חצילים קטנים כבושים בשום ונענע

כאשר מבצבצים החצילים הקטנים, אפשר לכבוש אותם או להכין מהם ריבות נהדרות. לפניכם מתכון מהמטבח הפרסי לחצילים כבושים בשום ונענע. הפרסים נוהגים לכובש את החצילים הקטנטנים בחומץ בן יין התוצאה – מעדן!

30 חצילים קטנים, שטופים היטב

מים רותחים

4 כפיות מלח

15 שיני שום קלופות וחצויות

10 כפות נענע טרייה, קצוצה או מיובשת

3 כוסות חומץ בן יין

חותכים חתך מרכזי לאורך כל חציל. מכניסים את החצילים לסיר עם מים רותחים ומבשלים אותם כשבע דקות. מסננים. חוזרים על פעולה זו לפחות פעמיים.

מוציאים אל קערה את החצילים ומניחים עליהם משקולת כבדה על מנת לנקז מהם את הנוזלים. מסדרים אותם על מגש ומייבשים כשש שעות.

מערבבים בקערה את המלח, 10 שיני שום והנענע. ממלאים בתערובת את החצילים.

מסדרים את החצילים הממולאים בתוך הצנצנת בצפיפות . יוצקים את החומץ בן יין ומפזרים סביב את יתר שיני השום. סוגרים את הצנצנת בסגירה הרמטית ושומרים במקום קריר ומוצל כשמונה ימים.

החומרים לצנצנת של 2 ליטרים

http://www.pascalpr.co.il/760/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%9e%d7%99%d7%95%d7%97%d7%93%d7%99%d7%9d/%d7%97%d7%a6%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a7%d7%98%d7%a0%d7%99%d7%9d-%d7%9b%d7%91%d7%95%d7%a9%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a9%d7%95%d7%9d-%d7%95%d7%a0%d7%a2%d7%a0%d7%a2/