עבודתי כחוקרת, משמרת, […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על טיגונים מכל העדות

מיני סופגניות לפונדו חנוכה

רוצים  להצליח בהכנת הסופגניות ? קבלו את שלושת הסודות להצלחה בטוחה: * לישה מתאימה, * תפיחה טובה, *טיגון נכון. סטפן לייק, הקונדיטור של "שמרית" מסביר כיצד:   לישה מתאימה- מומלץ ללוש את הבצק במיקסר ולא במעבד מזון. מכניסים את כל החומרים לקערת המיקסר ללא הנוזלים (המים או החלב), מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים בהדרגה […]

פורסם בקטגוריה חגים, חנוכה, מתכונים | עם התגים , , | סגור לתגובות על מיני סופגניות לפונדו חנוכה

פרחי שבקייה בעזרת מכשיר פרחים מיוחד

שבקייה היא עוגיית סרטי בצק דקיקות כרוכות זו בזו. מטוגנת, וטבולה בסירופ סוכר מתובל וריחני מהמטבח המרוקאי.   לפניכם וריאציה נוספת של  שבקייה. הפעם עוגיות השבקייה מוכנות מבצק דליל, בעזרת מכשיר מתכת מיוחד שיוצר דוגמאות פרחי תחרה מהממות.   את פרחי השבקייה ניתן ליצור במכשיר מתכת אשר לו סדרה של  שבלונת בצורת שונות של פרחים. לפניכם […]

פורסם בקטגוריה חגים, חנוכה, מרוקאי, מתכונים, עדות | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על פרחי שבקייה בעזרת מכשיר פרחים מיוחד

פרחי כרובית/ פרח לב הזהב

חג החנוכה אומנם עבר, אבל זה לא אומר שחייבים להיפרד מהמחבת, והפעם לטובת פרחי כרובית בתערובת תבלינים   יום שישי במטבח  אחרי שבוע שלם של קרנבל טיגונים, ועדין לא נרגעתי. הכנתי שלל  סופגניות מסוגים שונים, לביבות במגוון טעמים ועוד מטעמים שונים,   וכמובן מטוגנים  ממטבחי עמים ועדות. חשבתי שזה מספיק,  אולם בעודי מכינה  את  ארוחת […]

פורסם בקטגוריה ירקות, ירקות מבושלים, מתכונים | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על פרחי כרובית/ פרח לב הזהב

ניצול בצק / חטיפי קרונאט

שאריות של החיים   אני אוהבת את חנוכה ומקפידה להכין סופגניות פעם או פעמיים במהלך החג. נכון, הכנת הסופגנייה דורשת מאמץ וגם ידע של הטכניקות,   הטיפים והסודות לקבלת סופגנייה אחידה, עגולה ויפה עם פס לבן שחוצה אותה לרוחבה. צריך מיומנות כדי לטגן אותה כדי שתהיה זהובה   משני צדדיה בלי להשחים אותה יתר על […]

פורסם בקטגוריה טיפסקל | עם התגים , , | סגור לתגובות על ניצול בצק / חטיפי קרונאט

קרואסון ודונאטס התוצאה/ קרונאט

בין שלל השמות שקיבל החג שכחו שאפשר לכנות אותו גם חג השמן – הכול מטוגן, חמים, טעים, נעים ובלי אף מילה על  קלוריות.   בחנוכה, כל מטבח מתהדר במעדן המיוחד שלו, והמשותף לכולם הוא הטיגון. בין שמדובר בשמן עמוק ובין שהוא רדוד, העיקר שנצטייד בכד שמן גדול, מוכן ומזומן לחגיגת הטיגון.   יכול להיות שהחלטתם […]

פורסם בקטגוריה חגים, חנוכה, מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על קרואסון ודונאטס התוצאה/ קרונאט

עוד חוזר הטיגון  / לביבות

מדובר במאכל פשוט וקל, אבל הכנתו חובקת בתוכה חוכמת בישול בסיסית וחשובה, שאם מבינים אותה מצליחים ללבב לביבות נפלאות.   הנה אנו שוב חוגגים את חג השמן ושוב הכל מטוגן. טוב, שולחן החג הרי אינו מושלם אם לא יככב בו לפחות סוג אחד של לביבות או סופגניות עתירות שמן.   סוף־סוף הגענו לזמן שבו אנו לא חייבים […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , , , | סגור לתגובות על עוד חוזר הטיגון  / לביבות

