מרפסת הצופה לים – SEA VIEW

בתחילת יוני  הושקה במלון הילטון תל-אביב מרפסת הסי ויו (SEA VIEW) ממנה נשקף נוף עוצר נשימה של הים התיכון, מים כחולים, מפרשיות ויכטות

כיסנים מפתיעים

מטוגנים או אפויים, במלית חלבית או בשרית, בניחוח עיראקי או דרום אמריקאי- אין כמו כיסני הבצק כדי להפוך כל התחלה, אמצע או סוף של ארוחה למושלם    

ראשי »מתכונים » חגים

חגים

ארוחת החג היא אמנות. יש, כמובן, את המנות המסורתיות, המיוחדות לחג מסוים ולמטבח אתני מסוים, החובק כללים של פולקלור ומנהגים: מה נהוג להגיש? מתי מגישים? איך מגישים? כיצד מכינים? סביב המנהגים הללו נוצרו שלל מתכונים למנות "חובה" האופייניות לכל עדה. בנוסף, נוהגים להכין לארוחת החגיגית מנות מורכבות, מושקעות ועשירות במיוחד, המשלבות את סמלי החג ללא כל קשר אתני. כך נוצרת ארוחה שהיא מפגש הרמוני של כל הטעמים המגוונים והמופלאים הללו.


חנוכה | טו בשבט | יום העצמאות | כיפור | לג בעומר | סוכות | פורים | פסח | ראש השנה | שבועות

 

מתכונים מהמטבח - חנוכה

פרחי שבקייה בעזרת מכשיר פרחים מיוחד

שבקייה היא עוגיית סרטי בצק דקיקות כרוכות זו בזו. מטוגנת, וטבולה בסירופ סוכר מתובל וריחני מהמטבח המרוקאי. לפניכם וריאציה נוספת של  שבקייה. הפעם עוגיות השבקייה מוכנות מבצק

רצועות בצק מסולסלות בסירופ סוכר /  שבקייה  

עשרות גרסאות  יש לעוגיות השבקייה (סבקייה), עוגיות המעוצבות מהמטבח המרוקאי. מדובר ברצועות בצק ששזורות ומסולסלות זו בזו, רק שלעיתים הרצועות נחתכות בסכין והן חלקות בקצותיהן,

קרואסון ודונאטס התוצאה/ קרונאט

בין שלל השמות שקיבל החג שכחו שאפשר לכנות אותו גם חג השמן - הכול מטוגן, חמים, טעים, נעים ובלי אף מילה על  קלוריות. בחנוכה, כל מטבח מתהדר במעדן המיוחד שלו, והמשותף

לביבות קולורבי,קישוא ובטטה

חוגגים את חג השמן – הכול מטוגן. שולחן חג החנוכה אינו מושלם עם סוג אחד של לביבות. מבחר רחב ומגוון של מטעמים העוברים טיגון עולים על השולחן. לפנכם  לביבות המשלבות קולרבי

לביבות גזר

להכנת הלביבות יש שתי טכניקות עיקריות: הכנה עם ירק מבושל או טרי. בטכניקת הבישול מרככים היטב את הירק, מסננים אותו מהנוזלים ומועכים לעיסה, כמו פירה. בהמשך מוסיפים את יתר

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - טו בשבט

סוכריות על מקל  

לכבוד סעודת יתרו - חג הבנים הוכנו סוכריות בובות שהיו עשויות מקארמל סוכר, דקיק ושקוף, שעוצב בצורת ציפורים, תרנגולים, דגים ועוד. הבובות היו חלולות ואנו הילדים הכנסנו את

קרמל שקדים

לכבוד סעודת יתרו -חג הבנים הוכנו עוגיות הקארמל הוכנו משזף סוכר. אליו מוסיפים שקדים, בוטנים, ולפעמים אפשר להגניב לתוכו גם פיסטוקים. אחרי שהוכן משטח הקארמל עם השקדים

מתכון לכרוכיות מקמח מלא

לפניכם מתכון לכרוכיות / גלילות מקמח מלא. ניתן להכין את הגלילות האלו ממבחר סוגי מליות האהובות עליכם והן טובות וטעימות עד שבועיים מיום הכנתן . אני נוהגת להכינן מכל סוגי פירות

קאפקייקס תמרים עשיר

לכבוד החג הכנתי פינוק אישי לבני משפחתי. עוגיות קאפקייקס תמרים. בחרתי לשלב בעיסת הבצק תמרים מסוג מג'הול אשר להם מרקם עשיר כמו: "טופי", והאמת, בעיקר משום שהם בריאים.

