"הרברט סמואל' הכשרה

בימים אלו הושקה מסעדה כשרה במלון ריץ-קרלטון, הרצליה. מסעדת  "הרברט סמואל" בניצוחו של השף יונתן רושפלד, המסעדה פונה לקהל שומרי הכשרות

כיסנים מפתיעים

מטוגנים או אפויים, במלית חלבית או בשרית, בניחוח עיראקי או דרום אמריקאי- אין כמו כיסני הבצק כדי להפוך כל התחלה, אמצע או סוף של ארוחה למושלם    

ראשי »מתכונים

מתכונים


חגים | חנוכה | טו בשבט | יום העצמאות | כיפור | לג בעומר | סוכות | פורים | פסח | ראש השנה | שבועות | ירקות | ירקות טריים | ירקות מבושלים | מאפים | לחמים | מאפה בצק | פשטידות | מיוחדים | כבושים | מנות פתיחה מפנקות | משקאות | רטבים, ממרחים ותבלין | ריבות | מרקים | מרקים חמים | מרקים קרים | מתוקים | עוגות | עוגיות | עדות | איטלקי | אלג'יראי | ארגנטינאי | בוכרי | בולגרי | גרוזיני | הודי | הונגרי | טריפוליטני | יווני | כורדי | לבנוני | מצרי | מרוקאי | סורי / חלבי | ספרדי / בלקני | עיראקי | פולני / ליטאי / גרמני / רומני | פרסי | תוניסאי | תורכי | תימני | עיקריות | בשרים | דגים | עוף | קינוחים | תוספות

 

מתכוני חגים

ריבת רימונים

אומנם חגי תשרי הסתיימו אך עדין ניתן למצוא שפע של רימונים בשווקים. זה הזמן להכין מהן ריבה מיוחדת שתשמר את טעם הרימונים לאורך כל השנה. לפנכם מתכון מצוין לריבת רימונים

עוף ותפוחי אדמה

לפני שמפסיקים כל מה שצריך כדי לעבור את הצום בקלות   דובר רבות על חשיבותה של הארוחה המפסקת, שנועדה לעזור לנו לעבור את הצום בקלות. אני נוהגת לצום מאז היותי ילדה,

בסבוסה תפוחים בדבש וגלידת וניל

לכבוד ראש השנה קבלו מנה מתוקה, שהיא מחווה לתפוח בדבש, המשלבת סירופ מתוק כמו דבש ללא דבש והמון המון תפוחים עסיסיים בניחוח קינמון וטימין. נברך שהלוואי שתהיה לנו שנה מתוקה

גלילת פרגית ממולאת בקייל וצנוברים

שולחן החג הוא חלון הראווה של המטבח שלנו: מניחים עליו את המנות המושקעות, המרהיבות והטעימות ביותר שישמחו את לב היקרים לנו. בעבר היו ארוחות החג בנויות משלל מנות מסורתיות,

פילה לברק בריבת פלפלים חריפים

שולחן החג הוא חלון הראווה של המטבח שלנו: מניחים עליו את המנות המושקעות, המרהיבות והטעימות ביותר שישמחו את לב היקרים לנו. לכבוד ראש השנה, שעומד בפתח, שפע של מנות שיעשו

הצג הכל

 

מתכוני חנוכה

פרחי שבקייה בעזרת מכשיר פרחים מיוחד

שבקייה היא עוגיית סרטי בצק דקיקות כרוכות זו בזו. מטוגנת, וטבולה בסירופ סוכר מתובל וריחני מהמטבח המרוקאי. לפניכם וריאציה נוספת של  שבקייה. הפעם עוגיות השבקייה מוכנות מבצק

רצועות בצק מסולסלות בסירופ סוכר /  שבקייה  

עשרות גרסאות  יש לעוגיות השבקייה (סבקייה), עוגיות המעוצבות מהמטבח המרוקאי. מדובר ברצועות בצק ששזורות ומסולסלות זו בזו, רק שלעיתים הרצועות נחתכות בסכין והן חלקות בקצותיהן,

קרואסון ודונאטס התוצאה/ קרונאט

בין שלל השמות שקיבל החג שכחו שאפשר לכנות אותו גם חג השמן - הכול מטוגן, חמים, טעים, נעים ובלי אף מילה על  קלוריות. בחנוכה, כל מטבח מתהדר במעדן המיוחד שלו, והמשותף

לביבות קולורבי,קישוא ובטטה

חוגגים את חג השמן – הכול מטוגן. שולחן חג החנוכה אינו מושלם עם סוג אחד של לביבות. מבחר רחב ומגוון של מטעמים העוברים טיגון עולים על השולחן. לפנכם  לביבות המשלבות קולרבי

לביבות גזר

להכנת הלביבות יש שתי טכניקות עיקריות: הכנה עם ירק מבושל או טרי. בטכניקת הבישול מרככים היטב את הירק, מסננים אותו מהנוזלים ומועכים לעיסה, כמו פירה. בהמשך מוסיפים את יתר

הצג הכל

 

מתכוני טו בשבט

סלט סלרי ופירות מיובשים

סלט מרענן המשתלב נפלא עם לשלל המטעמים המוגשים לשולחן החג. את המתכון קיבלתי מחברתי לאה לור, אפשר להכינו עם פסטרמה  אני מעדיפה אותו עם נתחוני חזה עוף מבושל. 2

פירות מיובשים ממולאים במרציפן

בין שפע העוגיות המוגשות לשולחן המימונה תמצאו של פירות מיובשים הממולאים במרציפן. כיום אפשר לקנות את המרציפן מוכן. אולם אין להשוות בין הטעם של המרציפן המוכן לזה שמכינים בבית.

עוגת פירות מיובשים

זו עוגה נהדרת להכנה. היא דחוסה, עשירה באגוזים ובפירות מיובשים ואינה דורשת שימוש במערבל חשמלי. קחו קערה, כף ותבנית , בחישה אחידה והופ! לתנור. כעבור 50 דקות אפשר להכין

בורגול ירוק, משמשים ובצל סגול

תוספת מהירה ועשירה בעשבי תיבול, המתאימה להגשה חגיגית. העשירו אותה עוד ברימונים, פירות מיובשים וכדומה. 3 כפות שמן זית 1 בצל סגול גדול, קצוץ דק 3/4

חלביצה נוגט ופיצוחים

לכבוד סעודת יתרו - חג הבנים הוכן גם הנוגט, גוש ממתק נפלא שהיה עשיר בשקדים. החלביצה שכולנו מכירים מזכירה במעט את הממתק הזכור לי מילדותי, שהיה סוג של נוגט יצוק כגוש

הצג הכל

 

מתכוני יום העצמאות

שיפודי שוקיים בשני טעמים

להכנת שיפודי שוקיים בשני טעמים שונים של משרה האחד עם עשבי תיבול והשני עם חרדל ולימון. 16 שוקי עוף, עם עצם חתוכה ועור (במשקל כ-2 ק"ג) למשרה בעשבי תיבול: צרור

כנפיים מתובלות

החלטתם להשרות את הכנפיים במשרה (מרינדה), עשו זאת לפחות יום קודם לכן. מנגבים את הכנפיים מהרוטב בנייר סופג , תוך כדי הצלייה הברישו אותם בנוזלי המשרה. 1/2 ק"ג כנפיים

פריקסה: לחמניות מטוגנות ממולאות

לא ברור איך המנגל הפך להיות הסממן הבולט ביותר של יום העצמאות, אבל לא נתעכב על התחקיר. הריח והעשן שנישאים באוויר כבר במהלך חול המועד פסח מבשרים את תחילת חגיגות הנפנוף,

רצועות גזר פיקנטיים

מתכון פשוט וקל לרצועות גזר פיקנטיות. הרצועות מקבלות ציפוי פיקנטי וחריף משהו בזכות הפלפלצומה/ הריסה. בזכות השילוב המוזר והמפתיע של ירק מתקתק קלות עם פיקנטיות חריפה מקבלים

תפוחי אדמה אפויים/צלויים

לפניכם מתכון לגרסה קלה ומהיר להכנת תפוחי אדמה שלמים, פרוסים כמו מניפה המקנים להן יופי מיוחד. אפשר לגוון ולשנות את התיבול וכן את זמן, ודרגת הצלייה בהתאם לטעמכם. מקבלים

הצג הכל

 

מתכוני כיפור

עוגת תפוז של סבתא אסתר

עוגת תפוזים מהירה, אוורירית וטעימה מאוד. אני מרבה להכינה לבני משפחתי מיד כשמתחילה עונת ההדרים וניחוחם נישא באוויר. אני לא מוסיפה לה דבר אף לא אבקת סוכר, משום שהיא נפלאה

כיכר שקדים וצימוקים בטעם שומר / בּוּלוּ

לבקשת הגולשים קבלו גם את הגרסה התוניסאית של הבולו העושה שימוש באבקת אפייה ולא בשמרים, מה שמאפשר לשמור את הכיכרות זמן ממושך יותר. בגרסה זו משלבים כיכר הבולו משלבים שקדים,

ריבת ענבים

הריבה נהדרת כשהיא על טוהרת הענבים (רצוי ללא חרצנים), אך אפשר להוסיף לה מיני תוספות חגיגיות. ½1 ק"ג ענבים בהירים או כהים 1/2 לימון 1 כוס מים ½3 כוסות

קרפאלך- כיסני בצק

כיסני קרעפאלך נוהגים להגיש שלוש פעמים בשנה - לפני צום יום הכיפורים כאשר מכים על חטא; בהושענא רבה כאשר חובטים ערבות ובפורים כאשר רוקעים ברגליים בשעת קריאת שמו של המן. כמו

ריבת חבושים / מַעַז'וּן סְפָרְזֶ'ל

לכבוד חגי תשרי, ראש השנה ויום כיפור, נהוג להכין מרקחת חבושים, שבתקופה זו מצויים בשפע בשווקים. לריכוך החבושים מומלץ לקרצף את הקליפה, לחתוך לפלחים, לסלק גרעינים וליבה ולהשרות

הצג הכל

 

מתכוני לג בעומר

תפוחי אדמה אפויים

הכי פשוט, הכי מהיר ובעיקר טעים! לפניכם מתכון לגרסה קלה ומהיר להכנת תפוחי אדמה שלמים בלי עבודה אבל עם המון טעם. מתקבל תפוח אדמה נימוח שנפתח עם האפייה כמו מניפה ותטעם האורגנו

מרשמלו ביתי

זה קל ומתוק מוזמנים למדורת ל"ג בעומר השבוע? למה שלא תפתיעו את הנוכחים במרשמלו נפלא תוצרת בית. אומנם ל"ג בעמור מזוהה בעיקר עם אכילת תפוחי האדמה שלמים, צלויים ומפויחים, 

תפוח אדמה מדורה עם "סלופי-ג'ו" נקניקיות

מתכון קל וטעים לגיוון הגשת תפוח אדמה מהמדורה. קבלו את תבשיל הסלופי-ג'ו. מאכל אמריקאי שמקורו לא ידוע, התבשיל מזכיר את תבשיל הבולונז. סלופי (SLOPPY), בעברית משמעו מרושל,

תפוחי אדמה בניחוח אורגנו

רבעי תפוחי אדמה בשילוב עדין של מלח גס, פלפל גרוס שמן זית ואורגנו מניבים תפוחי האדמה פריכים וטעימים מאוד. תוספת מפתיעה בפשטות הכנתה. 6 תפוחי אדמה קלופים

תפוחי אדמה מעוכים

פרי האדמה  אין כמו הטעם של תפוח אדמה שנשלף חם מהמדורה, אבל מה עושים כשרוצים להימנע מהאש והעשן? יש לי פתרון טעים    הם זמינים כל השנה, זולים, משביעים ומהווים

הצג הכל

 

מתכוני סוכות

פלפלים במלית קינואה, צנוברים ועשבי תיבול

אחד המאכלים האופייניים לחג סוכות הם הממולאים.  אפשר למלא כמובן עלי גפן וגם פלפל או קישוא, כשהמלית יכולה להיות תערובת של בשר ואורז עם צנוברים, קינואה, כוסמת, בורגול. לכבוד

עוגת תפוחים ויין

עוגה פשוטה, נפלאה ומהירת הכנה. מזכירה מעט את הקרמבל אך שונה ממנו. הבצק מורכב מסולת ומקמח ויוצר מרקם גרגירי שטעמי התפוחים והתבלינים נספגים בו. יחד הם מתמזגים לעוגה טעימה במיוחד.

