נא להכיר: שף עמיר אילן

אם אתם מכירים או שמעתים על המנות: כנפי עוף ברוטב חריף, הום פרייס, סלופי ג’ו ופילדלפיה סטייק… אתם מכירים את השף עמיר אילן.

כל הסודות והכללים לעוגת גבינה מוצלחת

מה לא נאמר על עוגות גבינה, גבינות, מעדנים, שמנות, אחוזי שומן איכות גבינה ועוד...כל שנה לקראת שבועות מתחיל המרוץ אחר עוגת הגבינה המוצלחת ביותר, הטעימה ביותר, הגב

ראשי » מתכונים » חגים » ראש השנה » מתכון לכיכר שמרים מתובלת / בּוּלוּ

מתכון לכיכר שמרים מתובלת / בּוּלוּ

 

facebook twitter שלח לחבר הדפס  
דירוג הגולשים:

מתכון לכיכר שמרים מתובלת / בּוּלוּ


פסקל פרץ-רובין


כיכר שמרים מתוקה ומתובלת, האופיינית בעיקר לתקופת חגי תשרי. מגישים אותה לצד ריבת החבושים הנהדרת העוגה המיוחדת בטעמה ובניחוחה מוגשת בראש השנה, ובעיקר במוצאי יום כיפור.

 

את הבולו מכינים גם במטבח התוניסאי, אולם היא שונה. היות ששתי הגרסאות נהדרות, אני מרבה להכין את שתיהן ולהגישן במקביל.

 

הגרסה הטריפוליטנית (העושה שימוש בשמרים טריים)

 

 

 

3 כפות שמרים טריים

1/2 כוס מים

1 כפית סוכר

1 ק"ג קמח מנופה

3 ביצים גדולות

1 כוס שמן

1 כוס סוכר

1/2 כוס צימוקים בהירים

3 כפות זרעי שומשום

1 כפית גרגירי שומר (אניס)

1-1/2 כפית קצח (לא הכרחי)

1 שקית סוכר וניל

1/2 כוס מים או מיץ תפוזים

 

להברשה:

1 ביצה טרופה

1/4 כפית שמן

1/4 כוס זרעי שומשום

 

 

בקערית מערבבים את השמרים עם המים והסוכר ומעמידים במקום חמים למשך כ-10 דקות, עד שהשמרים תוססים ונוצר מעליהם קצף כמו של בירה.

 

בקערה רחבה שמים את הקמח, צרים במרכזו גומה ומכניסים לתוכה את השמרים שתססו. מוסיפים מסביב את כל שאר החומרים ולשים יחד לקבלת בצק אחיד וחלק.

 

מכסים במגבת ומעמידים להתפחה במקום חמים כשעה. לשים שוב את הבצק (אפשר לשמן מעט את כפות הידיים  תוך כדי לישה). מכסים שוב במגבת ומתפיחים כשעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

 

מחלקים את הבצק למספר הכיכרות הרצוי או ללחמניות קטנות. לשים ומעצבים את כיכרות מוארכות או כדורים קטנים. מסדרים ברווחים על תבניות משומנות ומתפיחים כחצי שעה נוספת.

 

בקערית טורפים את הביצה עם השמן, ומברישים במברשת את הכיכרות או את הלחמניות. מפזרים עליהם גרגרי שומשום ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 צ')  כ-30 דקות, עד לקבלת גוון חום זהוב, או עד שקיסם הננעץ במרכז הכיכר יוצא נקי ויבש.

 

החומרים: ל- 3-2 ככרות או לחמניות (בהתאם לחלוקת הבצק)

הכמות: כ-4 ככרות גדולות, או ככרות קטנות לפי מספר הסועדים

 

 

טיפסקל

אפשר לגוון ולהוסיף  אל הבצק  כ-2 כפות מי פריחת הדרים   (מזהר) אגוזים ושקדים מולבנים.

 





תגיות



חזרה




סקרים בטעם

לכבוד שבועות מה תעדיפו להכין?