לביבות קולורבי,קישוא ובטטה

חוגגים את חג השמן – הכול מטוגן. שולחן חג החנוכה אינו מושלם עם סוג אחד של לביבות. מבחר רחב ומגוון של מטעמים העוברים טיגון עולים על השולחן. לפנכם  לביבות המשלבות קולרבי קישוא ובטטה   קיראו עוד על לביבות וטיגונים  היכנסו… קיראו עוד על לביבות בעדות ושלל מתכונים היכנסו…             קולפים […]

פורסם בקטגוריה חגים, חנוכה, ירקות, ירקות מבושלים, מתכונים | עם התגים , , , , , , | סגור לתגובות על לביבות קולורבי,קישוא ובטטה

לביבות סלק ירוק /מנגולד

הנה אנו שוב חוגגים את חג השמן ושוב הכל מטוגן. טוב, שולחן החג הרי אינו מושלם   אם לא יככב בו לפחות סוג אחד של לביבות או סופגניות עתירות שמן.   קיראו עוד על לביבות וטיגונים  היכנסו… קיראו עוד על לביבות בעדות ושלל מתכונים היכנסו…               גוררים במגררת את […]

פורסם בקטגוריה חגים, חנוכה, ירקות, ירקות מבושלים, מתכונים | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על לביבות סלק ירוק /מנגולד

חמה ומתוקה

גם השנה כמידי שנה הן מחייכות אלי מבעד לחלונות הראווה, ומדוכנים שונים במרכולים הגדולים, וברשתות המזון. ואני הצלחתי לזהות אותן, אך בקושי.   הן עוברות שדרוגים משדרוגים שונים. הריבה כבר לא אותה ריבה, אבקת הסוכר נדחקה החוצה לטובת ציפויים שונים,   שוקולד, ריבת חלב, חלבה, קרמים על בסיס פיסטוק, אגוזים פטיסייר, סוכריות צבעוניות, ושילוב של […]

פורסם בקטגוריה מוצרים חדשים, ניסוי וטעימה, פסקל ממליצה | עם התגים , | סגור לתגובות על חמה ומתוקה

סופגניות קמח כוסמין

לסופגניות תמצאו מבחר מתכונים וגרסאות שונות ומעניינות להכנה. אני מזמינה אותכם להכין את הסופגניות שלכם עם קמח כוסמין.   בחרתי להשמש בקמח כוסמין מהסדרה הבריאה של הטחנות הגדולות, זהו קמח עדין ודק יותר מכל קמח כוסמין בו השתמשתי עד היום.   התקבלו סופגניות אווריריות במרקם רך וגמיש השומרים על רגמישותן גם ביום למחרת למרות שהוכנו עם […]

פורסם בקטגוריה חגים, חנוכה, מתכונים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על סופגניות קמח כוסמין

סופגניות קלאסיות שלי

ניחוח הטיגונים כבר באוויר, חג החנוכה כאן, חג השמן. הכול מטוגן, חמים, טעים, נעים ובלי אף מילה על  משמין. זה כבר למעלה מחודש שהן מחייכות אלי מבעד לחלונות הראווה, ומדוכנים שונים במרכולים הגדולים, וברשתות המזון. הצלחתי לזהות אותן, אך בקושי, הסופגניות. בשנים האחרונות הסופגניות עוברות שדרוגים משדרוגים שונים. הריבה כבר לא אותה ריבה, אבקת הסוכר […]

פורסם בקטגוריה חגים, חנוכה, מתכונים | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על סופגניות קלאסיות שלי

סופגניות ממולאות אפויות

רוצים להכין סופגניות אך לא רוצים לטגן? זה המתכון עבורכם, קבלו מאפה נפלא שנוצר במטבחי, גם מטעמי חיסכון קלוריות. מתקבלות סופגניות ממולאות אפויות נפלאות בטעמן. רצוי להכין כמות מספקת לבני המשפחה כי הן בשיאן באותו היום.   לבצק:       שמים את הקמח בקערת מערבל, מפזרים סביב את השמרים והסוכר, מערבלים קלות. מוסיפים תוך […]

פורסם בקטגוריה חגים, חנוכה, מתכונים | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על סופגניות ממולאות אפויות
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