'סיציליאנו'

רשת מסעדות מזון מהיר בסגנון איטלקי. הגעתי לסניף ברעננה.   "סיציליאנו" מתמחה בהגשת פיצות שף, פסטות, קלצונה  וסלטים בניחוח ס

על נפלאות הקינואה

 אז מה אם אין לה טעם. היא מזינה, מתגמלת, ואם תבשלו אותה נכון ותשקיעו בטעמים שסביבה, הקינואה תהפוך למעדן.       אני זוכ

תוצאות עבור התג: דבש

לחמניות פרח,תפוח ודבש

לחמניות בעיצוב של שושנה או ורד אשר בין עלי הבצק מסתתרות תוספות מתוקות לכבוד החג כמו: תפוחי עץ וממרחי ריבות ודבש.  התוספות המשולבות בין עלי הבצק יוצרות את צורת הורד/שושן בשילוב גוונים להשלמת צורת הפרח.   ממיסים  המזולה בטעם חמאה וחלב  במספר פולסים במיקרוגל ומצננים קלות. מניחים  בקערת מערבל  ½2 כוסות קמח, מוסיפים סוכר ומערבבים. […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, ראש השנה | עם התגים , , , | סגור לתגובות על לחמניות פרח,תפוח ודבש

בריכיות ראש השנה: על הדבש, השום והסלק

מאז ילדותי אני מתייחסת לחגים בתשומת לב מרבית. ככל שהתעמקתי במטבחי עדות והתוועדתי לתרבויות שונות, כך התחקיתי אחר כל האנקדוטות, סיפורי המסורת, הפלפולים והפתגמים הקשורים לחגים בכלל ולשני החגים הדומיננטיים שלנו – ראש השנה ופסח.   לצערי, רבים האנשים שאינם בקיאים כיום במסורת ובמנהגים המעטרים את החגים. נכון שכולם עורכים שולחן יפיפה לכבוד ראש השנה, מניחים […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , , , | סגור לתגובות על בריכיות ראש השנה: על הדבש, השום והסלק

מעטפות בצק פילו במלית תפוחי עץ

זה הזמן למנה אחרונה, קלה מאוד ומהירת הכנה המשלבת תפוחי עץ עם סירופ מתקתק לצידה מגישים כדור גלידת וניל והתוצאה – מעין "תפוח בדבש"  ופינוק לצידו.         מקלפים את התפוחים, מנקים מליבה ופורסים דק מאוד.   מבשלים תפוחים, סוכר, סירופ מייפל, צימוקים, קינמון ויין בסיר על אש בינונית כ-25 דקות, עד שהתפוחים רכים […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על מעטפות בצק פילו במלית תפוחי עץ

עוגת דבש מעוצבת

מי מאתנו אינו מתלהב למראה עוגות מעוצבות ומדוגמות? עוגות כאלו  אשר הן כמעט על גבול האומנות בדיוק בגוונים, במראה, בעיצוב ובטעם הנפלא.   טל כץ תושבת רעננה (אם לארבעה) הפכה תחביב למקצוע אומנותי מיוחד במינו. בדומה לסיפורי אגדות גם כאן מדהים לגלות שאת תחילת דרכה המקצועית החלה בטכניון בחיפה שם למדה הנדסת תעשייה וניהול.   […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על עוגת דבש מעוצבת

מתכון לעוגת דבש מבושמת

עוגת דבש פשוטה ונהדרת. מומלץ לאפות את העוגה בסיר פלא,  או תבנית בעיצוב מעניין  להגישה בשלמותה למרכז השולחן ולחתוך לעיני הסועדים. העוגה ניתנת להקפאה.         שמים את השמן, הסוכר, הביצים והדבש בקערה גדולה וטורפים היטב, או מקציפים במערבל.   מוסיפים את הציפורן, הקינמון והזנגביל הקמח,אבקת הסודה לשתייה,אגוזים קצוצים ומערבבים היטב.   מערבבים […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, ראש השנה | עם התגים , , , , , , , , | סגור לתגובות על מתכון לעוגת דבש מבושמת

מדליוני פילה בקר ביין ואגסים

פילה הבקר הזה איכותי מאוד, משום שהוא אינו מתבשל במים אלא על טהרת היין.   בניגוד לתבשילי בקר סטנדרטיים, שבהם מטגנים את הבצל, הבצל במתכון זה עובר קרמול-בישול ביין, ומתקבל פריך מעט. ועל כל אלו נוסף טעמם החמצמץ של האגסים, המוסיף גוון מעניין למכלול.   בחרתי לתאר כאן הגשה מיוחדת מאוד, אבל מאחר שהטעם הוא […]

פורסם בקטגוריה בשרים, מתכונים, עיקריות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על מדליוני פילה בקר ביין ואגסים

סיגרים מתוקים/ בריק בדבש

עדין חנוכה והטיגונמניה בעיצומה, לכן חשבתי שיהיה נחמד להכין היום מתוקים פריכים ומטוגנים שאינם עשויים מבצקים כבדים ומשמינים.   בואו נכין סיגרים מתוקים האופייניים למטבח הצפון אפריקאי בעיקר תוניסיה, אלג'יריה ומרוקו.     הסיגרים – גלילי בצק עדינים המתפצפצים בפה אחרי טיגון. הם  עשויים מבצק בריק או פילו, ממולאים במלית מתוקה עשירה בבוטנים וקוקוס. הסיגרים […]

פורסם בקטגוריה אלג'יראי, מרוקאי, עדות, תוניסאי | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על סיגרים מתוקים/ בריק בדבש