פלפלים וקישואים ממולאים

מנה צמחונית מעניינת, ואפשר למעשה להשתמש במילוי לכל ירק שרוצים. חובבי הבשר יכולים להוסיף למלית פיסות שניצל או בשר בקר. 4 פלפלים בצבעים שונים 2 קישואים עגולים 1 כוס

עוגת תפוחים בשכבות

קבלו מתכון לעוגה מפתיעה, במבט ראשון בחומרים נדמה שזו עוגה מורכבת אך זו רק אשליה. חלקתי בכוונה את החומרים לפי סדר הרכבת העוגה כדי להקל ולפשט את הכנתה. אפשר להכינה גם בגרסת

ריבת ענבים

הריבה נהדרת כשהיא על טוהרת הענבים (רצוי ללא חרצנים), אך אפשר להוסיף לה מיני תוספות חגיגיות. ½1 ק"ג ענבים בהירים או כהים 1/2 לימון 1 כוס מים ½3 כוסות

הצג הכל

 

מתכוני פורים

אוזני המן קראנצ'י

אוזני המן עשויות מבצק פריך עדין המשלב בו  גרעיני דלעת או גרעיני חמניה  במלית תמרים מוכנה או כל מלית אחרת האהובה עליכם. לבצק: 200 גרם חמאה 1/4

עוגת פרג אישית/קטנה ומטריפה

רוצים ליהנות ממנת המתוק היומית וגם לשמור על הקלוריות? עוגות אישיות בתבניות של קאפקייקס הן הפיתרון המושלם אני אוהבת לאפות מאפים מלוחים או מתוקים. ותמיד מחפשת סיבות להפעיל

אוזני המן מבצק פריך ושמנת במילוי פרג

כשמכינים אוזני המן הסוד הוא בבצק מוצלח כזה שיהיה קל להכנה פריך במידה נימוח ומשתלב ככפפה עם המלית הנבחרת. אני מרבה להכין את הבצק הפריך שמנת הזה. הוא מוצלח וטעים עד

גלילות פרג

גלילות נפלאות עשויות בצק שמרים עם פריכות קלה המזכירה בצק פריך. המלית מכילה פרג ואוהבי הפרג יתענגו עליה. אולם הגלילות נהדרות גם עם מלית שוקולד, תמרים, או עם תערובת

עוגיות ממולאות תמרים/ בעאבע בתמר

עוגיות מהמטבח העיראקי, הן עגולות וגדולות יחסית ,שטוחות מאוד, וממולאות בשכבה עדינה של מלית תמרים. איכותן של העוגיות הללו נמדדת בעובי הבצק שלהן, ככל שהן יותר דקיקות כך הן נחשבות

הצג הכל

 

מתכוני פסח

עוגיות מרינג קוקוס

הסוד במטבח המרוקני באירועי המימונה הוא המשחק בצבעי מאכל. מכינים כמות גדולה של מסת עוגיות במקרה זה מרינג קוקוס מחלקים את המסה בהתאם לגוונים אותם מוסיפים. מגוונים בין סוגי

קרם ברולה קוקוס ותותים

את המנה מכינים מחלמונים. מהחלבונים שנותרו אפשר להכין  מרנג, עוגיות קוקוס, עוגיות מקרון  ואשפר להקפיא את  החלבונים למשך שלושה חודשים לכל היותר. בחרתי להציג לכם שתי דרכי

קרם ברולה ואגסים בסירופ

את המנה מכינים מחלמונים. מהחלבונים שנותרו אפשר להכין מרנג, עוגיות קוקוס, עוגיות מקרון ואשפר להקפיא את החלבונים למשך שלושה חודשים לכל היותר. בחרתי להציג לכם שתי דרכי

סלט דל פול- סלט פולים וזרעי כמון

הפולים הם בעיקר ירק עונתי, למרות שהיום אפשר למצוא אותם לאורך השנה כולה בכול המרכולים במקררים בהם המוצרים הקפואים. אני מעדיפה את הפולים כשהם טריים ורעננים. וזה קורה כשהם

פירות וירקות ממרציפן

אפשר להכין מרציפן שקדים נפלא או בדרך הקלה לקנותו מוכן צבוע או גולמי ולצבוע. כאשר מכינים את בצק המרציפן, מחלקים אותו וצובעים בשלל צבעים ואז ממש כמו בפלסטלינה יושבים כל הנשים

הצג הכל

 

מתכוני ראש השנה

מתכון לעוגת כתר הרימון

לפנכם עוגה למשקיענים או למי שמתארח ויכול להתרכז בהכנת עוגה חגיגית מיוחדת לכבוד החג ולא להסתפק בעוגת הדבש המסורתי. היא דורשת הכנה קודמת כיומיים מראש ואחר כך ההכנה מתגלגלת

מתכון לעוגת דבש מבושמת

עוגת דבש פשוטה ונהדרת. מומלץ לאפות את העוגה בסיר פלא, או תבנית בעיצוב מעניין להגישה בשלמותה למרכז השולחן ולחתוך לעיני הסועדים. העוגה ניתנת להקפאה. 3/4 כוס

פילה לברק בריבת פלפלים חריפים

שולחן החג הוא חלון הראווה של המטבח שלנו: מניחים עליו את המנות המושקעות, המרהיבות והטעימות ביותר שישמחו את לב היקרים לנו. לכבוד ראש השנה, שעומד בפתח, שפע של מנות שיעשו

פילה מוסר ים על מצע לוביה, ועלי סלק

נפגשתי במטבח ליום בישול עם האיש והאגדה השף שלום קדוש, שהוא השף הראשי של רשת מלונות פתאל  (במטבח המלון לאונרדו פלאזה) ליום הדרכה הסבר והמלצות למנות שנראות

ריבת חבושים / מַעַז'וּן סְפָרְזֶ'ל

לכבוד חגי תשרי, ראש השנה ויום כיפור, נהוג להכין מרקחת חבושים, שבתקופה זו מצויים בשפע בשווקים. לריכוך החבושים מומלץ לקרצף את הקליפה, לחתוך לפלחים, לסלק גרעינים וליבה ולהשרות

הצג הכל

 

מתכוני שבועות

לחם פסטו גבינות וזיתים

קבלו מתכון להכנת לחם נפלא לשבועות. מכינים את הבצק יום מראש. משתמשים כאן במזולה לאפייה המקנה לבצק רכות ונימוחות נפלאה ושומרים מכוסה במקרר. חשוב לדעת הבצק מתקבל דליל

עוגיות לשבועות מהמטבח הלובי / שקך

לכבוד חג השבועות, יהודי לוב נוהגים להכין מבחר עוגיות כעך או מעצבים אותן בצורות שונות, כמו סולמות, לוחות הברית, ציפורים, וסמלים שונים מהתורה וממעמד הר סיני. אחרי שהעוגיות

עוגת שמנת ופרורים

עוגת גבינה מפתיעה, בצק הפריך שונה מהרגיל והוא קצת יותר רך וגבוה,לא משתמשים בגבינה אלא בשמנת חמוצה ושמנת מתוקה. רצוי להשתמש בשמנת באחוזי שומן גבוהים כך מקבלים את מרקם גבינת

עוגת גבינה בניחוח לימוני

עוגת גבינה קלילה ומהירה שאינה דורשת הקצפות וג'לטין ומקבלת את טעמו וניחוחו של  הלימון. טעמה של העוגה מתחלף בהתאם לסוגי העוגיות או הביסקוויטים שבהם משתמשים.

עוגת גבינה על בסיס גלילות מישמש

עוגה מרשימה, העשויה משתי גלילות מישמש וממולאת במלית עשירה של גבינה וקצפת. הכנתה אינה מסובכת, והיא מתאימה במיוחד לאירועים חגיגיים. יש להכין את העוגה יום לפני ההגשה. לגלילות:

הצג הכל

 

מתכוני ירקות

תפוחי אדמה מעוכים

פרי האדמה  אין כמו הטעם של תפוח אדמה שנשלף חם מהמדורה, אבל מה עושים כשרוצים להימנע מהאש והעשן? יש לי פתרון טעים    הם זמינים כל השנה, זולים, משביעים ומהווים

שיפודי ירקות צלויים

אוהבים על האש? מה דעתכם על ירקות צלויים גם טעימים, גם בריאים ובעיקר שומרים על הגיזרה . 2  בטטות חתוכות לקוביות גסות מבושלת לחצי ריכוך 2 קישואים חתוכים

סלט לבבות ארטישוק, פטריות ואגוזי מלך

ברגע שתופסים את דרך קילוף הארטישוק, הסלט הזה הופך קלי-קלות. 4 לבבות ארטישוק גדולים, קלופים ונקיים ,חתוכים לחצי וכל חצי לפרוסות דקות 300 גר' (1 סלסילה) פטריות ירדן, פרוסות

הצג הכל

 

מתכוני ירקות טריים

סלט כרפס, פלפלים ובצל

אחרי החגים...הארוחות והטעמים חוזרים לשיגרה עם סלט עשיר בשפע ירקות, ללא רטבים מורכבים ועשירים רק לימונים כבושים שמקנים טעם חמצמץ ועדין שיחזיר אותנו לשגרה בטוחה. חגיגה

סלט שקדים ירוקים וכוסברה

רגע לפני שהשקדים הירוקים נעלמים עד לשנה הבאה. אצל אלן פסאר, השף הפריזאי עטור כוכבי המישלן, ביליתי תקופות ארוכות, מאז שהייתי בן עשרים ואחת ועד היום, במטבח כמתלמד, ואחר

סלט מנגו גרגר נחלים וחסה

סלט נפלא ומהיר הכנה,אפשר תמיד לגוון בפרי אחר בעונה. להגשה בארוחה חלבית אפשר להעשירו בפרוסות גבינה כמו: צפתית ,מלוחה ומוצרלה. 1 צרור גרגיר הנחלים / עלי רוקט 5 עלי

קפרזה – עגבניות, מוצרלה ובזיליקום

הכי פשוט, הכי קל וטעים כל כך. שילוב של פרוסות עגבניות עם גבינת מוצרלה - גבינת בופאלו בזיליקום ותבלינים הטעם כבר בפנים. 4 עגבניות 400 גרם גבינת מוצרלה בכדורים גדולים עלי

סלט  שירת העשבים

סלט רענן המכיל שפע עשבי תיבול, ענבים, רימונים ושקדים שישלימו כל מנה שתכינו לכבוד ארוחת החג. 3 צנוניות פרוסות דק בצל סגול אחד פרוס דק 1 צרור פטרוזיליה 1

הצג הכל

 

מתכוני ירקות מבושלים

חציל קלוי, טחינה וירקות קלויים

מתכון נפלא לאוהבי החצילים כאן יש התייחסות לחציל בלאדי המוגש על מצע של טחינה עגבניות וירקות אנטיפאסטי לצידם. לחציל: 1 חציל בלאדי קלוי על אש גלויה כ-3 דקות מכל

סלט פטריות ופלפלים

סלט מדהים אותו אני מרבה להכין לבני המשפחה, שילוב הפלפלים עם מבחר סוגי הפטריות מקנים לסלט טעם מיוחד. דבר נוסף הוא מהירות ופשטות הכנתו. 1 כף שמן זית 2 כפות שמן

מאפה גראטן תפוחי אדמה

מאות מתכונים להכנת תפוחי האדמה: בתנור, מבושלים וכמחית- פירה או בכל דרך אחרת. רבים יחשבו עליו כמזון מנחם וטעים במיוחד. לפניכם מאפה תפוחי אדמה עם שמנת המדגיש את טעמו הנפלא

פטריות עם גרגרי חומס ותרד

סלט חם של פיטריות וגרגרי חומוס מבושלים המוגשים עם רוטב יוגורט מתובל בנענע. 2/3 כוס גרגרי חומוס או קופסת שימורי חומוס 3 כפות שמן זית 300 גרם פטריות שמפיניון קטנות 2

סלט טונה ופלפלים בשלושה צבעים

סלט עשיר בטעמים היכול להוות ארוחה קלילה ומזינה. הוסיפו לחם וגבינות קשות ואתם מסודרים. מגישים קר או פושר. אפשר להשמש בסלט בתוך כריכים מיוחדים ולהגיש על מצעי בצק מעניינים.

