ביסטרו כפרי

בין עצי הגן הירוק וצמחייה פורחת בתוך מבנה המעוצב כמסעדה מקומית בטוסקנה, לצלילי מנגינת האקורדיון ובשילוב ניחוחות שמן הזית המשובח ומגוון מא

על נפלאות הקינואה

 אז מה אם אין לה טעם. היא מזינה, מתגמלת, ואם תבשלו אותה נכון ותשקיעו בטעמים שסביבה, הקינואה תהפוך למעדן.       אני זוכ

ראשי »מתכונים » מיוחדים

מיוחדים

בתקופות מסוימות, בעיקר בחגים או באירועים מיוחדים, ביתי הופך למרקחה. בנוסף לכל הבישולים, אני גם מכינה מתנות מקוריות ומפתיעות לאורחים: ריבות, ירקות כבושים שונים ודברי מאפה שחיי המדף שלהם ארוכים יחסית בזכות אחסון במכלים מתאימים. בשלנים רבים נרתעים מההתעסקות הזו, אבל ברגע שלומדים את ככלי ההכנה הבסיסיים להכנה ואת סוד האריזה, אפשר להתמכר לזה וכל אירוח הופך לחגיגה.

כפי שאתם מקפידים על קניית החומרים,כך עליכם להשקיע זמן, מרץ ובעיקר מחשבה יצירתית באשר לאופן האחסון וצורת האריזה של המתנה. השתדלו להתאים את התשורה למקבל: מי שאוהב כבושים ישמח לצנצנת ביתית עם ירקות שנכבשו במיוחד למענו, והמכורים למתוקים יזכו למתנה מתוקה ומיוחדת, כמו ריבה או שוקולדים. עוד תמצאו כאן שלל מתכונים המהווים בסיס לארוחה והם ניתנים לשינוע כמו: רטבים, שמנים מתובלים, ממרחים פיקנטיים, חומצים, ומשקאות מיוחדים שהם מהווים חלק לא פחות חשוב במטבח .


כבושים | מנות פתיחה מפנקות | משקאות | רטבים, ממרחים ותבלין | ריבות

 

מתכונים מהמטבח - כבושים

זיתים שחורים

זיתים שחורים כובשים ללא נוזלים. במלח ומיץ לימון בלבד הזיתים מצטמקים אחרי הכבישה וטעמם הנפלא נשמר לתקופה ארוכה. 1 ק"ג זיתים שחורים 3/4 כוס מלח בישול 1 לימון 1 כף

עגבניות חצי יבשות בשמן זית ותימין

רצוי להשתמש בעגבניות מיובשות מתוצרת בית, ולא בקנויות. אם יש לכם הרבה שמש ואין לכם לחות, הניחו את העגבניות חצי יום בשמש במקום לייבש אותן בתנור. עגבניות תמר שמן זית מלח

ירקות כבושים / חמוצים

גרסה נפלאה של ירקות כבושים במינימום זמן ומקסימום טעם. חמיצות הירקות מתקבלת משימוש בחומץ דבר המאפשר את שימור את הירקות זמן ממושך. 4 גזרים 2 קלחי קולרבי בינוניים 2

מקרל מעושן

נזכרתי בסיר עישון שקיבלתי במתנה ומעולם לא חשבתי שהוא יתפקד כמעשנה טובה ולכן לא השתמשתי בו. מצוידת בשלל ההסברים והדרכה על עישון נכון של דגים, הכנתי משרה מתובלת. הכנסתי

טונה מבושלת ותובלת

טונה מבושלת וכבושה משתמשת כמתאבן נפלא המוגש לצד משקה חריף, מאפים קטנים ומלוחים. עוד על כבישת דגים ועישון דגים... 3-2 פרוסות בעובי 3 ס"מ (500 -750 גרם) 3-2

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - מנות פתיחה מפנקות

חטיף פיצוחים פיקנטי

פעם היו מוכרים פיצוחים בתוך קונוסים של נייר עיתון. הגרעינים לא היו מקולפים וכדי שאהנה יותר, הייתי מפצחת קודם את הקליפות ושומרת את הגרעינים בצד. כשהיתה נערמת ערימה מרשימה,

מתכון לטרטר דגים על ברוסקטות

מנה רושם קלילה בהשפעה איטלקית מתאימה לאירוח מפנק, ולארוחת ערב קלילה. לטרטר הדגים: 100 גרם פילה דג טרי לבחירתכם ( מוסר, סלמון, לוקוס) חתוך לקוביות קטנות 1 כף בצל

אפרסקים ממולאים גבינה על מצע טוסט

מנה ראשונה המשלבת פרי וגבינה, חמוץ, מתוק ומלוח בהגשה סוחטת מחמאות. 1 קופסה לפתן חצאי אפרסקים 1 קופסה (250 גר') גבינה לבנה עם זיתים 2 בצלים ירוקים, קצוצים דק מלח

