נא להכיר: שף מוטי בוחבוט

מי שיתארח במלון ענבל בירושלים בוודאי יכנס מן הסתם לחדר האוכל של המלון לסעוד את ליבו באחת הארוחות המוצעות כמו:ארוחת  ערב, בוקר, או ארוחת צהרים, כאן נכונה לו הפתעה.

אי אפשר שלא להתרשם מהשפע המוצע לאורחי המלון שפע שאינו בהכרח בכמויות האוכל אלא מגוון מעניין ורחב של מנות המוגשות לסועדים. השילובים המפתיעים בין סוגי המנות, הצבעוניות המרקמים ובעיקר הטעמים.

ההפתעה הובילה לעניין וסקרנות לגבי "המנצח " כלומר מיהו שף המטבח.

השף מוטי בוחבוט  (43)  נשוי + 2 ילדים. הוא שף מלון ענבל, מוטי בוגר האקדמיה לאומנות הבישול והאפייה בשוויצריה- ציריך ביה"ס  EVALD NOTER .

אחרי המון שנות למידה, התמקצעות ועבודה בתחום המלונות למוטי כ- 26 שנים בתחום. ולאורך כל השנים הללו הוא מלא תפקידים שונים ומגוונים בתחום הקולינריה, כיהן כשף קונדיטור וכשף ראשי במלונות מובילים בארץ ובעולם ברשתות  הייאט, הילטון, וקראון פלאזה.

במהלך עבודתו עבר השתלמויות קולינריות  במלונות רבים  בעולם: סין ,תילאנד, שוויצריה, ארצות הברית, צרפת. ההשתלמויות הרבות וההתנסויות המגוונות אותם רכש מקבלים את ביטויים בעבודתו ובמבחר סוגי המנות אותם הוא מגוון ומגיש לאורחי המלון .

השף בוחבוט מרבה להצטרף למשלחת ישראל בתחרויות בינלאומיות. ואגב כך זכה במדליות רבות וביניהם 5 מדליות זהב בתחרויות I.K.A  { אולימפיאדת השפים העולמית }ואליפות העולם בלוקסמבורג. כיום הוא משמש גם כבוחן מטעם משרד ה-ת.מ.ת. בבישול ואפיה בכל בתיי הספר המקצועיים בארץ עד לדרגת שף.

תפיסת עולמו של השף בוחבוט היא השימוש בחומרי גלם איכותיים טיפול נכון בהם תוך הבנת התהליכים המתרחשים במזון בזמן הבישול…

"בעולם בו הלקוח דורש חידושים ומנות מעניינות וחכמות, אסור לנו לחנך טבחים להיות מעתיקים של מתכונים קיימים. אנו מחנכים אותם להפוך לטבחים ולאחר מכן שפים בעלי מעוף, המסוגלים ליצור אוכל מרגש וחדשני. "לכן אני מקפיד שבמטבח שלי  ילמדו  לחשוב! ולהיות יצירתיים, מתכונים להעתקה יש בשפע בספרי הבישול "

http://www.pascalpr.co.il/9027/%d7%a4%d7%a1%d7%a7%d7%9c-%d7%9e%d7%9e%d7%9c%d7%99%d7%a6%d7%94/%d7%a0%d7%90-%d7%9c%d7%94%d7%9b%d7%99%d7%a8-%d7%a9%d7%a3-%d7%9e%d7%95%d7%98%d7%99-%d7%91%d7%95%d7%97%d7%91%d7%95%d7%98/