כף צִילחוּת, "מי השף?", ארוחה בקופסה

 "צִילחוּת" פירושו סידור הצלחת והגשת המנה בצורה מקצועית ואלגנטית שתרגש את האורחים. מי שתרמו ללידת המונח הן ללא ספק תוכניות הבישול הרבות ע

על נפלאות הקינואה

 אז מה אם אין לה טעם. היא מזינה, מתגמלת, ואם תבשלו אותה נכון ותשקיעו בטעמים שסביבה, הקינואה תהפוך למעדן.       אני זוכ

תוצאות עבור התג: דגים

דג בעשבי תיבול מיובשים

כמו דג במים   מאחורי המתכון הזה עומד רעיון פשוט: איך במינימום זמן במטבח תקבלו מקסימום תוצאה על השולחן –   ארוחה טעימה ואיכותית המתאימה גם לאלה ששומרים על הגזרה.   הדגים ידועים בטעמם המופלא, אבל מלבד זאת הם גם עשירים בערכים תזונתיים ועושים פלאים לבריאות הגוף.   חוץ מזה הם לא משמינים ולכן מהווים אופציה […]

פורסם בקטגוריה דגים, מתכונים, עיקריות | עם התגים , , | סגור לתגובות על דג בעשבי תיבול מיובשים

פילה לברק בריבת פלפלים חריפים

שולחן החג הוא חלון הראווה של המטבח שלנו: מניחים עליו את המנות המושקעות, המרהיבות והטעימות ביותר שישמחו את לב היקרים לנו.   לכבוד ראש השנה, שעומד בפתח, שפע של מנות שיעשו לנו ספתח מוצלח לשנה החדשה וכמובן שאי אפשר בלי דגים.               לריבת הפלפלים- מניחים בסיר את הפלפלים ומוסיפים […]

פורסם בקטגוריה דגים, חגים, מתכונים, עיקריות, ראש השנה | עם התגים , , , | סגור לתגובות על פילה לברק בריבת פלפלים חריפים

דג, נסיכת הנילוס הפיקנטית

סודות הממלכה   אם צורה וטעם של דגים אינם מרתיעים אתכם, כדאי שתנסו את המתכון הפשוט להכנה לנסיכת הנילוס   הפיקנטית והטעימה. ויש גם פתרון לסילוק הריח     ידוע לכל שהדגים מסייעים לשמירה על הגזרה, עשירים בערכים תזונתיים ונהדרים לבריאות הגוף.   אך עם הזמן והניסיון למדתי שבני האדם מתחלקים לשניים, אלו שאוהבים דגים […]

פורסם בקטגוריה דגים, מתכונים, עיקריות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על דג, נסיכת הנילוס הפיקנטית

קציצות דגים

דגים לסרבנים   לא פעם נדרשים ניסיונות  רבים  כדי לגרום לילדים לחבב דגים. הנה מתכון אחד שיגרום להם ללקק את האצבעות   המון מנות מוכרות עוברות במטבחי מתיחת פנים, על מנת להתאימן לכל בני המשפחה ובעיקר לילדים.   אתם בוודאי מכירים את הנושא מקרוב: הילד הזה לא אוהב ירקות, והשני לא אוהב ממולאים והשלישי לא מוכן […]

פורסם בקטגוריה דגים, מתכונים, עיקריות | עם התגים , , | סגור לתגובות על קציצות דגים

קבב דג ים ופלפל צ'טני

קבב דג ים מונח על קרם פלפלים ופלפל צ'טני. מנה נפלאה של קבב דגים המוגשים על מצע של קרם פלפלים פיקנטיים, יחד מקבלים שילוב טעמים מיוחד ועדין. לקבב הדג:       הכנת קבבוני הדג- שמים בקערה את הדג החתוך דק או טחון גס מוסיפים את השרביל או כוסברה קצוצים,הערק ושמן זית מערבבים . מתבלים במלח […]

פורסם בקטגוריה דגים, מתכונים, עיקריות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על קבב דג ים ופלפל צ'טני

דגים לבריאות, לגזרה וסתם לפינוק

מה לא נאמר על דגים? הם מסייעים לשמירה על הגזרה, עשירים בערכים תזונתיים ועושים פלאים לבריאות הגוף, בקיצור הם פצצת בריאות.   איני מכירה דיאטה שאינה משלבת מספר מנות דג בתפריט הדיאטטי. במיוחד משתמשים בדג הסלמון או הטונה. אבל… הריח!   איך מתגברים? לכל המלינים אני מצהירה שלריח יש פיתרון (שימוש בדגים טריים, השרייה במיץ […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , | סגור לתגובות על דגים לבריאות, לגזרה וסתם לפינוק

פילה מוסר ים על מצע לוביה, ועלי סלק

  נפגשתי במטבח ליום בישול עם האיש והאגדה השף שלום קדוש, שהוא השף הראשי של רשת מלונות פתאל  (במטבח המלון לאונרדו פלאזה) ליום הדרכה הסבר       והמלצות למנות שנראות מאוד מאוד מיוחדות אבל בהחלט ניתנות להכנה בכל מטבח ביתי ועל ידי בכך להרגיש גם בבית כמו במלון יוקרתי מבלי לצאת מהבית ומבלי לחרוג […]

פורסם בקטגוריה דגים, חגים, מתכונים, עיקריות, ראש השנה | עם התגים , , , | סגור לתגובות על פילה מוסר ים על מצע לוביה, ועלי סלק

