טרטר דגים על ברוסקטות

מנה רושם קלילה בהשפעה איטלקית מתאימה לאירוח מפנק, ולארוחת ערב קלילה .

 

לטרטר הדגים:

100 גרם פילה דג טרי לבחירתכם ( מוסר, סלמון, לוקוס) חתוך לקוביות קטנות

1 כף בצל אדום חתוך לקוביות קטנות

1 צנונית קטנה חתוכה לקוביות קטנות

1 תפוח ירוק חתוך לקוביות קטנות

1 כף פלפל אדום גמבה חתוך לקוביות קטנות

1 כף פלפל צהוב גמבה חתוך לקוביות קטנות

1 פלפל אדום חריף קטן מנוקה מגרעינים – חתוך לקוביות קטנות

5 עלים מבזיליקום טרי – קצוץ דק

עלי כוסברה שלמים משני גבעולים

2-3 כפות שמן זית איכותי

1 כף מיץ לימון

מלח ים – לפי הטעם

פלפל לבן גרוס לפי הטעם

 

לברוסקטה:

2 פרוסות של לחם אגוזים

שמן זית

 

לאיולי:

2 לימונים כבושים

3 כפות מיונז

1 כפית דבש טהור

מעט פלפל לבן גרוס

 

לטרטר דג – מערבבים  בקערה עמוקה את כל החומרים טועמים ומתקנים  תיבול לפי הטעם.

 

לברוסקטות –  חתוכים כל פרוסה  ל-3  חלקים  מקבלים סה"כ 6  ברוסקטות.  מברישים קלות בשמן זית וקולים מספר דקות  בתנור חם או קולים על מחבת פסים עד אשר הפרוסות מזהיבות ומשחימות .

 

לאיולי– שמים במעבד מזון את כל מרכיבי האיולי ומערבלים לקרם חלק.

 

להרכבת המנה– מניחים 1-2 כפות מתערובת הטרטר דג על הברוסקטות הקלויות  מסדרים על צלחת הגשה ומזלפים מעט איולי לימון כבוש ומגישים.

 

החומרים ל- 2 מנות

 

המתכון באדיבות שף ערן בן ארוש

 KEDMA ברסרי כשר בירושלים 

 

צילום: יח"צ

טיפסקל

אפשר להשתמש בכל לחם להכנת הברוסקטה רצוי שהלחם יהיה עשיר ומיוחד.

לימונים כבושים אפשר לקנות במרכולים ובמעדניות  ולהכין בבית.

שיטת הכנה נוספת היא - פורסים 2-3 לימונים לפרוסות דקות. מערבבים עם מעט מלח גס ומעט סוכר, עלי דפנה, פלפל אנגלי, פלפל אדום חריף יבש,שמן זית מערבבים ומעבירים לצנצנת עם סגירה טובה שומרים במקרר חמישה ימים.



http://www.pascalpr.co.il/8820/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%9e%d7%99%d7%95%d7%97%d7%93%d7%99%d7%9d/%d7%98%d7%a8%d7%98%d7%a8-%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%a2%d7%9c-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%a1%d7%a7%d7%98%d7%95%d7%aa/

פסקל פרץ-רובין