הפורטל הקולינרי של פסקל פרץ-רובין

תפוחי אדמה אפיים

לפניכם גרסה קלה ומהיר להכנת תפוחי אדמה שלמים בלי עבודה אבל עם המון טעם. מתקבל תפוח אדמה נימוח שנפתח עם האפייה כמו מניפה ותטעם האורגנו הופך אותו חביב על הילדים. 4-6 תפוחי

פשטידת כרשה וכרוב

יופי של מאפה/פשטידה, קל ומהיר הכנה והכי חשוב אינו מכיל גבינות, כך שהוא מתאים נפלא לשילוב לצד פשטידות עשירות בגבינות. מהווה פתרון קליל לאנשים ששומרים על הגזרה. תרסיס

מאפה בצלים

מאפה ללא בסיס, מספיק שימון התבנית בזיקה של גרגרי סולת, קמח מצה, פירורי לחם אפילו שיבולת שועל, או פרורי ביסלי, קורנפלקס, שאריות ביגלה וכו' כל אלו עושים את העבודה. הם שומרים

סלט קוסקוס דלעת ומוצרלה

סלט מפתיע ומרענן בטעמו , המשלב את גרגרי הקוסקוס עם מוצרלה ודלעת יחד מקבלים טעם קמוץ מתוק משהו... 200 גרם קוסקוס, מהיר הכנה 1/4 כפית מלח 3 כפות שמן זית 2 כוסות מים 1

מוס גבינה ומרמלדת לימון

זו עוגה שחייבים להכין יום קודם היות ועליה לקפוא היטב ולהתייצב. העוגה הוכנה לצילום בתבנית כיכר אך המתכון מתאים בהחלט לעוגה עגולה קוטר 26ס"מ. לבצק : 100

סופגניות ממולאות אפויות

מאפה נפלא שנוצר במטבחי, גם מטעמי חיסכון קלוריות. מתקבלות סופגניות ממולאות אפויות נפלאות בטעמן. רצוי להכין כמות מספקת לבני המשפחה כי הן בשיאן באותו היום. לבצק: ½3 כוסות

חג אורים שמח!

הן מחייכות אלי מבעד לחלונות הראווה, ומדוכנים שונים במרכולים הגדולים. הצלחתי לזהות אותן, אך זה היה קשה. בשנים האחרונות הסופגניות עוברות שדרוגים משדרוגים שונים. הריבה כבר

לביבות פסטו וזיתים

לביבות תפוחי אדמה עם זיתי קלמטה המוגשות עם רוטב פסטו. 2 תפוחי אדמה גדולים 2 כפות קמח 5 ביצים מלח ופלפל לפי הטעם 1 בצל בינוני 1 כוס זיתי קלמטה 75 גר'

לביבות גזר ברוטב יוגורט שום שמיר

לביבות על בסיס גזר מוגשות עם רוטב יוגורט ושמיר המקנה להן טעם מעניין ואחר. 4 גזרים 1 בצל סגול קטן 2 כפות קמח 5 ביצים 1 כפית פפריקה מתוקה 1 כפית כורכום 1

סופגניות טירמיסו

סופגניות משודרגות, משלבות בין הטירמיסו המוכר לסופגנייה מתקבלת סופגנייה עשירה במיוחד. לבצק: ¾1 כוסות חלב 50 גר' שמרים טריים (קוביית שמרית) 1/2 כוס סוכר 1 ק"ג (כ

עוגיות שיבולת שועל

עוגיות הנחטפות על ידי ילדים ובוגרים כאחד, משלבות בתוכן שוקולד צ'יפס לכן מומלץ להכין כמות גדולה. 225 גרם חמאה 1/2 1 כוסות סוכר חום או דמררה 1/2 כוס סוכר 2 ביצים

ט"ו בשבט

השקדייה פורחת, הפירות המיובשים והפירות הטריים מחכים בשווקים למתכונים שיפארו את ט"ו בשבט ואת ארוחת הסדר. בסדר ט"ו בשבט, מסובים לשולחן מקושט בירק ופירות מיובשים וטריים ואוכלים

יום עצמאות שמח – חג נפנוף שמח!

יום העצמאות הפך מזמן ליום המנגלים. הפיקניקים שנערכים ביום העצמאות הם כבר עניין של מסורת. מי שיוצא לחיק הטבע לא יכול להימנע מהריח ומהעשן הנישאים באוויר ומבשרים: הנפנוף בעיצומו. הבילוי

תפוחי אדמה פשוטים ומנצחים

היום ערב ל"ג בעומר קבלו מתכון כל כך פשוט וכל כך טעים. 12 תפוחי אדמה אדומים, קלופים 1/2 כוס שמן זית 1 כף מלח גס 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית סוכר חום 1 כף אורגנו

דניס על גריל גחלים עם עשבי תיבול

לא חייבים להכין בשרים בלבד על האש קבלו מתכון קל ומהיר הכנה נפלא לאוהבי הדגים. 6 דגי דניס במשקל 750-650 גרם האחד, נקיים 1 כוס שמן זית מלח גס פלפל שחור 3 עגבניות פרוסות

שיפודי שוקיים בשני טעמים

להכנת שיפודי שוקיים בשני טעמים שונים של משרה האחד עם עשבי תיבול והשני עם חרדל ולימון. 16 שוקי עוף, עם עצם חתוכה ועור (במשקל כ-2 ק"ג) למשרה בעשבי תיבול: צרור כוסברה

ריבת ענבים

הריבה נהדרת כשהיא על טוהרת הענבים (רצוי ללא חרצנים), אך אפשר להוסיף לה מיני תוספות חגיגיות. ½1 ק"ג ענבים בהירים או כהים 1/2 לימון 1 כוס מים ½3 כוסות סוכר מיץ

כיכר שקדים וצימוקים בטעם שומר / בּוּלוּ

לבקשת הגולשים קבלו גם את הגרסה התוניסאית של הבולו העושה שימוש באבקת אפייה ולא בשמרים, מה שמאפשר לשמור את הכיכרות זמן ממושך יותר. בגרסה זו משלבים כיכר הבולו משלבים שקדים,

כיכר שמרים מתובלת / בּוּלוּ

כיכר שמרים מתוקה ומתובלת, האופיינית בעיקר לתקופת חגי תשרי. מגישים אותה לצד ריבת החבושים הנהדרת העוגה המיוחדת בטעמה ובניחוחה מוגשת בראש השנה, ובעיקר במוצאי יום כיפור. את

ריבת חבושים / מַעַז'וּן סְפָרְזֶ'ל

לכבוד חגי תשרי, ראש השנה ויום כיפור, נהוג להכין מרקחת חבושים, שבתקופה זו מצויים בשפע בשווקים. לריכוך החבושים מומלץ לקרצף את הקליפה, לחתוך לפלחים, לסלק גרעינים וליבה ולהשרות

תפוחי אדמה פשוטים ומנצחים

היום ערב ל"ג בעומר קבלו מתכון כל כך פשוט וכל כך טעים. 12 תפוחי אדמה אדומים, קלופים 1/2 כוס שמן זית 1 כף מלח גס 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית סוכר חום 1 כף אורגנו

חוגגים ל"ג בעומר – עם המון תפוחי האדמה !

תפוחי האדמה זמינים כל השנה, זולים, משביעים ואהובים על כולם. כדי להפיק מהם את המיטב, כדאי לבחור בזנים המתאימים וללמוד כיצד לבשל ולאחסן אותם. תפוח האדמה, הירק הכי בסיסי

תפוחי אדמה אפיים

לפניכם גרסה קלה ומהיר להכנת תפוחי אדמה שלמים בלי עבודה אבל עם המון טעם. מתקבל תפוח אדמה נימוח שנפתח עם האפייה כמו מניפה ותטעם האורגנו הופך אותו חביב על הילדים. 4-6 תפוחי

ריבת ענבים

הריבה נהדרת כשהיא על טוהרת הענבים (רצוי ללא חרצנים), אך אפשר להוסיף לה מיני תוספות חגיגיות. ½1 ק"ג ענבים בהירים או כהים 1/2 לימון 1 כוס מים ½3 כוסות סוכר מיץ

אוזני המן קראנצ'י שומשום

בשילוב שומשום שחור. אוזני המן מיני עדינות נחטפות ונעלמות בביס אחד. בהכנתן משלבים גרגרי שומשום שחור בבצק כך מקבל הבצק מרקם עניין המשפיע על מראה, וטעם אוזני ההמן. בנוסף

פורים: מתכונים,אוזני המן,משלוחי מנות,פרג

הפורים שלי הוא עבודת יד בלבד, את משלוחי המנות אני אופה בעצמי ושולחת לחברים אוזני המן ותופינים מתוקים תוצרת בית. קבלו מתכונים לאוזני המן קלאסיים על בסיס בצק פריך במילית

אוזני המן קראנצ'י

אוזני המן עשויות מבצק פריך עדין המשלב בו גרעיני דלעת או גרעיני חמניה במלית תמרים מוכנה או כל מלית אחרת האהובה עליכם. לבצק: 200 גרם חמאה 1/4 כוס אבקת סוכר 1 ביצה 1/2

ריבת צימוקים ואגוזים/ מראוזה

זו אחת הריבות הנפלאות במטבח המרוקני. עשירה בטעמה נהדרת כמו שהיא. ולכן לא פעם מוגשת באירועים חגיגיים לאורך השנה כתוספת לקוסקוס עשיר. כאן היא מוגשת כמו שהיא בשולחן המימונה.

