קציצות דגים עם עגבניות

קציצות דגים קלות להכנה לארוחת צהרים נפלאה לילדים  מתוך הספר: " ארוחת ילדים".

לקציצות:

750 גרם מוסר ים (או לוקוס שהוא דג יקר בהרבה), ללא עור ועצמות

3 כפות מיץ לימון סחוט טרי

1 שן שום

3 כפות שמן זית

מלח גס

1/2 חבילה כוסברה (או פטרוזיליה)

1 ביצה

3 פרוסות לחם או חלה, מושרות במים וסחוטות (החלק הלבן בלבד)

לרוטב – מכינים לפי מתכון בסיסי לרוטב עגבניות לפסטה ללא עלי המרווה. אפשר להוסיף בסוף הבישול חצי כוס עלי כוסברה קצוצים, אבל רוב הילדים יעדיפו רוטב בלי ירוקים נראים לעין.

שמים את כל החומרים לקציצות במעבד מזון וטוחנים בפולסים, עד לקבלת תערובת בעלת מרקם גס יחסית ולא משחתי. אם התערובת רכה מדי לעבודה, אפשר להעביר לשעה במקרר.

יוצרים מהתערובת כדורים קטנים ומסדרים בצלחת.

מבשלים את רוטב העגבניות במחבת רחבה שיש לה מכסה או בסיר רחב שיכיל את הקציצות בשכבה אחת.

מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב, בשכבה אחת. בעזרת כף מכסים אותן בעדינות עם הרוטב. מביאים לרתיחה.

מכסים את המחבת, מנמיכים את האש לרתיחה מתונה ומבשלים 10 דקות. מקטינים את הלהבה ומבשלים 10 דקות נוספות.

מצוין להגשה על קוסקוס.

אם מכינים למבוגרים, מומלץ להוסיף בשלב בישול הרוטב פלפל ירוק חריף, פרוס דק.

אפשר לשמור במקרר יום-יומיים או לחלק למנות ולהקפיא.

http://www.pascalpr.co.il/7619/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%a2%d7%99%d7%a7%d7%a8%d7%99%d7%95%d7%aa/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%a2%d7%9d-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa/