חידושים וטעמים

לפניכם מבחר מוצרים חדשים, ובטעמים מעניינים שכדאי לנסות אצלכם במטבח ולגוון בין יתר המוצרים במטבח.  

נושאים בפטל

אני נוהגת להכין ממנו שלל מתוקים, ומשלבת אותו בתבשילים ומאפים שונים. בדרך כלל מוצאים אותו כל השנה במרכולים. אבל מה, קפוא! כשהוא של

ראשי »מתכונים » מיוחדים

מיוחדים

בתקופות מסוימות, בעיקר בחגים או באירועים מיוחדים, ביתי הופך למרקחה. בנוסף לכל הבישולים, אני גם מכינה מתנות מקוריות ומפתיעות לאורחים: ריבות, ירקות כבושים שונים ודברי מאפה שחיי המדף שלהם ארוכים יחסית בזכות אחסון במכלים מתאימים. בשלנים רבים נרתעים מההתעסקות הזו, אבל ברגע שלומדים את ככלי ההכנה הבסיסיים להכנה ואת סוד האריזה, אפשר להתמכר לזה וכל אירוח הופך לחגיגה.

כפי שאתם מקפידים על קניית החומרים,כך עליכם להשקיע זמן, מרץ ובעיקר מחשבה יצירתית באשר לאופן האחסון וצורת האריזה של המתנה. השתדלו להתאים את התשורה למקבל: מי שאוהב כבושים ישמח לצנצנת ביתית עם ירקות שנכבשו במיוחד למענו, והמכורים למתוקים יזכו למתנה מתוקה ומיוחדת, כמו ריבה או שוקולדים. עוד תמצאו כאן שלל מתכונים המהווים בסיס לארוחה והם ניתנים לשינוע כמו: רטבים, שמנים מתובלים, ממרחים פיקנטיים, חומצים, ומשקאות מיוחדים שהם מהווים חלק לא פחות חשוב במטבח .


כבושים | מנות פתיחה מפנקות | משקאות | רטבים, ממרחים ותבלין | ריבות

 

מתכונים מהמטבח - כבושים

לקרדה/ מקרל מעושן

עישון קר, שמתבצע בטמפרטורה נמוכה, נוטה לייצר אפקט מייבש, מה שמרכז את הטעמים ומעניק לדגים טעם לוואי מעושן. לכן צריך לתבל ולכבוש את הדגים לפני תהליך העישון, ולהשרות אותם

זיתים שחורים

זיתים שחורים כובשים ללא נוזלים. במלח ומיץ לימון בלבד הזיתים מצטמקים אחרי הכבישה וטעמם הנפלא נשמר לתקופה ארוכה. 1 ק"ג זיתים שחורים 3/4 כוס מלח בישול 1 לימון 1 כף

חצילים קטנים כבושים בשום ונענע

כאשר מבצבצים החצילים הקטנים, אפשר לכבוש אותם או להכין מהם ריבות נהדרות. לפניכם מתכון מהמטבח הפרסי לחצילים כבושים בשום ונענע. הפרסים נוהגים לכובש את החצילים הקטנטנים בחומץ בן

מקרל מעושן

נזכרתי בסיר עישון שקיבלתי במתנה ומעולם לא חשבתי שהוא יתפקד כמעשנה טובה ולכן לא השתמשתי בו. מצוידת בשלל ההסברים והדרכה על עישון נכון של דגים, הכנתי משרה מתובלת. הכנסתי

טונה מתובלת ומעושנת

בסיר ברזל, בפויקה או במעשנה מקצועית. אחרי שתפסיקו לחשוש ותתחילו לעשן דגים בבית, לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וטעים עוד על עישון היכנסו... 1.5 ק"ג טונה אדומה למשרה: 1

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - מנות פתיחה מפנקות

חטיף פיצוחים פיקנטי

פעם היו מוכרים פיצוחים בתוך קונוסים של נייר עיתון. הגרעינים לא היו מקולפים וכדי שאהנה יותר, הייתי מפצחת קודם את הקליפות ושומרת את הגרעינים בצד. כשהיתה נערמת ערימה מרשימה,

מתכון לפרוסה קלויה ומתובלת / ברוסקטה

מתכון איטלקי לברוסקטה האיטלקית גרסאות שונות,אל עיקרון ברור: פרוסות לחם כפרי,ג'בטה או באגט קלויות מתובלות, ועליהן סלט או גבינה. הברוסקטה משמשת בדרך כלל כפתיח לארוחה.