כיכר גבינה בשלושה גוונים

פינוק אמיתי המעשיר כל שולחן גבינות חגיגי. השלבים אינם מורכבים והתוצאה שווה את הזמן שלכם. לשכבה א': 250 גר' גבינה לבנה 9% שומן 60 גר' חמאה, מרוככת ומעורבבת 100

מתכון לגרנולה ביתית

קבלו מתכון להכנת גרנולה ביתית היא פשוטה ולדעתי מוצלחת יותר. אין הרה התעסקות והכיף בהכנתה בבית שתמיד אפשר לשלב ולגוון בין אגוזים שונים, פירות מיובשים וכו' דבר שמקל על ההכנה

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - משקאות

שייק בננות

שייק בננות כל כך קל ופשוט להכנה מתאים במיוחד לימים חמים. כמובן שאפשר על אותו עיקרון להכין שיקים עם פירות שונים. 300 מ"ל חלב. 4-5 קוביות קרח. 1-2 בננות (אפשר להשתמש

מתכון למשקה לימונצ'לו

מתכון להכנת משקה נפלא אותו יש לשמור במקפיא ולהגיש בכל אירוע. 15 לימונים טריים 3 כוסות (600 גר') סוכר 3 כוסות (750 מ"ל) מים מינרלים 750 מ"ל אלכוהול נקי 95%

משקה שוקולד מפנק

לפעמים משקה חם על בסיס חלב ושוקולד מהווה תרופה לכל מצב. זהו משקה מפנק לאוהבים ולכל מי שאנו אוהבים קטנים ובוגרים. 3 כוסות חלב 1 מקל וניל 2 כפיות דבש 1 כפית סוכר

מתכון למשקה רימונים קליל

בואו נתרענן עם משקה מפתיע של חליטת רימונים. כיום אנו חשופים לעולם עשיר של תערובות תה וחליטות המספקות אינסוף טעמים מיוחדים שיכולים לשדרג ולהעשיר כל מנה  ומשקה ויתנו

לימונדה

לימונדה נהדרת חייבת להיות דרך קבע במקרר, והיא עדיפה על פני כל המשקאות הממותקים הנמכרים בשווקים. במתכון זה אתם מוזמנים לסחוט את המיץ מהלימונים, אולם אפשר גם לטחון לפחות

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - רטבים, ממרחים ותבלין

ממרח חריף אדום

עטיתי על ידי שני זוגות כפפות גומי (ליתר ביטחון!), סילקתי את כובעי הפלפלים, נפטרתי מהגרעינים הקטנים ושטפתי את הפלפלים היטב. לאחר מכן ייבשתי אותם. כשהתייבשו, טחנתי אותם בנפרד

גווקאמולי לקטנטנים

מטבל אבוקדו מהיר הכנה שילדים אוהבים. אם מכינים למבוגרים, מוסיפים לממרח כמה טיפות טבסקו או כפית חרדל דיז'ון. 1 אבוקדו בינוני בשל, קלוף וחתוך לקוביות 2 עגבניות שרי

רוטב פסטו

רוטב מהמטבח האיטלקי, שאפשר להכין גם על בסיס עשבי תיבול שונים ולתבל בהתאם. 1 צרור עלי בזיליקום, ללא גבעולים 2 שיני שום 1/4 כוס שמן זית 1/4 כוס אגוזי

ממרח חריף צהוב-כתום

עטיתי על ידי שני זוגות כפפות גומי (ליתר ביטחון!), סילקתי את כובעי הפלפלים, נפטרתי מהגרעינים הקטנים ושטפתי את הפלפלים היטב. לאחר מכן ייבשתי אותם. כשהתייבשו, טחנתי אותם בנפרד

רוטב צ'ימיצ'ורי

רוטב פיקנטי מהמטבח הארגנטינאי המתאים בעיקר לבשר צלוי. ההשפעה האיטלקית על המטבח הארגנטינאי ניכרת כאן: כשמשלבים ברוטב גם בזיליקום הצ'ימיצ'ורי נקרא "באנייט". 1/2 צרור

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - ריבות

קליפות אשכוליות מסוכרות /קסור דלחבז אל ערסה

הריבות למימונה מהוות חלק לא פחות חשוב משלל העוגיות המוצעות על השולחן הצבעוני והחגיגי. מבחר סוגי ריבות מפירות וירקות. לפנכם ריבת קליפות אשכוליות. הן נמוגשות כשהן ערמות אחת

ריבת תפוזים

ריבת קוביות תפוזים, בתום הבישול מקבלים את קוביות התפוזים צמיגים כמעט כמו סוכרית קונפיטורה מתוקה עם מרירות קלה מקליפת התפוז – מרמלדה. הריבה נשמרת במזווה או במקרר.

ריבת צימוקים ואגוזים/ מראוזה

זו אחת הריבות הנפלאות במטבח המרוקני. עשירה בטעמה נהדרת כמו שהיא. ולכן לא פעם מוגשת באירועים חגיגיים לאורך השנה כתוספת לקוסקוס עשיר. כאן היא מוגשת כמו שהיא בשולחן המימונה.

