סיפור בריא

לאחרונה נדמה לי שאני מוקפת, או יותר נכון מפוצצת, בבריאות מכל עבר, עיתונים, מוספים, מתכונים, הרצאות, סדנאות תוכניות בישול ועוד.

על נפלאות הקינואה

 אז מה אם אין לה טעם. היא מזינה, מתגמלת, ואם תבשלו אותה נכון ותשקיעו בטעמים שסביבה, הקינואה תהפוך למעדן.       אני זוכ

תוצאות עבור התג: גבינות

מתכון לעוגת גבינה, משמש וג'לי

        לפנכם מתכון לעוגת גבינה אורירית עם חצאי משמשים  וג'לי משמש. בשילוב המפתיע בין הגבינה,   הפרי  והג'לי  מקבלים משחקי גונים המתגלים בעת פריסת העוגה. המרקם  והטעם של העוגה מזכיר גלידה.       3 גביעי גבינה לבנה 1/2% שומן (750 גרם)   1 גביע שמנת חמוצה   5 ביצים מופרדות לחלמונים ולחלבונים   […]

פורסם בקטגוריה פסקל TV | עם התגים , , , | סגור לתגובות על מתכון לעוגת גבינה, משמש וג'לי

שבועות במטבחי עדות ישראל

שבועות הוא אחד החגים האהובים עלי, עשיר במאכלים מעניינים ממטבחים שונים. זהו חג נקי ולבן, שופע בירקות ופירות תוצרת הארץ  ובמוצרים על בסיס חלב ומוצריו. החג  הנפלא הזה אוטוטו בפתח וכבר מתחילים לחוש באוויר את ההערכות לכבודו.  במרכולים מפנים מדפים למארזים מעניינים של מעדנים,גבינות וגבינות חדשות. העיתונים והמגזינים מוצפים בפרסומות לגבינות,עוגות, מאפים ומתכונים. בעיקר אני מרגישה איך מתחיל הרחש […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , | סגור לתגובות על שבועות במטבחי עדות ישראל

כל הסודות והכללים לעוגת גבינה מוצלחת

מה לא נאמר על עוגות גבינה, גבינות, מעדנים, שמנות, אחוזי שומן איכות גבינה ועוד…כל שנה לקראת שבועות מתחיל המרוץ אחר עוגת הגבינה המוצלחת ביותר, הטעימה ביותר, הגבוהה ביותר ו… עדין איני מצליחה להבין מהו סוד ההילה סביב עוגות הגבינה? העוגות היחידות שמזכירות לי את ההתעסקות בהן, במסתוריות ובחשש בהכנתן הן עוגות השמרים.   לאור שלל […]

פורסם בקטגוריה כתבות | עם התגים , , | סגור לתגובות על כל הסודות והכללים לעוגת גבינה מוצלחת

עוגת גבינה ופרורים בניחוח תפוז

עוגת גבינה מפתיעה. הבצק הפריך שונה מהרגיל, רך וגבוה יותר ושמנות חמוצה ומתוקה מחליפות את הגבינה.   רצוי להשתמש בשמנת באחוזי שומן גבוהים כדי לקבל מרקם קטיפתי. אך מניסיוני, גם שמנת מופחתת שומן, מביאה לתוצאות מצוינות. מתקבלת עוגה בעלת מרקם קטיפתי עדין ונפלא.   חשוב לאחסן את העוגה במקרר כשלוש ארבע שעות לפני ההגשה.   […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, עוגות, שבועות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על עוגת גבינה ופרורים בניחוח תפוז

לחם פסטו

מכינים את הבצק יום מראש ושומרים מכוסה במקרר. הבצק המתקבל דליל ובמבט ראשון נדמה שעשיתם טעות, אך השהייה במקרר מייצבת אותו.     מחממים חמאה וחלב עד המסה. מסירים מהאש ומצננים קלות.   מנפים לקערה גדולה ½2 כוסות קמח, מוסיפים סוכר ומערבבים. מפזרים מעל שמרים ומערבבים. מוסיפים מים וחלמונים ומערבבים.   מוסיפים לקמח את  החמאה […]