פירות וירקות ממרציפן

אפשר להכין מרציפן שקדים נפלא או בדרך הקלה לקנותו מוכן צבוע או גולמי ולצבוע. כאשר מכינים את בצק המרציפן, מחלקים אותו וצובעים בשלל צבעים ואז ממש כמו בפלסטלינה יושבים כל הנשים

לחמניות לפסח

שלל גרסאות קיימות להכנת לחמניות לפסח זו אחת מהן. להצלחתן רצוי להמעיט בפתיחת התנור בזמן האפייה. 2 כוסות מים 1 כפית מלח 1/4 כוס שמן 50 גר' מרגרינה (או חמאה) 2 כוסות קמח

עוגת תמרים ואגוזים

עוגת תמרים נהדרת, נמוכה ועשירה, הסוחטת המון מחמאות מאוהבי התמרים אפשר להקטין את כמות הסוכר או לוותר עליו לחלוטין, כיוון שהתמרים מעניקים מספיק מתיקות. לקרם: 1 מיכל שמנת

עוגיות קארמל שקדים

המתכון לעוגיות העשויות על בסיס שומשום, אגוזים, שקדים, בוטנים או בשילוב של שומשום עם בוטנים ושקדים. אופייניות בחגים ובמימונה. בשאר החגים ניתן להחליף את השומשום והאגוזים

משקה רימונים קליל

כיום אנו חשופים לעולם עשיר של תערובות תה וחליטות המספקות אינסוף טעמים מיוחדים שיכולים לשדרג ולהעשיר כל מנה ומשקה ויתנו להם זווית מרעננת. לקראת ראש השנה תה ויסוצקי מציגים

עוגת דבש מבושמת

עוגת דבש פשוטה ונהדרת. מומלץ לאפות את העוגה בסיר פלא, או תבנית בעיצוב מעניין להגישה בשלמותה למרכז השולחן ולחתוך לעיני הסועדים. העוגה ניתנת להקפאה. 3/4 כוס שמן 3/4

גלילת דבש ושקדים

גלילה חגיגית מעניינת, עשירה בטעמה הדבשי העדין ומהווה תחליף נהדר לכל מי שאינו אוהב עוגות דבש קלאסיות. 3 ביצים מופרדות 90 גרם סוכר כף דבש קורט ציפורן קורט קינמון 40 גרם

כיכר שקדים וצימוקים בטעם שומר / בּוּלוּ

לבקשת הגולשים קבלו גם את הגרסה התוניסאית של הבולו העושה שימוש באבקת אפייה ולא בשמרים, מה שמאפשר לשמור את הכיכרות זמן ממושך יותר. בגרסה זו משלבים כיכר הבולו משלבים שקדים,

עוגת דבש מהירה

לפניכם עוגת דבש פשוטה ונהדרת בשילוב דבש וסילאן, אפשר לאפות בתבנית אינגליש קייק אך הפעם בחרתי לאפות דווקא בתבניות אישיות. ישנן המון גרסאות להכנת עוגות דבש וכל אחת טובה

סלט קוסקוס דלעת ומוצרלה

סלט מפתיע ומרענן בטעמו , המשלב את גרגרי הקוסקוס עם מוצרלה ודלעת יחד מקבלים טעם קמוץ מתוק משהו... 200 גרם קוסקוס, מהיר הכנה 1/4 כפית מלח 3 כפות שמן זית 2 כוסות מים 1

עוגת גבינה אפויה אוורירית

עוגה זו לדעתי היא אחת מעוגות הגבינה הטובות ביותר. על בסיס בצק פריך קלתית די גבוהה יוצקים קרם גבינה מפנק ואופים עד לקבלת קרום גבוה ושחום והתוך אוורירי ומזמין. לבצק: ½1–¾1

עוגת שמנת ופרורים

עוגת גבינה מפתיעה, בצק הפריך שונה מהרגיל והוא קצת יותר רך וגבוה,לא משתמשים בגבינה אלא בשמנת חמוצה ושמנת מתוקה. רצוי להשתמש בשמנת באחוזי שומן גבוהים כך מקבלים את מרקם גבינת

עוגת גבינה בציפוי פטל

זה הזמן לצונן וטעים קבלו עוגה קרה, פשוטה להכנה, המשלבת בתוכה פטל בדרך קלה ופשוטה. רצוי לקנות את הבסיס מוכן ואו להכין בסיס מביסקוויטים מפוררים, לשונות חתול ואו עוגיות אוראו. יש

מאפה בצלים

מאפה ללא בסיס, מספיק שימון התבנית בזיקה של גרגרי סולת, קמח מצה, פירורי לחם אפילו שיבולת שועל, או פרורי ביסלי, קורנפלקס, שאריות ביגלה וכו' כל אלו עושים את העבודה. הם שומרים

תפוחי אדמה אפיים

לפניכם גרסה קלה ומהיר להכנת תפוחי אדמה שלמים בלי עבודה אבל עם המון טעם. מתקבל תפוח אדמה נימוח שנפתח עם האפייה כמו מניפה ותטעם האורגנו הופך אותו חביב על הילדים. 4-6 תפוחי

שקשוקה תרד עיזים

מתכון נהדר לשקשוקה הפעם במקום עגבניות נשלב תרד וגבינת עזים רצוי לצד השקשוקה לחם כפרי כהה. 2 בצלים בגודל בינוני, שטופים וקצוצים 4 שיני שום, מקולפות ופרוסות 4 ביצים 1/2

תפוחי אדמה פשוטים ומנצחים

היום ערב ל"ג בעומר קבלו מתכון כל כך פשוט וכל כך טעים. 12 תפוחי אדמה אדומים, קלופים 1/2 כוס שמן זית 1 כף מלח גס 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית סוכר חום 1 כף אורגנו

סלט ירקות טרי ומהיר

לפעמים כשלא נצמדים למתכון מוכר וידוע מופתעים. מכינים משהו בשליפה מהמקרר מקבלים תוצאות מפתיעות הן בטעם והן במראה, כזה הוא המתכון שלפניכם. שנוצר מירקות שונים שנותרו במקרר בסוף

סלט עגבניות בשלל צבעים

לפניכם סלט קליל ואוורירי, שמכינים ממגוון זני העגבניות המצויים בשפע בשווקים. הן נמכרות בתפזורת או במארזים קטנים ובתוכם שלל עגבניות מזנים וגדלים שונים. תמצאו שטעמן אחר יש חמוצות

סלט כרפס, פלפלים ובצל

חגיגה בצבעים שמתאימה לכל ארוחה. אפשר להחליף את הלפת בקולורבי. עלים מ-8 גבעולי כרפס, חתוכים לרצועות דקיקות 1 עגבנייה גדולה, חתוכה לקוביות 1 לפת, חתוכה לרצועות

סלט חסה עשיר וחגיגי

חסה אדומה וירוקה, תרד, מלפפונים, עגבניות שרי, קשיו וגרגירי רימון. מתכון צבעוני ועשיר ברוטב מתובל – מצוין לאירוח וארוחות קלות 1 חסה אדומה, קרועה לפיסות 1 חסה ירוקה, קרועה

סלט חסה, זיתים שחורים ופלחי תפוז

סלט חסה נהדר המקבל גוון וטעם מיוחד מפלטי התפוזים. אפשר לשלב ירקות נוספים על המצוין כאן ותמיד הן יהוו הפתעה מעניינת כמו: פרוסות של צנוניות ,רצועות של קולרבי או גזר.

ירקות קלויים ומתובלים/ אנטיפסטי

מגש האנטיפסטי (פסטו – ארוחה, אנטיפסטי – לפני הארוחה) צבעוני ועשיר, ותפקידו לעורר את החך לקראת יתר המטעמים שיוגשו בארוחה. בדרך כלל בוחרים כמה ירקות בגוונים שונים, קולים

פלפלים וקישואים ממולאים

מנה צמחונית מעניינת, ואפשר למעשה להשתמש במילוי לכל ירק שרוצים. חובבי הבשר יכולים להוסיף למלית פיסות שניצל או בשר בקר. 4 פלפלים בצבעים שונים 2 קישואים עגולים 1 כוס קינואה ¼1

דלורית במילוי קוסקוס מלא ופירות

מנה אישית בריאה ומעודכנת של השף ד"ר רני פולק. מרוקנים דלורית וממלאים בקוסקוס מהיר הכנה, בצל קצוץ, רימונים, תאנים ואגוזי מלך קצוצים. מתבלים במעט קינמון, ג'ינג'ר והל להשלמת והעמקת

שקשוקה תרד עיזים

מתכון נהדר לשקשוקה הפעם במקום עגבניות נשלב תרד וגבינת עזים רצוי לצד השקשוקה לחם כפרי כהה. 2 בצלים בגודל בינוני, שטופים וקצוצים 4 שיני שום, מקולפות ופרוסות 4 ביצים 1/2

לביבות בטטה

הכנתי את הלביבות הנהדרות האלו לילדיי לכבוד החנוכה בשנה שעברה כשהחלטתי לגוון את הלביבות תפוחי האדמה הרגילות. כאשר מטגנים את הלביבות הללו יש להקפיד שהעיסה לא תהיה מימית ומתובלת

מאפינס גבינה, גמבה ובזיליקום

פשטידות אישיות ולבביות, שיופיין אינו מעיד על מהירות הכנתן. הניחוח המציף את הבית מזמין את כולם לבדוק מה ההפתעה... 70 גר' מרגרינה בטעם חמאה, מומסת 100 גר' קוטג' 5% שומן 1

לחם פסטו

מכינים את הבצק יום מראש ושומרים מכוסה במקרר. הבצק המתקבל דליל ובמבט ראשון נדמה שעשיתם טעות, אך השהייה במקרר מייצבת אותו. 230 גר' חמאה 1/2 כוס חלב 3 כוסות קמח 3 כפות

פשטידת כרשה וכרוב

יופי של מאפה/פשטידה, קל ומהיר הכנה והכי חשוב אינו מכיל גבינות, כך שהוא מתאים נפלא לשילוב לצד פשטידות עשירות בגבינות. מהווה פתרון קליל לאנשים ששומרים על הגזרה. תרסיס

מאפה בצלים

מאפה ללא בסיס, מספיק שימון התבנית בזיקה של גרגרי סולת, קמח מצה, פירורי לחם אפילו שיבולת שועל, או פרורי ביסלי, קורנפלקס, שאריות ביגלה וכו' כל אלו עושים את העבודה. הם שומרים

קיש בצל וכרישה צרפתי

קיש נפלא המקבל טעם מתקתק מהכרישה והבצל, שמשתלבים נהדר עם הגבינות. לבצק: 280 גר' קמח מנופה 160 גר' חמאה 1 ביצה 1 כף מים 1 קורט מלח למלית: 1 כרישה גדולה (החלק

