"הרברט סמואל' הכשרה

בימים אלו הושקה מסעדה כשרה במלון ריץ-קרלטון, הרצליה. מסעדת  "הרברט סמואל" בניצוחו של השף יונתן רושפלד, המסעדה פונה לקהל שומרי הכשרות

ניצול שאריות ממשלוחי מנות

אחרי שפורים חולף, אנו מוצאים את עצמנו מתמרנים בין ערימות ממתקים ועוגות שהגיעו במשלוחי המנות. לפניכם רעיונות יצירתיים לניצול שאריות החג  

ראשי »מתכונים » מיוחדים

מיוחדים

בתקופות מסוימות, בעיקר בחגים או באירועים מיוחדים, ביתי הופך למרקחה. בנוסף לכל הבישולים, אני גם מכינה מתנות מקוריות ומפתיעות לאורחים: ריבות, ירקות כבושים שונים ודברי מאפה שחיי המדף שלהם ארוכים יחסית בזכות אחסון במכלים מתאימים. בשלנים רבים נרתעים מההתעסקות הזו, אבל ברגע שלומדים את ככלי ההכנה הבסיסיים להכנה ואת סוד האריזה, אפשר להתמכר לזה וכל אירוח הופך לחגיגה.

כפי שאתם מקפידים על קניית החומרים,כך עליכם להשקיע זמן, מרץ ובעיקר מחשבה יצירתית באשר לאופן האחסון וצורת האריזה של המתנה. השתדלו להתאים את התשורה למקבל: מי שאוהב כבושים ישמח לצנצנת ביתית עם ירקות שנכבשו במיוחד למענו, והמכורים למתוקים יזכו למתנה מתוקה ומיוחדת, כמו ריבה או שוקולדים. עוד תמצאו כאן שלל מתכונים המהווים בסיס לארוחה והם ניתנים לשינוע כמו: רטבים, שמנים מתובלים, ממרחים פיקנטיים, חומצים, ומשקאות מיוחדים שהם מהווים חלק לא פחות חשוב במטבח .


כבושים | מנות פתיחה מפנקות | משקאות | רטבים, ממרחים ותבלין | ריבות

 

מתכונים מהמטבח - כבושים

זיתים שחורים

זיתים שחורים כובשים ללא נוזלים. במלח ומיץ לימון בלבד הזיתים מצטמקים אחרי הכבישה וטעמם הנפלא נשמר לתקופה ארוכה. 1 ק"ג זיתים שחורים 3/4 כוס מלח בישול 1 לימון 1 כף

מטיאס כבוש

כשרוצים לפנק חברים ובני משפחה אפשר להכין מספר צנצנות של דגי מטיאס כבושים ולתת מתנה טעימה מהמטבח. עוד על כבושים ועישון דגים... [caption id="attachment_21718" align="aligncenter"

טונה מבושלת ותובלת

טונה מבושלת וכבושה משתמשת כמתאבן נפלא המוגש לצד משקה חריף, מאפים קטנים ומלוחים. עוד על כבישת דגים ועישון דגים... 3-2 פרוסות בעובי 3 ס"מ (500 -750 גרם) 3-2

חצילים קטנים כבושים בשום ונענע

כאשר מבצבצים החצילים הקטנים, אפשר לכבוש אותם או להכין מהם ריבות נהדרות. לפניכם מתכון מהמטבח הפרסי לחצילים כבושים בשום ונענע. הפרסים נוהגים לכובש את החצילים הקטנטנים בחומץ בן

טונה מתובלת ומעושנת

בסיר ברזל, בפויקה או במעשנה מקצועית. אחרי שתפסיקו לחשוש ותתחילו לעשן דגים בבית, לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וטעים עוד על עישון היכנסו... 1.5 ק"ג טונה אדומה למשרה: 1

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - מנות פתיחה מפנקות

כיכר גבינה בשלושה גוונים

פינוק אמיתי המעשיר כל שולחן גבינות חגיגי. השלבים אינם מורכבים והתוצאה שווה את הזמן שלכם. לשכבה א': 250 גר' גבינה לבנה 9% שומן 60 גר' חמאה, מרוככת ומעורבבת 100

קרוסטיני אנשובי ועגבניות שרי

מתכון קל ומהיר הכנה מתוך ספר חדש של אלינוער רבין ואילן שנהב המשלב בין קפה ונגיסה טעימה . בספר "קפה ועוד" בהוצאה לאור שיאים בע"מ. תמצאו סקירה רחבה של מבחר סוגי קפה ומה

אפרסקים ממולאים גבינה על מצע טוסט

מנה ראשונה המשלבת פרי וגבינה, חמוץ, מתוק ומלוח בהגשה סוחטת מחמאות. 1 קופסה לפתן חצאי אפרסקים 1 קופסה (250 גר') גבינה לבנה עם זיתים 2 בצלים ירוקים, קצוצים דק מלח

