מהמבחר הרחב של עוגות הגבינה שהכנתי עד כה, אני מאוד אוהבת את העוגה הזו, שטעמה יכול להתחרות רק בפשטות הכנתה. היא ללא בסיס ולכן היא נמוכה ונותנת תחושה של טעם מעדן ווניל.

2 גביעי גבינה לבנה 5% שומן  (500 גר')

גבינה לבנה 9% שומן (250 גר')

1 גביע שמנת חמוצה

4 כפות קורנפלור

1 קופסת אבקת אינסטנט פודינג וניל

1 שקית סוכר וניל

1 כפית קליפת לימון מגוררת

5 ביצים, מופרדות

3/4 כוס סוכר

1/4 כוס פירורי ביסקוויטים

לציפוי:

1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

1 קופסה אבקת אינסטנט פודינג

1 כוס חלב

לעיטור:

1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים או 1/2 כוס שוקולד מריר, מגורר

טורפים בקערה גבינות ושמנת חמוצה. מוסיפים קורנפלור, אינסטנט פודינג, סוכר וניל וגרירת לימון ומערבבים. מוסיפים חלמונים ומערבבים היטב.

מקציפים את החלבונים במיקסר במהירות גבוהה, ומוסיפים בהדרגה סוכר. מקציפים עד קבלת קצף נוקשה ויציב.

מקפלים חצי מהקצף לתערובת הגבינה. מוסיפים את יתרת הקצף ומבליעים בתערובת.

משמנים תבנית אפייה ובוזקים עליה פירורי הביסקוויטים. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 50 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מצננים בתוך התנור שעה לפחות.

להכנת ציפוי-מקציפים שמנת, אינסטנט פודינג וחלב לקרם אחיד.

מצפים את פני העוגה והדפנות בקרם ומפזרים מעל אגוזים קצוצים או שוקולד מריר. שומרים במקרר.

החומרים: לתבנית 24 או 26 ס"מ , משומנת

טיפסקל

אוהבים את המרקם ורוצים לגוון?

ניתן להכין בסיס לעוגה מפרורי ביסקוויטים ואגוזים ללא אפייה או מכינים  בצק פריך מ-1 כוס קמח, 100 גר' חמאה, ביצה, 2 כפות אבקת סוכר, 2 כפות אגוזים טחונים.

מאחדים לפרורים גסים ומהדקים אותם לתחתית התבנית מקפיאים כ-10 דקות . מניחים על הבצק נייר אפייה מפזרים קטניות ואופים כ-10 דקות עד להזהבה ומצננים.

על הבסיס יוצקים את עיסת הגבינה ואופים . כאן אפשר לעטוף את דפנות התבנית בקרטון או עיתון רטוב,או להכניס כלי עם מים ליצירת אדים.

עוגת גבינה זו היא האהובה עלי מכל שלל עוגות הגבינה, זו עוגה עם בסיס פריך ומלית גבינה וסולת אשר בתום האפייה  משום מה מקנה את התחושה הביתית יותר מכל עוגה אחרת .

לבצק:

3/4 1 כוסות קמח, מנופה

1/2 כוס אבקת סוכר

80 גר' חמאה

1 ביצה, טרופה

1 כפית תמצית וניל

1 כף קליפת לימון מגורר

למלית:

5 ביצים, מופרדות

1 כוס סוכר

2 גביעי גבינה לבנה  5%  שומן (500 גר')

50 גר' חמאה, מרוככת

1 גביעי יוגורט

1/2 כוס סולת

3 כפות קורנפלור

1 כף קליפת לימון  מגוררת

קורט מלח

לעיטור:

1/2 כוס אבקת סוכר

שמים את כל חומרי הבצק בקערה ולשים יחד לקבלת בצק אחיד וחלק. עוטפים ברדיד פלסטיק נצמד ומשהים במקרר כשעה.

מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה דק. מרפדים את התבנית בבצק תחתית ודפנות עד לשפתי התבנית .

להכנת המלית-  מקציפים במערבל חשמלי את החלבונים תוך הוספה של חצי כוס סוכר. מקציפים לקבלת קצף יציב.

מניחים בקערה רחבה את הגבינה, החמאה, היוגורט הסולת והקורנפלור מערבבים היטב לקבלת בלילה חלקה מוסיפים את גרירת  הלימון והמלח ,טורפים לבלילה אחידה.