לחם פסטו

מכינים את הבצק יום מראש ושומרים מכוסה במקרר. הבצק המתקבל דליל ובמבט ראשון נדמה שעשיתם טעות, אך השהייה במקרר מייצבת אותו. 230 גר' חמאה 1/2 כוס חלב 3 כוסות קמח 3 כפות

לחם תירס מפתיע

בעקבות עשרות פניות שלכם לקבלת מתכונים נטולי גלוטן. החלטתי להפשיל שרוולים להיכנס למטבח ולהכין מאפה נטול גלוטן, שילבתי בין קמח תירס, לקמח אורז ולגיוון הוספתי אגוזים ופירות

לחמניות משמש ושוקולד צ'יפס

לחמניות מתוקות שניתן למלא בהפתעות: פירות טריים, פירות מיובשים, אגוזים וכמובן שוקולד צ'יפס 4 ביצים מופרדות לחלמונים חלבונים 1/3 1 כוסות סוכר 1 שקית סוכר וניל 1/3כוס שמן 1/3

לחם בטעמים

ממש התגעגעתי ללחם וחלטתי להכין היום לחם ביתי נפלא שעיקר טעמו מתקבל משלל הפיצוחים או הגרעינים אותם אני מפזרת על פני הלחם כמו:: גרעיני חמנייה או דלעת, גרגרי פישתן, שומשום,

לחם ממולא ומפתיע

לחם ממולא בבצלים, פיסטוק, חמוציות ומוגש עם סלט שומר טרי מתקתק. ניתן להכין לחם אחד גדול מכל כמות הבצק אך כאן ההצעה היאהכין מכמות הבצק לחמים אישים ממולאים המקנים ללחם נופח

מאפה עגבניות, מוצרלה ועשבי תיבול

פשטידה המשלבת בצק שמרים עסיסי עם מלית בניחוח איטלקי לבצק: ¼1 כוסות קמח, מנופה 4 כפות שמן זית 1 חלמון 1 כפית שמרים יבשים קורט מלח 1/2 כף סוכר 1/4 כוס מים פושרים למלית: 4

כעכים מלוחים כשרים לפסח

תארו לכם: כעכים מלוחים מפנקים כשרים לפסח! אצלי הם נחטפים מהתבנית וכולם דורשים אותם שוב ושוב. החומרים ל-15-10 יחידות: 1 כוס מים 1/4 כפית מלח 1 כפית סוכר 1 כף חומץ 4

רוטב עגבניות לפיצה

רוטב מהיר ופשוט להכנה, מצוין לפיצות, ממולאים ולמאפים שונים 3 כפות שמן זית 1 בצל גדול, קצוץ דק 5 שיני שום כתושות 2 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות קטנות 100 גר' רסק עגבניות מלח

פאי בצל

הבצק לפאי הוא מלוח , הכמות היא גדולה לכן מומלץ להכין מהבצק שנותר חטיפים מלוחים או פשוט להקפיאו עד לשימוש הבא. לממהרים ולחוסכי קלוריות ניתן לוותר על הבצק, ולצקת את מלית

בייגלה עם פירה

בייגלה פריך וממולא במחית תפוחי אדמה מתובלת . מהווה מנה חטיף מעניינת מגישם עם יוגורט . לפירה: 5 תפוחי אדמה מזן דזירה (עם הקליפה) 100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר מלח

מאפינס גבינה, גמבה ובזיליקום

פשטידות אישיות ולבביות, שיופיין אינו מעיד על מהירות הכנתן. הניחוח המציף את הבית מזמין את כולם לבדוק מה ההפתעה... 70 גר' מרגרינה בטעם חמאה, מומסת 100 גר' קוטג' 5% שומן 1

מאפה בצלים

מאפה ללא בסיס, מספיק שימון התבנית בזיקה של גרגרי סולת, קמח מצה, פירורי לחם אפילו שיבולת שועל, או פרורי ביסלי, קורנפלקס, שאריות ביגלה וכו' כל אלו עושים את העבודה. הם שומרים

פשטידת גזר

פשטידה אהובה עליי מהמטבח הטוניסאי, שאפשר להעשיר בבשר עוף או בקר. אני אוהבת להתחיל את הבישול על הכירה, עד שהפשטידה נקרשת בחלקה, ואז להעביר אותה לתנור לצורך השחמה. אפשר כמובן

פשטידת אורז אישית

פשטידת אורז זו אופיינית למטבח התוניסאי ונקראת "רוז מחשי", נוהגים להכינה בעיקר בפסח. גילתי שהכנת הפשטידה במנות אישיות מהווה מנה מפנקת לאירוע חגיגי במיוחד 2 כוסות אורז 4

מאפה תפוחי אדמה בניחוח אורגנו

מאפה מהיר ופשוט להכנה של פרוסות תפוחי אדמה ובצל אפויות ברוטב נהדר של שמנת ויוגורט, מתובלות בעלים של אורגנו טרי. 5 תפוחי אדמה בינוניים קלופים ופרוסים דק 1 בצל גדול

ריבת צימוקים ואגוזים/ מראוזה

זו אחת הריבות הנפלאות במטבח המרוקני. עשירה בטעמה נהדרת כמו שהיא. ולכן לא פעם מוגשת באירועים חגיגיים לאורך השנה כתוספת לקוסקוס עשיר. כאן היא מוגשת כמו שהיא בשולחן המימונה.

גווקאמולי לקטנטנים

מטבל אבוקדו מהיר הכנה שילדים אוהבים. אם מכינים למבוגרים, מוסיפים לממרח כמה טיפות טבסקו או כפית חרדל דיז'ון. 1 אבוקדו בינוני בשל, קלוף וחתוך לקוביות 2 עגבניות שרי או 1/3

זיתים ירוקים כבושים

הכנת זיתים כבושים תוצרת בית היא קלה ומאפשר שימוש במגוון רחב ומעניין של תבלינים ועשבי תיבול המקנים לזיתים טעם נפלא. הזיתים שומרים על מרירות קלה שנעלמת עם הזמן והכבישה. 1

זיתים שחורים

זיתים שחורים כובשים ללא נוזלים. במלח ומיץ לימון בלבד הזיתים מצטמקים אחרי הכבישה וטעמם הנפלא נשמר לתקופה ארוכה. 1 ק"ג זיתים שחורים 3/4 כוס מלח בישול 1 לימון 1 כף גרגרי

ריבת ענבים

הריבה נהדרת כשהיא על טוהרת הענבים (רצוי ללא חרצנים), אך אפשר להוסיף לה מיני תוספות חגיגיות. ½1 ק"ג ענבים בהירים או כהים 1/2 לימון 1 כוס מים ½3 כוסות סוכר מיץ

חצילים קטנים כבושים בשום ונענע

כאשר מבצבצים החצילים הקטנים, אפשר לכבוש אותם או להכין מהם ריבות נהדרות. לפניכם מתכון מהמטבח הפרסי לחצילים כבושים בשום ונענע. הפרסים נוהגים לכובש את החצילים הקטנטנים בחומץ

לימונים כבושים /קארס מלח

לימונים כבושים מהמטבח הצפון אפריקני. קיימים המון גרסאות להכנתם לפניכם אחת מהיר ופשוטה . 1 ק"ג לימונים קטנים ( בלאדי) 1/2 1 כוסות מלח 1 כף אריסה או פפריקה חריפה 2 כוסות

זיתים ירוקים כבושים

הכנת זיתים כבושים תוצרת בית היא קלה ומאפשר שימוש במגוון רחב ומעניין של תבלינים ועשבי תיבול המקנים לזיתים טעם נפלא. הזיתים שומרים על מרירות קלה שנעלמת עם הזמן והכבישה. 1

ירקות כבושים / חמוצים

גרסה נפלאה של ירקות כבושים במינימום זמן ומקסימום טעם. חמיצות הירקות מתקבלת משימוש בחומץ דבר המאפשר את שימור את הירקות זמן ממושך. 4 גזרים 2 קלחי קולרבי בינוניים 2 פלפלים

זיתים שחורים

זיתים שחורים כובשים ללא נוזלים. במלח ומיץ לימון בלבד הזיתים מצטמקים אחרי הכבישה וטעמם הנפלא נשמר לתקופה ארוכה. 1 ק"ג זיתים שחורים 3/4 כוס מלח בישול 1 לימון 1 כף גרגרי

אפרסקים ממולאים גבינה על מצע טוסט

מנה ראשונה המשלבת פרי וגבינה, חמוץ, מתוק ומלוח בהגשה סוחטת מחמאות. 1 קופסה לפתן חצאי אפרסקים 1 קופסה (250 גר') גבינה לבנה עם זיתים 2 בצלים ירוקים, קצוצים דק מלח ופלפל,

טרטר דגים על ברוסקטות

מנה רושם קלילה בהשפעה איטלקית מתאימה לאירוח מפנק, ולארוחת ערב קלילה . לטרטר הדגים: 100 גרם פילה דג טרי לבחירתכם ( מוסר, סלמון, לוקוס) חתוך לקוביות קטנות 1 כף בצל אדום

קרוסטיני אנשובי ועגבניות שרי

מתכון קל ומהיר הכנה מתוך ספר חדש של אלינוער רבין ואילן שנהב המשלב בין קפה ונגיסה טעימה . בספר "קפה ועוד" בהוצאה לאור שיאים בע"מ. תמצאו סקירה רחבה של מבחר סוגי קפה ומה

כיכר גבינה בשלושה גוונים

פינוק אמיתי המעשיר כל שולחן גבינות חגיגי. השלבים אינם מורכבים והתוצאה שווה את הזמן שלכם. לשכבה א': 250 גר' גבינה לבנה 9% שומן 60 גר' חמאה, מרוככת ומעורבבת 100 גר' גבינת

כבדי עוף, תמרים ואגוזים

מנת ביניים המוגשת בתוך לחמנייה כשרה מקמח מצה, או מצה מרוככת או פת אורז לשומרים על הגזרה. שמן זית לטיגון 500 גר' כבדי עוף, נקיים ומוכשרים 1 שקית עלי בייבי 100 גר'

משקה לימונצ'לו

משקה נפלא לשמור במקפיא ולהגיש בכל אירוע. 15 לימונים טריים 3 כוסות (600 גר') סוכר 3 כוסות (750 מ"ל) מים מינרלים 750 מ"ל אלכוהול נקי 95% מקלפים את הלימונים בקולפן