פילה דג קוד מאודה ברוטב שמן זית וירקות

קבלו מתכון למנת דג נפלאה עם פילה קוד אך אתם בהחלט מוזמנים להשתמש בכל פילה דג אחר האהוב עליכם.   החומרים: ל-4  מנות   לרוטב הירקות:       הרוטב – מגלגלים את עלי הבזיליקום לגליל קטן ופורסים לפרוסות דקיקות. מניחים בקערה. חותכים את הפלפלים, העגבניה, הזוקיני, זיתי הקלמטה והג'ינג'ר המסוכר לקוביות קטנטנות ומוסיפים לקערה. […]

פורסם בקטגוריה דגים, מתכונים, עיקריות | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על פילה דג קוד מאודה ברוטב שמן זית וירקות

דג פיקנטי עם כוסברה וחומוס

בימים אלו בהם נמנעים מאכילת בשר, קבלו מתכון נהדר להכנת דגים. זו גרסה נוספת למתכון הדגים החריפים מהמטבח המרוקני.למיתון החריפות אפשר לשלב בין פלפלים ירוקים ואדומים, או להחליף מחציתם בפלפלים מתוקים.         בוזקים על פרוסות הדג מלח ומשהים כ- 15 דק' ושוטפים.   יוצקים שמן לסיר, מפזרים בתחתית את הפלפלים, פרוסות הלימון, […]

פורסם בקטגוריה דגים, מרוקאי, מתכונים, עדות, עיקריות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על דג פיקנטי עם כוסברה וחומוס

פילה סלמון אפוי במיונז

מתכון מעניין, מפתיע בטעמו, לגיוון משכללים את המתכון הפשוט הזה ומוסיפים למיונז כף חרדל דיז'ון גרגירים או כף רוטב חזרת לבנה או אפילו סגולה – למראה סגלגל וזוהר במיוחד. לא מומלץ להכין מראש       שיטה גאונית לשמירה על עסיסיותו של הסלמון, כך שלא יתפספס ויתייבש בתנור. אל חשש, המיונז מתנהג נפלא בתנור. תודה לאריאל […]

פורסם בקטגוריה דגים, מתכונים, עיקריות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על פילה סלמון אפוי במיונז

בלי בשר כל השבוע!

עוד לפני מהפכת "יום שני ללא בשר" של מיקי  חיימוביץ' , אצלנו יש תשעה ימים בשנה שלא אוכלים בשר. הערב זה מתחיל לא אוכלים בשר מראש חודש אב עד העשרה בו – תשעה באב.   לכל מי שקשה לו לוותר על הבשר, לדעתי זו תקופת תירגול טובה שתלמד שאפשר בלי בשר לא רק יום אחד. אפשר […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על בלי בשר כל השבוע!

לברק צלוי בתבשיל עגבניות שרי פיקנטי

מתכון לתבשיל עם דגים נפלא. בבישול הדג חשוב להקפיד לבשלו במידה הנכונה כדי שיישאר עסיסי, דקות בודדות ממש…     לעיטור:   ענפי אפונה טריים או בזיליקום/נענע/כוסברה       מחממים בסיר שטוח שמן זית ומטגנים את פרוסות השאלוט כ- 2 דקות, מוסיפים את השום ומטגנים כדקה.   מוסיפים את העגבניות החצויות, עלי הטימין, הפלפל […]

פורסם בקטגוריה דגים, חגים, מתכונים, עיקריות, פסח | עם התגים , , , | סגור לתגובות על לברק צלוי בתבשיל עגבניות שרי פיקנטי

מטיאס כבוש

כשרוצים לפנק חברים ובני משפחה אפשר להכין מספר צנצנות של דגי מטיאס כבושים ולתת מתנה טעימה מהמטבח.   עוד על כבושים ועישון דגים…             שימו לב: חשוב להקפיד שהשמן יכסה את פרוסות הדגים.   החומרים ל- צנצנת 1/2 ליטר

פורסם בקטגוריה כבושים, מיוחדים, מתכונים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על מטיאס כבוש

לקרדה/ מקרל מעושן

עישון קר, שמתבצע בטמפרטורה נמוכה, נוטה לייצר אפקט מייבש, מה שמרכז את הטעמים ומעניק לדגים טעם   לוואי מעושן. לכן צריך לתבל ולכבוש  את הדגים  לפני תהליך העישון, ולהשרות אותם במשרה.   לפני שמכניסים את  הדגים למעשנה, מנגבים ומייבשים אותם היטב, כדי שנוזלים מיותרים לא יטפטפו   על הפחמים וייצרו עשן מיותר וחריף.   איך […]

פורסם בקטגוריה כבושים, מיוחדים, מתכונים | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על לקרדה/ מקרל מעושן

טונה מתובלת ומעושנת

בסיר ברזל, בפויקה או במעשנה מקצועית. אחרי שתפסיקו לחשוש ותתחילו לעשן דגים בבית, לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וטעים   עוד על עישון היכנסו…       מערבבים את כל החומרים בקערה. מכניסים את נתח הדג ומצפים אותו בנוזל.   שומרים במקרר 24 שעות. מוציאים מהמקרר, מנגבים את נתח הדג היטב ומכניסים למעשנה לעישון […]

פורסם בקטגוריה כבושים, מיוחדים, מתכונים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על טונה מתובלת ומעושנת
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