כבדי עוף, תמרים ואגוזים

מנת ביניים המוגשת בתוך לחמנייה כשרה מקמח מצה, או מצה מרוככת או פת אורז לשומרים על הגזרה. שמן זית לטיגון 500 גר' כבדי עוף, נקיים ומוכשרים 1 שקית עלי בייבי 100 גר'

מתכון לטרטר דגים על ברוסקטות

מנה רושם קלילה בהשפעה איטלקית מתאימה לאירוח מפנק, ולארוחת ערב קלילה. לטרטר הדגים: 100 גרם פילה דג טרי לבחירתכם ( מוסר, סלמון, לוקוס) חתוך לקוביות קטנות 1 כף בצל

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - משקאות

מתכון למשקה לימונצ'לו

מתכון להכנת משקה נפלא אותו יש לשמור במקפיא ולהגיש בכל אירוע. 15 לימונים טריים 3 כוסות (600 גר') סוכר 3 כוסות (750 מ"ל) מים מינרלים 750 מ"ל אלכוהול נקי 95%

שייק בננות

שייק בננות כל כך קל ופשוט להכנה מתאים במיוחד לימים חמים. כמובן שאפשר על אותו עיקרון להכין שיקים עם פירות שונים. 300 מ"ל חלב. 4-5 קוביות קרח. 1-2 בננות (אפשר להשתמש

ליקר דובדבנים/שזיפים

זהו ליקר שנולד כשקיבלתי שזיפים חמצמצים מהעץ שבגינה של חברתי פנינה ממושב נטועה שבגליל. הדגמתי לילדיי כיצד מכינים ליקר ביתי פשוט, ומאז אנו מכינים אותו בשביל הכיף והטעם. פעם

מתכון למשקה רימונים קליל

בואו נתרענן עם משקה מפתיע של חליטת רימונים. כיום אנו חשופים לעולם עשיר של תערובות תה וחליטות המספקות אינסוף טעמים מיוחדים שיכולים לשדרג ולהעשיר כל מנה  ומשקה ויתנו

לימונדה

לימונדה נהדרת חייבת להיות דרך קבע במקרר, והיא עדיפה על פני כל המשקאות הממותקים הנמכרים בשווקים. במתכון זה אתם מוזמנים לסחוט את המיץ מהלימונים, אולם אפשר גם לטחון לפחות

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - רטבים, ממרחים ותבלין

רוטב פטל אדום או שחור

רטבים נוהגים לשלב עם מנה בשרית, חלבית, צמחונית, ומתוקה . בעצם לפעמים הרוטב משמש כמו לבוש שאמור להשלים את מרקם וטעם המנה אותה מגישים. לפנכם שני סוגי רטבים האחד עשוי עם

רוטב פסטו

רוטב מהמטבח האיטלקי, שאפשר להכין גם על בסיס עשבי תיבול שונים ולתבל בהתאם. 1 צרור עלי בזיליקום, ללא גבעולים 2 שיני שום 1/4 כוס שמן זית 1/4 כוס אגוזי

רוטב צ'ימיצ'ורי

רוטב פיקנטי מהמטבח הארגנטינאי המתאים בעיקר לבשר צלוי. ההשפעה האיטלקית על המטבח הארגנטינאי ניכרת כאן: כשמשלבים ברוטב גם בזיליקום הצ'ימיצ'ורי נקרא "באנייט". 1/2 צרור

ממרח חריף אדום

עטיתי על ידי שני זוגות כפפות גומי (ליתר ביטחון!), סילקתי את כובעי הפלפלים, נפטרתי מהגרעינים הקטנים ושטפתי את הפלפלים היטב. לאחר מכן ייבשתי אותם. כשהתייבשו, טחנתי אותם בנפרד

גווקאמולי לקטנטנים

מטבל אבוקדו מהיר הכנה שילדים אוהבים. אם מכינים למבוגרים, מוסיפים לממרח כמה טיפות טבסקו או כפית חרדל דיז'ון. 1 אבוקדו בינוני בשל, קלוף וחתוך לקוביות 2 עגבניות שרי

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - ריבות

ריבת תותים

כשרוצים לשמור את טעם הפרי לאורך כל השנה, הדרך הטובה ביותר היא הכנת ריבה. יש להכניס את הריבה מיד לצנצנת ולסגור הרמטית. 1 סלסלת תותים (משקל 500 גרם) מסוג מלאך-ללא

ריבת חבושים / מַעַז'וּן סְפָרְזֶ'ל

לכבוד חגי תשרי, ראש השנה ויום כיפור, נהוג להכין מרקחת חבושים, שבתקופה זו מצויים בשפע בשווקים. לריכוך החבושים מומלץ לקרצף את הקליפה, לחתוך לפלחים, לסלק גרעינים וליבה ולהשרות

ריבת רימונים

אומנם חגי תשרי הסתיימו אך עדין ניתן למצוא שפע של רימונים בשווקים. זה הזמן להכין מהן ריבה מיוחדת שתשמר את טעם הרימונים לאורך כל השנה. לפנכם מתכון מצוין לריבת רימונים

קליפות אשכוליות מסוכרות /קסור דלחבז אל ערסה

הריבות למימונה מהוות חלק לא פחות חשוב משלל העוגיות המוצעות על השולחן הצבעוני והחגיגי. מבחר סוגי ריבות מפירות וירקות. לפנכם ריבת קליפות אשכוליות. הן נמוגשות כשהן ערמות אחת

ריבת תפוזים

ריבת קוביות תפוזים, בתום הבישול מקבלים את קוביות התפוזים צמיגים כמעט כמו סוכרית קונפיטורה מתוקה עם מרירות קלה מקליפת התפוז – מרמלדה. הריבה נשמרת במזווה או במקרר.