ריבת פלחי תפוזים

מרקחת פרוסות תפוזים שטעמם מזכיר פירות מיובשים מצופים בדוק של סירופ נפלא. 1 ק"ג תפוזים רצוי בעלי קליפה עבה במיוחד 4 כוסות מים 4כוסות סוכר 1 מקל וניל 1/2 כפית

ריבת חבושים / מַעַז'וּן סְפָרְזֶ'ל

לכבוד חגי תשרי, ראש השנה ויום כיפור, נהוג להכין מרקחת חבושים, שבתקופה זו מצויים בשפע בשווקים. לריכוך החבושים מומלץ לקרצף את הקליפה, לחתוך לפלחים, לסלק גרעינים וליבה ולהשרות

הצג הכל



סקרים בטעם

איזה אגוזים תעדיפו במתוקים שלכם?

הצג תוצאות בלבד

סדנאות בטעם

בחר סדנה (חובה)

 

תבשילי קדרה צמד מילים הבאים להסביר את הפלא המתרחש בסיר אחד גדול ורחב ובו עושר של חומרים המתבשלים על להבה קטנה קטנה (פעם זה היה...עוד

אין כמו מנת קינוח בסוף הארוחה לאירוח מפנק וסתם כשמתחשק משהו מתוק וטעים. ישנם קינוחים שצריך להקדיש להם ימים ושעות רבות מרוב שלבים...עוד

נפלאות הפילו - הכרות עם בצק עלים להכנת סיגרים.  הללו עשויים מעלי בצק פריכים ודקיקים, עגולים, מחוספסים מעט ושקופים.   נוהגים...עוד

סדנה מיוחדת למופלטה ומתוקים בעקבות פניות ובקשות רבות פסקל פותחת סדנת ספיישל מימונה - סדנה מיוחדת למתוקים ולמופלטה לכבוד המימונה. הסדנה...עוד

סדנה מיוחדת לקראת חג השבועות - מאכלים ומתוקים בתוספת פינוקים עם גבינות ירקות ופירות. כמו כן נכיר מטעמי עדות לחג השבועות.   נלמד...עוד

ירקות,דגנים וקטניות - כיום הכול מקפידים לשמור על  תזונה נכונה ובכך שומרים על בריאות  טובה.   תזונה נכונה  מתחילה...עוד

הקוסקוס הוא מהסמלים הבולטים והמוכרים ביותר של המטבח הצפון אפריקני.   כל עדה פיתחה טכניקה אופיינית להכנתו, וכל בית מתגאה בגרסה...עוד

בטעם של אמא  -  שלל מתוקים מעניינים, צבעוניים, מורכבים, ממולאים, מקופלים, מגולגלים, מטוגנים ועוד...   בסדנה נלמד על כל...עוד

אין כמו ניחוח אפיית לחם איכותי, לחם של בית , פיתות, חלה, פוקאצ'ה ... המגע  של לחם טרי , ניחוחו, צליל החיתוך והטעם הנפלא ......עוד

שבת בצהריים. אמצע החורף, בחוץ מנשבות רוחות וגשם יורד לפרקים, רובנו ספונים בבתים מחכים בקוצר רוח ל"מלכת השבת" - הקדירה הלוהטת ...עוד

שתי סדנאות בוטיק מיוחדות נפתחות בהתאם להזמנה ולימים מבוקשים.         א- סדנת מסיבת רווקות.    ב-...עוד

מבחר סדנאות מיוחדות לילדים עכשיו לקראת החופש הגדול.    במשך חמישה ימים  מבשלים, אופים ונהנים כל יום נושא אחר .   חמישה...עוד

אחד הדברים המזוהים ביותר עם החורף הוא המרק. מרק מהביל המזמין את הסובבים לטעימה נהדרת ומחממת.   אפשר להכין מרק מדי יום ביומו...עוד

כיסני בצק ממולאים - כל מטבח מתהדר בבצקים מיוחדים שסוד הכנתם נשמר היטב. בצקים שנילושו ועובדו היטב, נפתחו עד דק ומולאו במיליות שונות...עוד

בטעם של אמא -  ירקות ממולאים מזוהים עם ניחוחות בית אמא ובעיקר מהווים זיכרון ילדות נפלא.   שלל סירים מבעבעים על כיריים,...עוד

אנשים רבים שואלים אותי איך אפשר לדאוג למשק הבית בצורה מסודרת מבלי להשקיע את מירב הזמן הפנוי? בישול והכנת מזון טרי הפכו בשנים...עוד

אפייה היא פלא. ממוצרים בסיסיים אנו יוצרים תערובת הנשלחת אחר כבוד לתנור.   אם מציצים דרך דלת הזכוכית אפשר לראות את הקסם מתרחש....עוד

  ODT יצירתי ומעניין לאירגון שלכם,  דרך החשיפה למושגים מעולם האפייה לומדים כיצד להשיג מטרות ויעדים בניהול האירגון שלכם,...עוד

שם מלא (חובה)

טלפון (חובה)

אימייל (חובה)

כתובת מגורים

Sending ...

לפרטים נוספים על הסדנאות

© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