הצג הכל

 

מתכוני מאפים

לחם פסטו

מכינים את הבצק יום מראש ושומרים מכוסה במקרר. הבצק המתקבל דליל ובמבט ראשון נדמה שעשיתם טעות, אך השהייה במקרר מייצבת אותו. 230 גר' חמאה 1/2 כוס חלב

מאפינס גבינה, גמבה ובזיליקום

פשטידות אישיות ולבביות, שיופיין אינו מעיד על מהירות הכנתן. הניחוח המציף את הבית מזמין את כולם לבדוק מה ההפתעה... 70 גר' חמאה, מומסת 100 גר' קוטג' 5% שומן 1 גביע

לחמניות כוסמין שוקולד

אפייה מוצלחת  ארוחה משפחתית או ארוחה רומטית זוגית - הריח והטעם של לחמניות כוסמין שוקולד יוצרים אווירה שמחממת את הלב בכל אירוע שתעשו. אני מאוד אוהבת

כעכים מלוחים עם שומשום

עיגולים של נחת חודש החגים עמוס המאכלים והטעמים עבר, ועכשיו הגיע הזמן לנוח, לשתות כוס תה ולהתפנק עם כעכים מלוחים ופריכים. רק הביאו בחשבון שהכנתם אורכת זמן עברנו

לחמניות ממולאות

לחמנייה מפתיעה, או כריך אפוי, בעצם לא משנה באיזה שם תבחרו להשתמש, אלו לחמניות ממולאות בשר ולהן טעם מושלם. לא רק בשר, אפשר למלא את הלחמניות בסוגי מליות שונות כמו: מלית

הצג הכל

 

מתכוני לחמים

לחם פסטו

מכינים את הבצק יום מראש ושומרים מכוסה במקרר. הבצק המתקבל דליל ובמבט ראשון נדמה שעשיתם טעות, אך השהייה במקרר מייצבת אותו. 230 גר' חמאה 1/2 כוס חלב

חלת כוסמין ביתית

מידי פעם אנו נחשפים לחומר גלם חדש שעושה פלאים במטבח. כך אני מרגישה לגבי הכוסמין שלאחרונה נכנס למטבחנו. נתחיל בזה שלכוסמין יש שם מוזר, ויש אנשים אשר מבלבלים אותו עם

לחמניות פרג ממכרות

לחמניות שקל להכין וקל לזלול, ולכן כדאי להכין מראש בכמות גדולה ולהקפיא. שימו לב: הבצק הוא במרקם של בלילה סמיכה, וזה בסדר. כך מתקבלות לחמניות אווריריות וקלות. מגישים חמים

לחמניות בצל מקורמל וגבינת גרוייר

לחמניות בהשראת מאפה שמרים רך - ביאלי, מאפה יהודי דמוי בייגל אבל דק יותר עם בצל מטוגן ופרג במקום החור של הבייגל, שהתגלגל לניו יורק יחד עם יהודי העיר הפולנית ביאליסטוק בראשית

לחמניות מתוקות

בכל עדות ישראל מכינים לחמניות וחלות עגולות לכבוד ראש השנה, וחגי תישרי המסמלות את מעגל השנה לכן החלות או הלחמניות עגולות. בדרך כלל הן מתוקות, נימוחות ורכות, אפשר להעשיר את

הצג הכל

 

מתכוני מאפה בצק

פיצה על פיתה

פיצה זו מתאימה לילדים (מגיל 4-6) שמעולם לא התעסקו עם בצק, אך בכל זאת רוצים ללמד אותם להכין משהו חווייתי, מהיר ופשוט להכנה. פרוסות לחם או חצאי פיתות (אפשר פיתה

פילו במלית כוסמת/משולש זהב

מי לא אוהב עלי פילו? הם זהובים, מושחמים ובוהקים ובתוכם מסתתרות מליות בטעמים שונים. וכל נגיסה בהם חושפת רובד עלי בצק פריכים וטעימים במיוחד. עלי הפילו מוכרים בכל בית. אלו

פאי בצל

הבצק לפאי הוא מלוח , הכמות היא גדולה לכן מומלץ להכין מהבצק שנותר חטיפים מלוחים או פשוט להקפיאו עד לשימוש הבא. לממהרים ולחוסכי קלוריות ניתן לוותר על הבצק, ולצקת את מלית הפשטידה

רולדה גבינה ופלפלים קלויים

רולדה מבצק שמרים עם "טעם של עוד" לבצק: 1 ק"ג קמח, מנופה 1/4 כוס שמן זית 25 גר' שמרים טריים או 15 גר' שמרים יבשים 1/4 כוס סוכר ½2 כוסות מים פושרים 1 כף מלח

קרפלך כרובית חריפים

כיסני קרפלך עם טויסט נחמד. הכיסנים ממולאים במלית פיקנטית של תערובת כרובית מתובלת בכוסבר, פלפלים, שום ובצל. הקראפלך יושבים אלו לצד אלו בתוך תבנית אפייה מוברשים בביצה טרופה

הצג הכל

 

מתכוני פשטידות

מאפינס גבינה, גמבה ובזיליקום

פשטידות אישיות ולבביות, שיופיין אינו מעיד על מהירות הכנתן. הניחוח המציף את הבית מזמין את כולם לבדוק מה ההפתעה... 70 גר' חמאה, מומסת 100 גר' קוטג' 5% שומן 1 גביע

קיש רויאל במלית בצל, כרישה וגבינת ברי

במרכולים מפנים מדפים למארזים מעניינים של מעדנים, גבינות וגבינות חדשות. עכשיו לקראת חג השבועות ובכלל. טעמם נהדר כמו שהוא, אולם ברגע שהם משולבים בבישול ואפייה הם מקבלים

פשטידת טונה וגבינות

מאפה פשטידה בשילוב טונה וגבינות מניבים מאפה רך ונימוח המשלים כל ארוחה. 2 קופסאות טונה 1 גביע קוטג' (250 גרם) 1 גביע גבינת סקי (250 גרם) 3 ביצים טרופות 1/2 כוס

פשטידות גבינות ופטריות אישיות

אני מאוד אוהבת לבלות במטבח בין בישול לאפייה, בין ניסוי וטעימה, אולם לא תמיד צריך לטרוח במשך שעות כדי להפיק ארוחת ערב משובחת. אם אתם משכילים לבחור את אותם מתכונים

מאפה בצלים מהיר וקל

מה דעתכם להכין מאפה פשוט' קל וטעים במיוחד? מאפה ללא בסיס, מספיק שימון התבנית בזיקה של גרגרי סולת, קמח מצה, פירורי לחם אפילו שיבולת שועל, או פרורי ביסלי, קורנפלקס, שאריות

הצג הכל

 

מתכוני מיוחדים

ריבת רימונים

אומנם חגי תשרי הסתיימו אך עדין ניתן למצוא שפע של רימונים בשווקים. זה הזמן להכין מהן ריבה מיוחדת שתשמר את טעם הרימונים לאורך כל השנה. לפנכם מתכון מצוין לריבת רימונים

חלביצה נוגט ופיצוחים

לכבוד סעודת יתרו - חג הבנים הוכן גם הנוגט, גוש ממתק נפלא שהיה עשיר בשקדים. החלביצה שכולנו מכירים מזכירה במעט את הממתק הזכור לי מילדותי, שהיה סוג של נוגט יצוק כגוש

מקרל מעושן

נזכרתי בסיר עישון שקיבלתי במתנה ומעולם לא חשבתי שהוא יתפקד כמעשנה טובה ולכן לא השתמשתי בו. מצוידת בשלל ההסברים והדרכה על עישון נכון של דגים, הכנתי משרה מתובלת. הכנסתי

מטיאס כבוש

כשרוצים לפנק חברים ובני משפחה אפשר להכין מספר צנצנות של דגי מטיאס כבושים ולתת מתנה טעימה מהמטבח. עוד על כבושים ועישון דגים... [caption id="attachment_21718" align="aligncenter"

טונה מבושלת ותובלת

טונה מבושלת וכבושה משתמשת כמתאבן נפלא המוגש לצד משקה חריף, מאפים קטנים ומלוחים. עוד על כבישת דגים ועישון דגים... 3-2 פרוסות בעובי 3 ס"מ (500 -750 גרם) 3-2

הצג הכל

 

מתכוני כבושים

לקרדה/ מקרל מעושן

עישון קר, שמתבצע בטמפרטורה נמוכה, נוטה לייצר אפקט מייבש, מה שמרכז את הטעמים ומעניק לדגים טעם לוואי מעושן. לכן צריך לתבל ולכבוש את הדגים לפני תהליך העישון, ולהשרות אותם

עגבניות חצי יבשות בשמן זית ותימין

רצוי להשתמש בעגבניות מיובשות מתוצרת בית, ולא בקנויות. אם יש לכם הרבה שמש ואין לכם לחות, הניחו את העגבניות חצי יום בשמש במקום לייבש אותן בתנור. עגבניות תמר שמן זית מלח

מקרל מעושן

נזכרתי בסיר עישון שקיבלתי במתנה ומעולם לא חשבתי שהוא יתפקד כמעשנה טובה ולכן לא השתמשתי בו. מצוידת בשלל ההסברים והדרכה על עישון נכון של דגים, הכנתי משרה מתובלת. הכנסתי

חצילים קטנים כבושים בשום ונענע

כאשר מבצבצים החצילים הקטנים, אפשר לכבוש אותם או להכין מהם ריבות נהדרות. לפניכם מתכון מהמטבח הפרסי לחצילים כבושים בשום ונענע. הפרסים נוהגים לכובש את החצילים הקטנטנים בחומץ בן

לימונים כבושים /קארס מלח

לימונים כבושים מהמטבח הצפון אפריקני. קיימים המון גרסאות להכנתם לפניכם אחת מהיר ופשוטה . 1 ק"ג לימונים קטנים ( בלאדי) 1/2 1 כוסות מלח 1 כף אריסה או פפריקה חריפה

הצג הכל

 

מתכוני מנות פתיחה מפנקות

מתכון לפרוסה קלויה ומתובלת / ברוסקטה

מתכון איטלקי לברוסקטה האיטלקית גרסאות שונות,אל עיקרון ברור: פרוסות לחם כפרי,ג'בטה או באגט קלויות מתובלות, ועליהן סלט או גבינה. הברוסקטה משמשת בדרך כלל כפתיח לארוחה.

גלילוני לדר במלית מפתיעה…!

לפניכם מתכון נהדר ומפתיע. כדי לגוון את המתכון ניתן להכינו מכל סוגי הלדר. את הלדר תוכלו לקנות או להכין. אם אתם מעוניינים לגוון, קחו פשוט משמש מיובש או אפילו פרי טרי כמו

מוס דג-מלוח

מחווה למוס הטונה המיתולוגי ולמטיאס שהמזרח-אירופאים אוהבים לזלול בשבת...(עם קרייקרים ושנפס...) 350 גרם פילה דג מלוח בשמן , מסונן 6 כפות מיונז 2 בצלים ירוקים ( החלק

מתכון לגרנולה ביתית

קבלו מתכון להכנת גרנולה ביתית היא פשוטה ולדעתי מוצלחת יותר. אין הרה התעסקות והכיף בהכנתה בבית שתמיד אפשר לשלב ולגוון בין אגוזים שונים, פירות מיובשים וכו' דבר שמקל על ההכנה

טארטלטים ממולאים בסלט טונה

במרכולים, בשווקים ובחנויות המתמחות אפשר למצוא טארטלטים למילוי במבחר גדלים וצורות. הם מאפשרות הגשת מנת פתיחה מרשימה במינימום זמן. 5 טרטלטים מוכנים עגולים בקוטר 15-12

הצג הכל

 

מתכוני משקאות

מתכון למשקה לימונצ'לו

מתכון להכנת משקה נפלא אותו יש לשמור במקפיא ולהגיש בכל אירוע. 15 לימונים טריים 3 כוסות (600 גר') סוכר 3 כוסות (750 מ"ל) מים מינרלים 750 מ"ל אלכוהול נקי 95%

משקה שוקולד מפנק

לפעמים משקה חם על בסיס חלב ושוקולד מהווה תרופה לכל מצב. זהו משקה מפנק לאוהבים ולכל מי שאנו אוהבים קטנים ובוגרים. 3 כוסות חלב 1 מקל וניל 2 כפיות דבש 1 כפית סוכר

ליקר דובדבנים/שזיפים

זהו ליקר שנולד כשקיבלתי שזיפים חמצמצים מהעץ שבגינה של חברתי פנינה ממושב נטועה שבגליל. הדגמתי לילדיי כיצד מכינים ליקר ביתי פשוט, ומאז אנו מכינים אותו בשביל הכיף והטעם. פעם