משקה רימונים קליל

כיום אנו חשופים לעולם עשיר של תערובות תה וחליטות המספקות אינסוף טעמים מיוחדים שיכולים לשדרג ולהעשיר כל מנה ומשקה ויתנו להם זווית מרעננת. לקראת ראש השנה תה ויסוצקי מציגים

גווקאמולי לקטנטנים

מטבל אבוקדו מהיר הכנה שילדים אוהבים. אם מכינים למבוגרים, מוסיפים לממרח כמה טיפות טבסקו או כפית חרדל דיז'ון. 1 אבוקדו בינוני בשל, קלוף וחתוך לקוביות 2 עגבניות שרי או 1/3

רוטב פסטו

רוטב מהמטבח האיטלקי, שאפשר להכין גם על בסיס עשבי תיבול שונים ולתבל בהתאם. 1 צרור עלי בזיליקום, ללא גבעולים 2 שיני שום 1/4 כוס שמן זית 1/4 כוס אגוזי מלך או

רוטב צ'ימיצ'ורי

רוטב פיקנטי מהמטבח הארגנטינאי המתאים בעיקר לבשר צלוי. ההשפעה האיטלקית על המטבח הארגנטינאי ניכרת כאן: כשמשלבים ברוטב גם בזיליקום הצ'ימיצ'ורי נקרא "באנייט". 1/2 צרור פטרוזיליה

ריבת צימוקים ואגוזים/ מראוזה

זו אחת הריבות הנפלאות במטבח המרוקני. עשירה בטעמה נהדרת כמו שהיא. ולכן לא פעם מוגשת באירועים חגיגיים לאורך השנה כתוספת לקוסקוס עשיר. כאן היא מוגשת כמו שהיא בשולחן המימונה.

ריבת ענבים

הריבה נהדרת כשהיא על טוהרת הענבים (רצוי ללא חרצנים), אך אפשר להוסיף לה מיני תוספות חגיגיות. ½1 ק"ג ענבים בהירים או כהים 1/2 לימון 1 כוס מים ½3 כוסות סוכר מיץ

ריבת משמשים

הריבה מצוינת עם לחם כפרי חמים וחמאה, וכן נפלאה גם כציפוי לעוגות ¼1 ק"ג משמשים, בשלים מיץ מ-1 לימון ½1 כוסות מים 1 ק"ג סוכר חוצים את המשמשים, מגלענים ומניחים בקערה.

ריבת חבושים / מַעַז'וּן סְפָרְזֶ'ל

לכבוד חגי תשרי, ראש השנה ויום כיפור, נהוג להכין מרקחת חבושים, שבתקופה זו מצויים בשפע בשווקים. לריכוך החבושים מומלץ לקרצף את הקליפה, לחתוך לפלחים, לסלק גרעינים וליבה ולהשרות

מרק אדום של עלי סלק (מנגולד)

המרק חמצמץ ואדום מהעגבניות, ירוק מעלי הסלק ויש לו טעם נפלא. מרק בריאות אמיתי וגם סופר־דיאטטי. 2 כפות שמן 2 בצלים גדולים, קצוצים 2 צרורות עלי סלק (מנגולד), שטופים וקצוצים

מרקים ופשטידות ב-30 דקות

החורף דורש חמים וטעים, ולכן ארגנו לכם רביעיית מתכונים מהירים אך חורפיים, בארומה של בית, גשם ותבלינים. קחו שני מתכוני פרווה שיתאימו לכם לכל ארוחה ומטרה ושני מתכונים בשריים.

מרק ירקות וקונכיות פסטה

מרק סמיך ומשביע שאפשר להגיש כארוחה. 25 גר' חמאה / מרגרינה 5 גזרים בינוניים, מגוררים דק 1 בצל, קצוץ דק 1/2 כוס גריסים או אורז 1 פלפל ירוק או אדום צרור פטרוזיליה,

מרק עוף בניחוח קינמון ונענע

מרק עוף נהדר מתאים במיוחד לשבירת הצום. למרק ניחוח מיוחד בזכות התיבול המענין, ובמרקם עדין בזכות הביצה הטרופה שבתוכו. 4-3 שוקי עוף 1 כף אבקת מרק עוף (לא הכרחי) 3 גבעולי

מרק שלושת הכתומים

למרק זה גרסאות לרוב. כשמדובר על ארוחה חלבית מוסיפים כמובן שמנת, אבל בהתאמה לארוחה בשרית יש שיטות שונות ושלל מתכונים. זהו אחד המוצלחים ביותר. 500 גר' דלעת (או דלורית),

מרק אדום של עלי סלק (מנגולד)

המרק חמצמץ ואדום מהעגבניות, ירוק מעלי הסלק ויש לו טעם נפלא. מרק בריאות אמיתי וגם סופר־דיאטטי. 2 כפות שמן 2 בצלים גדולים, קצוצים 2 צרורות עלי סלק (מנגולד), שטופים וקצוצים

מרק שעועית

מרק שעועית עשיר ונפלא בבישול איטי (כאן אינני ממליצה על קיצורי דרך). למרק בשרי הוסיפו 3-2 עצמות מח. 500 גר' (3 כוסות) שעועית לבנה, מושרית יום קודם ומסוננת 10 כוסות

מרק אפונה ובצקניות

מרק סמיך ומשביע, מתאים מאוד להגשה חגיגית וגם לילדים. אפשר להשתמש באפונה קפואה או יבשה, אך אפונה טרייה מעדנת את טעם המרק. 3 כפות שמן זית 25 גר' חמאה או מחמאה 1 בצל

מרק ירקות וקונכיות פסטה

מרק סמיך ומשביע שאפשר להגיש כארוחה. 25 גר' חמאה / מרגרינה 5 גזרים בינוניים, מגוררים דק 1 בצל, קצוץ דק 1/2 כוס גריסים או אורז 1 פלפל ירוק או אדום צרור פטרוזיליה,

מרק בצל צרפתי

במרק הזה, האהוב במיוחד על ילדיי, אני לא עושה קיצורי דרך ואפילו את הקרוטונים מכינה בעצמי. 50 גר' מרגרינה, מומסת 50 גר' חמאה, מומסת 5-4 (500 גר') בצלים גדולים, פרוסים דק 3

מוס גבינה ומרמלדת לימון

זו עוגה שחייבים להכין יום קודם היות ועליה לקפוא היטב ולהתייצב. העוגה הוכנה לצילום בתבנית כיכר אך המתכון מתאים בהחלט לעוגה עגולה קוטר 26ס"מ. לבצק : 100

עוגת גבינה ושבלולי תפוחים

מתחילים להרגיש שחג השבועות מתקרב, מדפי המרכולים צבעוניים ועמוסים מתמיד, בשפע גבינות ושלל מוצרי גבינה, לצד חומרים נלווים להכנת מאפים ומטעמים מהגבינה ומוצרייה. כפי שאתם מבינים

עוגת פרג מצופה שוקולד

עוגות פרג או שאוהבים או ששונאים, אך מי שלומד לאהוב אותן פשוט מתמכר לטעם הנפלא. באופן אישי אני מעדיפה את העוגה כפי שהיא או בזוקה באבקת סוכר, אך אפשר בהחלט לצפות אותה

ביסקוטים

ביסקוטים או בישקוטים הן עוגיות ללא שמן, הנשמרות עד חודש. אפשר לגוון את טעמן בפירות יבשים אחרים, וכן לוותר על הסוכר – הכל לפי הטעם. 3 כוסות קמח תופח, מנופה 1 כף קליפת

עוגת טירמיסו

מי מאיתנו לא אוהב טירמיסו, קבלו מתכון לטירמיסו על בסיס דקואז – שהוא בצק המבוסס על קצף חלבונים. התוצאה מדהימה.....מתכון זה מכיל ביצים לא מבושלות ולכן מומלץ שלא לשמור

עוגת לימון חמצמצה

לפניכם מתכון קל, פשוט ומהיר הכנה, מתאים במיוחד לימים אלו של תחילת הקיץ. ומסיבות סיום למינהן. פינוק אמיתי מתוך ספרה של דונה היי, בהוצאת כנרת.לסעוד המיועד לכל מי שאוהב לארח

עוגת גבינה עם משמש וג'לי

צפו בוידיאו של המתכון והכינו עוגת גבינה אורירית צעד אחר צעד תקבלו עוגת שהיא כמעט גלידה, משלבת חצאי משמשים וג'לי התוצאה עוגה מפתיעה . 3 גביעי גבינה לבנה 1/2% שומן (750

עוגת תמרים מהירה

אם נשארתם עם מעט קמח מצה זו בשבילכם. עוגת תמרים נהדרת, נמוכה ועשירה, הסוחטת המון מחמאות. אפשר להקטין את כמות הסוכר או לוותר עליו לחלוטין, כיוון שהתמרים מקנים מספיק מתיקות.