תבשיל חיטה מתוק / אשורה

לפניכם אחד המתכונים הפופולרים מהמטבח התורכי אשר יהודי איזמיר מתמחים בהכנתו. האשורה הוא סוג של תבשיל מתוק טעים ומיוחד המבוסס על גרגרי חיטה מתובלים במי ורדים וקינמון המוגש עם

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - יום העצמאות

עגבניות תמר צלויות בויניגרט איטלקי

לוקחים עגבניות תמר, מתבלים במעט תבלינים, יוצקים רוטב ויניגרט מוכן ומערבבים. מקבלים מנה קלה, פשוטה עם טעם נפלא. יופי של מתכון קל וטעים. 20 עגבניות תמר חצויות כף וחצי

כנפיים מתובלות

החלטתם להשרות את הכנפיים במשרה (מרינדה), עשו זאת לפחות יום קודם לכן. מנגבים את הכנפיים מהרוטב בנייר סופג , תוך כדי הצלייה הברישו אותם בנוזלי המשרה. 1/2 ק"ג כנפיים

פריקסה: לחמניות מטוגנות ממולאות

לא ברור איך המנגל הפך להיות הסממן הבולט ביותר של יום העצמאות, אבל לא נתעכב על התחקיר. הריח והעשן שנישאים באוויר כבר במהלך חול המועד פסח מבשרים את תחילת חגיגות הנפנוף,

רצועות גזר פיקנטיים

מתכון פשוט וקל לרצועות גזר פיקנטיות. הרצועות מקבלות ציפוי פיקנטי וחריף משהו בזכות הפלפלצומה/ הריסה. בזכות השילוב המוזר והמפתיע של ירק מתקתק קלות עם פיקנטיות חריפה מקבלים

דג על גריל גחלים ועשבי תיבול

קבלו מתכון לדגים  על האש. לא חייבים להכין בשרים בלבד על האש קבלו מתכון קל ומהיר הכנה נפלא לאוהבי הדגים. 6 דגי דניס במשקל 750-650 גרם האחד, נקיים 1

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - כיפור

ריבת רימונים

אומנם חגי תשרי הסתיימו אך עדין ניתן למצוא שפע של רימונים בשווקים. זה הזמן להכין מהן ריבה מיוחדת שתשמר את טעם הרימונים לאורך כל השנה. לפנכם מתכון מצוין לריבת רימונים

ריבת ענבים

הריבה נהדרת כשהיא על טוהרת הענבים (רצוי ללא חרצנים), אך אפשר להוסיף לה מיני תוספות חגיגיות. ½1 ק"ג ענבים בהירים או כהים 1/2 לימון 1 כוס מים ½3 כוסות

לחמניות מתוקות

בכל עדות ישראל מכינים לחמניות וחלות עגולות לכבוד ראש השנה, וחגי תישרי המסמלות את מעגל השנה לכן החלות או הלחמניות עגולות. בדרך כלל הן מתוקות, נימוחות ורכות, אפשר להעשיר את

עוף ותפוחי אדמה

לפני שמפסיקים כל מה שצריך כדי לעבור את הצום בקלות   דובר רבות על חשיבותה של הארוחה המפסקת, שנועדה לעזור לנו לעבור את הצום בקלות. אני נוהגת לצום מאז היותי ילדה,

מתכון לכיכר שמרים מתובלת / בּוּלוּ

כיכר שמרים מתוקה ומתובלת, האופיינית בעיקר לתקופת חגי תשרי. מגישים אותה לצד ריבת החבושים הנהדרת העוגה המיוחדת בטעמה ובניחוחה מוגשת בראש השנה, ובעיקר במוצאי יום כיפור. את

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - לג בעומר

תפוחי אדמה בניחוח אורגנו

רבעי תפוחי אדמה בשילוב עדין של מלח גס, פלפל גרוס שמן זית ואורגנו מניבים תפוחי האדמה פריכים וטעימים מאוד. תוספת מפתיעה בפשטות הכנתה. 6 תפוחי אדמה קלופים

תפוחי אדמה מעוכים

פרי האדמה  אין כמו הטעם של תפוח אדמה שנשלף חם מהמדורה, אבל מה עושים כשרוצים להימנע מהאש והעשן? יש לי פתרון טעים    הם זמינים כל השנה, זולים, משביעים ומהווים

מרשמלו ביתי

זה קל ומתוק מוזמנים למדורת ל"ג בעומר השבוע? למה שלא תפתיעו את הנוכחים במרשמלו נפלא תוצרת בית. אומנם ל"ג בעמור מזוהה בעיקר עם אכילת תפוחי האדמה שלמים, צלויים ומפויחים, 

תפוח אדמה מדורה עם "סלופי-ג'ו" נקניקיות

מתכון קל וטעים לגיוון הגשת תפוח אדמה מהמדורה. קבלו את תבשיל הסלופי-ג'ו. מאכל אמריקאי שמקורו לא ידוע, התבשיל מזכיר את תבשיל הבולונז. סלופי (SLOPPY), בעברית משמעו מרושל,

חוגגים ל"ג בעומר – עם המון תפוחי האדמה !