כבדי עוף, תמרים ואגוזים

מנת ביניים המוגשת בתוך לחמנייה כשרה מקמח מצה, או מצה מרוככת או פת אורז לשומרים על הגזרה. שמן זית לטיגון 500 גר' כבדי עוף, נקיים ומוכשרים 1 שקית עלי בייבי 100 גר'

מתכון לטרטר דגים על ברוסקטות

מנה רושם קלילה בהשפעה איטלקית מתאימה לאירוח מפנק, ולארוחת ערב קלילה. לטרטר הדגים: 100 גרם פילה דג טרי לבחירתכם ( מוסר, סלמון, לוקוס) חתוך לקוביות קטנות 1 כף בצל

קרוסטיני אנשובי ועגבניות שרי

מתכון קל ומהיר הכנה מתוך ספר חדש של אלינוער רבין ואילן שנהב המשלב בין קפה ונגיסה טעימה . בספר "קפה ועוד" בהוצאה לאור שיאים בע"מ. תמצאו סקירה רחבה של מבחר סוגי קפה ומה

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - משקאות

מתכון למשקה רימונים קליל

בואו נתרענן עם משקה מפתיע של חליטת רימונים. כיום אנו חשופים לעולם עשיר של תערובות תה וחליטות המספקות אינסוף טעמים מיוחדים שיכולים לשדרג ולהעשיר כל מנה  ומשקה ויתנו

משקה שוקולד מפנק

לפעמים משקה חם על בסיס חלב ושוקולד מהווה תרופה לכל מצב. זהו משקה מפנק לאוהבים ולכל מי שאנו אוהבים קטנים ובוגרים. 3 כוסות חלב 1 מקל וניל 2 כפיות דבש 1 כפית סוכר

לימונדה

לימונדה נהדרת חייבת להיות דרך קבע במקרר, והיא עדיפה על פני כל המשקאות הממותקים הנמכרים בשווקים. במתכון זה אתם מוזמנים לסחוט את המיץ מהלימונים, אולם אפשר גם לטחון לפחות

ליקר דובדבנים/שזיפים

זהו ליקר שנולד כשקיבלתי שזיפים חמצמצים מהעץ שבגינה של חברתי פנינה ממושב נטועה שבגליל. הדגמתי לילדיי כיצד מכינים ליקר ביתי פשוט, ומאז אנו מכינים אותו בשביל הכיף והטעם. פעם

שייק בננות

שייק בננות כל כך קל ופשוט להכנה מתאים במיוחד לימים חמים. כמובן שאפשר על אותו עיקרון להכין שיקים עם פירות שונים. 300 מ"ל חלב. 4-5 קוביות קרח. 1-2 בננות (אפשר להשתמש

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - רטבים, ממרחים ותבלין

ממרח חריף אדום

עטיתי על ידי שני זוגות כפפות גומי (ליתר ביטחון!), סילקתי את כובעי הפלפלים, נפטרתי מהגרעינים הקטנים ושטפתי את הפלפלים היטב. לאחר מכן ייבשתי אותם. כשהתייבשו, טחנתי אותם בנפרד

ממרח חריף צהוב-כתום

עטיתי על ידי שני זוגות כפפות גומי (ליתר ביטחון!), סילקתי את כובעי הפלפלים, נפטרתי מהגרעינים הקטנים ושטפתי את הפלפלים היטב. לאחר מכן ייבשתי אותם. כשהתייבשו, טחנתי אותם בנפרד

רוטב פטל אדום או שחור

רטבים נוהגים לשלב עם מנה בשרית, חלבית, צמחונית, ומתוקה . בעצם לפעמים הרוטב משמש כמו לבוש שאמור להשלים את מרקם וטעם המנה אותה מגישים. לפנכם שני סוגי רטבים האחד עשוי עם

גווקאמולי לקטנטנים

מטבל אבוקדו מהיר הכנה שילדים אוהבים. אם מכינים למבוגרים, מוסיפים לממרח כמה טיפות טבסקו או כפית חרדל דיז'ון. 1 אבוקדו בינוני בשל, קלוף וחתוך לקוביות 2 עגבניות שרי

רוטב פסטו

רוטב מהמטבח האיטלקי, שאפשר להכין גם על בסיס עשבי תיבול שונים ולתבל בהתאם. 1 צרור עלי בזיליקום, ללא גבעולים 2 שיני שום 1/4 כוס שמן זית 1/4 כוס אגוזי

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - ריבות

ריבת פלחי תפוזים

מרקחת פרוסות תפוזים שטעמם מזכיר פירות מיובשים מצופים בדוק של סירופ נפלא. 1 ק"ג תפוזים רצוי בעלי קליפה עבה במיוחד 4 כוסות מים 4כוסות סוכר 1 מקל וניל 1/2 כפית

ריבת צימוקים ואגוזים/ מראוזה

זו אחת הריבות הנפלאות במטבח המרוקני. עשירה בטעמה נהדרת כמו שהיא. ולכן לא פעם מוגשת באירועים חגיגיים לאורך השנה כתוספת לקוסקוס עשיר. כאן היא מוגשת כמו שהיא בשולחן המימונה.