עוגת "הכל"

כשהכנתי את העוגה הזו לא גיליתי לאף אחד מה יש בתוכה, והיא קצרה מחמאות נלהבות במיוחד. כדי לקבל מרקם מעניין, אל תרסקו לחלוטין את העוגות, אלא השאירו מעט פירורים גדולים. אל תהססו

מעטפות בצק פילו במלית תפוחי עץ

זה הזמן למנה אחרונה, קלה מאוד ומהירת הכנה המשלבת תפוחי עץ עם סירופ מתקתק לצידה מגישים כדור גלידת וניל והתוצאה - מעין "תפוח בדבש" ופינוק לצידו. 6 תפוחי עץ גדולים גרני

ביסקוטים

ביסקוטים או בישקוטים הן עוגיות ללא שמן, הנשמרות עד חודש. אפשר לגוון את טעמן בפירות יבשים אחרים, וכן לוותר על הסוכר – הכל לפי הטעם. 3 כוסות קמח תופח, מנופה 1 כף קליפת

עוגיות שיבולת שועל

עוגיות הנחטפות על ידי ילדים ובוגרים כאחד, משלבות בתוכן שוקולד צ'יפס לכן מומלץ להכין כמות גדולה. 225 גרם חמאה 1/2 1 כוסות סוכר חום או דמררה 1/2 כוס סוכר 2 ביצים

גלילות בצק ממולאות תמרים

רצוי לא לעבד יתר על המידה את הבצק על מנת שהחמאה לא תימס ויהיה צורך להוסיף שוב ושוב קמח לאיסוף הבצק. לבצק: 3 כוסות קמח מנופה 1 גביע אשל או שמנת 200 גרם מחמאה 1

עוגיות סולת ותמרים / מַקְרוּט או מַקְרוּד

עוגיות מסורתיות מהמטבח התוניסאי והטריפוליטני לכבוד פורים. לעוגיות אלו גרסאות שונות ומגוונות ודרכי עיצוב מעניינות, וזו הגרסה האהובה עלי במיוחד. ברוח התקופה כשכולם מחפשים אחר

גלילות שקדים ופיסטוקים

הן מהירות הכנה ונשמרות לזמן ממושך, נפלאות לטבילה במשקה ועוד יותר להגשה כמתנה. הכינו אותן גדולות ונאות, ושלבו סוגי אגוזים שונים לקבלת עוגיות מגוונות. אומנם הן דומות לבישקוטים

בורקס במלית גבינה

גיוון לארוחה חלבית 400 גר' בצק עלים למלית: 1 גביע גבינה לבנה למריחה 9% שומן 150 גר' גבינה מלוחה 16% שומן 150 גר' גבינה צהובה מגוררת 1 ביצה מעט מלח פלפל לבן

כיסנים או שבלולי בצק / פירושקי

אל התוכנית "עוד מעט שבת" עם ליאת רגב בה אני משתתפת ,בימי שישי. מגיעות פניות, בקשות, ושאלות שונות. אחת הפונות הייתה הגברת מרים טורקינץ . מרים ילידת אוקרינה, המשמשת

קוגל בצל

אל התוכנית "עוד מעט שבת" עם ליאת רגב בה אני משתתפת, בימי שישי מגיעות בקשות, פניות ושאלות רבות. אחת הפונות הייתה הגברת מרים טורקינץ . מרים ילידת אוקרינה, משמשת כמורה

מאפה תרד וגבינות

למאפה גרסאות שונות אותם מוצאים במטבח היווני התורכי והבולגרי. הגרסאות משתנות בסוגי הגבינות וטכניקת השימוש בעלי הפילו. לפניכם שיטה נהדרת ואהובה עלי במיוחד. 1 חבילת עלי פילו

פילו במילוי אגוזים ופיסטוקים/ מְלְפוּף

ملفوف עלי פילו חובקים מלית עשירה של אגוזים ופיסטוקים, אחרי האפייה טובלים בסירופ סוכר או מפדרים באבקת סוכר. למלית: 1 כוס שקדים, אגוזים או פיסטוקים טחונים דק ½1 כוסות סוכר 1

רביולי ריקוטה בשמנת ועשבי תיבול

רביולי מתהדר במגוון רחב של מילויים, שלכל אחד מהם מתאים רוטב שונה. הפעם בחרנו בשילוב עשבי תיבול ושמנת היוצרים רוטב מעניין ומושלם לאירוח חלבי. קחו מתכון של "פסטה דלה קזה"

רוטב פסטו

רוטב מהמטבח האיטלקי, שאפשר להכין גם על בסיס עשבי תיבול שונים ולתבל בהתאם. 1 צרור עלי בזיליקום, ללא גבעולים 2 שיני שום 1/4 כוס שמן זית 1/4 כוס אגוזי מלך או

בצקניות מטוגנות / סְפִינְג'

הסְפינג' הן בצקניות אוורירות מטוגנות, אופייניות למטבח הצפון אפריקאי (מרוקו, לוב, אלגיר ותוניס) שאי אפשר לעמוד בפניהן. נהוג להכינן בשעות הבוקר המוקדמות, וריחן הנפלא, הנישא באוויר,

לביבות לחם / עוג'ה

במטבח הצפון אפריקאי מכינים קציצות לחם בשם עו'גה, אבל הן בעצם לביבות העשויות מחומרים בסיסיים ופשוטים. טעמן נפלא בעיקר כשאוכלים אותן מייד. העו'גה אופיינית למטבח הטריפולטני, התוניסאי

לביבות סולת או קמח / עוג'ה

גרסה נוספת לעוג'ה, משתמשים בקמח או בסולת במקום בלחם סחוט, ומתקבלות לביבות דחוסות וטעימות במיוחד. 1 כוס סולת (או קמח מנופה) 3 ביצים 1/2 כף פלפלצו'מה 1/2 כפית פלפלת אדומה

שושני בצק בסירופ סוכר / דֶבְּלָה

הדבלות הן עוגיות דמויות שושן, המטוגנות בשמן עמוק וטבולות בסירופ סוכר. הן מוכרות ונפוצות מאוד בכל מטבחי צפון אפריקה. גם במטבח התוניסאי הן נקראות "דֶבְּלָה", ואילו במטבח המרוקני

עוגיות כעך עגולות / יו-יו

עוגיות כעך קטנות מהמטבח התוניסאי והאלג'ירי. מרקמן של העוגיות מעט דחוס ההופך לפריך עם הטיגון, טעמן נפלא כשהן נטבלות בסירופ סוכר . 3/4 4 כוסות קמח מנופה 4 ביצים 4-6 כפות

אצבעות מטוגנות/ צ'ורוס

הצ'ורוס אופייניות למטבח הארגנטנאי ,ספרדי הן עשויות מסוג של בצק רבוך העובר טיגון עמוק. יש המגישים אותו טבול ברוטב שוקולד, בזוק באבקת סוכר או טבול בסוכר וקינמון לא משנה באיזה

רוטב צ'ימיצ'ורי

רוטב פיקנטי מהמטבח הארגנטינאי המתאים בעיקר לבשר צלוי. ההשפעה האיטלקית על המטבח הארגנטינאי ניכרת כאן: כשמשלבים ברוטב גם בזיליקום הצ'ימיצ'ורי נקרא "באנייט". 1/2 צרור פטרוזיליה

בורקס במלית גבינה

גיוון לארוחה חלבית 400 גר' בצק עלים למלית: 1 גביע גבינה לבנה למריחה 9% שומן 150 גר' גבינה מלוחה 16% שומן 150 גר' גבינה צהובה מגוררת 1 ביצה מעט מלח פלפל לבן

מאפה תרד וגבינות

למאפה גרסאות שונות אותם מוצאים במטבח היווני התורכי והבולגרי. הגרסאות משתנות בסוגי הגבינות וטכניקת השימוש בעלי הפילו. לפניכם שיטה נהדרת ואהובה עלי במיוחד. 1 חבילת עלי פילו

חטיפי גבינה/בואיקוס

הבואיקוס הם בעצם כדורי בצק עשירים בגבינת. יש המשלבים גבינת קשקבל בבצק ויש המפזרים את הגבינה מעל. הם קלים להכנה ונחטפים כבר מהתבנית. 1 כוס קמח תופח מאליו 125 גרם

כיסני גבינה/בוריקיטס

מאפים אישים המוכנים מבצק פריך נפלא. הבצק משתנה בין בשלנית אחת לשנייה. השינוי נובע בעיקר באיכות הבצק, והבדלי השימוש בכמות הקמח, סודה לשתייה, יוגורט שמן או חמאה. כל שינוי

עוגת סולת ושקדים / טישפשטי

עוגה הטישפשטי אופיינית למטבח הבולגרי והתורכי ויש לה שלל גרסאות במטבחים אלו, ובכלל עדות ישראל. העוגה מופיעה בגרסה עם קמח, קמח מצה וסולת או שילוב של סולת וקמח, זו הגרסה

חרוסת מצימוקים אגוזים ויין

חרוסת זו אופיינית למטבח הגרוזיני, כאן עושים שימוש בצימוקים בהירים וצימוקים כהים אגוזים ומיץ ענבים. 150 גרם צימוקים בהירים 150 גרם צימוקים כהים 100 גרם תמרים מגולענים 75

משולשים ממולאים / סָמוּסַה

סמוסה מהמטבח ההודי הם משולשים קטנים, פריכים ונימוחים אשר בין העלים המפצפצים מסתתרת מלית נהדרת של תפוחי אדמה מתובלים. מלית תפוחי האדמה לפעמים משלבת מחית אפונה ומתובלת בתערובת

קציצות תפוחי אדמה במלית בשר / פאטיס

קציצות נפלאות מהמטבח ההודי המזכירות את הקציצות הטריפוליטניות - בסטיל ואת הקציצות המרוקניות- פסטל די בטטא וכן את קציצות הבאנטש מהמטבח הטניסאי. ההבדל ביניהם הוא במלית הבשר המתאפיינת

סרטי בצק מטוגנים / צ'ורגה

לעוגיות אלו שמות רבים - קשקשניות, עניבות בצק, לולאות ועוד. אני בחרתי את השם "סרטי בצק", כיוון שבהכנתן כביכול שוזרים סרטים, אך שמן המקורי הוא צ'ורגה, והן מגיעות הישר מהמטבח

חמין שעועית וגריסים אשכנזי / טשולנט

חמין זה משלב את כל המרכיבים יחד בסיר אחד, והוא אופייני מאוד ליוצאי אשכנז. הבסיס מכיל גריסים, והביצים נחות להן בשלווה על נייר פרגמנט ומשחימות להנאתם כל הלילה. גם לשילוב הביצים

עוגת חביתיות / חביתיות האצילים

לעוגת החביתיות גרסאות שונות. אני מכירה את גרסת "מגנש פלצ'נטה", אך בספר ההונגרי "גולש לגולש" של עופר ורדי מצאתי גרסה שונה לחלוטין מזו המוכרת לי. בתוכנית "עוד מעט שבת"

עלי מנגולד ושעועית / בקֵילָה או פקיילה

קבלו את התבשיל הכי נפלא מהמטבח התוניסאי והטריפוליטני. אימי אסתר ז"ל נהגה להכינו בחגים, באירוע מיוחדים ובעיקר בשבתות חורפיות או אז התבשיל הפך גם לחמין נוספו לו לו ביצים,עצמות