תפוחי האדמה זמינים כל השנה, זולים, משביעים ואהובים על כולם. כדי להפיק מהם את המיטב, כדאי לבחור בזנים המתאימים וללמוד כיצד לבשל ולאחסן אותם. תפוח האדמה, הירק הכי בסיסי

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - סוכות

עלי גפן ממולאים באורז מלא

אחד המאכלים האופייניים לחג סוכות הם הממולאים. במקור היו אלה עלי גפן ממולאים, זכר לכרמי יהודה שלפני הגלות, אבל את מקומם תפסו ירקות עליים אחרים כמו כרוב, עלי חסה.

פלפלים במלית קינואה, צנוברים ועשבי תיבול

אחד המאכלים האופייניים לחג סוכות הם הממולאים.  אפשר למלא כמובן עלי גפן וגם פלפל או קישוא, כשהמלית יכולה להיות תערובת של בשר ואורז עם צנוברים, קינואה, כוסמת, בורגול. לכבוד

פלפלים וקישואים ממולאים

מנה צמחונית מעניינת, ואפשר למעשה להשתמש במילוי לכל ירק שרוצים. חובבי הבשר יכולים להוסיף למלית פיסות שניצל או בשר בקר. 4 פלפלים בצבעים שונים 2 קישואים עגולים 1 כוס

עוגת קצפת ותפוחים

עוגת תפוחים חגיגית העשויה ממלית תפוחים קרמית, נמסה ונהדרת, מונחת על קלתית פריכה ומעליה קצפת ושבבי שקדים.כל אלה מניבים עוגת תפוחים חגיגית לאירוע מיוחד ולפינוק אהובים.

מאפה בשר עם אגוזים ודובדבנים

מאפה בשר נהדר ולא מסובך להכנה מתאים במיוחד לחג הסוגר חודש עשיר בחגים ובמטעמים מורכבים. אפשר מקום תבנית אינגליש קייק להשתמש בתבנית שקעים כך תקבלו מאפה אישי לכל סועד.

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - פורים

פורים: מתכונים,אוזני המן,משלוחי מנות,פרג

הפורים שלי הוא עבודת יד בלבד, את משלוחי המנות אני אופה בעצמי ושולחת לחברים אוזני המן ותופינים מתוקים תוצרת בית. קבלו מתכונים לאוזני המן קלאסיים על בסיס בצק פריך במילית פרג

עוגת פרג אישית/קטנה ומטריפה

רוצים ליהנות ממנת המתוק היומית וגם לשמור על הקלוריות? עוגות אישיות בתבניות של קאפקייקס הן הפיתרון המושלם אני אוהבת לאפות מאפים מלוחים או מתוקים. ותמיד מחפשת סיבות להפעיל

מעמול – עוגיות ממולאות תמרים

עוגיות אופייניות לעדות המזרח, וניתן למוצאן במטבח המצרי, הכורדי, העיראקי התורכי והערבי. אלו עוגיות ממולאות, פריכות ומצופות באבקת סוכר, בעלות עיטור המתקבל משימוש במלקחיים קטנים

עוגת פרג מצופה שוקולד

עוגות פרג או שאוהבים או ששונאים, אך  מי שלומד לאהוב אותן פשוט מתמכר לטעם הנפלא. באופן אישי אני מעדיפה את העוגה כפי שהיא או בזוקה באבקת סוכר, אך אפשר בהחלט לצפות

אוזני המן משוישות במלית טחינה

אוזני המן משוישות פרווה ובגרסה בריאה מופחתי שומן ללא מרגרינה וחמאה, במילוי טחינה גולמית משומשום מלא ובהגשה מיוחדת. במתכון כאן מקבלים כ- 45 אוזני המן בינוניום .

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - פסח

עוגת אופרה לפסח

זו עוגה עבור כאלו שלא פוחדים להשקיע זמן ועבודה, והתוצאה משתלמת. את המתכון קיבלת מהשף המדהים מאיר דנון .הכנתי אותה בביתי והיא פשוט מדהימה! התלבטתי ארוכות אם להציע כאן

עוגת תמרים ואגוזים

לפנכם העוגה שלי לכבוד החג, עוגת תמרים נהדרת, נמוכה ועשירה, הסוחטת המון מחמאות מאוהבי התמרים אפשר להקטין את כמות הסוכר או לוותר עליו לחלוטין, כיוון שהתמרים מעניקים מספיק מתיקות.