מתכון למשקה רימונים קליל

בואו נתרענן עם משקה מפתיע של חליטת רימונים. כיום אנו חשופים לעולם עשיר של תערובות תה וחליטות המספקות אינסוף טעמים מיוחדים שיכולים לשדרג ולהעשיר כל מנה  ומשקה ויתנו

לימונדה

לימונדה נהדרת חייבת להיות דרך קבע במקרר, והיא עדיפה על פני כל המשקאות הממותקים הנמכרים בשווקים. במתכון זה אתם מוזמנים לסחוט את המיץ מהלימונים, אולם אפשר גם לטחון לפחות

הצג הכל

 

מתכוני רטבים, ממרחים ותבלין

גווקאמולי לקטנטנים

מטבל אבוקדו מהיר הכנה שילדים אוהבים. אם מכינים למבוגרים, מוסיפים לממרח כמה טיפות טבסקו או כפית חרדל דיז'ון. 1 אבוקדו בינוני בשל, קלוף וחתוך לקוביות 2 עגבניות שרי

רוטב פסטו

רוטב מהמטבח האיטלקי, שאפשר להכין גם על בסיס עשבי תיבול שונים ולתבל בהתאם. 1 צרור עלי בזיליקום, ללא גבעולים 2 שיני שום 1/4 כוס שמן זית 1/4 כוס אגוזי

ממרח חריף אדום

עטיתי על ידי שני זוגות כפפות גומי (ליתר ביטחון!), סילקתי את כובעי הפלפלים, נפטרתי מהגרעינים הקטנים ושטפתי את הפלפלים היטב. לאחר מכן ייבשתי אותם. כשהתייבשו, טחנתי אותם בנפרד

רוטב פטל אדום או שחור

רטבים נוהגים לשלב עם מנה בשרית, חלבית, צמחונית, ומתוקה . בעצם לפעמים הרוטב משמש כמו לבוש שאמור להשלים את מרקם וטעם המנה אותה מגישים. לפנכם שני סוגי רטבים האחד עשוי עם

רוטב צ'ימיצ'ורי

רוטב פיקנטי מהמטבח הארגנטינאי המתאים בעיקר לבשר צלוי. ההשפעה האיטלקית על המטבח הארגנטינאי ניכרת כאן: כשמשלבים ברוטב גם בזיליקום הצ'ימיצ'ורי נקרא "באנייט". 1/2 צרור

הצג הכל

 

מתכוני ריבות

ריבת משמשים

הריבה מצוינת עם לחם כפרי חמים וחמאה, וכן נפלאה גם כציפוי לעוגות ¼1 ק"ג משמשים, בשלים מיץ מ-1 לימון ½1 כוסות מים 1 ק"ג סוכר חוצים את המשמשים, מגלענים ומניחים

ריבת ענבים

הריבה נהדרת כשהיא על טוהרת הענבים (רצוי ללא חרצנים), אך אפשר להוסיף לה מיני תוספות חגיגיות. ½1 ק"ג ענבים בהירים או כהים 1/2 לימון 1 כוס מים ½3 כוסות

ריבת פלחי תפוזים

מרקחת פרוסות תפוזים שטעמם מזכיר פירות מיובשים מצופים בדוק של סירופ נפלא. 1 ק"ג תפוזים רצוי בעלי קליפה עבה במיוחד 4 כוסות מים 4כוסות סוכר 1 מקל וניל 1/2 כפית

ריבת רימונים

אומנם חגי תשרי הסתיימו אך עדין ניתן למצוא שפע של רימונים בשווקים. זה הזמן להכין מהן ריבה מיוחדת שתשמר את טעם הרימונים לאורך כל השנה. לפנכם מתכון מצוין לריבת רימונים

ריבת צימוקים ואגוזים/ מראוזה

זו אחת הריבות הנפלאות במטבח המרוקני. עשירה בטעמה נהדרת כמו שהיא. ולכן לא פעם מוגשת באירועים חגיגיים לאורך השנה כתוספת לקוסקוס עשיר. כאן היא מוגשת כמו שהיא בשולחן המימונה.

הצג הכל

 

מתכוני מרקים

מרק גריסים

בגריסים מוגפים עכשיו, כשמתחיל להתקרר בחוץ, אין דבר שכיף יותר לאכול מאשר מרק ירקות עשיר, בתוספת גריסי פנינה ד מתכון למנה שגם תחמם וגם תשביע הימים הקרים

מרק עגבניות, עדשים אורז

נחמה מלאה למרק בחורף יש שלושה תפקידים עיקריים – להשביע, לנחם ולחמם. מרק עגבניות עם עדשים ואורז בהחלט עונה על שלוש הדרישות החורף כבר כאן.  הימים הקרים והגשם

מרק עגבניות וגמבה

את המרק הזה אפשר להכין בשתי גרסאות: גרסת קיץ עם עגבניות תמר טריות וגרסת חורף עם עגבניות משומרות. הוא טעים גם כשהוא חם וגם כשהוא קר, בזכות תפוחי האדמה, שמעדנים את החמיצות

מרק מש עדשים וקינואה

אחד מהמאכלים האהובים עלי ועל ילדי הוא המרק- היכולת ליצור מנה מעניינת מלאה בתוכן ומפתיעה ממצרכים פשוטים ונגישים מוצאת חן בעיני. ככלל הכנת מרק אינה מורכבת ואף מאוד

מרק עגבניות צלויות

הבעל, עם שפעת, ביקש מרק עגבניות. איזה חולה מבקש מרק עגבניות? אז הוספתי שומר שקרץ אלי מהמדף, הרבה שום וג'ינג'ר, שיילחמו בחיידקים, וגם קינואה, כדי שיהיה משביע ועשיר בערכים תזונתיים.

הצג הכל

 

מתכוני מרקים חמים

מרק תפוחי אדמה וכרישה

מזג אוויר מיוחד באביב פשוט שלח אותי להכין את המרק הבא. מרק נפלא בו משלבים תפוחי אדמה כרישה וסלרי. מקבלים מרק קרם קטיפתי עדין ומיוחד. 4 כפות חמאה 6 יח' כרישה

מרק אפונה ובצקניות

מרק סמיך ומשביע, מתאים מאוד להגשה חגיגית וגם לילדים. אפשר להשתמש באפונה קפואה או יבשה, אך אפונה טרייה מעדנת את טעם המרק. 3 כפות שמן זית 25 גר' חמאה או מחמאה 1

מרק עוף בניחוח קינמון ונענע

מרק עוף נהדר מתאים במיוחד לשבירת הצום. למרק ניחוח מיוחד בזכות התיבול המענין, ובמרקם עדין בזכות הביצה הטרופה שבתוכו. 4-3 שוקי עוף 1 כף אבקת מרק

מרק אורז ועדשים

מרק עשיר וסמיך עם עדשים חומות ואדומות, נהדר לימים הקרים. 2 כוסות עדשים כהות 1/2 כוס עדשים אדומות 1 בצל , קצוץ ומטוגן 3 שיני שום , כתושות 1 כוס אורז לבן מלח ופלפל

מרק עגבניות וגמבה

את המרק הזה אפשר להכין בשתי גרסאות: גרסת קיץ עם עגבניות תמר טריות וגרסת חורף עם עגבניות משומרות. הוא טעים גם כשהוא חם וגם כשהוא קר, בזכות תפוחי האדמה, שמעדנים את החמיצות

הצג הכל

 

מתכוני מרקים קרים

מרק עגבניות וגמבה

את המרק הזה אפשר להכין בשתי גרסאות: גרסת קיץ עם עגבניות תמר טריות וגרסת חורף עם עגבניות משומרות. הוא טעים גם כשהוא חם וגם כשהוא קר, בזכות תפוחי האדמה, שמעדנים את החמיצות

הצג הכל

 

מתכוני מתוקים

כדורי שוקולד עשירים

קבלו מתכון נפלא להכנת כדורי שוקולד אהובים וטעימים. כמו כן תמצאו בפורטל מבחר מתכונים נוספים להכנת כדורי השוקולד , בטעמים, שידרוגים והפתעות ביניהם כדורי שוקולד בריאים. 300

עוגת גבינה בניחוח לימוני

עוגת גבינה קלילה ומהירה שאינה דורשת הקצפות וג'לטין ומקבלת את טעמו וניחוחו של  הלימון. טעמה של העוגה מתחלף בהתאם לסוגי העוגיות או הביסקוויטים שבהם משתמשים.

לחמניות מחוברות/חבוקות

פוגשים אותן במספר מטבחים להן גרסאות שונות  ושמות שונים.  במטבח העיראקי –צו'רג, במטבח התורכי, הבלקני,רומני – קוזינק במטבח ההונגרי - ארא'ן גלושקה,במטבח הגיאורגי - מזונטי 

עוגת מוס ללא אפייה

עוגה נפלאה ועשירה מאוד. אני נוהגת להכינה רק לאירוע חגיגי במיוחד, למשל כשהשבת מתמזגת עם החג  או לכבוד יום הולדת. היא  קלה  להכנה,עשירה בקלוריות (אבל מזה) מפנקת ומנחמת

סברינה / באבא או רום

רום מעלתה  אחד הקינוחים הצרפתיים האהובים ביותר הוא העוגה האישית “באבא או רום”, המוכרת גם בשמה סברינה. מדובר בעוגת שמרים אוורירית, עשירה בחמאה, ספוגה בסירופ רום, וניל

הצג הכל

 

מתכוני עוגות

עוגת טירמיסו

מי מאיתנו לא אוהב טירמיסו, קבלו מתכון לטירמיסו על בסיס דקואז – שהוא בצק המבוסס על קצף חלבונים. התוצאה מדהימה.....מתכון זה מכיל ביצים לא מבושלות ולכן מומלץ שלא לשמור

טנגו גבינה ושוקולד

אוהבים אצלכם עוגות גבינה ועוגות שוקולד? מה דעתכם לנסות את הטנגו הבא, שיפתה את כל בני המשפחה? לבצק השוקולד: 1 כוס קפה נמס, עשוי ממים רותחים ו-3 כפיות אבקת קפה

עוגת שוקולד וקרם וניל

לא צריך סיבה מיוחדת להכין עוגות עשירות בציפוי ובקרם שימתיקו לנו את היום. החביבות עלי הן עוגות שוקולד מפונפנות, מצופות בשלל קרמים, במרקמים שונים, בציפויים שוקולדיים ועל

עוגה שוקולדית נמוחה

עוגה פשוטה להכנה, עסיסית ולחה בצורה מפתיעה. הסוד להצלחה הוא לא לאפות אותה יותר מדי, כדי לא לייבשה. 150 גרם חמאה, מומסת 1/4 1 כוסות סוכר 3 ביצים 1 מיכל שמנת מתוקה

עוגת גבינה בציפוי פטל

זה הזמן לבחור את עוגת הגבינה לכבוד חג השבועות אני ממליצה על עוגה קרה, פשוטה להכנה, המשלבת בתוכה פטל. רוצים לקצר בזמן ההכנה? רצוי לקנות את הבסיס מוכן ואו להכין בסיס

הצג הכל

 

מתכוני עוגיות

כדורי שוקולד עשירים

קבלו מתכון נפלא להכנת כדורי שוקולד אהובים וטעימים. כמו כן תמצאו בפורטל מבחר מתכונים נוספים להכנת כדורי השוקולד , בטעמים, שידרוגים והפתעות ביניהם כדורי שוקולד בריאים. 300

בראוניז חמאת בוטנים

חומיות של תקווה רבע שעה של עבודה ועוד חצי שעה של אפייה וקיבלתם את הבראוניז הכי משגעים בסביבה כאשר אני רוצה לפנק משהו קרוב אלי, אני נוהגת להכין את אחד מתוכני פינוקי

רוזלך / עוגיות שושן נימוחות

באופן קבוע מונחת על השיש במטבחי צנצנת זכוכית גדולה ורחבה, ובה עוגיות. אני מקפידה שהצנצנת תהייה מזכוכית שקופה, אשר דרכה ניתן לראות אלו עוגיות הכנתי. הן מתחלפות בהתאם

כרוכיות ריבה וחלבה

תקלה מופלאה פשלה שקרתה במטבח גרמה לכרוכיות החלבה והריבה לצאת טעימות מהרגיל.כך בדיוק נולדה גם עוגת הטארט טאטן לפני כ-130 שנה הארונות במטבחי מאחסנים מבחר צנצנות