מבליעים בתנועות קיפול את הקצף לבלילת הגבינה בשתיים שלוש פעמים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את התערובת אל הקלתית בתבנית ומשטחים.

אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוהה 200 מעלות צ'  כ- 10 דקות מנמיכים את חום התנור לבינוני 180 מעלות צ' וממשיכים לאפות כ- 60 דקות.

מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו להתקרר. מעבירים למקרר. לפני ההגשה בוזקים על פני העוגה אבקת סוכר.

 החומרים: לתבנית בקוטר 24 ס"מ, משומנת

טיפסקל

אם פני העוגה נבקעו, תמיד אפשר לצפות אותם בקרם או בקצפת מתוקה.

רביולי מתהדר במגוון רחב של מילויים, שלכל אחד מהם מתאים רוטב שונה. הפעם בחרנו בשילוב עשבי תיבול ושמנת היוצרים רוטב מעניין ומושלם לאירוח חלבי. קחו מתכון של "פסטה דלה קזה"

500 גרם רביולי ריקוטה

250 מ"ל שמנת מתוקה לבישול

50  גרם גבינת פרמז'ן או קשקבל מגוררת

1/2 חבילת עירית קצוצה דק (משאירים מעט בצד – לקישוט)

6  עלי בזיליקום קרועים ביד

שני עלי מרווה

שן שום מעוכה בכף או בסכין

מלח

פלפל

1/4 כפית סוכר

מרתיחים בסיר על אש נמוכה את השמנת המתוקה, מוסיפים את הגבינה, השום, והתבלינים תוך כדי בחישה במטרפה, עד שהגבינה נמסה ומתקבל מרקם אחיד. חשוב לשמור על אש נמוכה על מנת שהשמנת לא תישרף.

מבשלים את הרביולי במשך כ-7 דקות בסיר גדול עם מים רותחים וכפית מלח. מסננים ומעבירים לסיר עם הרוטב לעוד דקה -שתיים של בישול.

מסירים מהאש, מקשטים בעלי בזיליקום קצוצים וגבינת פרמז'ן ומגישים.

החומרים ל-4 מנות

הבצק לפאי הוא  מעט מלוח, הכמות היא גדולה לכן מומלץ להכין מהבצק שנותר חטיפים מלוחים או פשוט להקפיאו עד לשימוש הבא. לממהרים ולחוסכי קלוריות ניתן לוותר על הבצק, ולצקת את מלית הפשטידה ישירות לתבנית אפייה משומנת היטב.

לבצק:

100 מ"ל (1/2 כוס)שמנת מתוקה

200 גרם חמאה

קורט מלח

1/2 3 כוסות קמח, מנופה

למלית:

2 כפות שמן קנולה

4 בצלים גדולים,חתוכים לפרוסות

150 גרם גבינה צהובה מגוררת

3 ביצים

150 מ"ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה

מלח ופלפל לפי הטעם

1/2 כפית שום כתוש

לבצק:

שמים בקערה רחבה את כל חומרי הבצק,ולשים לקבלת בצק אחיד וחלק.

מקמחים משטח עבודה,ומרדדים את הבצק לעלה דק , מרפדים בבצק את התחתית והדפנות של התבנית.

את הבצק שנותר עוטפים בניילון ניצמד ומאחסנים במקפיא. אפשר להכין מימנו מיד מקלות מלוחים או חטפוני גבינה.

למלית:

מחממים במחבת רחבה את השמן,מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד לקבלת גוון זהבהב. מעבירים לקערה, ומוסיפים את כל חומרי המלית.מערבבים היטבת לתערובת אחידה.

לאפייה:

יוצקים את המלית על הבצק שבתבנית,ומשטחים.אופים כ40 -45 דקות עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת היטב.

החומרים לתבנית  בגודל 27X 30 ס"מ  מרופדת בנייר אפייה או משומנת ומקומחת.

שבועות הוא אחד החגים האהובים עלי, עשיר במאכלים מעניינים ממטבחים שונים. זהו חג נקי ולבן, שופע בירקות ופירות תוצרת הארץ  ובמוצרים על בסיס חלב ומוצריו.