כיכר שמרים מתובלת / בּוּלוּ

כיכר שמרים מתוקה ומתובלת, האופיינית בעיקר לתקופת חגי תשרי. מגישים אותה לצד ריבת החבושים הנהדרת העוגה המיוחדת בטעמה ובניחוחה מוגשת בראש השנה, ובעיקר במוצאי יום כיפור. את

ריבת חבושים / מַעַז'וּן סְפָרְזֶ'ל

לכבוד חגי תשרי, ראש השנה ויום כיפור, נהוג להכין מרקחת חבושים, שבתקופה זו מצויים בשפע בשווקים. לריכוך החבושים מומלץ לקרצף את הקליפה, לחתוך לפלחים, לסלק גרעינים וליבה ולהשרות

לימונים כבושים /קארס מלח

לימונים כבושים מהמטבח הצפון אפריקני. קיימים המון גרסאות להכנתם לפניכם אחת מהיר ופשוטה . 1 ק"ג לימונים קטנים ( בלאדי) 1/2 1 כוסות מלח 1 כף אריסה או פפריקה חריפה 2 כוסות

נקניק מתוצרת בית / מֶרְגָז

המרגז הוא נקניק מתוצרת בית, נפלא בטעמו הפיקנטי ובניחוחו האופייני. הוא נפוץ במטבח הצפון אפריקני, כל מטבח והמרגז שלו, גיוונו, תיבולו, טעמו ומידת חריפותו. במטבח התוניסאי והטריפוליטני

בורקס במלית גבינה

גיוון לארוחה חלבית 400 גר' בצק עלים למלית: 1 גביע גבינה לבנה למריחה 9% שומן 150 גר' גבינה מלוחה 16% שומן 150 גר' גבינה צהובה מגוררת 1 ביצה מעט מלח פלפל לבן

בורמילוס / בורמואלוס / בומייאלוס – סופגניות בצקניות

סופגניות מהירות הכנה מספרד וארצות הבלקן. הן מזכירות במידת מה את הבצקניות האלגיריות "קונדילו "את עוגיות ה"חפף" הקליליות התוניסאיות. הן מוכרות גם במטבח הסורי "עואימה", במטבח הלבנוני"עוינאת"

פשטידת תרד וגבינה / ספנקופיטה

זוהי אחת הפשטידות הפופולריות והנפוצות ביותר מהמטבח היווני, מוכרת בשם "ספנקופיטה". טעמה נפלא והיא פשוטה להכנה. 1 ק"ג עלי תרד טרי שטופים, מיובשים וקצוצים דק 250 גר' גבינה

בורקס ממולא חצילים

יהודי תורכייה ויוון (מה שמוכר כמטבח הבלקני) הכינו את הבורקס מבצק עלים אותנטי, אך כמובן אתם מוזמנים לקנות בצק עלים מוכן באיכות טובה ( לבחירתכם) לבורקס הכינו סוגי מליות שונות

כיסוני בשר אפויים / גושגישדה

מתכון בוכרי קלאסי לכיסוני בצק שמרים ממולאים בבשר בקר מתובל. לבצק: 1 ק"ג קמח 1 כפית מלח 1/2 כפית שמרים ("שימרית") 1/2 1 -1 כוסות מים למלית: 1 ק"ג בשר בקר שמן, טחון 2

מעמול – עוגיות ממולאות תמרים

עוגיות ממולאות, פריכות ומעוטרות באבקת סוכר, בעלות דוגמא אופיינית המתקבלת ממלקחיים קטנות ומשוננות. הצורה המתקבלת מאפשרת שימור אבקת הסוכר על העוגיות לזמן ממושך. עוגיות אלו אופייניות

עוגיות לולייניות / זָנְגוּלָה

עוגיות מטוגנות וטבולות בסירופ, אופיינית למטבחי עיראק, כורדיסטן ולבנון. אין ספק שלהכנת עוגיות הזנגולה דרושה מיומנות, אך זה בהחלט בר ביצוע. בדרך כלל מזלפים את הבצק הדליל בשקית

עוגיות לולייניות / זָנְגוּלָה

עוגיות מטוגנות וטבולות בסירופ, אופיינית למטבחי עיראק, כורדיסטן ולבנון. אין ספק שלהכנת עוגיות הזנגולה דרושה מיומנות, אך זה בהחלט בר ביצוע. בדרך כלל מזלפים את הבצק הדליל בשקית

קובה בורגול במלית בשר / נָמוּסִיה

הקובה אופיינית למטבח העיראקי ולעדות רבות. במצרים היא נקראת "קובבה", בעיראק "קובה", בסוריה ולבנון "קיבה" ועוד. הקובה העיראקית מוארכת וממולאת בשר טחון. לקובה צורות הכנה רבות:

בצקניות בסירופ / זלאבייה, לוקומדס

הזלאבייה הן בצקניות אופייניות למטבח התימני, המצרי והלבנוני. הן מוכרות במטבח היווני בשם "לוקומדס". יש המסתפקים רק בפידורן במעט אבקת סוכר, יש המכינים להן סירופ סוכר מתובל

מעמול – עוגיות ממולאות תמרים

עוגיות ממולאות, פריכות ומעוטרות באבקת סוכר, בעלות דוגמא אופיינית המתקבלת ממלקחיים קטנות ומשוננות. הצורה המתקבלת מאפשרת שימור אבקת הסוכר על העוגיות לזמן ממושך. עוגיות אלו אופייניות

קובה בורגול במלית בשר / נָמוּסִיה

הקובה אופיינית למטבח העיראקי ולעדות רבות. במצרים היא נקראת "קובבה", בעיראק "קובה", בסוריה ולבנון "קיבה" ועוד. הקובה העיראקית מוארכת וממולאת בשר טחון. לקובה צורות הכנה רבות:

בצקניות בסירופ / זלאבייה, לוקומדס

הזלאבייה הן בצקניות אופייניות למטבח התימני, המצרי והלבנוני. הן מוכרות במטבח היווני בשם "לוקומדס". יש המסתפקים רק בפידורן במעט אבקת סוכר, יש המכינים להן סירופ סוכר מתובל

עוגיות מרינג קוקוס

הסוד במטבח המרוקני באירועי הממונה הוא המשחק בצבעי מאכל. מכינים כמות גדולה של מסת עוגיות במקרה זה מרינג קוקוס מחלקים את המסה בהתאם לגוונים אותם מוסיפים. מגוונים בין סוגי

עוגיות מרינג בוטנים

שלל עוגיות למימונה מתכונים - על בסיס מרינג . אפשר להכין עוגיות מרינג נקיות - כלומר נשיקות, אך באותה הדרך אפשר להכינן בגוונים שונים או בתוספות מעניינות כמו: בוטנים, קוקוס,

עוגיות כריך אגוזים

מכינים מרינג אגוזים עשיר אותו מזלפים דרך צנטר חלק או משונן. ממלאים בקרם בגוונים ומגלגלים באגוזים או בוטנים קלויים. דרך נוספת להגיש בצורה מעניינת את עוגיות המרינג. 3 כוסות

פירות וירקות ממרציפן

אפשר להכין מרציפן שקדים נפלא או בדרך הקלה לקנותו מוכן צבוע או גולמי ולצבוע. כאשר מכינים את בצק המרציפן, מחלקים אותו וצובעים בשלל צבעים ואז ממש כמו בפלסטלינה יושבים כל הנשים

פירות מיובשים ממולאים במרציפן

בין שפע העוגיות המוגשות לשולחן המימונה תמצאו של פירות מיובשים הממולאים במרציפן. כיום אפשר לקנות את המרציפן מוכן. אולם אין להשוות בין הטעם של המרציפן המוכן לזה שמכינים בבית.

קובה בורגול במלית בשר / נָמוּסִיה

הקובה אופיינית למטבח העיראקי ולעדות רבות. במצרים היא נקראת "קובבה", בעיראק "קובה", בסוריה ולבנון "קיבה" ועוד. הקובה העיראקית מוארכת וממולאת בשר טחון. לקובה צורות הכנה רבות:

עוגיות חמאה מתוקות דמויות צמיד / גְ׳רֵייבֶּה

המטבח החלבי –של יהודי סוריה בא לידי ביטוי נהדר במלוא עושרו ובטעמו המעודן בספר חדש של פופה דוויך "ניחוחות חלב - ממטעמי המטבח החלבי" הוצאת "כנרת". לפניכם טעימה קטנה מתוכו.

בַּאלַאווה / בקלאווה

המטבח החלבי –של יהודי סוריה בא לידי ביטוי נהדר במלוא עושרו ובטעמו המעודן בספר חדש של פופה דוויך – "ניחוחות חלב ממטעמי המטבח החלבי" בהוצאת כנרת לפניכם טעימה קטנה מתוך הספר.

חביתיות ממולאות / אָטַאייֶף

המטבח החלבי –של יהודי סוריה בא לידי ביטוי נהדר במלוא עושרו ובטעמו המעודן בספר חדש של מספרה של פופה דוויך ניחוחות חלב ממטעמי המטבח החלבי הוצאת כנרת לפניכם טעימה קטנה

שבלול בצק ממולא בבשר / פסטל קון קארנה

מנה פשוטה ונהדרת מהמטבח הבולגרי ומהספרדי ירושלמי. 1/4 כוס שמן 2 בצלים גדולים, קצוצים דק 400 גר' בשר בקר (צוואר), טחון דק מלח ופלפל, לפי הטעם 1/4 כפית קינמון 100

בורקיטס – כיסני בצק ממולאים בשר

כיסנים נהדרים מן המטבח הספרדי-בלקני המוכרים בשם "בורקיטס". כאשר יש לי מספיק זמן או לקראת אירועים חגיגיים אני טורחת ומכינה את הכיסנים בצורת סהרונים בדרך המקובלת: אני נוהגת

עוגת שקדים קלילה / טישפשטי

עוגה אופיינית למטבח הבולגרי המוכרת בכמה גרסאות. אני אוהבת את הגרסה הזו המשלבת קמח מצה - מקבלים עוגה נימוחה, קלילה ומתוקה. את מרקם הסולת הגרגירי מחליף קמח המצה.