עוגיות על מקל בשלל צורות

מדי שנה, כשהחופש הגדול מגיע, אין גבול לשמחת הילדים בעוד ההורים נכנסים לכוננות ספיגה. טוב, מה אפשר לצפות כשחם בחוץ ולחוץ בבית? אחרי שנושא הקייטנות מסודר, פחות או יותר,

הצג הכל

 

מתכוני עדות

בורקס במלית גבינה

גיוון לארוחה חלבית 400 גר' בצק עלים למלית: 1 גביע גבינה לבנה למריחה 9% שומן 150 גר' גבינה מלוחה 16% שומן 150 גר' גבינה צהובה מגוררת 1 ביצה מעט מלח פלפל לבן

אמפנדס כבד אווז  וחבושים

כיסני בצק נפלאים מהמטבח הארגנטינאי ניתן להכינם במלית בשרית, תרד, תירס, כאן היא מקבלת מלית של כבד אווז וחבושים לכבוד ראש השנה לבצק: 1/2 ק"ג קמח מנופה 100

כיסני בריק  עם ביצת עין / בּוּרִיקָה

כיסני בריק מטוגנים, ממולאים בביצת עין,הם מאכל קל להכנה שיעשיר לכם את השגרה.והכל מתחיל בעלים הכי דקים ועדינים שראיתם מימיכם   רבים מכירים את עלי הבריק- עלי הבצק הפריכים,

תבשיל שעועית ובצל

סיפור של חורף כשהרוח נושבת קרירה, צועדת משפחת הקטניות אל קדמת המטבח ובראשה השעועית, שנפלא ה בעיקר בתבשילי קדירה מיד כשמתחיל לטפטף הגשם עולה באוויר ניחוח המרקים

עוגת דוחן /דרוע או דרואה

לא רק לציפורים   אתם מכירים אותו כמזון לתוכים, אבל דוחן הוא דגן בעל ערכים תזונתיים רבים, וניתן לשלב אותו בקלות במאכלים מתוקים ומלוחים   גדלתי בין טעמים, ניחוחות וצלילים

הצג הכל

 

מתכוני איטלקי

רביולי סלק וריקוטה

מנת רביולי מיוחדת ומעודנת. מגיעה מצפון איטליה, מהרי הדולומיטים. עשויה ממרכיבים פשוטים כל כך... בסך הכל סלק ופרג! לא נשמע איטלקי, נכון? איפה העגבנייה? זאת מנה של

זפולה (zeppole) סופגנייה איטלקית

חנוכה בפתח, ולכבודו קבלו מתכון לזפולה, סופגניות מהמטבח האיטלקי הן קטנות, אווריריות, מתוקות, בציפוי סוכר וקינמון. ניתן להכין את סופגניות הזפולה בצורת כדורים קטנים בגודל ביס

מתכון לפרוסה קלויה ומתובלת / ברוסקטה

מתכון איטלקי לברוסקטה האיטלקית גרסאות שונות,אל עיקרון ברור: פרוסות לחם כפרי,ג'בטה או באגט קלויות מתובלות, ועליהן סלט או גבינה. הברוסקטה משמשת בדרך כלל כפתיח לארוחה.

רביולי ריקוטה בשמנת ועשבי תיבול

מתכון לרביולי המתהדר במגוון רחב של מילויים, שלכל אחד מהם מתאים רוטב שונה. הפעם בחרתי לשלב עשבי תיבול ושמנת היוצרים רוטב מעניין ומושלם לאירוח חלבי. המתכון באדיבות "פסטה

רוטב פסטו

רוטב מהמטבח האיטלקי, שאפשר להכין גם על בסיס עשבי תיבול שונים ולתבל בהתאם. 1 צרור עלי בזיליקום, ללא גבעולים 2 שיני שום 1/4 כוס שמן זית 1/4 כוס אגוזי

הצג הכל

 

מתכוני אלג'יראי

עוגת דוחן /דרוע או דרואה

לא רק לציפורים   אתם מכירים אותו כמזון לתוכים, אבל דוחן הוא דגן בעל ערכים תזונתיים רבים, וניתן לשלב אותו בקלות במאכלים מתוקים ומלוחים   גדלתי בין טעמים, ניחוחות וצלילים

תבשיל פירות מיובשים

לפניכם אחת התוספות העשרות המוגשת בכל אירוע חגיגי או חג במטבח הצפון אפריקאי. אפשר להגישה על מצע של גרגרי אורז, גרגרי קוסקוס ולאחרונה התחלתי לשלבה גם עם פתיתים מקמח

לחם / חוֹבְּז

לפנים נהגו לאפות את הלחמים בתנור מרכזי של היישוב ("כּוּשָה"). היום רבים מכינים אותו בבית. ללחם הביתי אין תחליף. ניחוחו הנפלא הממלא את הבית מקבל את בני המשפחה בחום ובאהבה

צלי בשר בצל וארטישוק ירושלמי

בכל ארוחת חג ואירוע חגיגי נוהגים להגיש נתח של צלי בשר שלם למרכז השולחן. הנתח מקבל תוספות ותיבולים שונים ומגוונים ואז הוא פרס לעיני הסועדים. מנה זו מהמטבח האלג'יראי מיוחדת

סלט סבתא רחל / בייד ובאטטה

לפנכם אחד הסלטים הבולטים במטבח האלגירי. הסלט מוגש כמעט בכל ארוחה ולכל אירוע חגיגי, סוד קסמו הוא בעיקר בפשטות מרכיביו והכנתו. 3 פקוס או מלפפון פרוס לפרוסות עבות 3 תפוח אדמה

הצג הכל

 

מתכוני ארגנטינאי

אמפנדס כבד אווז  וחבושים

כיסני בצק נפלאים מהמטבח הארגנטינאי ניתן להכינם במלית בשרית, תרד, תירס, כאן היא מקבלת מלית של כבד אווז וחבושים לכבוד ראש השנה לבצק: 1/2 ק"ג קמח מנופה 100

אמפנדס / כיסני טונה

כיסני בצק נפלאים מהמטבח הארגנטינאי ניתן להכינם במלית בשרית, תרד, תירס, וזו האהובה עלי במיוחד מלית הטונה. לבצק: 2 כוסות קמח מנופה 75 גרם חמאה או מרגרינה 1 כפית מלח 1/2

העוגייה הוורודה שלי

לרגל חודש המודעות הבינלאומי לסרטן השד, עמותת "אחת מתשע" משיקה את "העוגייה הוורודה שלי". בכירי הקונדיטורים בארץ מתגייסים לשיתוף פעולה. כל אחד יצר את העוגייה הוורודה האישית

אצבעות מטוגנות/ צ'ורוס

במהלך אימון כושר במכון, חברתי לאימון טני בנאש- ספרה בגעגוע על ילדותה בברזיל. בעניים בורקות מהתרגשות ספרה על הצו'רוס. שהם לא סופגניות,לא ספינ'ג ובוודאי לא זנגולה. אלו עוגיות

רוטב צ'ימיצ'ורי

רוטב פיקנטי מהמטבח הארגנטינאי המתאים בעיקר לבשר צלוי. ההשפעה האיטלקית על המטבח הארגנטינאי ניכרת כאן: כשמשלבים ברוטב גם בזיליקום הצ'ימיצ'ורי נקרא "באנייט". 1/2 צרור

הצג הכל

 

מתכוני בוכרי

כיסוני בשר אפויים / גושגישדה

מתכון בוכרי קלאסי לכיסוני בצק שמרים ממולאים בבשר בקר מתובל. תמצאו לו גרסאות שונות ומגוונות במטבחים שכנים. זו הגרסה האהובה עלי, אפשר להתפיח את הבצק עד שיכפיל את נפחו ואז

הצג הכל

 

מתכוני בולגרי

בורקס במלית גבינה

גיוון לארוחה חלבית 400 גר' בצק עלים למלית: 1 גביע גבינה לבנה למריחה 9% שומן 150 גר' גבינה מלוחה 16% שומן 150 גר' גבינה צהובה מגוררת 1 ביצה מעט מלח פלפל לבן

כיסנים במלית בשר / פסטליקוס/ בורקיטס

כיסונים קטנים עשויים מבצק פריך מלוח עדין או מבצק פילאס, בצק עלים, ופילו. יש שקוראים להם פסטליקוס. ויש משפחות שקוראים להם בוריקיטס,  ניתן למצוא את הבורקיטס במלית גבינה

עוגיות פריכות / רֵיבָּה, גְרֵיבָּה

עוגיות אלה מקנות לנוגס בהן תחושה חולית של פירורים נימוחים בפה. מרקם זה נובע מן השמן הטמון בהן. יש המכינים אותן בשילוב הסולת והקמח, ויש המכינים אותן מקמח בלבד. העוגיות

בורקס פריך / ללא גלוטן

בצק פריך עדין ללא גלוטן הופך את הבצק רך וגמיש מה שמאפשר הכנת בורקס –או כיסני בצק פריכים אותם ממלאים במלית גבינה עשירה. 1/2 1 כוסות קמח קונדיטור 1/4

מאפה תרד וגבינות

למאפה גרסאות שונות אותם מוצאים במטבח היווני התורכי והבולגרי. הגרסאות משתנות בסוגי הגבינות וטכניקת השימוש בעלי הפילו. לפניכם שיטה נהדרת ואהובה עלי במיוחד. 1 חבילת עלי

הצג הכל

 

מתכוני גרוזיני

לחמניות מחוברות/חבוקות

פוגשים אותן במספר מטבחים להן גרסאות שונות  ושמות שונים.  במטבח העיראקי –צו'רג, במטבח התורכי, הבלקני,רומני – קוזינק במטבח ההונגרי - ארא'ן גלושקה,במטבח הגיאורגי - מזונטי 

כיסונים במלית גבינה / צ'יבורקי

כיסונים מפתיעים עשויים מבצק פריך ורך ממולא במלית גבינה מתובלת מהמטבח הגיאורגי/גרוזיני לבצק: 1 ביצה 1 גביע שמנת חמוצה 1 כפית מלח 1/2

חרוסת מצימוקים אגוזים ויין

חרוסת זו אופיינית למטבח הגרוזיני, כאן עושים שימוש בצימוקים בהירים וצימוקים כהים אגוזים ומיץ ענבים. 150 גרם צימוקים בהירים 150 גרם צימוקים כהים 100 גרם תמרים מגולענים 75

הצג הכל

 

מתכוני הודי

משולשים ממולאים / סָמוּסַה

סמוסה מהמטבח ההודי הם משולשים קטנים, פריכים ונימוחים אשר בין העלים המפצפצים מסתתרת מלית נהדרת של תפוחי אדמה מתובלים. מלית תפוחי האדמה לפעמים משלבת מחית אפונה ומתובלת בתערובת

קציצות תפוחי אדמה במלית בשר / פאטיס

קציצות נפלאות מהמטבח ההודי המזכירות את הקציצות הטריפוליטניות - בסטיל ואת הקציצות המרוקניות- פסטל די בטטא וכן את קציצות הבאנטש מהמטבח הטניסאי. במטבח העיראקי - הן נקראות

הצג הכל

 

מתכוני הונגרי

לחמניות מחוברות/חבוקות

פוגשים אותן במספר מטבחים להן גרסאות שונות  ושמות שונים.  במטבח העיראקי –צו'רג, במטבח התורכי, הבלקני,רומני – קוזינק במטבח ההונגרי - ארא'ן גלושקה,במטבח הגיאורגי - מזונטי 

סרטי בצק מטוגנים / צ'ורגה

לעוגיות אלו שמות רבים - קשקשניות, עניבות בצק, לולאות ועוד. אני בחרתי את השם "סרטי בצק", כיוון שבהכנתן כביכול שוזרים סרטים, אך שמן המקורי הוא צ'ורגה, והן מגיעות הישר מהמטבח

חמין שעועית וגריסים אשכנזי / טשולנט

המאכל הכי מתאים לכבוד השבת חמין עשיר.החמין מצריך הכנה קודמה, השרייה של הקטניות, בישול קצר, והשאר מתקיים על פלטת השבת לאט לאט לאט ...עד הטעם הנפלא! טשולנט חמין המשלב