הצג תוצאות בלבד

סדנאות בטעם

בחר סדנה (חובה)

 

תבשילי קדרה צמד מילים הבאים להסביר את הפלא המתרחש בסיר אחד גדול ורחב ובו עושר של חומרים המתבשלים על להבה קטנה קטנה (פעם זה היה...עוד

אין כמו מנת קינוח בסוף הארוחה לאירוח מפנק וסתם כשמתחשק משהו מתוק וטעים. ישנם קינוחים שצריך להקדיש להם ימים ושעות רבות מרוב שלבים...עוד

נפלאות הפילו - הכרות עם בצק עלים להכנת סיגרים.  הללו עשויים מעלי בצק פריכים ודקיקים, עגולים, מחוספסים מעט ושקופים.   נוהגים...עוד

סדנה מיוחדת למופלטה ומתוקים בעקבות פניות ובקשות רבות פסקל פותחת סדנת ספיישל מימונה - סדנה מיוחדת למתוקים ולמופלטה לכבוד המימונה. הסדנה...עוד

סדנה מיוחדת לקראת חג השבועות - מאכלים ומתוקים בתוספת פינוקים עם גבינות ירקות ופירות. כמו כן נכיר מטעמי עדות לחג השבועות.   נלמד...עוד

ירקות,דגנים וקטניות - כיום הכול מקפידים לשמור על  תזונה נכונה ובכך שומרים על בריאות  טובה.   תזונה נכונה  מתחילה...עוד

הקוסקוס הוא מהסמלים הבולטים והמוכרים ביותר של המטבח הצפון אפריקני.   כל עדה פיתחה טכניקה אופיינית להכנתו, וכל בית מתגאה בגרסה...עוד

בטעם של אמא  -  שלל מתוקים מעניינים, צבעוניים, מורכבים, ממולאים, מקופלים, מגולגלים, מטוגנים ועוד...   בסדנה נלמד על כל...עוד

אין כמו ניחוח אפיית לחם איכותי, לחם של בית , פיתות, חלה, פוקאצ'ה ... המגע  של לחם טרי , ניחוחו, צליל החיתוך והטעם הנפלא ......עוד

שבת בצהריים. אמצע החורף, בחוץ מנשבות רוחות וגשם יורד לפרקים, רובנו ספונים בבתים מחכים בקוצר רוח ל"מלכת השבת" - הקדירה הלוהטת ...עוד

שתי סדנאות בוטיק מיוחדות נפתחות בהתאם להזמנה ולימים מבוקשים.         א- סדנת מסיבת רווקות.    ב-...עוד

מבחר סדנאות מיוחדות לילדים עכשיו לקראת החופש הגדול.    במשך חמישה ימים  מבשלים, אופים ונהנים כל יום נושא אחר .   חמישה...עוד

אחד הדברים המזוהים ביותר עם החורף הוא המרק. מרק מהביל המזמין את הסובבים לטעימה נהדרת ומחממת.   אפשר להכין מרק מדי יום ביומו...עוד

כיסני בצק ממולאים - כל מטבח מתהדר בבצקים מיוחדים שסוד הכנתם נשמר היטב. בצקים שנילושו ועובדו היטב, נפתחו עד דק ומולאו במיליות שונות...עוד

בטעם של אמא -  ירקות ממולאים מזוהים עם ניחוחות בית אמא ובעיקר מהווים זיכרון ילדות נפלא.   שלל סירים מבעבעים על כיריים,...עוד

אנשים רבים שואלים אותי איך אפשר לדאוג למשק הבית בצורה מסודרת מבלי להשקיע את מירב הזמן הפנוי? בישול והכנת מזון טרי הפכו בשנים...עוד

אפייה היא פלא. ממוצרים בסיסיים אנו יוצרים תערובת הנשלחת אחר כבוד לתנור.   אם מציצים דרך דלת הזכוכית אפשר לראות את הקסם מתרחש....עוד

  ODT יצירתי ומעניין לאירגון שלכם,  דרך החשיפה למושגים מעולם האפייה לומדים כיצד להשיג מטרות ויעדים בניהול האירגון שלכם,...עוד

שם מלא (חובה)

טלפון (חובה)

אימייל (חובה)

כתובת מגורים

Sending ...

לפרטים נוספים על הסדנאות

© כל הזכויות על המתכונים, הצילומים והתכנים המתפרסמים בפורטל שמורות לפסקל פרץ-רובין. אין לעשות כל שימוש מסחרי / שיווקי במידע באתר ללא קבלת אישור מפורט בכתב מפסקל פרץ-רובין
think and well
צילומים: פסקל פרץ-רובין, דרור כץ