גלילת דבש ושקדים

גלילה חגיגית מעניינת, עשירה בטעמה הדבשי העדין ומהווה תחליף נהדר לכל מי שאינו אוהב עוגות דבש קלאסיות.

3 ביצים מופרדות

90 גרם סוכר

כף  דבש

קורט ציפורן

קורט קינמון

40 גרם קמח

40 גרם קורנפלור

מלית:

250 גרם שמנת מתוקה

3 כפות סוכר

1 כפית דבש

50 גרם שקדים מולבנים פרוסים

שמים בקערה את החלמונים ומניחים את הקערה על סיר עם מים חמים (אמבט מרים/ באן-מארי) טורפים  את החלמונים תוך הוספת 50 גרם סוכר עד לקבלת תערובת בהירה וסמיכה.

מניחים את החלבונים בקערת מערבל חשמלי ומקציפים במהירות תוך הוספת יתר הסוכר, מקציפים עד לקבלת קציפה יציבה .

מבליעים את החלמונים בקציפת החלבונים בתנועות קיפול עדינות. מוסיפים את הדבש, הקינמון והציפורן. מנפים את הקמח והקורנפלור ומבליעים בתערובת.

מרפדים תבנית של תנור בנייר אפייה. מעבירים את הבצק אל התבנית ומשטחים. אופים בתנור שחומם מראש בחום בנוני (180 מעלות צ') כ-  10 דקות.

משמים את השמנת המתוקה בקערת מערבל חשמלי ומקציפים מוסיפים את הסוכר והדבש, מקציפים לקציפה יציבה.

מוציאים מהתנור, מעבירים את נייר הפרגמנט עם הבצק המוכן על רשת לצינון.

שומרים כוס מהמלית לקישוט. מורחים את יתר המלית על העוגה, מפזרים חצי מכמות השקדים, ומגלגלים את הבצק עם המלית מכם והלאה, תוך הידוק וגלגול הגלילה משחררים את  ניר האפייה ומהדקים את הגלילה.

מצפים את הגלילה בקצפת שנותרה ומזלפים תלוליות מעל, מפזרים לאורכה את השקדים המולבנים ומעטרים בין תלוליות הקצפת בפירות העונה כמו: רבעי תאנים או נקטרינות.

החומרים : לגלילה 1

המתכון באדיבות אורנה זילברבג פורת- 'אורנה בר מאפה'  צילום :יחצ'

http://www.pascalpr.co.il/9240/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%97%d7%92%d7%99%d7%9d/%d7%92%d7%9c%d7%99%d7%9c%d7%aa-%d7%93%d7%91%d7%a9-%d7%95%d7%a9%d7%a7%d7%93%d7%99%d7%9d/