עוגת חביתיות / חביתיות האצילים

לעוגת החביתיות גרסאות שונות. אני מכירה את גרסת "מגנש פלצ'נטה", אך בספר ההונגרי "גולש לגולש" של עופר ורדי מצאתי גרסה שונה לחלוטין מזו המוכרת לי. בתוכנית "עוד מעט שבת"

הצג הכל

 

מתכוני טריפוליטני

כיסני בריק  עם ביצת עין / בּוּרִיקָה

כיסני בריק מטוגנים, ממולאים בביצת עין,הם מאכל קל להכנה שיעשיר לכם את השגרה.והכל מתחיל בעלים הכי דקים ועדינים שראיתם מימיכם   רבים מכירים את עלי הבריק- עלי הבצק הפריכים,

תבשיל שעועית ובצל

סיפור של חורף כשהרוח נושבת קרירה, צועדת משפחת הקטניות אל קדמת המטבח ובראשה השעועית, שנפלא ה בעיקר בתבשילי קדירה מיד כשמתחיל לטפטף הגשם עולה באוויר ניחוח המרקים

עוגת דוחן /דרוע או דרואה

לא רק לציפורים   אתם מכירים אותו כמזון לתוכים, אבל דוחן הוא דגן בעל ערכים תזונתיים רבים, וניתן לשלב אותו בקלות במאכלים מתוקים ומלוחים   גדלתי בין טעמים, ניחוחות וצלילים

לחם / חוֹבְּז

לפנים נהגו לאפות את הלחמים בתנור מרכזי של היישוב ("כּוּשָה"). היום רבים מכינים אותו בבית. ללחם הביתי אין תחליף. ניחוחו הנפלא הממלא את הבית מקבל את בני המשפחה בחום ובאהבה

עוגיות פריכות / רֵיבָּה, גְרֵיבָּה

עוגיות אלה מקנות לנוגס בהן תחושה חולית של פירורים נימוחים בפה. מרקם זה נובע מן השמן הטמון בהן. יש המכינים אותן בשילוב הסולת והקמח, ויש המכינים אותן מקמח בלבד. העוגיות

הצג הכל

 

מתכוני יווני

בורקס במלית גבינה

גיוון לארוחה חלבית 400 גר' בצק עלים למלית: 1 גביע גבינה לבנה למריחה 9% שומן 150 גר' גבינה מלוחה 16% שומן 150 גר' גבינה צהובה מגוררת 1 ביצה מעט מלח פלפל לבן

מוסקה חצילים ועגבניות

מאפה בשר עשיר ומיוחד, ולו מספר שכבות. מתחילים עם פרוסות חציל שעוברות טיפול והכנה והם משמשות כבסיס ומעטפת למאפה. מכינים מלית בשר פיקנטית ומתובלת, ורוטב עגבניות מתאים.

בורקס פריך / ללא גלוטן

בצק פריך עדין ללא גלוטן הופך את הבצק רך וגמיש מה שמאפשר הכנת בורקס –או כיסני בצק פריכים אותם ממלאים במלית גבינה עשירה. 1/2 1 כוסות קמח קונדיטור 1/4

עוגיות בקלאווה

קבלו מתכון לעוגה/עוגיות מהמטבח הים תיכוני ולה גרסאות רבות, לדעתי העיקר המלית הנפלאה הכלואה בין עלעלי בצק וטבולה בסירופ מתקתק. 1 חבילה (400 גר') בצק עלים מוכן קנוי

עלי גפן ממולאים באורז מלא

אחד המאכלים האופייניים לחג סוכות הם הממולאים. במקור היו אלה עלי גפן ממולאים, זכר לכרמי יהודה שלפני הגלות, אבל את מקומם תפסו ירקות עליים אחרים כמו כרוב, עלי חסה.

הצג הכל

 

מתכוני כורדי

מאפה ג'ריש במלית בשר

מתכון נפלא ממשפחת הקובות בגרסה זו היא מופחתת קלוריות וקלילה יותר היות ואנו אופים ולא מטגנים כלל. מתאים מאוד לאירוח. לבסיס: 1/2 1 כוסות ג'ריש מושרה במים כ-10

מעמול – עוגיות ממולאות תמרים

עוגיות אופייניות לעדות המזרח, וניתן למוצאן במטבח המצרי, הכורדי, העיראקי התורכי והערבי. אלו עוגיות ממולאות, פריכות ומצופות באבקת סוכר, בעלות עיטור המתקבל משימוש במלקחיים קטנים

עוגיות לולייניות / זָנְגוּלָה

עוגיות מטוגנות וטבולות בסירופ, אופיינית למטבחי עיראק, כורדיסטן ולבנון. אין ספק שלהכנת עוגיות הזנגולה דרושה מיומנות, אך זה בהחלט בר ביצוע. בדרך כלל מזלפים את הבצק הדליל בשקית

הצג הכל

 

מתכוני לבנוני

עוגיות פריכות / רֵיבָּה, גְרֵיבָּה

עוגיות אלה מקנות לנוגס בהן תחושה חולית של פירורים נימוחים בפה. מרקם זה נובע מן השמן הטמון בהן. יש המכינים אותן בשילוב הסולת והקמח, ויש המכינים אותן מקמח בלבד. העוגיות

עוגיות לולייניות / זָנְגוּלָה

עוגיות מטוגנות וטבולות בסירופ, אופיינית למטבחי עיראק, כורדיסטן ולבנון. אין ספק שלהכנת עוגיות הזנגולה דרושה מיומנות, אך זה בהחלט בר ביצוע. בדרך כלל מזלפים את הבצק הדליל בשקית

קובה בורגול במלית בשר / נָמוּסִיה

הקובה אופיינית למטבח העיראקי ולעדות רבות. במצרים היא נקראת "קובבה", בעיראק "קובה", בסוריה ולבנון "קיבה" ועוד. הקובה העיראקית מוארכת וממולאת בשר טחון. לקובה צורות הכנה רבות:

בצקניות בסירופ / זלאבייה, לוקומדס

הזלאבייה הן בצקניות אופייניות למטבח התימני, המצרי והלבנוני. הן מוכרות במטבח היווני בשם "לוקומדס". יש המסתפקים רק בפידורן במעט אבקת סוכר, יש המכינים להן סירופ סוכר מתובל

הצג הכל

 

מתכוני מצרי

לחמניות מחוברות/חבוקות

פוגשים אותן במספר מטבחים להן גרסאות שונות  ושמות שונים.  במטבח העיראקי –צו'רג, במטבח התורכי, הבלקני,רומני – קוזינק במטבח ההונגרי - ארא'ן גלושקה,במטבח הגיאורגי - מזונטי 

עוגיות פריכות / רֵיבָּה, גְרֵיבָּה

עוגיות אלה מקנות לנוגס בהן תחושה חולית של פירורים נימוחים בפה. מרקם זה נובע מן השמן הטמון בהן. יש המכינים אותן בשילוב הסולת והקמח, ויש המכינים אותן מקמח בלבד. העוגיות

מעמול – עוגיות ממולאות תמרים

עוגיות אופייניות לעדות המזרח, וניתן למוצאן במטבח המצרי, הכורדי, העיראקי התורכי והערבי. אלו עוגיות ממולאות, פריכות ומצופות באבקת סוכר, בעלות עיטור המתקבל משימוש במלקחיים קטנים

קובה בורגול במלית בשר / נָמוּסִיה

הקובה אופיינית למטבח העיראקי ולעדות רבות. במצרים היא נקראת "קובבה", בעיראק "קובה", בסוריה ולבנון "קיבה" ועוד. הקובה העיראקית מוארכת וממולאת בשר טחון. לקובה צורות הכנה רבות:

בצקניות בסירופ / זלאבייה, לוקומדס

הזלאבייה הן בצקניות אופייניות למטבח התימני, המצרי והלבנוני. הן מוכרות במטבח היווני בשם "לוקומדס". יש המסתפקים רק בפידורן במעט אבקת סוכר, יש המכינים להן סירופ סוכר מתובל

הצג הכל

 

מתכוני מרוקאי

פרחי שבקייה בעזרת מכשיר פרחים מיוחד

שבקייה היא עוגיית סרטי בצק דקיקות כרוכות זו בזו. מטוגנת, וטבולה בסירופ סוכר מתובל וריחני מהמטבח המרוקאי. לפניכם וריאציה נוספת של  שבקייה. הפעם עוגיות השבקייה מוכנות מבצק

רצועות בצק מסולסלות בסירופ סוכר /  שבקייה  

עשרות גרסאות  יש לעוגיות השבקייה (סבקייה), עוגיות המעוצבות מהמטבח המרוקאי. מדובר ברצועות בצק ששזורות ומסולסלות זו בזו, רק שלעיתים הרצועות נחתכות בסכין והן חלקות בקצותיהן,

עוגיות שומר ללא גלוטן/ריפה,לרעאיף

זו אחת ההפתעות הטעימות שלי לחג השנה. את עוגיות השומר ריפה, שאותן אוכלים בימי החול בכל בית מרוקאי הכנתי הפעם עם קמח תמי נטול הגלוטן והוספתי זרעי שומשום ושומר. מי שמכיר

משולשי בריק ממולאים/ פסטלים

טיגון אחרון ודי כמארחים או מתארחים, בחנוכה תמיד נפגוש משהו "קטן וסמלי". פה סופגניה, שם לביבה רגע לפני שפותחים בקאמבק לעבר הגזרה המקורית, טיגון קצרצק המשלב בין בצק לתפוח

תבשיל פירות מיובשים

לפניכם אחת התוספות העשרות המוגשת בכל אירוע חגיגי או חג במטבח הצפון אפריקאי. אפשר להגישה על מצע של גרגרי אורז, גרגרי קוסקוס ולאחרונה התחלתי לשלבה גם עם פתיתים מקמח

הצג הכל

 

מתכוני סורי / חלבי

עוף ממולא בחיטה ושזיפים

 מוקפץ, מטוגן או אפוי. העוף הוא אחד מחומרי הגלם החביבים על הישראלים, רק חבל שאת החמין אתם מעדיפים לבשל דווקא מבשר בקר במהלך השבוע על השולחן שלנו עולה לפחות מנה אחת של עוף.

כוסא מחשי – קישואים במילוי בשרי

מלא קישואים טריים וזעירים, כולם כמעט באותו גודל. נראה היה שנבחרו בשוק אחד-אחד. ישבה סבתא אסתר ובידה מכשיר ה"מַאְוַרֶה" (קישואן). היא רוקנה בעזרת המכשיר את תוכן הקישואים

מעמול -עוגיות ממולאות באגוזים ופיסטוקים

עוגיות קטנות ויפהפיות, ממולאות בתערובת עשירה של אגוזים, פיסטוקים, תמרים וצנוברים ומדהימות בטעמן. מלכות המתוקים הביתיים המוגשים באירועים חגיגיים כברית מילה, בר מצווה, אירוסין,

כבה נאבלסיה- קובה סורית מטוגנת

הקובה החלבּית נהנית, ובצדק, מהילה של פסגת מעדני המטבח החלבּי. הקובה שלפניכם מקורה בעיר נַבְּלוּס, היא שכם, ומכאן שמה. זוהי כופתה מבצק בורגול גרוס דק, ממולאת בתַתְבּילֶה (מלית)

עוגיות פריכות / רֵיבָּה, גְרֵיבָּה

עוגיות אלה מקנות לנוגס בהן תחושה חולית של פירורים נימוחים בפה. מרקם זה נובע מן השמן הטמון בהן. יש המכינים אותן בשילוב הסולת והקמח, ויש המכינים אותן מקמח בלבד. העוגיות

הצג הכל

 

מתכוני ספרדי / בלקני

מוסקה חצילים ועגבניות

מאפה בשר עשיר ומיוחד, ולו מספר שכבות. מתחילים עם פרוסות חציל שעוברות טיפול והכנה והם משמשות כבסיס ומעטפת למאפה. מכינים מלית בשר פיקנטית ומתובלת, ורוטב עגבניות מתאים.