החג  הנפלא הזה אוטוטו בפתח וכבר מתחילים לחוש באוויר את ההערכות לכבודו.  במרכולים מפנים מדפים למארזים מעניינים של מעדנים,גבינות וגבינות חדשות.

העיתונים והמגזינים מוצפים בפרסומות לגבינות,עוגות, מאפים ומתכונים. בעיקר אני מרגישה איך מתחיל הרחש בין חברותיי ומכריי הכול מתחילים לחפש אחר מתכונים למנות, תבשילים ובעיקר כמובן עוגות גבינהמעניינות מגוונות מפנקות ובעיקר טעימות.

נוברים בערמות מתכונים ישנות או מדפדפים בשלל ספרי המאפה והבישול.

לאתר החלו לזרום עשרות שאלות, בקשות, והסברים אחר מתכונים ידועים, פטנטים למתכונים מיוחדים ושאלות להדרכה והצלחה בהכנת עוגות כאלו ואחרות.

החלטתי להתייחס למתכוני העדות לכבוד החג, מנהגי מסורת, מתכונים מלוחים, מתכונים מתוקים דרך הגשה מיוחדת  המתאימה לשבועות.  ככל שנתקרב לחג  אגיש מבחר מתכונים לעוגות גבינה, טיפסקל להצלחתן ודרכים לקבלת תוצאות נהדרות.

בבית הצפון אפריקאי שבו גדלתי, וכמעט בכל המטבחים הצפון אפריקאיים לא תמצאו מעריצים מושבעים של מוצרי חלב, כיוון שכך רפרטואר המתכונים והמטעמים העושים שימוש במוצרי גבינה הוא די מצומצם.

עם הזמן והשנים חל שינוי והחלה פתיחות בבתים צפון אפריקאיים, והם נחשפו בפני העושר הגדול של החלב מוצריו והתוצרים שניתן להכין מהם. דווקא בגלל עובדה זו אני אוהבת את חג השבועות. זהו זמן מצוין להפגין יצירתיות, להמציא מאכלים חדשים וללמוד על שילובים שונים מהעדות השונות.

בכל עדה מעדות ישראל מגישים בחג מתן תורה מעדנים חלביים שונים: בעדות אשכנז מכינים חלה ארוכה ולה ארבע ראשים המסמל את מזל תאומים של חודש סיוון.  מכינים חלות מעוצבות אותן מעטרים בשקדים ואו צימוקים, אפשר להכין מאותו בצק לחמניות האופייניות למטבח הצפון אפריקאי  ומוגשות בחג.  

החלה עשויה אומנם מקמח לבן, אך אפשר להחליף אותו בקמח מלא, ולהוסיף לשם כך כמעט כוס נוספת של מים. גם את הסוכר אפשר להחליף בסוכר חום.

הם מכינים מטעמים כמו: כיסני גבינה – "פירושקי", "קנישס"  וחביתיות במליות גבינה משובחות או אופים עוגות בצורת לוחות הברית ולצידן הרים קטנים המסמלים את מעמד הר סיני.

יוצאי יהדות ספרד מכינים עוגה בעלת שכבות כמו פירמידה לזכר הרקיע השביעי שאליו עלה משה רבינו וחלה שנקראת "סייטו סיילו" (שבעה רקיעים) שממלאים באגוזים ופירות. התורכים מכינים מאפים עם גבינה כמו תפיחות תרד, ויהודי עיראק מכינים כיסנים – "סמבוסק בגבן" ממולא גבינה.

יהודי לוב  נוהגים להכין מבחר עוגיות מבצק של לחמניות מתוקות  או של כעכים . מעצבים אותן בצורות שונות, כמו סולמות, לוחות הברית, ציפורים,  וסמלים שונים מהתורה וממעמד הר סיני.

אחרי שהעוגיות מוכנות, שוזרים אותן בחבל כמחרוזת שבמרכזה תולים ביצה ריקה מעוטרת בחרוזים ובחוטים צבעוניים. כל ילד במשפחה מקבל מחרוזת . מחרוזת זו נקראת "שקק" או "שקך". נוהגים גם להכין את תבשיל "הבזין" כשעיסת הקמח משולה לגבנונים המסמלים את הר סיני ועליו מניחים את תבשיל הבשר.