הצג הכל



סקרים בטעם

איזה אגוזים תעדיפו במתוקים שלכם?

הצג תוצאות בלבד

סדנאות בטעם

בחר סדנה (חובה)

 

תבשילי קדרה צמד מילים הבאים להסביר את הפלא המתרחש בסיר אחד גדול ורחב ובו עושר של חומרים המתבשלים על להבה קטנה קטנה (פעם זה היה...עוד

אין כמו מנת קינוח בסוף הארוחה לאירוח מפנק וסתם כשמתחשק משהו מתוק וטעים. ישנם קינוחים שצריך להקדיש להם ימים ושעות רבות מרוב שלבים...עוד

נפלאות הפילו - הכרות עם בצק עלים להכנת סיגרים.  הללו עשויים מעלי בצק פריכים ודקיקים, עגולים, מחוספסים מעט ושקופים.   נוהגים...עוד

סדנה מיוחדת למופלטה ומתוקים בעקבות פניות ובקשות רבות פסקל פותחת סדנת ספיישל מימונה - סדנה מיוחדת למתוקים ולמופלטה לכבוד המימונה. הסדנה...עוד

סדנה מיוחדת לקראת חג השבועות - מאכלים ומתוקים בתוספת פינוקים עם גבינות ירקות ופירות. כמו כן נכיר מטעמי עדות לחג השבועות.   נלמד...עוד

ירקות,דגנים וקטניות - כיום הכול מקפידים לשמור על  תזונה נכונה ובכך שומרים על בריאות  טובה.   תזונה נכונה  מתחילה...עוד

הקוסקוס הוא מהסמלים הבולטים והמוכרים ביותר של המטבח הצפון אפריקני.   כל עדה פיתחה טכניקה אופיינית להכנתו, וכל בית מתגאה בגרסה...עוד

בטעם של אמא  -  שלל מתוקים מעניינים, צבעוניים, מורכבים, ממולאים, מקופלים, מגולגלים, מטוגנים ועוד...   בסדנה נלמד על כל...עוד

אין כמו ניחוח אפיית לחם איכותי, לחם של בית , פיתות, חלה, פוקאצ'ה ... המגע  של לחם טרי , ניחוחו, צליל החיתוך והטעם הנפלא ......עוד

שבת בצהריים. אמצע החורף, בחוץ מנשבות רוחות וגשם יורד לפרקים, רובנו ספונים בבתים מחכים בקוצר רוח ל"מלכת השבת" - הקדירה הלוהטת ...עוד

שתי סדנאות בוטיק מיוחדות נפתחות בהתאם להזמנה ולימים מבוקשים.         א- סדנת מסיבת רווקות.    ב-...עוד

מבחר סדנאות מיוחדות לילדים עכשיו לקראת החופש הגדול.    במשך חמישה ימים  מבשלים, אופים ונהנים כל יום נושא אחר .   חמישה...עוד

אחד הדברים המזוהים ביותר עם החורף הוא המרק. מרק מהביל המזמין את הסובבים לטעימה נהדרת ומחממת.   אפשר להכין מרק מדי יום ביומו...עוד

כיסני בצק ממולאים - כל מטבח מתהדר בבצקים מיוחדים שסוד הכנתם נשמר היטב. בצקים שנילושו ועובדו היטב, נפתחו עד דק ומולאו במיליות שונות...עוד

בטעם של אמא -  ירקות ממולאים מזוהים עם ניחוחות בית אמא ובעיקר מהווים זיכרון ילדות נפלא.   שלל סירים מבעבעים על כיריים,...עוד

אנשים רבים שואלים אותי איך אפשר לדאוג למשק הבית בצורה מסודרת מבלי להשקיע את מירב הזמן הפנוי? בישול והכנת מזון טרי הפכו בשנים...עוד

אפייה היא פלא. ממוצרים בסיסיים אנו יוצרים תערובת הנשלחת אחר כבוד לתנור.   אם מציצים דרך דלת הזכוכית אפשר לראות את הקסם מתרחש....עוד

  ODT יצירתי ומעניין לאירגון שלכם,  דרך החשיפה למושגים מעולם האפייה לומדים כיצד להשיג מטרות ויעדים בניהול האירגון שלכם,...עוד

שם מלא (חובה)

טלפון (חובה)

אימייל (חובה)

כתובת מגורים

Sending ...

לפרטים נוספים על הסדנאות

© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