נא להכיר: שף אורן דגן כפיר

אורן התחיל ללמוד  את רזי הבישול והקונדיטוריה במרכז למקצועות הקולינאריה "עושים בישול" לאחר זכייה במקום ראשון בתחרות ארצית .

ניצול שאריות ממשלוחי מנות

אחרי שפורים חולף, אנו מוצאים את עצמנו מתמרנים בין ערימות ממתקים ועוגות שהגיעו במשלוחי המנות. לפניכם רעיונות יצירתיים לניצול שאריות החג  

ראשי »מתכונים » מאפים

מאפים

ניחוחות אפייה מספרים לנו תמיד סיפור מתוק של פינוק וחמימות. ניחוח מאפים מלוחים ופיקנטיים מספר סיפור אחר לגמרי. סיפור של יצירתיות ויחודיות הנובע מאהבה גדולה לאוכל. מאפים מלוחים יכולים להתלוות לאורך הארוחה, על פי בחירתנו. לאו דווקא כמנה ראשונה או אחרונה. והם הרבה פעמים ביטוי לצד היצירתי של הבשלן הביתי המרכיב באמצעותם שילובים מקוריים, חיבור בין טעמים ויצירת טעם ומרקם חדש ומקורי. העבודה מתחילה עם בחירת סוג הבצק הרצוי, הכנת המלית רצויה, משיחה בביצה טרופה – ואפיה עד לגוון זהוב-שחום ומהודר. הקסם מתרחש אי שם בדרך, כשתערובת לא ממש מושכת או מיוחדת הופכת לחגיגה צמחונית, חלבית או בשרית של טעמים נפלאים.


לחמים | מאפה בצק | פשטידות

 

מתכונים מהמטבח - לחמים

לחם פסטו

מכינים את הבצק יום מראש ושומרים מכוסה במקרר. הבצק המתקבל דליל ובמבט ראשון נדמה שעשיתם טעות, אך השהייה במקרר מייצבת אותו. 230 גר' חמאה 1/2 כוס חלב

לחמניות מתוקות

בכל עדות ישראל מכינים לחמניות וחלות עגולות לכבוד ראש השנה, וחגי תישרי המסמלות את מעגל השנה לכן החלות או הלחמניות עגולות. בדרך כלל הן מתוקות, נימוחות ורכות, אפשר להעשיר את

לחמניות ללא גלוטן ושמרים

הן כל כך מיוחדות, טעימות, ומהוות פתרון נהדר גם למי שעד היום לא נהנה מלחם. לחמניות ללא גלוטן וללא שמרים. קלות ומהירות הכנה בטעם נפלא. 3 כוסות קמח קונדיטור 1 כוס

לחם תירס מפתיע

בעקבות עשרות פניות שלכם לקבלת מתכונים נטולי גלוטן. החלטתי להפשיל שרוולים להיכנס למטבח ולהכין מאפה נטול גלוטן, שילבתי בין קמח תירס, לקמח אורז ולגיוון הוספתי אגוזים ופירות

לחם / חוֹבְּז

לפנים נהגו לאפות את הלחמים בתנור מרכזי של היישוב ("כּוּשָה"). היום רבים מכינים אותו בבית. ללחם הביתי אין תחליף. ניחוחו הנפלא הממלא את הבית מקבל את בני המשפחה בחום ובאהבה

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - מאפה בצק

פיצה לממהרים

זוהי פיצה מהירה במיוחד, מכיוון שלא מכינים אותה מבצק שמרים. חוסכים את זמן ההתפחה אך נהנים מלישת הבצק עם הילדים. אפשר להכין עם ילדים מגיל שש ומעלה לבצק: 1/2 3

פיצה אנשובי

התגעגעתי למתכון פיצה הפתעה- פיצה ללא גבינה. מסתבר שיש אנשים שאוהבים את הפיצה שלהם ללא גבינה מכמה סיבות - טעם ובריאות. לכן אני מציעה את הפיצה המפתיעה והטעימה הזו. לטובת

פאי בצל

הבצק לפאי הוא מלוח , הכמות היא גדולה לכן מומלץ להכין מהבצק שנותר חטיפים מלוחים או פשוט להקפיאו עד לשימוש הבא. לממהרים ולחוסכי קלוריות ניתן לוותר על הבצק, ולצקת את מלית הפשטידה

פחזניות פריסטייל אל-הפסקל

לפניכם פחזניות בצורה לא מוגדרת כלומר - פריסטייל. הרעיון נוצר אצלי במטבח כשלא מצאתי במקפיא בצק עלים או פילו ליצור מנה ראשונה מסוימת. החלטתי להכין בצק רבוך. היות והבצק

כיסנים במלית בשר / פסטליקוס/ בורקיטס

כיסונים קטנים עשויים מבצק פריך מלוח עדין או מבצק פילאס, בצק עלים, ופילו. יש שקוראים להם פסטליקוס. ויש משפחות שקוראים להם בוריקיטס,  ניתן למצוא את הבורקיטס במלית גבינה

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - פשטידות

מאפינס גבינה, גמבה ובזיליקום

פשטידות אישיות ולבביות, שיופיין אינו מעיד על מהירות הכנתן. הניחוח המציף את הבית מזמין את כולם לבדוק מה ההפתעה... 70 גר' חמאה, מומסת 100 גר' קוטג' 5% שומן 1 גביע

טארט פטריות ללא גלוטן

בצק טארט ללא גלוטן מומלץ בחום: הוא מתאים לסוגים שונים של קלתיות, גמיש ונוח לעבודה. כדאי מראש להכפיל כמויות ולהקפיא מחצית מהבצק (עד חודש בכלי סגור במקפיא). במקום פטריות,

