ללא גלוטן וסוכר

מי שעוקב אחרי הספיק כבר להבין שאני לא חוששת לנסות טכניקות חדשות, אופנות קולינריות ומוצרים מיוחדים. לפעמים, גם כשקורות טעויות, אני מגלה שהן יוצאות ממש מוצלחות. מידי פעם אני מקבלת פניות לתת תחליפים במתכונים שלי לאנשים שיש רגישויות כמו: גלוטן, סוכר, ביצים, חלב ולסוגי שמנים שונים. הבקשות בדרך כלל הן לתחליף ראוי שיתאם לאלו שאינם יכולים להשתמש במוצרים מסוימים, ובכל זאת רוצים להכין מאפה או עוגה טובה. לשמחתי כיום ישנם סוגים שונים של קמחים ותחליפים שונים אשר עוזרים מאוד. החלטתי לחבר את שתי קטגוריות לאחת היות ולדעתי הן מחוברות מאוד. כאן תמצאו מתכונים ללא גלוטן אך עם סוכר וכאלו שהם ללא גלוטן וללא סוכר. אתם מוזמנים לקרוא היטב את המתכונים לפני ההכנה. שימו לב שיש במרכולים תחליפי סוכר ותחלפי קמחים ואפילו שמנים שיכולים לתת לכם פתרונות מצוינים ונפלאים במטבח.

חטיפי בוטנים ושוקולד

חטיף בוטנים נפלא להכנה גם עם ילדים, שלל סוגי סוכריות צבעוניות מגוונים ומעשירים את החטיפים. מכינים גם במימונה, לפעמים תמצאו מתכון המשלב עם הבוטנים גם...

לחם תירס מפתיע

בעקבות עשרות פניות שלכם לקבלת מתכונים נטולי גלוטן. החלטתילהפשיל שרוולים להיכנס למטבח ולהכין מאפה נטול גלוטן, שילבתי בין קמח תירס, לקמח אורז ולגיוון הוספתי...

פבלובה

ברגע שלומדים את הטכניקה להכנת עוגות ועוגיות העשויות קצף חלבונים עם הסוכר, המוכר כמרנג/מקצפת. הוא הופך לידיד שלכם במטבח. נתחיל עם קצף החלבון  שהוא...

פירות מיובשים ממולאים במרציפן

במטבח הצפון אפריקאי עושים שימוש בפירות מיובשים בארוחות חגיגיות במנות רבות. אחת המנות היא פירות יבשים ממולאים מרציפן - קינוח צבעוני ומגוון המוגש בלבוש...

כבושי ירק / וריאנד

סלט נהדר זה מאפיין את כל מטבחי צפון אפריקה. כל מטבח משתמש בירק אחר להחמצה ומשלב סוגי ירק שונים. העיקרון פשוט: משרים מבחר ירקות קלופים...

עוגיות מרינג וקוקוס צבעוניות

עוגיות מרנג קוקוס מהמטבח המרוקני. העיקרון המנחה בהכנת העוגיות הללו הוא הצבעוניות. לכן הן מופיעות בשלל צבעים: ורוד, ירוק, לבן, צהוב ועוד. אם לא מעוניינים...

עוגיות קארמל ושומשום/חלווה מעקודה

עוגיות קרמל (שזף סוכר) מצויות בשפע במטבח המרוקני. לכבוד המימונה הן עשויות על בסיס שקדים, שומשום, אגוזים, בוטנים או בשילוב של שומשום עם בוטנים...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל

עקבו אחריי בפינטרסט