בורמילוס / בורמואלוס / בומייאלוס – סופגניות בצקניות

סופגניות מהירות הכנה מספרד וארצות הבלקן. הן מזכירות במידת מה את הבצקניות האלגיריות "קונדילו "את עוגיות ה"חפף" הקליליות התוניסאיות. הן מוכרות גם במטבח הסורי "עואימה", במטבח הלבנוני"עוינאת"

חמין מקרוני

חמין בהחלט לא שיגרתי מהמטבח הספרדי. בסיסו מקרוני עם עוף מתקבל חמין שחום ונפלא של מקרונים, כשמנות העוף עסיסיות ומתפוררות מהבישול הממושך על הפלטה. 1 חבילת פסטה מקרוני (500

פילו במילוי אגוזים ופיסטוקים/ מְלְפוּף

ملفوف עלי פילו חובקים מלית עשירה של אגוזים ופיסטוקים, אחרי האפייה טובלים בסירופ סוכר או מפדרים באבקת סוכר. למלית: 1 כוס שקדים, אגוזים או פיסטוקים טחונים דק ½1 כוסות סוכר 1

קיבה במילוי בשר ואורז/ פָּאצָ'ה

پاچه אחד המאכלים הנפלאים מהמטבח העיראקי. 4 יחידות קירשה (דופן קיבת פרה), מנוקות 1 כף חומץ 2 כפיות מלח למילוי: 2 כוסות אורז שטוף ומסונן ½ ק"ג בשר בקר קצוץ

לחמניות מתוקות/ צְ'רָג

چرگ העיראקים נוהגים לאכול את הצְ'רָג בליווי חמאה וריבה או חוצים אותה ומניחים בתוכה את הזְנְגוּלָה. 40 גרם שמרים טריים או 2 כפות שמרים יבשים ½ כוס חלב פושר או מים ½

מרק קובה

מנת מרק מדהימה ובה כדורי קובה עגולים ונאים שיכולים להחליף ואו ולגוון את כדורי הקניידלך המסורתיים. המרק מתקבל חמצמץ וקליל. למרק: 2 כפות שמן 1 כרישה פרוס לפרוסות

כיסני בצק בגבינה / סמבוסק בג'בן

מאפה הסמבוסק מוכר מהמטבח העיראקי. זו בעצם מעטפת בצק ובה מסתתרת מלית מתוקה או מלוחה, ממולאת בחומוס, בוטנים או ירקות. לכבוד שבועות יוצאי עיראק ממלאים את הבצק בתערובת גבינות.

כיסנים או שבלולי בצק / פירושקי

אל התוכנית "עוד מעט שבת" עם ליאת רגב בה אני משתתפת ,בימי שישי. מגיעות פניות, בקשות, ושאלות שונות. אחת הפונות הייתה הגברת מרים טורקינץ . מרים ילידת אוקרינה, המשמשת

קוגל בצל

אל התוכנית "עוד מעט שבת" עם ליאת רגב בה אני משתתפת, בימי שישי מגיעות בקשות, פניות ושאלות רבות. אחת הפונות הייתה הגברת מרים טורקינץ . מרים ילידת אוקרינה, משמשת כמורה

מאפה-עוגה של תירס מאלאיי- malai

מאפה מתקתק מהמטבח הרומני, נוהגים להכינו בעיקר בימים קרים, זהו מאפה דחוס וכבד עשוי מקמח תירס בשילוב גבינה וחמאה מתקבל מאפה נימוח המוגש עם שמנת חמוצה ממותקת. 200 גרם חמאה 1

לוקשן קיגל, קוגל/ פשטידת אטריות מתקתקה

לקוגל הבסיסי גרסה מתוקה המבוססת על הגרסה המקורית הפיקנטית, כשבגרסה זו במקום בצל, פלפל ושומן משתמשים בכמויות גדולות יותר של סוכר, צימוקים, אגוזים ותפוחים מגוררים. לגיוון מגדילים

פשטידת חלה או לחם יבש / ברויט קוגל

אם נשאר לחם או חלה משבת תקבלו קוגל מעניין ומיוחד,אפשר ורצוי גם שהלחם יהיה לפחות בין יומיים כך מקבלים פשטידת קיגל טעימה במיוחד, לפניכם המתכון של חברתי לאה לור. אולם גם לגרסה

חצילים קטנים כבושים בשום ונענע

כאשר מבצבצים החצילים הקטנים, אפשר לכבוש אותם או להכין מהם ריבות נהדרות. לפניכם מתכון מהמטבח הפרסי לחצילים כבושים בשום ונענע. הפרסים נוהגים לכובש את החצילים הקטנטנים בחומץ

קרפיון ברוטב עשבי תיבול

מנה נהדרת מהמטבח הפרסי. דג הקרפיון מקבל את טעמו המיוחד מהלימון הפרסי המיובש, אך אפשר להחליפו בלימונים קטנים. 1 ק"ג דג קרפיון 4 כפות שמן 1 בצל גדול 12 גבעולי פטרוזיליה 1

חרוסת מפירות טריים ומיובשים

חרוסת זו אופיינית למטבח הפרסי, נוהגים להכינה עם פירות טריים, בשילוב עם פירות מיובשים. התיבול לחרוסת הוא שילוב בין יין הל וזנגביל המקנים לחרוסת טעם וניחוח נהדר. 100

עלי מנגולד ושעועית / בקֵילָה או פקיילה

קבלו את התבשיל הכי נפלא מהמטבח התוניסאי והטריפוליטני. אימי אסתר ז"ל נהגה להכינו בחגים, באירוע מיוחדים ובעיקר בשבתות חורפיות או אז התבשיל הפך גם לחמין נוספו לו לו ביצים,עצמות

ריבת ענבים

הריבה נהדרת כשהיא על טוהרת הענבים (רצוי ללא חרצנים), אך אפשר להוסיף לה מיני תוספות חגיגיות. ½1 ק"ג ענבים בהירים או כהים 1/2 לימון 1 כוס מים ½3 כוסות סוכר מיץ

כיכר שקדים וצימוקים בטעם שומר / בּוּלוּ

לבקשת הגולשים קבלו גם את הגרסה התוניסאית של הבולו העושה שימוש באבקת אפייה ולא בשמרים, מה שמאפשר לשמור את הכיכרות זמן ממושך יותר. בגרסה זו משלבים כיכר הבולו משלבים שקדים,

פריקסה: לחמניות מטוגנות ממולאות

אני יודעת שכולם התרגלו ביום העצמאות לנפנף ולהניח בשרים על האש, אולם אצלנו בבית הקפידה אימי דווקא להכין לחמניות ממולאות נפלאות עליהן טרחה השקם בבוקר. בזריזות הכינה את הלחמניות

פולים מבושלים ומתובלים / פוּל

עונת הפולים בעיצומה לפניכם מתכון המוגש בארוחות חגיגיות או באירוח קליל במטבח התוניסאי זהו מתאבן או מנה ראשונה עשוי פולים מבושלים במי מלח ובלימון. אפשר להכינו מפולים מיובשים

משקה מגרעיני מלון / סוביה

משקה תורכי עממי המוגש קר, בדרך-כלל אחרי גמר הצום של יום הכיפורים. אולם כעת תמצאו בשווקים מלונים עסיסיים, כך שאפשר לאסוף את הגרעינים ולכין מהם משקה מדהים זה. להלן דרך

מעמול – עוגיות ממולאות תמרים

עוגיות ממולאות, פריכות ומעוטרות באבקת סוכר, בעלות דוגמא אופיינית המתקבלת ממלקחיים קטנות ומשוננות. הצורה המתקבלת מאפשרת שימור אבקת הסוכר על העוגיות לזמן ממושך. עוגיות אלו אופייניות

עוגת שקדים קלילה / טישפשטי

עוגה אופיינית למטבח הבולגרי המוכרת בכמה גרסאות. אני אוהבת את הגרסה הזו המשלבת קמח מצה - מקבלים עוגה נימוחה, קלילה ומתוקה. את מרקם הסולת הגרגירי מחליף קמח המצה.

עוגת סולת ושקדים / טישפשטי

עוגה הטישפשטי אופיינית למטבח הבולגרי והתורכי ויש לה שלל גרסאות במטבחים אלו, ובכלל עדות ישראל. העוגה מופיעה בגרסה עם קמח, קמח מצה וסולת או שילוב של סולת וקמח, זו הגרסה

ביצי חמינדוס כהות

ביצים שחומות, יפות וטעימות שמגישים לצד בורקס וסלטים שונים. ביצים כמספר הסועדים 1 שקית תה קליפות חומות מבצלים מניחים בסיר את הביצים, שקית התה וקליפות הבצלים. יוצקים

קובנה/ כובאנה

הקובנה היא עוגה מהמטבח התימני הנראית כלחמניות אחדות שנאפו יחד בסיר גבוה, הלישה וההתפחה החוזרת מקנות לה מרקם וגובה מיוחד. יש משפחות המכינות את הקובנה דווקא ככיכר ארוכה,

סחוג אדום

מבוסס על שימוש בפלפלוני שטה חריפים טחונים אליהם מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול. הסחוג הירוק עשוי מפלפל ירוק חריף ועשבי תיבול. 150 גר' פלפלות אדומות חריפות, מיובשות וטחונות 6

בצקניות בסירופ / זלאבייה, לוקומדס

הזלאבייה הן בצקניות אופייניות למטבח התימני, המצרי והלבנוני. הן מוכרות במטבח היווני בשם "לוקומדס". יש המסתפקים רק בפידורן במעט אבקת סוכר, יש המכינים להן סירופ סוכר מתובל

מרק עוף תימני

שמו של המרק התימני הולך לפניו כמרק בסיסי נפלא, חריף ומפולפל מוגש עם חילבה ופיתה אופיינית. המוכר שבהם הוא המרק המבוסס על בשר בקר ובעיקר על עצמות רגל ומוח ובכך מקבל את הטעם

מאפה בצק שחום /ג'חנון

במטבח התימני נוהגים להגיש שני מיני מאפה בשבת: ג'חנון וקובנה. הג'חנון הוא סוג של מאפה עלים המבושל על פלטה או בתנור למשך כל הלילה בטמפרטורה נמוכה מאוד. הוא כבש את חיכם של

