פולים מבושלים ומתובלים / פוּל

עונת הפולים בעיצומה לפניכם מתכון המוגש בארוחות חגיגיות  או באירוח קליל במטבח התוניסאי זהו מתאבן או מנה ראשונה עשוי פולים מבושלים במי מלח ובלימון. אפשר להכינו מפולים מיובשים או מפולים ירוקים טריים.

3 כוסות פולים מיובשים גדולים, מושרים במים יום מראש ומסוננים, או פולים ירוקים טריים, קלופים מתרמילים

1 לימון גדול, חתוך לרבעים

1 כפית מלח

1/2 כפית כמון טחון

 יוצקים לסיר גבוה מים עד מחציתו. מוסיפים את רבעי הלימון ואת המלח ומביאים לרתיחה על להבה בינונית.

 מוסיפים לסיר את הפולים, מכסים אותם בנייר סופג או בנייר אריזה חום ומבשלים כ-40 דקות. תפקיד הנייר לספוג את הפיגמנט שהפולים מפרישים בזמן הבישול. כאשר הפולים רכים, מסירים מהאש.

 מערבבים בקערית את המלח והכמון טחון. מגישים את הפולים בעודם חמים בצלחות אישיות או בצלחת אחת מרכזית, ובוזקים עליהם את המלח המתובל. 

החומרים: ל- 8 מנות

טיפסקל

במקום בנייר סופג אפשר להשתמש בנייר אריזה חום שעושה את העבודה נהדר.

http://www.pascalpr.co.il/7155/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%a2%d7%93%d7%95%d7%aa/%d7%a4%d7%95%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%91%d7%95%d7%a9%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%9e%d7%aa%d7%95%d7%91%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a4%d7%95%d6%bc%d7%9c/