במטבח התוניסאי והמרוקני נוהגים להכין את "הפסטיל די בטטא" ,"באנטש" מחית תפוחי אדמה ממולאת בשר ומטוגנת. חטיפי בצק וגבינה מהמטבח הבולגרי בואיקוס 

טיפסקל לאירוח מושלם

תכננו קודם את התפריט ,אל תשלבו מנות שמעולם לא הכנתם קודם . חשוב לנסות מתכונים חדשים קודם לאירוח.

על מנת להפחית בקלוריות ובאחוזי שומן  אפשר להחליף גבינות שמנות בגבינות רזות  אשר מכילות אחוזי שומן נמוכים.

במתכונים בהם מופיעה שמנת חמוצה או שמנת מתוקה תמיד אפשר להחליף שמנת ביוגורט או להקטין את כמות השמנת המתוקה ולהשלים בגבינה או יוגורטים.תלוי בסוג המתכון.

האזינו לפסקל  בתוכנית "עוד מעט שבת "  ברשת ב'  13:30 משוחחת עם ליאת על ההכנות לקראת חג השבועות 

הפעם – מאפים מלוחים, פשטידות טיפסקל לאירוח קל מהיר וטעים במיוחד.

למגוון מתכונים להכנת ארוחה חלבית נפלאה:

שבועות נפלא עם טיפסקל 

ו… עוד מתכונים:

מרק תפוחי אדמה וכרשה

שקשוקה תרד עזים

עגבניות צלויות

פאי בצל למתכון ולסירטון הדרכה

סלט עגבניות בשלל צבעים

חסרים לכם עוד מתכונים ?  היכנסו למקבץ נוסף של מבחר מתכונים לכבוד החג היכנסו…..

רוצים ללמוד ולהצליח בהכנת עוגות גבינה קבלו את  כל הסודות לקבלת עוגת גבינה מוצלחת היכנסו….

מה לא נאמר על עוגות גבינה, גבינות, מעדנים, שמנות, אחוזי שומן איכות גבינה ועוד…כל שנה לקראת שבועות מתחיל המרוץ אחר עוגת הגבינה המוצלחת ביותר, הטעימה ביותר, הגבוהה ביותר ו… עדין איני מצליחה להבין מהו סוד ההילה סביב עוגות הגבינה? העוגות היחידות שמזכירות לי את ההתעסקות בהן, במסתוריות ובחשש בהכנתן הן עוגות השמרים.

לאור שלל השאלות בנושא וכן הבקשות לטיפסקל לאירוח מושלם ,להתארגנות חכמה לקראת ארוחת החג, החלטתי לרכז  מבחר כללים  להבנת הנושא, ובעיקר מה צריך להבין לפני שמתחילים להכין עוגות גבינה ומזמינים אורחים.

לפניכם שלל תשובות לשאלות כמו:  למה העוגה צונחת? למה פני העוגה נסדקים? איך מקבלים דופן בהירה בעוגה? ועוד…

תחילה איך בוחרים בגבינה כאשר מכינים עוגות גבינה רצוי להשתמש בגבינות כחושות ויבשות הן מכילות פחות נוזלים המשתחררים בשעת האפייה ואחרי האפייה .לכן פעמים רבות השאלה היא למה העוגה מגירה נוזלים. במידה ומשתמשים בגבינות המכילות 5% או 9% שומן רצוי להניח אותן במסננת לילה קודם כדי לנקז את הנוזלים.

מזהים את הבעיה כיוון שעוגות גבינה מכילות הרבה מים (נמצאים בגבינה ובביצים) ואוויר (שנכנס בערבוב ובהקצפה), בשעת האפייה נוצרים גזים שהופכים לקיטור וגורמים לעלייה גבוהה מדי של העוגה – עד שפניה מתפוצצים, מאבדים את האוויר שנצבר וגורמים לה לצנוח. חבל.

מנטליות של אפייה לאפיית עוגת גבינה יש להתייחס כאל אפיית עוגה בחושה. בהתחלה נותנים לה לעלות לשיא הגובה, ואז מייבשים בחום נמוך יותר לצורך התייצבות. שיטה זו "חותמת" את פני שטח העוגה בקרום אפוי. קירור של כמה שעות במקרר משלים את פעולת הייצוב.