עוגת מצות ושוקולד

כשהייתי ילדה, מגוון העוגות והעוגיות לכבוד חג הפסח היה די מצומצם, פגשנו את עוגיות הקוקוס, עוגיות הבוטנים, טורט השקדים/תפוז וגולת הכותרת עבורנו הילדים הייתה עוגת מצות עם המון

רצועות קליפה טבולות בשוקולד

שלל ריבות במימונה והיופי הוא שגם לקליפות הפרי יש שימוש . כאן מסכרים את קליפות התפוז כשהן חתוכות לרצועות ובסוף מעטרים בשוקולד ושלל סוכריות וציפויים. 2 תפוזים 2 כוסות

צלי בשר בצל וארטישוק ירושלמי

בכל ארוחת חג ואירוע חגיגי נוהגים להגיש נתח של צלי בשר שלם למרכז השולחן. הנתח מקבל תוספות ותיבולים שונים ומגוונים ואז הוא פרס לעיני הסועדים. מנה זו מהמטבח האלג'יראי מיוחדת

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - ראש השנה

מתכון לעוגת כתר הרימון

לפנכם עוגה למשקיענים או למי שמתארח ויכול להתרכז בהכנת עוגה חגיגית מיוחדת לכבוד החג ולא להסתפק בעוגת הדבש המסורתי. היא דורשת הכנה קודמת כיומיים מראש ואחר כך ההכנה מתגלגלת

קאפקייק דבש מרשמלו -פרווה

עוגת דבש בהגשה אישית מעניינת ומעוטרת בציפוי שונה ומעניין. מתאים במיוחד עם רוצים להשקיע . 5 ביצים (ביצה מס' 2, 280 גרם) 290 גרם סוכר (כוס וחצי) 170 גרם מים (כ-3/4

מתכון לאורז לבן חגיגי

לקראת החג קבלו מתכון להגשת גרגרי אורז לבן בתוספת מפנקת המעשירה ומלבישה בלבוש חגיגי את גרגרי האורז הלבנים. לאורז: מעט שמן לטיגון 2 כוסות אורז פרסי, נקי ושטוף 1/2

לחמניות מתוקות

בכל עדות ישראל מכינים לחמניות וחלות עגולות לכבוד ראש השנה, וחגי תישרי המסמלות את מעגל השנה לכן החלות או הלחמניות עגולות. בדרך כלל הן מתוקות, נימוחות ורכות, אפשר להעשיר את

חלת כוסמין ביתית

מידי פעם אנו נחשפים לחומר גלם חדש שעושה פלאים במטבח. כך אני מרגישה לגבי הכוסמין שלאחרונה נכנס למטבחנו. נתחיל בזה שלכוסמין יש שם מוזר, ויש אנשים אשר מבלבלים אותו עם

הצג הכל

 

מתכונים מהמטבח - שבועות

עוגת גבינה- שוקולד קרה

עוגת גבינה עשירה המשלבת בהכנת גבינת שוקולד מתקבלת עוגה קרמתי ומפתיעה. לבסיס העוגה: 250 גרם פתי בר 2 כפות סוכר 100גרם חמאה למלית הגבינה: 2 יח' (500 מ"ל) שמנת

לביבות טונה ברוטב יוגורט

מתכון להכנת לביבות טונה מהירות הכנה ומפתיעות. לשינוי וגיוון בטעם אפשר להשתמש בטונה בטעמים: פלפל חריף, לימון או עשבי תיבול. לקציצות: 3 קופסאות נתחי טונה בעישון טבעי,

עוגת שוקולד וגבינה

אם אתם אוהבים גבינה ושוקולד זו העוגה עבורכם ... קבלו מתכון לעוגה עשירה, מושקעת ומתאימה בעיקר לאירועים חגיגיים. כאן ההכנה מורכבת אך התוצאה שמתקבלת שוות את המאמץ והפינוק גדול. חשוב

בלינצ'ס טבעוני/ חביתיות

קבלו גרסה טבעונית להכנת הבלינצ'ס לכבוד שבועות בגרסה הטיבעונית ללא החלב, השמנת והחמאה. לבלילה: 2 כוסות קמח מנופה 1 חבילה אבקת אפיה 2 כפות סוכר 2 כפות שמן 1.5 כוסות

עוגת גבינה,שוקולד לבן,קרמל וקראמבל

לפנכם אחת העוגות הנהדרות הן בטעם והן במראה. זו עוגת גבינה עשירה, אומנם מורכבת ממספר שכבות ושלבי הכנה אך בהחלט שווה את המאמץ הטעם פשוט נפלא. לתחתית הפאדג' שוקולד

הצג הכל



סקרים בטעם

איזה סוג עוגיות אתם מעדיפים?