כיסנים במלית בשר / פסטליקוס/ בורקיטס

כיסונים קטנים עשויים מבצק פריך מלוח עדין או מבצק פילאס, בצק עלים, ופילו. יש שקוראים להם פסטליקוס. ויש משפחות שקוראים להם בוריקיטס,  ניתן למצוא את הבורקיטס במלית גבינה

עוגיות פריכות / רֵיבָּה, גְרֵיבָּה

עוגיות אלה מקנות לנוגס בהן תחושה חולית של פירורים נימוחים בפה. מרקם זה נובע מן השמן הטמון בהן. יש המכינים אותן בשילוב הסולת והקמח, ויש המכינים אותן מקמח בלבד. העוגיות

עוגיות בקלאווה

קבלו מתכון לעוגה/עוגיות מהמטבח הים תיכוני ולה גרסאות רבות, לדעתי העיקר המלית הנפלאה הכלואה בין עלעלי בצק וטבולה בסירופ מתקתק. 1 חבילה (400 גר') בצק עלים מוכן קנוי

שבלול בצק ממולא בבשר / פסטל קון קארנה

מנה פשוטה ונהדרת מהמטבח הבולגרי ומהספרדי ירושלמי. 1/4 כוס שמן 2 בצלים גדולים, קצוצים דק 400 גר' בשר בקר (צוואר), טחון דק מלח ופלפל, לפי הטעם 1/4 כפית קינמון 100

הצג הכל

 

מתכוני עיראקי

קובה במיה

המאכל הלאומי בעיראק, אבל נפוצה בכל רחבי המזרח התיכון היא עשויה לרוב מבורגול,אבגל גם מסולת, קמח או תפוחי אדמה מבשלים אותה במרק. הקובה - בערבית כבַֻה, כלומר כדור – הוא

קובה סלק/שוואנדר/ שונד'ר

היא המאכל הלאומי בעיראק, אבל נפוצה בכל רחבי המזרח התיכון היא עשויה לרוב מבורגול,אבגל גם מסולת, קמח או תפוחי אדמה מבשלים אותה במרק. במטבח העיראקי שמור לקובה מקום של כבוד,

קובה בדלעת – קובה קרע אחמר

הקובה - בערבית כבַֻה, כלומר כדור – הוא מאכל נפוץ בעיראק, אבל גם בכורדיסטן ובקווקז, בסוריה ובלבנון. שם כולם מכינים כופתאות עגולות וממולאות, וכל אחד מהם מנכס לעצמו את מומיחות

עוף ממולא בחיטה ושזיפים

 מוקפץ, מטוגן או אפוי. העוף הוא אחד מחומרי הגלם החביבים על הישראלים, רק חבל שאת החמין אתם מעדיפים לבשל דווקא מבשר בקר במהלך השבוע על השולחן שלנו עולה לפחות מנה אחת של עוף.

עוגיות סוכר/חג'בדה

במהלך ימים אלו בהם אנו עסוקים בהכנת עוגות ועוגיות למשלוח בחבילות לחיילנו, היגיעו אלי המון המלצות להכנת עוגיות נהדרות לשינוע. כך קיבלתי את המתכון לעוגיות אלו מהמטבח העיראקי.

הצג הכל

 

מתכוני פולני / ליטאי / גרמני / רומני

לחמניות מחוברות/חבוקות

פוגשים אותן במספר מטבחים להן גרסאות שונות  ושמות שונים.  במטבח העיראקי –צו'רג, במטבח התורכי, הבלקני,רומני – קוזינק במטבח ההונגרי - ארא'ן גלושקה,במטבח הגיאורגי - מזונטי 

מאפינס קיגל בניחוח קינמון

לשם שינוי וכדי להפתיע את החך ואת בני המשפחה, הכנתי את פשטידת הקיגל הירושלמית בתבנית של מאפינס והוספתי למתכון טעמים של וניל וקינמון. ככה זה עובד, כאשר אני מעוניינת לפנק את

חג החביתיות

בין שלל מאכלי הגבינה שיציפו את שולחנכם בשבועות, כדאי שתשאירו מקום לקצת גיוון. ואין כמו בלינצ'ס חם ומלא בדברים טובים ומתוקים כדי לגרום עוד שמחה בפה שבועות הוא אחד החגים

קיכל/מציות דקיקות

בביקורי בדרום אפריקה הוזמנתי לשבת חתן בר מצווה בבית הכנסת המקומי. בתום העלייה לתורה נפתח שולחן גדול ועליו הושמו שלל דגים מלוחים, מבחר פשטידות וסלטים וכמובן קינוחים מעניינים.

גלילת בצק עלים במלית בבשר / פארוגן

כל פעם זה קורה מחדש, ההתרגשות של היציאה לחו"ל והצפייה הדרוכה לדברים חדשים שאחשף אליהם מעבר לים. אצלי ההתרגשות כפולה והסקרנות גוברת. מה אני אגלה הפעם? מה חדש בתחום הקרוב

הצג הכל

 

מתכוני פרסי

אורז עם שעועית אדומה וגזר

מנת אורז חגיגית המשלבת גזר, צימוקים, שעועית אדומה ושלל תבלינים המבושלים על מצע תפוחי אדמה- תהדגי התוצאה אורז טעים ויפה. מהמטבח הפרסי 1/2 2 כוסות אורז פרסי

חצילים קטנים כבושים בשום ונענע

כאשר מבצבצים החצילים הקטנים, אפשר לכבוש אותם או להכין מהם ריבות נהדרות. לפניכם מתכון מהמטבח הפרסי לחצילים כבושים בשום ונענע. הפרסים נוהגים לכובש את החצילים הקטנטנים בחומץ בן

קרפיון ברוטב עשבי תיבול

מנה נהדרת מהמטבח הפרסי. דג הקרפיון מקבל את טעמו המיוחד מהלימון הפרסי המיובש, אך אפשר להחליפו בלימונים קטנים. 1 ק"ג דג קרפיון 4 כפות שמן 1 בצל גדול 12 גבעולי פטרוזיליה 1

חרוסת מפירות טריים ומיובשים

חרוסת זו אופיינית למטבח הפרסי, נוהגים להכינה עם פירות טריים, בשילוב עם פירות מיובשים. התיבול לחרוסת הוא שילוב בין יין הל וזנגביל המקנים לחרוסת טעם וניחוח נהדר. 100

הצג הכל

 

מתכוני תוניסאי

כיסני בריק  עם ביצת עין / בּוּרִיקָה

כיסני בריק מטוגנים, ממולאים בביצת עין,הם מאכל קל להכנה שיעשיר לכם את השגרה.והכל מתחיל בעלים הכי דקים ועדינים שראיתם מימיכם   רבים מכירים את עלי הבריק- עלי הבצק הפריכים,

עוגת דוחן /דרוע או דרואה

לא רק לציפורים   אתם מכירים אותו כמזון לתוכים, אבל דוחן הוא דגן בעל ערכים תזונתיים רבים, וניתן לשלב אותו בקלות במאכלים מתוקים ומלוחים   גדלתי בין טעמים, ניחוחות וצלילים

יו-יו / עוגיות כעך בסירופ

לכבוד סעודת יתרו - חג הבנים הוגשו מגשים עמוסים בדברי מתיקה למיניהם.כמו: פירות מיובשים, חלבה, נוגט ובובות סוכר מעוצבות. לאלה היו מוסיפים שלל עוגות ועוגיות מסורתיות: יו-יו,

סוכריות על מקל  

לכבוד סעודת יתרו - חג הבנים הוכנו סוכריות בובות שהיו עשויות מקארמל סוכר, דקיק ושקוף, שעוצב בצורת ציפורים, תרנגולים, דגים ועוד. הבובות היו חלולות ואנו הילדים הכנסנו את

קרמל שקדים

לכבוד סעודת יתרו -חג הבנים הוכנו עוגיות הקארמל הוכנו משזף סוכר. אליו מוסיפים שקדים, בוטנים, ולפעמים אפשר להגניב לתוכו גם פיסטוקים. אחרי שהוכן משטח הקארמל עם השקדים

הצג הכל

 

מתכוני תורכי

מוסקה חצילים ועגבניות

מאפה בשר עשיר ומיוחד, ולו מספר שכבות. מתחילים עם פרוסות חציל שעוברות טיפול והכנה והם משמשות כבסיס ומעטפת למאפה. מכינים מלית בשר פיקנטית ומתובלת, ורוטב עגבניות מתאים.

עוגיות שקדים/ מרוצ'ינוס

את עוגיות המרוצ'ינוס אפשר היה למצוא בכל בית יהודי באיזמיר. טוחנים את השקדים גס, ככל שניתן, כדי לקבל עוגייה במרקם הייחודי. 500 גרם שקדים ( לא קלופים) 2 וחצי כוסות סוכר 1/2

תבשיל חיטה מתוק / אשורה

לפניכם אחד המתכונים הפופולרים מהמטבח התורכי אשר יהודי איזמיר מתמחים בהכנתו. האשורה הוא סוג של תבשיל מתוק טעים ומיוחד המבוסס על גרגרי חיטה מתובלים במי ורדים וקינמון המוגש עם

עוגיות פריכות / רֵיבָּה, גְרֵיבָּה

עוגיות אלה מקנות לנוגס בהן תחושה חולית של פירורים נימוחים בפה. מרקם זה נובע מן השמן הטמון בהן. יש המכינים אותן בשילוב הסולת והקמח, ויש המכינים אותן מקמח בלבד. העוגיות

בורקס פריך / ללא גלוטן

בצק פריך עדין ללא גלוטן הופך את הבצק רך וגמיש מה שמאפשר הכנת בורקס –או כיסני בצק פריכים אותם ממלאים במלית גבינה עשירה. 1/2 1 כוסות קמח קונדיטור 1/4

הצג הכל

 

מתכוני תימני

כיסנים ממלאווח במלית בשר

אין לכם זמן או מספיק ניסיון במטבח כדי להכין מאפה מורכב? כך תכינו ארוחת כיסנים מפתיעה וקלילה בעזרת לא פחות מאשר בצק מלאווח. אין כמו טעמו של מאפה, המתפצפץ ונימוך בפה

קובאנה/ ללא גלוטן

מי שרוצה ומתגעגע לקובאנה מבית אמא ולא יכול היה מטעמי בריאות ואו רגישות לגלוטן ליהנות ממנה . ישמח בוודאי עכשיו להכינה בגרסה נטולת הגלוטן . 1/4 1 כוסות תערובת

קובנה/ כובאנה

הקובנה היא עוגה מהמטבח התימני הנראית כלחמניות אחדות שנאפו יחד בסיר גבוה, הלישה וההתפחה החוזרת מקנות לה מרקם וגובה מיוחד. יש משפחות המכינות את הקובנה דווקא ככיכר ארוכה, יש

סחוג אדום

מבוסס על שימוש בפלפלוני שטה חריפים טחונים אליהם מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול. הסחוג הירוק עשוי מפלפל ירוק חריף ועשבי תיבול. 150 גר' פלפלות אדומות חריפות, מיובשות וטחונות 6

בצקניות בסירופ / זלאבייה, לוקומדס

הזלאבייה הן בצקניות אופייניות למטבח התימני, המצרי והלבנוני. הן מוכרות במטבח היווני בשם "לוקומדס". יש המסתפקים רק בפידורן במעט אבקת סוכר, יש המכינים להן סירופ סוכר מתובל

הצג הכל

 

מתכוני עיקריות

עוף ותפוחי אדמה

לפני שמפסיקים כל מה שצריך כדי לעבור את הצום בקלות   דובר רבות על חשיבותה של הארוחה המפסקת, שנועדה לעזור לנו לעבור את הצום בקלות. אני נוהגת לצום מאז היותי ילדה,

גלילת פרגית ממולאת בקייל וצנוברים

שולחן החג הוא חלון הראווה של המטבח שלנו: מניחים עליו את המנות המושקעות, המרהיבות והטעימות ביותר שישמחו את לב היקרים לנו. בעבר היו ארוחות החג בנויות משלל מנות מסורתיות,

פילה לברק בריבת פלפלים חריפים

שולחן החג הוא חלון הראווה של המטבח שלנו: מניחים עליו את המנות המושקעות, המרהיבות והטעימות ביותר שישמחו את לב היקרים לנו. לכבוד ראש השנה, שעומד בפתח, שפע של מנות שיעשו

שוק טלה במילוי פריקה, חמוציות ורימונים

תפריט בבקשה שולחן החג הוא חלון הראווה של המטבח שלנו: מניחים עליו את המנות המושקעות, המרהיבות והטעימות ביותר שישמחו את לב היקרים לנו לכבוד ראש השנה, שעומד בפתח,

קציצות בשר ברוטב עגבניות

טעם הילדות אין כמעט ילד שלא יענה "קציצות" אם יישאל מה הוא הכי אוהב לאכול. ועכשיו, לקראת סוף החופש ותחילת שנת הלימודים, זהו הזמן הטוב ביותר לחזור אליהן ואל הבישול הביתי