פני שטח חלקים אותו קרום החותם את העוגה מסייע גם למנוע סדקים ופיצוצים בפני השטח של העוגה, שיגרמו לבריחת האדים. אך אם נמשיך לאפות בעוצמת חום גבוהה, העוגה תתפוצץ בכל זאת, כיוון שכוחות הקיטור שבתוכה יהיו חזקים מהקרום. לכן, אחרי 20-10 אפייה בתנור, מורידים את החום: פותחים את דלת התנור, מכניסים אליו אמבט מים ומעבירים סכין מסביבלהיקף העוגה כדי לשחרר את האדים שהצטברו סביבה.

אפקט הצניחה הוספת רכיבים מייצבים לעוגה יסייעו לה להישאר על מקומה ולא לצנוח: עמילנים, חלבונים, חומרי הסמכה או הקרשה. בעוגות גבינה יש מעט מאוד מהרכיבים הללו. רק מעט קמח או עמילנים, והחלבונים לבד אינם יכולים לשאת בנטל, לכן העוגה הגבוהה תלך ותצנח עם השהייה במקרר, בשל בריחה הדרגתית של המים. אפשר להתגבר על הבעיה הזו, לפחות חלקית, בהוספת אינסטנט פודינג לעוגה, הידוע ביכולתו לספוח מים ולא לשחררם.

בקרת נזקים אם בכל זאת נוצרו סדקים או פגמים בעוגה, העלימו אותם מהעין בעזרת ציפוי קצפת, מרנג, פרוסות פרי ועוד.

חגיגה לבנה כדי לקבל עוגה לבנה לחלוטין, יש להתאזר בסבלנות לקראת אפייה אטית יותר. הניחו בתנור מההתחלה תבנית עם מים, שימתנו את החום אך גם יאטו את תהליך היווצרות הקרום (ה"חתימה") על העוגה, ובכך יעלו את הסיכון לפיצוץ העוגה. באפייה כזו יש להשגיח על העוגה הרבה יותר בזמן אפייתה. רצוי להגן על דפנות העוגה על-ידי עטיפתן בקרטון או בעיתון רטוב. 

תנור טורבו או סטטי? אפשר להשתמש בשניהם, אבל בטורבו קשה יותר ליצור קרום חותם, כיוון שיש תנועה מתמדת על פני שטח העוגה. עם זאת, האפייה מהירה יותר. בתנור סטטי הקרום נוצר מהר מאוד ובצורה יעילה, אך מקשה על הורדת הטמפרטורה במהירות כדי לייבש את העוגה.

בעוגות קרות הסוד  כמובן הוא הג'לטין הכלל בעבודה עם ג'לטין הוא להרטיב את האבקה או העלה בנוזלים קרים, עד שמשקלם לפי 7 מהמשקל ההתחלתי. לדוגמה, עלה ג'לטין שמשקלו 5 גרם צריך לשקול לאחר ההשריה 35 גרם, לכן נשרה אותו ב-30 מ"ל מים. אם חסר כדי להגיע למשקל הרצוי נוסיף עוד מים, ואם העלה שוקל יותר מדי יש לסחוט אותו מעט. חימום והמסת הג'לטין עד לקבלת תמיסה חלקה לגמרי. הוספת  הג'לטין לגבינה תעשה תוך השוואת טמ"פ . יוצקים מעט מהג'לטין המומס לגבינה מערבבים ומוסיפים את היתר כך מקבלים מסה חלקה. יוצקים על פני בסיס מוכן או בתבנית  ומצננים לפחות שעתים שלוש קודם להגשה.

עובדים עם משקל כדי להגיע למרקמי בצק מדויקים, וכדי לזכות בעוגת גבינה יציבה לתפארת "כמו שצריך", הקפידו לעבוד עם משקל מטבח אמין ומדויק. זה רק נשמע מסובך, אבל בעצם פוטר אתכם מהתמודדות עם בעיות אחר כך מול עוגה שמסרבת לעלות (או מסרבת דווקא לרדת…). זה הרגל אחד טוב שממש כדאי לאמץ.