פורסם בקטגוריה לחמים, מאפים, מתכונים | עם התגים , , , , , | סגור לתגובות על לחם פסטו

צנצנות של קרם מסקרפונה ולימון עם קראמבל

צנצנת אחת ובתוכה הפתעה. קרם לימוני, תותים ,קראמבל וקצפת. עכשיו חפשו כפית להנות מכל הטוב הזה.       לפניכם קינוח המוגש בדרך כלל בכוסות. אפשר להכינו בצנצנות קטנות, ולהגיש כמזכרת בארוחת חגיגית בלתי נשכחת.      מערבבים בצלוחית את הג'לטין והמים הקרים ומניחים בצד.       מערבבים את הסוכר  ואת קליפת הלימון ועבירים […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, קינוחים, שבועות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על צנצנות של קרם מסקרפונה ולימון עם קראמבל

שבועות טעמים וחידושים

כמדי שנה לכבוד חג השבועות המון חידושים, טעמים, גיוונים ועושר גדול בכל תחום הגבינות, מוצרי החלב, עוגות הגבינה  ומוצרים נלווים. קבלו סקירה לכל החידושים והטעמים   פיתה ובאגט קראנצ' חברת שטראוס  השיקה לכבוד שבועות  2 טעמי באגט קראנצ' חדשים: באגט קראנצ' בטעם זיתים ועגבניות מיובשות.   באגט קראנצ' בטעם פטריות ושום במהדורה מוגבלת. הבאגט, כמו […]

פורסם בקטגוריה מוצרים חדשים, פסקל ממליצה | עם התגים , , , | סגור לתגובות על שבועות טעמים וחידושים

קיש רויאל במלית בצל, כרישה וגבינת ברי

במרכולים מפנים מדפים למארזים מעניינים של מעדנים, גבינות וגבינות חדשות. עכשיו לקראת חג השבועות ובכלל.   טעמם נהדר כמו שהוא, אולם ברגע שהם משולבים בבישול ואפייה הם מקבלים חיים משלהם ומניבים טעמים מפתיעים ומעניינים.   ניתן לשלב אותם באמצעות בחישתם לתוך רטבים, פשטידות  ומאפי גבינה עם או בלי בצק. זה הזמן להיחשף לגבינות קשות, מיוחדות […]

פורסם בקטגוריה חגים, מאפים, מתכונים, פשטידות, שבועות | עם התגים , , | סגור לתגובות על קיש רויאל במלית בצל, כרישה וגבינת ברי

מאפה חציל וקוסקוס

כאשר אני רוצה לפנק את בני משפחתי , אוהבי הקוסקוס. אני מכינה את מאפה המוסקה המוכר בצורה קצת שונה:   במקום מלית הבשר אני מניחה שכבה של גרגרי קוסקוס עבים, גבינה ותבלינים.   על כל הטוב הזה אני יוצקת רוטב עגבניות ומיד לתנור. התוצאה עשירה, פיקנטית ומתובלת.           מסדרים על מגש […]

פורסם בקטגוריה מיוחדים, מנות פתיחה מפנקות, מתכונים | עם התגים , , , | סגור לתגובות על מאפה חציל וקוסקוס

פשטידות גבינות ופטריות אישיות

אני מאוד אוהבת לבלות במטבח בין בישול לאפייה, בין ניסוי וטעימה, אולם לא תמיד צריך לטרוח במשך שעות כדי להפיק ארוחת ערב משובחת.   אם אתם משכילים לבחור את אותם מתכונים קלילים ומהירי הכנה, שאינם דורשים התעסקות ארוכה במטבח, התוצאה בתום ההכנה היא כזו שסוחטת מחמאות.   החוכמה היא שבמנימום זמן מקבלים מטעמים נפלאים באיכותם, […]