הצג תוצאות בלבד

סדנאות בטעם

בחר סדנה (חובה)

 

תבשילי קדרה צמד מילים הבאים להסביר את הפלא המתרחש בסיר אחד גדול ורחב ובו עושר של חומרים המתבשלים על להבה קטנה קטנה (פעם זה היה...עוד

אין כמו מנת קינוח בסוף הארוחה לאירוח מפנק וסתם כשמתחשק משהו מתוק וטעים. ישנם קינוחים שצריך להקדיש להם ימים ושעות רבות מרוב שלבים...עוד

נפלאות הפילו - הכרות עם בצק עלים להכנת סיגרים.  הללו עשויים מעלי בצק פריכים ודקיקים, עגולים, מחוספסים מעט ושקופים.   נוהגים...עוד

סדנה מיוחדת למופלטה ומתוקים בעקבות פניות ובקשות רבות פסקל פותחת סדנת ספיישל מימונה - סדנה מיוחדת למתוקים ולמופלטה לכבוד המימונה. הסדנה...עוד

סדנה מיוחדת לקראת חג השבועות - מאכלים ומתוקים בתוספת פינוקים עם גבינות ירקות ופירות. כמו כן נכיר מטעמי עדות לחג השבועות.   נלמד...עוד

ירקות,דגנים וקטניות - כיום הכול מקפידים לשמור על  תזונה נכונה ובכך שומרים על בריאות  טובה.   תזונה נכונה  מתחילה...עוד

הקוסקוס הוא מהסמלים הבולטים והמוכרים ביותר של המטבח הצפון אפריקני.   כל עדה פיתחה טכניקה אופיינית להכנתו, וכל בית מתגאה בגרסה...עוד

בטעם של אמא  -  שלל מתוקים מעניינים, צבעוניים, מורכבים, ממולאים, מקופלים, מגולגלים, מטוגנים ועוד...   בסדנה נלמד על כל...עוד

אין כמו ניחוח אפיית לחם איכותי, לחם של בית , פיתות, חלה, פוקאצ'ה ... המגע  של לחם טרי , ניחוחו, צליל החיתוך והטעם הנפלא ......עוד

שבת בצהריים. אמצע החורף, בחוץ מנשבות רוחות וגשם יורד לפרקים, רובנו ספונים בבתים מחכים בקוצר רוח ל"מלכת השבת" - הקדירה הלוהטת ...עוד

שתי סדנאות בוטיק מיוחדות נפתחות בהתאם להזמנה ולימים מבוקשים.         א- סדנת מסיבת רווקות.    ב-...עוד

מבחר סדנאות מיוחדות לילדים עכשיו לקראת החופש הגדול.    במשך חמישה ימים  מבשלים, אופים ונהנים כל יום נושא אחר .   חמישה...עוד

אחד הדברים המזוהים ביותר עם החורף הוא המרק. מרק מהביל המזמין את הסובבים לטעימה נהדרת ומחממת.   אפשר להכין מרק מדי יום ביומו...עוד

כיסני בצק ממולאים - כל מטבח מתהדר בבצקים מיוחדים שסוד הכנתם נשמר היטב. בצקים שנילושו ועובדו היטב, נפתחו עד דק ומולאו במיליות שונות...עוד

בטעם של אמא -  ירקות ממולאים מזוהים עם ניחוחות בית אמא ובעיקר מהווים זיכרון ילדות נפלא.   שלל סירים מבעבעים על כיריים,...עוד

אנשים רבים שואלים אותי איך אפשר לדאוג למשק הבית בצורה מסודרת מבלי להשקיע את מירב הזמן הפנוי? בישול והכנת מזון טרי הפכו בשנים...עוד

אפייה היא פלא. ממוצרים בסיסיים אנו יוצרים תערובת הנשלחת אחר כבוד לתנור.   אם מציצים דרך דלת הזכוכית אפשר לראות את הקסם מתרחש....עוד

  ODT יצירתי ומעניין לאירגון שלכם,  דרך החשיפה למושגים מעולם האפייה לומדים כיצד להשיג מטרות ויעדים בניהול האירגון שלכם,...עוד

שם מלא (חובה)

טלפון (חובה)

אימייל (חובה)

כתובת מגורים

Sending ...

לפרטים נוספים על הסדנאות

© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