עוף בדבש -מתכון מקראי

מצאתי  את המתכון הזה בספר המתכונים הראשון בעולם "De Re Coquinaria" הנכתב בשנת 400 לספירה. הספר שנכתב בלטינית ע"י מריוס גביוס אפיקיוס, ידוע כספר המתכונים הראשון בעולם! טעם של פעם שלא איבד מטריותו…     מניחים בסיר  עוף, שמן זית, שיני שום ובצל קצוץ, מבשלים במשך שעה – קודם בחום גבוה (כ-15 דקות) ולאחר מכן, […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, עוף, עיקריות | עם התגים , , | סגור לתגובות על עוף בדבש -מתכון מקראי

קאפקייק דבש מרשמלו -פרווה

עוגת דבש בהגשה אישית מעניינת ומעוטרת בציפוי שונה ומעניין. מתאים במיוחד עם רוצים להשקיע .   5 ביצים (ביצה מס' 2, 280  גרם)   290 גרם סוכר (כוס וחצי)   170 גרם מים (כ-3/4 כוס)   1 כפית סודה לשתייה (5 גרם)   220 גרם דבש (3\2 כוס)   160 גרם שמן (4\3 כוס)   […]

פורסם בקטגוריה מתכונים, ראש השנה | עם התגים , , , | סגור לתגובות על קאפקייק דבש מרשמלו -פרווה

טעימות עוגות דבש

נכון שיש תחושה שהחגים כאילו הפתיעו השנה?  הם הגיעו מוקדם, לכן כבר בשבוע הראשון של אוגוסט נערכו בהתאם קונדיטוריות ובתי מאפה והחלו בהכנת עוגות דבש בשלל צבעים וטעמים.   באופן אישי אני לא אוהבת שנוגעים לי בעוגות מסורתיות בעיקר בחגים. הרי החג מגיע פעם בשנה, אינני אוכלת עוגות דבש לאורך כל השנה.   לכן כשזמנה […]

פורסם בקטגוריה מוצרים חדשים, ניסוי וטעימה, פסקל ממליצה | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על טעימות עוגות דבש

חרדל בטעמים

מי שאוהב חרדל (כמוני ) ,ישמח בוודאי לשלב במטבחו את שני סוגי ממרחי החרדל המתובלים בתוספות מחמיאות, המאפשרות בדרך זו לגוון את טעם החרדל.   חברת דיפלומט, השיקה בימים אלו שני טעמים חדשים: חרדל דיז'ון עם דבש, וחרדל דיז'ון עם עשבי תיבול מפרובנס. הטעמים החדשים פונים בעיקר לאוהבי חרדל דיז'ון ובישול גורמה.   טעמי החרדל […]

פורסם בקטגוריה מוצרים חדשים, ניסוי וטעימה, פסקל ממליצה | עם התגים , , | סגור לתגובות על חרדל בטעמים

מתכון לבקלאווה עם קרם גבינה אוריינטלי

קבלו מתכון לבקלאווה מתוקה עם טוויסט של קרם גבינה ארומתי עם מתיקות מתונה שמאזנת ומשלימה את המנה.         מכינים בקלאווה – מחממים את התנור ל-200 מעלות (חום גבוה). מרפדים תבנית גדולה של התנור בנייר אפייה.   מברישים את דפי הפילו בחמאה המומסת. עורמים אותם זה על זה. מכסים במגבת מטבח מעט לחה […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגיות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על מתכון לבקלאווה עם קרם גבינה אוריינטלי

עוגות שוקולד אישיות ללא גלוטן

מתכון לעוגות אישיות ומפנקות, עשירות בטעמן ובמרקמן ומפתיעות- ללא גלוטן.   ניתן להנות מהן כשהן עדיין חמות, אך הן לא פחות נפלאות ישירות מן המקפיא. תוספת של שמנת מתוקה מוקצפת ללא תוספת סוכר תעצים את חגיגת המרקמים.      לעוגה:         לעוגה- מחממים תנור ל- 175 מעלות צלזיוס.   מכינים את התבניות לעבודה- […]

פורסם בקטגוריה מתוקים, מתכונים, עוגות | עם התגים , , | סגור לתגובות על עוגות שוקולד אישיות ללא גלוטן

פילה פורל בהגשה מיוחדת

מנה זו היא אחת ממנות הדגל שלי. יש בה יחס הפוך בין מידת ההשקעה המינימלית ובין התוצאה הנפלאה.   היא תמיד קוצרת קריאות התפעלות, וכשמגלים כמה פשוט להכין אותה – אין מי שלא מנסה.   כל מה שצריך הוא להצטייד בתבנית שקעים ובדג פורל טרי ומפולט בלי העור. כל השאר – קלי-קלות, וכבר המחמאות בדרך… […]

פורסם בקטגוריה דגים, מתכונים, עיקריות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על פילה פורל בהגשה מיוחדת

סלט חסה וברוקלי עם עוף בדבש

אמנם הוא נקרא 'סלט', אבל למעשה הוא יכול בהחלט לשמש כמנה ראשונה חגיגית ועשירה.   אם משתמשים בו למנה ראשונה, מגישים אותו בכוסות שקופות על רגל וקוצרים מחמאות רבות על המקוריות, על הטעם ועל ההגשה הנאה.     לירקות:       הכנת העוף: מחממים במחבת את שמן הזית, מוסיפים את רצועות העוף ואת כל […]

פורסם בקטגוריה ירקות, ירקות טריים, מתכונים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על סלט חסה וברוקלי עם עוף בדבש
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