פשטידת טונה וגבינות

מאפה פשטידה בשילוב טונה וגבינות מניבים מאפה רך ונימוח המשלים כל ארוחה. 2 קופסאות טונה 1 גביע קוטג' (250 גרם) 1 גביע גבינת סקי (250 גרם) 3 ביצים טרופות 1/2 כוס

פשטידות גבינות ופטריות אישיות

אני מאוד אוהבת לבלות במטבח בין בישול לאפייה, בין ניסוי וטעימה, אולם לא תמיד צריך לטרוח במשך שעות כדי להפיק ארוחת ערב משובחת. אם אתם משכילים לבחור את אותם מתכונים

מתכון לפשטידת קינואה עם תרד

את גרגרי הקינואה הכרנו בסלטי בריאות למינהם עכשיו קבלו מתכון לפשטידה עם קינואה ותרד. 1 שקית עלי תרד שלמים מופשרים (לא טחון) 2 כפיות שמן זית 1 בצל יבש חתוך לקוביות

הצג הכל



סקרים בטעם

איזה אגוזים תעדיפו במתוקים שלכם?

הצג תוצאות בלבד

סדנאות בטעם

בחר סדנה (חובה)

 

תבשילי קדרה צמד מילים הבאים להסביר את הפלא המתרחש בסיר אחד גדול ורחב ובו עושר של חומרים המתבשלים על להבה קטנה קטנה (פעם זה היה...עוד

אין כמו מנת קינוח בסוף הארוחה לאירוח מפנק וסתם כשמתחשק משהו מתוק וטעים. ישנם קינוחים שצריך להקדיש להם ימים ושעות רבות מרוב שלבים...עוד

נפלאות הפילו - הכרות עם בצק עלים להכנת סיגרים.  הללו עשויים מעלי בצק פריכים ודקיקים, עגולים, מחוספסים מעט ושקופים.   נוהגים...עוד

סדנה מיוחדת למופלטה ומתוקים בעקבות פניות ובקשות רבות פסקל פותחת סדנת ספיישל מימונה - סדנה מיוחדת למתוקים ולמופלטה לכבוד המימונה. הסדנה...עוד

סדנה מיוחדת לקראת חג השבועות - מאכלים ומתוקים בתוספת פינוקים עם גבינות ירקות ופירות. כמו כן נכיר מטעמי עדות לחג השבועות.   נלמד...עוד

ירקות,דגנים וקטניות - כיום הכול מקפידים לשמור על  תזונה נכונה ובכך שומרים על בריאות  טובה.   תזונה נכונה  מתחילה...עוד

הקוסקוס הוא מהסמלים הבולטים והמוכרים ביותר של המטבח הצפון אפריקני.   כל עדה פיתחה טכניקה אופיינית להכנתו, וכל בית מתגאה בגרסה...עוד

בטעם של אמא  -  שלל מתוקים מעניינים, צבעוניים, מורכבים, ממולאים, מקופלים, מגולגלים, מטוגנים ועוד...   בסדנה נלמד על כל...עוד

אין כמו ניחוח אפיית לחם איכותי, לחם של בית , פיתות, חלה, פוקאצ'ה ... המגע  של לחם טרי , ניחוחו, צליל החיתוך והטעם הנפלא ......עוד

שבת בצהריים. אמצע החורף, בחוץ מנשבות רוחות וגשם יורד לפרקים, רובנו ספונים בבתים מחכים בקוצר רוח ל"מלכת השבת" - הקדירה הלוהטת ...עוד

שתי סדנאות בוטיק מיוחדות נפתחות בהתאם להזמנה ולימים מבוקשים.         א- סדנת מסיבת רווקות.    ב-...עוד

מבחר סדנאות מיוחדות לילדים עכשיו לקראת החופש הגדול.    במשך חמישה ימים  מבשלים, אופים ונהנים כל יום נושא אחר .   חמישה...עוד

אחד הדברים המזוהים ביותר עם החורף הוא המרק. מרק מהביל המזמין את הסובבים לטעימה נהדרת ומחממת.   אפשר להכין מרק מדי יום ביומו...עוד

כיסני בצק ממולאים - כל מטבח מתהדר בבצקים מיוחדים שסוד הכנתם נשמר היטב. בצקים שנילושו ועובדו היטב, נפתחו עד דק ומולאו במיליות שונות...עוד

בטעם של אמא -  ירקות ממולאים מזוהים עם ניחוחות בית אמא ובעיקר מהווים זיכרון ילדות נפלא.   שלל סירים מבעבעים על כיריים,...עוד

אנשים רבים שואלים אותי איך אפשר לדאוג למשק הבית בצורה מסודרת מבלי להשקיע את מירב הזמן הפנוי? בישול והכנת מזון טרי הפכו בשנים...עוד

אפייה היא פלא. ממוצרים בסיסיים אנו יוצרים תערובת הנשלחת אחר כבוד לתנור.   אם מציצים דרך דלת הזכוכית אפשר לראות את הקסם מתרחש....עוד

  ODT יצירתי ומעניין לאירגון שלכם,  דרך החשיפה למושגים מעולם האפייה לומדים כיצד להשיג מטרות ויעדים בניהול האירגון שלכם,...עוד

שם מלא (חובה)

טלפון (חובה)

אימייל (חובה)

כתובת מגורים

Sending ...

לפרטים נוספים על הסדנאות

© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