פורסם בקטגוריה מאפים, מתכונים, פשטידות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על פשטידות גבינות ופטריות אישיות

מאפה תרד וגבינות

למאפה  גרסאות שונות אותם מוצאים במטבח היווני התורכי והבולגרי. הגרסאות משתנות בסוגי הגבינות וטכניקת השימוש בעלי הפילו. לפניכם שיטה נהדרת ואהובה עלי במיוחד.         מערבבים בקערה את השמנת, החלב, והביצים מתבלים במעט מלח ופלפל ומערבבים.   בקערה נוספת מערבבים את הגבינות והתרד.   משמנים תבנית בחמאה, מרפדים את התבנית והדפנות בעלה פילו, […]

פורסם בקטגוריה בולגרי, חגים, מתכונים, עדות, שבועות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על מאפה תרד וגבינות

עוגת גבינה בציפוי פטל

זה הזמן לבחור את עוגת הגבינה לכבוד חג השבועות  אני ממליצה על עוגה קרה, פשוטה להכנה, המשלבת בתוכה פטל.   רוצים לקצר בזמן ההכנה? רצוי לקנות את הבסיס מוכן ואו להכין בסיס מביסקוויטים מפוררים, לשונות חתול ואו עוגיות אוראו. יש לקרר את העוגה במקרר במשך 3-2 שעות, כדי שמרקמה יתייצב.  שפע של עוגות גבינה תמצאו בספרי  […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתוקים, מתכונים, עוגות, שבועות | עם התגים , , , , | סגור לתגובות על עוגת גבינה בציפוי פטל

פשטידת טונה וגבינות

מאפה פשטידה בשילוב טונה וגבינות מניבים מאפה רך ונימוח המשלים כל ארוחה.     מערבבים בקערה את הטונה, הגבינות רכות, הביצים ופירורי לחם למעט הבצל והגבינה הצהובה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.   משמנים תבנית למעבירים את עיסת הפשטידה .   מחממים שמן במחבת ומטגנים את פרוסות הבצל עד לגוון חום זהבהב. מוציאים ומסדרים את […]

פורסם בקטגוריה חגים, מאפים, מתכונים, פשטידות, שבועות | עם התגים , , , | סגור לתגובות על פשטידת טונה וגבינות

עוגת גבינה- שוקולד קרה

עוגת גבינה עשירה המשלבת בהכנת גבינת שוקולד מתקבלת עוגה קרמתי ומפתיעה.       מניחים את כל חומרי בסיס העוגה במערבל חשמלי, מערבלים לקבלת מרקם בצקי אחיד. ​   משטחים בתחתית התבנית את תערובת הבסיס ומהדקים לתחתית ומעט בדפנות.   במערבל חשמלי מקציפים את השמנת המתוקה תוך הוספה הדרגתית של האינסטנט פודינג וניל עד לקבלת […]

פורסם בקטגוריה חגים, מתכונים, שבועות | עם התגים , , | סגור לתגובות על עוגת גבינה- שוקולד קרה

שבועות טעמים וחידושים

לכבוד חג השבועות קבלו סקירה לכל החידושים והטעמים. סיימן יבואנית מוצרי מזון גורמה  –  מציעה לכבוד שבועות  מגוון רחב של גבינות גורמה. בין הגבינות אותן מייבאת החברה ניתן למנות גבינות מחלב עיזים, גבינות חצי קשות מחלב פרה, חצי קשות מחלב כבשים, גבינות קשות, גבינות מעטה עובש, גבינות עובש כחול, גבינות לבנות מלוחות ועוד. הגבינות מיובאות הישר […]

פורסם בקטגוריה מוצרים חדשים, ניסוי וטעימה, פסקל ממליצה | עם התגים , , | סגור לתגובות על שבועות טעמים וחידושים
© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