שיפודי שוקיים בשני טעמים

להכנת שיפודי שוקיים בשני טעמים שונים של משרה האחד עם עשבי תיבול והשני עם חרדל ולימון. 16 שוקי עוף, עם עצם חתוכה ועור (במשקל כ-2 ק"ג) למשרה בעשבי תיבול: צרור כוסברה

דניס על גריל גחלים עם עשבי תיבול

לא חייבים להכין בשרים בלבד על האש קבלו מתכון קל ומהיר הכנה נפלא לאוהבי הדגים. 6 דגי דניס במשקל 750-650 גרם האחד, נקיים 1 כוס שמן זית מלח גס פלפל שחור 3 עגבניות פרוסות

דג פיקנטי עם כוסברה וחומוס

גרסה נוספת למתכון הדגים החריפים מהמטבח המרוקני.למיתון החריפות אפשר לשלב בין פלפלים ירוקים ואדומים, או להחליף מחציתם בפלפלים מתוקים. 2 כוסות גרגרי חומוס לבן ענק מבושלים או

עוף בנוסח המזרח הרחוק

קוביות חזה עוף עם שלל ירקות בצורות וגוונים שונים, מתובלים ברוטב אסייתי אותו מכינים יום קודם מתקבלת מנה נפלאה. לרוטב : 100 מ”ל סויה 100מ”ל צ’ילי מתוק 2 שיני שום קצוצות 1

דג למצע תבולה קוסקוס

מצע של גרגרי קוסקוס מוגשים על סלט תבולה עשיר בעשבי תיבול ותבלינים. מגישים את התבולה עם פרוסות דקיקות של מוסר ים. מתקבלת מנת פתיחה מעניינת ומיוחדת. מכיוון שמדובר בדג נא, רצוי

תבשיל בשר בטטא וסלק

תבשיל קל המשלב בטטא סלק ופטריות. מקבלים מנה נפלא לצידה אפשר להגיש גרגרי אורז או פתיתי קוסקוס. 3 כפות שמן זית 2 בצלים בינוניים חתוכים לרצועות דקות 500 גרם בשר

כדורי בשר ועדשים אדומות

ילדי אוהבים כדורי בשר, לכן אני מגוונת ומשדרגת את טעמם בשלל תוספות ועשבי תיבול הפעם שילבתי אותם עם עדשים אדומות התקבלה מנה נפלאה לכדורי הבשר: 500 גרם בשר טחון עלים

צלי בשר בניחוח שום ומרווה

צלי בשר קל להכנה המשלב תוך כדי בישולו הכנת תפוחי אדמה מתובלים במבחר עשבי תיבול. תפוחי האדמה המתובלים סופגים את מיצי צליית הבשר ויחד מתקבלת מנה נפלאה. לנתח הבשר: 4 שיני

שייטל מוקפץ בפלפלים צהובים ופטריות

מנה קלילה ומהירה של רצועות שייטל מוקפצים בשילוב פלפלים צהובים ופטריות המוגשות על מצע של פירה או אורז לבן 600 גרם שייטל מיושן חתוך לרצועות 4-3 כפות שמן זית 100 גרם

מאפה חזה עוף ברוטב עגבניות ועשבי תיבול

במנה זו, אפשר להשתמש בכל סוג בשר על פי טעמכם. היא מתקבלת נפלא עם בשר כתף טלה, חזה עוף,שקדי עגל ואו מח טלה. במידה ובחרתם להשתמש במח טלה או שקדי עגל חשוב להכינם לבישול

דניס על גריל גחלים עם עשבי תיבול

לא חייבים להכין בשרים בלבד על האש קבלו מתכון קל ומהיר הכנה נפלא לאוהבי הדגים. 6 דגי דניס במשקל 750-650 גרם האחד, נקיים 1 כוס שמן זית מלח גס פלפל שחור 3 עגבניות פרוסות

דג פיקנטי עם כוסברה וחומוס

גרסה נוספת למתכון הדגים החריפים מהמטבח המרוקני.למיתון החריפות אפשר לשלב בין פלפלים ירוקים ואדומים, או להחליף מחציתם בפלפלים מתוקים. 2 כוסות גרגרי חומוס לבן ענק מבושלים או

דג למצע תבולה קוסקוס

מצע של גרגרי קוסקוס מוגשים על סלט תבולה עשיר בעשבי תיבול ותבלינים. מגישים את התבולה עם פרוסות דקיקות של מוסר ים. מתקבלת מנת פתיחה מעניינת ומיוחדת. מכיוון שמדובר בדג נא, רצוי

סנדוויץ' דג על מצע קוסקוס

פילה בס הסלע במילוי עגבניות צלויות, פטה צאן וטפנד זיתים על מצע קוסקוס ועשבי תיבול מניב מנה עשירה ומעניינת... למצע הקוסקוס: 1 שקית קוסקוס, מוכן לפי הוראות הכנה על גב האריזה חופן

פילה מוסר בציפוי קראסט ירוק

פילה דג מוסר ים מקבל כאן ציפוי פריך נפלא- קראסט ירוק בתוספת נגיעות תיבול של תפוז ושומר, אומנם האחרונים אינם בעונה אך עדין מוצאים אותם בכמות קטנה במרכולים ובשווקים. משחק

סלסילות פילו / בריק במלית ירקות ורצועות עוף

חגיגה של מראה נפלא עם טעם משגע – קל ומהיר הכנה. מכינים סלסילות מבצק פילו או בריק וממלאים ביצירתיות: ירקות טריים או מוקפצים, פסטה, גבינות או בשרים. שמן לטיגון עמוק/ אפשר

חזה עוף מוקפץ

חזה עוף עם ירקות בסגנון סיני, קלסיקה מהמטבח הסיני. מנה אידאלית לדיאטה, שבזכות הטיגון הקל מותירה את הירקות עם כל היתרונות התזונתיים. 400 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות דקות למשרה

שיפודי שוקיים בשני טעמים

להכנת שיפודי שוקיים בשני טעמים שונים של משרה האחד עם עשבי תיבול והשני עם חרדל ולימון. 16 שוקי עוף, עם עצם חתוכה ועור (במשקל כ-2 ק"ג) למשרה בעשבי תיבול: צרור כוסברה

עוף בנוסח המזרח הרחוק

קוביות חזה עוף עם שלל ירקות בצורות וגוונים שונים, מתובלים ברוטב אסייתי אותו מכינים יום קודם מתקבלת מנה נפלאה. לרוטב : 100 מ”ל סויה 100מ”ל צ’ילי מתוק 2 שיני שום קצוצות 1

קארי עוף, קשיו ולמון גראס

מנה עוף עם קארי ואגוזי קשיו מקבל טעם לימוני מעניין ומיוחד בזכות השימוש בעשב הלימון /הלמון גראס האופייני למטבח האסייתי לאגוזי קשיו מקורמלים: 1 גבעול למון גראס, קצוץ

מוס שוקולד קראנץ'

מנת קינוח נפלאה עשירה המוגשת על תחתית פריכה ומתפצפצת בפה. לקראנץ': 200 גר' פויטה * 250 גר' שוקולד מריר מאיכות טובה 50 גר' שברי אגוזי לוז קלויים או שברי אגוזי לוז בקרמל אגוזי

עוגת טירמיסו

מי מאיתנו לא אוהב טירמיסו, קבלו מתכון לטירמיסו על בסיס דקואז – שהוא בצק המבוסס על קצף חלבונים. התוצאה מדהימה.....מתכון זה מכיל ביצים לא מבושלות ולכן מומלץ שלא לשמור

מוס שוקולד ותפוזים

אין כמו קינוח מתוק בתום הארוחה קבלו מוס שוקולד מהיר וקליל שטעמו פשוט נפלא. 2 תפוזים 4 כפות סוכר 2 כפות ליקר תפוזים קואנטרו 125 גרםחמאה 250 גרםמטבעות שוקולד מריר 3

אגסים ביין מוסקט מתקתק

קינוח קל מהיר ובעיקר נוח להגשה בתום כל ארוחה חלבית או בשרית. 6 אגסים מיץ מ 1/2 לימון 1 מקל וניל או 3 שקיות סוכר וניל או 1/2 כפית תמצית וניל משובחת 1

סלט תאנים ונקטרינות

סלט תאנים רכות ונקטרינות עסיסיות מתובלות בקינמון ורום. זו מנת קינוח קלילה ומהירת הכנה, מהווה פיתרון נפלא לסיום מתוק לכל ארוחה כשלא רוצים להגיש מנת קינוח חלבי. המתכון מתוך

כוסמת פלפלים וחמוציות

בדרך כלל אנו משלבים את גרגרי הכוסמת במרקים במליות בהכנת קציצות ופשטידות ... מה דעתכם להכין סלט עשיר ומגוון עם גרגרי הכוסמת אני בטוחה שתופתעו מהתוצאות. סלט עשיר צבעוני

צ'ילי שעועית אדומה

תבשיל מקסיקני פיקנטי במיוחד, רצוי להגישו עם גרגרי אורז לבן. מקבלים מנה עשירה חריפה ובעיקר משביעה. לקבלת מנה בשרית אפשר לשלב 300 גרם בשר טחון בשלב 1 של ההכנה. 2 כפות

אורז עם שעועית אדומה וגזר

מנת אורז חגיגית המשלבת גזר, צימוקים, שעועית אדומה ושלל תבלינים המבושלים על מצע תפוחי אדמה התוצאה אורז טעים ויפה. 1/2 2 כוסות אורז פרסי זהב- יסמין מושרה במים עם מעט

אורז אדום ברוקולי תרד ובטטה

מנת אורז אדום עשירה ומגוונת בירקות ירוקים וכתומים. מתקבלת תוספת נהדרת המתלווה לכל מנת עוף, בשר או דגים. 2 כוסות אורז אדום 4 כפות שמן זית 4 בצלים ירוקים קצוצים

סלט עדשים וטונה

סלט עשיר שיכול בקלות להפוך למנה עיקרית. שילוב העדשים הירקות והטונה מקנים לסלט טעם חמצמץ עם ניחוח מנטה. 2 כוסות עדשים ירוקות, מושרים במים כשעה 2 בצלים ירוקים,קצוצים 1 בצל