הצג הכל

 

מתכוני בשרים

שוק טלה במילוי פריקה, חמוציות ורימונים

תפריט בבקשה שולחן החג הוא חלון הראווה של המטבח שלנו: מניחים עליו את המנות המושקעות, המרהיבות והטעימות ביותר שישמחו את לב היקרים לנו לכבוד ראש השנה, שעומד בפתח,

קציצות בשר ברוטב עגבניות

טעם הילדות אין כמעט ילד שלא יענה "קציצות" אם יישאל מה הוא הכי אוהב לאכול. ועכשיו, לקראת סוף החופש ותחילת שנת הלימודים, זהו הזמן הטוב ביותר לחזור אליהן ואל הבישול הביתי

חצילים ממולאים/ מחמאר

אצילות של חציל מאודה, ממולא, מטוגן או קלוי. כמעט בלתי אפשרי לדמיין את המטבח המקומי בלי החציל, הירק הכי דומיננטי ואהוב בגינה נתחיל בוידוי קצר, אני אוהבת חצילים! בעצם,

קציצות בשר

בבישול, בטיגון, על האש או בצלייה - מתכון בסיסי של בשר טחון יכול להפוך ליופי של מנה טעימה ומשביעה. מזג האוויר הסגרירי ביום העצמאות מנע מרבים מאיתנו למלא את מצוות החג

מאפה סלסילות פסטה במלית בשר

כשקיבלתי מארז מעניין של סלסלות או קונכיות פסטה ענקיות לא ידעתי תחילה מה לעשות איתן. בחנתי אותן היטב, והחלטתי שהדרך הטובה והיפה ביותר להגישן, הוא למלא את הקונכיות במלית בשר

הצג הכל

 

מתכוני דגים

פילה לברק בריבת פלפלים חריפים

שולחן החג הוא חלון הראווה של המטבח שלנו: מניחים עליו את המנות המושקעות, המרהיבות והטעימות ביותר שישמחו את לב היקרים לנו. לכבוד ראש השנה, שעומד בפתח, שפע של מנות שיעשו

דג, נסיכת הנילוס הפיקנטית

סודות הממלכה אם צורה וטעם של דגים אינם מרתיעים אתכם, כדאי שתנסו את המתכון הפשוט להכנה לנסיכת הנילוס הפיקנטית והטעימה. ויש גם פתרון לסילוק הריח     ידוע

קציצות דגים

דגים לסרבנים לא פעם נדרשים ניסיונות  רבים  כדי לגרום לילדים לחבב דגים. הנה מתכון אחד שיגרום להם ללקק את האצבעות המון מנות מוכרות עוברות במטבחי מתיחת פנים,

דג בעשבי תיבול מיובשים

כמו דג במים מאחורי המתכון הזה עומד רעיון פשוט: איך במינימום זמן במטבח תקבלו מקסימום תוצאה על השולחן – ארוחה טעימה ואיכותית המתאימה גם לאלה ששומרים על הגזרה.

פילה מוסר ים על מצע לוביה, ועלי סלק

נפגשתי במטבח ליום בישול עם האיש והאגדה השף שלום קדוש, שהוא השף הראשי של רשת מלונות פתאל  (במטבח המלון לאונרדו פלאזה) ליום הדרכה הסבר והמלצות למנות שנראות

הצג הכל

 

מתכוני עוף

ספרינג רול / דפי אורז

ווק אנד רול/ ספרינג רול לצמחונים, שומרי משקל, טבעונים, נמנעים מגלוטן וגם חסרי דרישות מיוחדות – הספרינג־רול הוא פתרון מצוין, קליל וטעים לכל אורח בשולחן שלכם. במפגש של אנשים

עוף ותפוחי אדמה

לפני שמפסיקים כל מה שצריך כדי לעבור את הצום בקלות   דובר רבות על חשיבותה של הארוחה המפסקת, שנועדה לעזור לנו לעבור את הצום בקלות. אני נוהגת לצום מאז היותי ילדה,

גלילת פרגית ממולאת בקייל וצנוברים

שולחן החג הוא חלון הראווה של המטבח שלנו: מניחים עליו את המנות המושקעות, המרהיבות והטעימות ביותר שישמחו את לב היקרים לנו. בעבר היו ארוחות החג בנויות משלל מנות מסורתיות,

תבשיל שעועית ובצל

סיפור של חורף כשהרוח נושבת קרירה, צועדת משפחת הקטניות אל קדמת המטבח ובראשה השעועית, שנפלא ה בעיקר בתבשילי קדירה מיד כשמתחיל לטפטף הגשם עולה באוויר ניחוח המרקים

תבשיל עוף ותפוחים

שילוב נפלא של עוף, תפוחים, דבש, סילאן, ג'נג'ר, קינמון ופירות מיובשים. מנה עשירה ומיוחדת המתאימה לכל אירוע חגיגי וגם לראש השנה 1 כוס יין אדום יבש 2

הצג הכל

 

מתכוני קינוחים

קרם בוואריה נקטרינות ופיסטוק

קינוח אישי ועשיר, שמשלב פירות, גבינות וקצפות בהגשה מעניינת. כך קינוחים מוכרים שהוכנו לא בפעם הראשונה, הופכים למנה מתוקה ומעניינת. פיסטוק קרמל: 200 גרם פיסטוק

סוכריות על מקל  

לכבוד סעודת יתרו - חג הבנים הוכנו סוכריות בובות שהיו עשויות מקארמל סוכר, דקיק ושקוף, שעוצב בצורת ציפורים, תרנגולים, דגים ועוד. הבובות היו חלולות ואנו הילדים הכנסנו את

קרמל שקדים

לכבוד סעודת יתרו -חג הבנים הוכנו עוגיות הקארמל הוכנו משזף סוכר. אליו מוסיפים שקדים, בוטנים, ולפעמים אפשר להגניב לתוכו גם פיסטוקים. אחרי שהוכן משטח הקארמל עם השקדים

מרמלדת תות

לכבוד סעודת יתרו - חג הבנים הוכנו לילדים הצעירים שלל מרמלדות צבעוניות, פסים פסים של שכבות סוכר מרמלדי מתוק שהתגלגל על הלשון. כאן המרמלדה הוכנה עם פרי טיבעי ומתוכה חרצתי

צנצנות של קרם מסקרפונה ולימון עם קראמבל

צנצנת אחת ובתוכה הפתעה. קרם לימוני, תותים ,קראמבל וקצפת. עכשיו חפשו כפית להנות מכל הטוב הזה. לפניכם קינוח המוגש בדרך כלל בכוסות. אפשר להכינו בצנצנות קטנות,

הצג הכל

 

מתכוני תוספות

פתיתי קוסקוס וירקות

פתיתים האהובים מאוד על הילדים  משלבים בהם מבחר ירקות מתבלים והופכים אותה לתוספת מהירת הכנה. החומרים ל- 8-6 מנות 1 שקית פתיתי קוסקוס 5

ניוקי מטוגן ברוטב ים תיכוני

מתכונים לניוקי אינם מוסרים הוראות מדויקות כמו מתכונים להכנת עוגה. הם מבוססים על בדיקה תוך כדי העבודה. מאחר שתפוחי האדמה סופחים מים במידה שונה, תהליך הבישול לא יהיה תמיד

ניוקי תרד ושקדים

מתכונים לניוקי אינם מוסרים הוראות מדויקות כמו מתכונים להכנת עוגה. הם מבוססים על בדיקה תוך כדי העבודה. מאחר שתפוחי האדמה סופחים מים במידה שונה, תהליך הבישול לא יהיה תמיד

ניוקי ברוטב עגבניות אביבי

מתכונים לניוקי אינם מוסרים הוראות מדויקות כמו מתכונים להכנת עוגה. הם מבוססים על בדיקה תוך כדי העבודה. מאחר שתפוחי האדמה סופחים מים במידה שונה, תהליך הבישול לא יהיה

אורז חגיגי עשיר בפירות מיובשים

לפני כל חג מכניסים אותנו השווקים והמרכולים לאווירה המתאימה. הפעם הפירות המיובשים הם הכוכבים, והחג הוא ט"ו בשבט. חג האילנות. זה מספר שבועות שאני פוגשת את הפירות המיובשים

הצג הכל



סקרים בטעם

איזה סוג עוגיות אתם מעדיפים?

הצג תוצאות בלבד

סדנאות בטעם

בחר סדנה (חובה)

 

תבשילי קדרה צמד מילים הבאים להסביר את הפלא המתרחש בסיר אחד גדול ורחב ובו עושר של חומרים המתבשלים על להבה קטנה קטנה (פעם זה היה...עוד

אין כמו מנת קינוח בסוף הארוחה לאירוח מפנק וסתם כשמתחשק משהו מתוק וטעים. ישנם קינוחים שצריך להקדיש להם ימים ושעות רבות מרוב שלבים...עוד

נפלאות הפילו - הכרות עם בצק עלים להכנת סיגרים.  הללו עשויים מעלי בצק פריכים ודקיקים, עגולים, מחוספסים מעט ושקופים.   נוהגים...עוד

סדנה מיוחדת למופלטה ומתוקים בעקבות פניות ובקשות רבות פסקל פותחת סדנת ספיישל מימונה - סדנה מיוחדת למתוקים ולמופלטה לכבוד המימונה. הסדנה...עוד

סדנה מיוחדת לקראת חג השבועות - מאכלים ומתוקים בתוספת פינוקים עם גבינות ירקות ופירות. כמו כן נכיר מטעמי עדות לחג השבועות.   נלמד...עוד

ירקות,דגנים וקטניות - כיום הכול מקפידים לשמור על  תזונה נכונה ובכך שומרים על בריאות  טובה.   תזונה נכונה  מתחילה...עוד

הקוסקוס הוא מהסמלים הבולטים והמוכרים ביותר של המטבח הצפון אפריקני.   כל עדה פיתחה טכניקה אופיינית להכנתו, וכל בית מתגאה בגרסה...עוד

בטעם של אמא  -  שלל מתוקים מעניינים, צבעוניים, מורכבים, ממולאים, מקופלים, מגולגלים, מטוגנים ועוד...   בסדנה נלמד על כל...עוד

אין כמו ניחוח אפיית לחם איכותי, לחם של בית , פיתות, חלה, פוקאצ'ה ... המגע  של לחם טרי , ניחוחו, צליל החיתוך והטעם הנפלא ......עוד

שבת בצהריים. אמצע החורף, בחוץ מנשבות רוחות וגשם יורד לפרקים, רובנו ספונים בבתים מחכים בקוצר רוח ל"מלכת השבת" - הקדירה הלוהטת ...עוד

שתי סדנאות בוטיק מיוחדות נפתחות בהתאם להזמנה ולימים מבוקשים.         א- סדנת מסיבת רווקות.    ב-...עוד

מבחר סדנאות מיוחדות לילדים עכשיו לקראת החופש הגדול.    במשך חמישה ימים  מבשלים, אופים ונהנים כל יום נושא אחר .   חמישה...עוד

אחד הדברים המזוהים ביותר עם החורף הוא המרק. מרק מהביל המזמין את הסובבים לטעימה נהדרת ומחממת.   אפשר להכין מרק מדי יום ביומו...עוד

כיסני בצק ממולאים - כל מטבח מתהדר בבצקים מיוחדים שסוד הכנתם נשמר היטב. בצקים שנילושו ועובדו היטב, נפתחו עד דק ומולאו במיליות שונות...עוד

בטעם של אמא -  ירקות ממולאים מזוהים עם ניחוחות בית אמא ובעיקר מהווים זיכרון ילדות נפלא.   שלל סירים מבעבעים על כיריים,...עוד

אנשים רבים שואלים אותי איך אפשר לדאוג למשק הבית בצורה מסודרת מבלי להשקיע את מירב הזמן הפנוי? בישול והכנת מזון טרי הפכו בשנים...עוד

אפייה היא פלא. ממוצרים בסיסיים אנו יוצרים תערובת הנשלחת אחר כבוד לתנור.   אם מציצים דרך דלת הזכוכית אפשר לראות את הקסם מתרחש....עוד

  ODT יצירתי ומעניין לאירגון שלכם,  דרך החשיפה למושגים מעולם האפייה לומדים כיצד להשיג מטרות ויעדים בניהול האירגון שלכם,...עוד

שם מלא (חובה)

טלפון (חובה)

אימייל (חובה)

כתובת מגורים

Sending ...

לפרטים נוספים על הסדנאות

© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