שמירה ואחסון את העוגות קרות מאחסנים במקרר וכן ניתן להקפיאן כמובן ללא הציפוי אותו מכינים אחרי הפשרה וסמוך להגשה. עוגות אפויו רצוי לא להקפיא כי הן מקבלות טעם קמחי מעט אחרי ההפשרה רצוי לשמור במקרר טעמן אף משתבח כעבור יום יומים.

טיפסקל חמישה כללים לאירוח מושלם וקל

1. מספר דרכים כדי לתת לשולחן החג מראה חגיגי ומיוחד: חשוב להתאים את צבע המפיות והנרות לצבע המפה, הרכיבו סלסלת פירות עשירה וצבעונית מפירות העונה במרכז השולחן,הניחו גבעולי חיטה ושעורה על המפיות לצד הצלחות  והניחו חלוקי נחל עם בד יוטה על השולחן.

2. במידה ורוצים להוריד את עומס הכנת האוכל לפני הארוחה, אפשר להכין את הרטבים לסלטים ולפסטות, יום קודם לארוחת החג, לשמור בכלים סגורים ורק סמוך לארוחה לחמם ולצקת על התבשיל. גם את הירקות ניתן לקלוף, לחתוך ולארגן מבעוד מועד, להניחם בכלי עם מים ולהכין את הסלט סמוך לארוחה.

3. רוצים להפחית מהמנות שומן וקלוריות? ניתן להמיר את הגבינות עתירות השומן המופעים בכל מתכון עם גבינות בגבינות דלות שומן מאותו הסוג. את השמנת ניתן להמיר ביוגורטים ואת החלב בחלב דל או במים.

4. את המאפים שהוכנו קודם מומלץ לחמם כשעה וחצי לפני ההגשה בתנור שחומם בחום פלטה 100 מעלות צ'.

5. כדי למנוע מעוגת הגבינה להיסדק בזמן האפייה, עם הכנסת העוגה לתנור , הניחו בו כלי עם מים רותחים להוספת הלחות. מכניסים את העוגה לתנור חם מאוד אופים בחום גבוהה 200 מעלות צ' כ-10 דקות ואחר כך מורידים לחום בינוני 180 מעלות צ'  וממשיכים לאפות . במידה ובכל זאות נוצרו סדקים בעוגה ,ניתן להכין ציפוי קל לפני הגשת העודה משמנת מתוקה או חמוצה ולצפות את העוגה.

טיפסקל  חמישה כללים להגשת הגבינות לשולחן

* אפשר לקנות גבינות בסיסיות ולהעשיר אותן: לתבל אותן בעשבי תיבול, באגוזים או בתוספות אחרות העולות על דעתכם.

* רצוי להגיש גבינות על קרשי עץ ומסביבם להניח לחמים שונים. כל סועד ימרח על פרוסת הלחם האהוב עליו את הגבינה הרצויה.

* כדאי לקנות גבינות שאתם יודעים שהילדים ובני הבית אוהבים. אל תנסו גבינות מיוחדות דווקא בחג. (אולי אחת)

* קנו מבחר סוגי ירקות, חיתכו אותם בצורות שונות והגישו צלחת צבעונית ומרשימה ביופייה.. פירות משתלבים נפלא עם מגש הגבינות הוסיפו דובדבנים, ענבים שזיפים ועוד.

* אם מעוניינים להפחית מליחות של גבינה בולגרית – השרו אותה כ-10 דקות  במעט חלב.

למבחר עוגות גבינה

עוגת גבינה אפוייה ואוורירית

מוס גבינה ומרמלדת לימון

עוגת גבינה בניחוח תפוז

עוגת שמנת ופרורים

עוגת גבינה עם משמש

טארט גבינה וקרם משמש

עוגת גבינה על בסיס גלילות משמש

עוגת גבינה בציפוי פטל

עוגת גבינה אפויה אוורירית

עוגת גבינה ושבלולי תפוחים

עוגת גבינה ופטל 

עוגת לימון חמצמצה

לעוד מגוון עוגות תמצאו בקטגורית חגים/שבועות

"עוד מעט שבת " משוחחת הפעם על מאפים מלוחים, פשטידות ומטעמים לאירוח בשבועות.

טיפסקל לאירוח מושלם, תפריטים, או מזנונים ובעיקר טעמים.