קליפות אשכוליות מסוכרות /קסור דלחבז אל ערסה

הריבות למימונה מהוות חלק לא פחות חשוב משלל העוגיות המוצעות על השולחן הצבעוני והחגיגי. מבחר סוגי ריבות מפירות וירקות. לפנכם ריבת קליפות אשכוליות. הן נמוגשות כשהן ערמות אחת

ריבת תאנים

יש לי חולשה לתאנים. אני יכולה לאכול סלסלת תאנים שלמה בלי לשים לב, לכן תמיד אני קונה כמות גדולה ומיד מחלקת לשניים. כך יש כמות שמותר לאוכל והכמות השנייה משמשת אותי בבישול,

ריבת תותים

כשרוצים לשמור את טעם הפרי לאורך כל השנה, הדרך הטובה ביותר היא הכנת ריבה. יש להכניס את הריבה מיד לצנצנת ולסגור הרמטית. 1 סלסלת תותים (משקל 500 גרם) מסוג מלאך-ללא

הצג הכל



סקרים בטעם

איזה פרי אהוב עליכם בקייץ?

הצג תוצאות בלבד

סדנאות בטעם

בחר סדנה (חובה)

 

תבשילי קדרה צמד מילים הבאים להסביר את הפלא המתרחש בסיר אחד גדול ורחב ובו עושר של חומרים המתבשלים על להבה קטנה קטנה (פעם זה היה...עוד

אין כמו מנת קינוח בסוף הארוחה לאירוח מפנק וסתם כשמתחשק משהו מתוק וטעים. ישנם קינוחים שצריך להקדיש להם ימים ושעות רבות מרוב שלבים...עוד

נפלאות הפילו - הכרות עם בצק עלים להכנת סיגרים.  הללו עשויים מעלי בצק פריכים ודקיקים, עגולים, מחוספסים מעט ושקופים.   נוהגים...עוד

סדנה מיוחדת למופלטה ומתוקים בעקבות פניות ובקשות רבות פסקל פותחת סדנת ספיישל מימונה - סדנה מיוחדת למתוקים ולמופלטה לכבוד המימונה. הסדנה...עוד

סדנה מיוחדת לקראת חג השבועות - מאכלים ומתוקים בתוספת פינוקים עם גבינות ירקות ופירות. כמו כן נכיר מטעמי עדות לחג השבועות.   נלמד...עוד

ירקות,דגנים וקטניות - כיום הכול מקפידים לשמור על  תזונה נכונה ובכך שומרים על בריאות  טובה.   תזונה נכונה  מתחילה...עוד

הקוסקוס הוא מהסמלים הבולטים והמוכרים ביותר של המטבח הצפון אפריקני.   כל עדה פיתחה טכניקה אופיינית להכנתו, וכל בית מתגאה בגרסה...עוד

בטעם של אמא  -  שלל מתוקים מעניינים, צבעוניים, מורכבים, ממולאים, מקופלים, מגולגלים, מטוגנים ועוד...   בסדנה נלמד על כל...עוד

אין כמו ניחוח אפיית לחם איכותי, לחם של בית , פיתות, חלה, פוקאצ'ה ... המגע  של לחם טרי , ניחוחו, צליל החיתוך והטעם הנפלא ......עוד

שבת בצהריים. אמצע החורף, בחוץ מנשבות רוחות וגשם יורד לפרקים, רובנו ספונים בבתים מחכים בקוצר רוח ל"מלכת השבת" - הקדירה הלוהטת ...עוד

שתי סדנאות בוטיק מיוחדות נפתחות בהתאם להזמנה ולימים מבוקשים.         א- סדנת מסיבת רווקות.    ב-...עוד

מבחר סדנאות מיוחדות לילדים עכשיו לקראת החופש הגדול.    במשך חמישה ימים  מבשלים, אופים ונהנים כל יום נושא אחר .   חמישה...עוד

אחד הדברים המזוהים ביותר עם החורף הוא המרק. מרק מהביל המזמין את הסובבים לטעימה נהדרת ומחממת.   אפשר להכין מרק מדי יום ביומו...עוד

כיסני בצק ממולאים - כל מטבח מתהדר בבצקים מיוחדים שסוד הכנתם נשמר היטב. בצקים שנילושו ועובדו היטב, נפתחו עד דק ומולאו במיליות שונות...עוד

בטעם של אמא -  ירקות ממולאים מזוהים עם ניחוחות בית אמא ובעיקר מהווים זיכרון ילדות נפלא.   שלל סירים מבעבעים על כיריים,...עוד

אנשים רבים שואלים אותי איך אפשר לדאוג למשק הבית בצורה מסודרת מבלי להשקיע את מירב הזמן הפנוי? בישול והכנת מזון טרי הפכו בשנים...עוד

אפייה היא פלא. ממוצרים בסיסיים אנו יוצרים תערובת הנשלחת אחר כבוד לתנור.   אם מציצים דרך דלת הזכוכית אפשר לראות את הקסם מתרחש....עוד

  ODT יצירתי ומעניין לאירגון שלכם,  דרך החשיפה למושגים מעולם האפייה לומדים כיצד להשיג מטרות ויעדים בניהול האירגון שלכם,...עוד

שם מלא (חובה)

טלפון (חובה)

אימייל (חובה)

כתובת מגורים

Sending ...

לפרטים נוספים על הסדנאות

© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