האזינו לתוכנית " עוד מעט שבת" עם ליאת רגב  ברשת ב'  13:30 

לפניכם גרסה קלה ומהיר להכנת תפוחי אדמה שלמים בלי עבודה אבל עם המון טעם. מתקבל תפוח אדמה נימוח שנפתח עם האפייה כמו מניפה ותטעם האורגנו הופך אותו חביב על הילדים.

4-6 תפוחי אדמה מתאימים לאפייה (לבנים) (בהתאם למספר הסועדים)

שמן זית

מלח גרוס

אורגנו

פלפל שחור גרוס

רדידי אלומיניום  ונייר אפייה

קולפים את תפוחי האדמה. חותכים כל תפוחה אדמה לפרוסות אך לא עד הסוף. כמו מניפה.

מסדרים בתבנית אפייה.

מזלפים שמן זית ובוזקים מלח, אורגנו, ופלפל שחור  מזלפים עוד שמן זית ומכסים בנייר אפייה ומעליו רדידי אלומיניום.

מכניסים לתנור שחומם מראש לחום גבוהה220מעלות צ' ואופים כ30 דקות .

מנמיכים את החום ל180 מעלות אופים עוד 20 דקות. אם רוצים אפשר להוריד את הכיסוי כך תפוחיה אדמה ישחימו יותר.

יופי של מאפה/פשטידה, קל ומהיר הכנה והכי חשוב אינו מכיל  גבינות, כך שהוא מתאים נפלא לשילוב לצד פשטידות עשירות בגבינות.  מהווה פתרון קליל לאנשים ששומרים על הגזרה.

תרסיס שמן או שמן

3-4 בצלים בינוניים קצוצים דק

2 כרשות  משתמשים בחלק הירוק והלבן פרוסות

1 כרוב בינוני פרוס דק

3 ביצים

3 כפות קמח

1/4 כפית אבקת אפייה

6 כפות פירורי לחם או קמח מצה

1 גביע שמנת

מלח פלפל לפי הטעם

1 כף שמן זית

4 כפות סולת או קוואקר או פרורי לחם או ביגלה

רוטב להגשה:

2  גביעי יוגורט

1מלפפון מגורר גס

2 צנוניות פרוסות דק (לא הכרחי )

2 בצלים ירוק קצוצים

מלח פלפל לפי הטעם

מרססים שמן במחבת ומטגנים את הבלים  עד להזהבה, במידת הצורך מוסיפים שמן ומוסיפים את הכרוב מערבבים  מוסיפים כ-3 כפות מים ומבשלים כ-10 דקות יש לערבב מידי פעם ומצננים.

מוסיפים את הביצים, פרורי הלחם והשמנת מערבבים ומתבלים בפלפל ומלח. משמנים תבנית ובוזקים מחצית מכמות הסולת או תחליף אחר לבחירתכם.  

מעבירים את עיסת הכרוב משטחים ובוזקים מעל את יתר הסולת. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני כ-45 דקות. מערבבים בכלי את כל חומרי הרוטב ומגישים לצד הפשטידה.

מאפה ללא בסיס, מספיק שימון התבנית בזיקה של גרגרי סולת, קמח מצה, פירורי לחם אפילו שיבולת שועל, או פרורי ביסלי, קורנפלקס, שאריות ביגלה וכו' כל אלו  עושים את העבודה. הם שומרים על בסיס יציב ולא לח ורטוב.

3 בצלים סגולים קלופים ופרוסים לטבעות דקות

3 בצלים קלופים ופרוסים לטבעות דקות

עלים מ-4  עלי תימין

3-4 כפות שמן זית

200 גבינת עזים לבחירתכם  יש להקפיד ולפרס דק  מאוד ( כמו סנט מור)

4 ביצים טרופות

1 גביע שמנת חמוצה

מלח פלפל לפי הטעם

מאדים את הבצלים  ותימין במחבת על להבה בינונית כ-10 דקות עם מכסה, ממשיכים לאדות ללא מכסה עד להזהבה  והשחמה יפה.

מעבירים  את הבצלים אל תבנית משומנת ובזוקה בפירורי לחם. מסדרים מעל את פרוסות הגבינה.

טורפים בקערה את הביצים והשמנת מתבלים במלח פלפל ויוצקים על הבצל והגבינה.

החומרים לתבנית חסינת אש  25+30