שבלול בצק ממולא בבשר / פסטל קון קארנה

מנה פשוטה ונהדרת מהמטבח הבולגרי ומהספרדי ירושלמי.

1/4 כוס שמן

2 בצלים גדולים, קצוצים דק

400 גר' בשר בקר (צוואר), טחון דק

מלח ופלפל, לפי הטעם

1/4 כפית קינמון

100 גר' צנוברים

1 ביצה

1/4 כוס פטרוזיליה, קצוצה

1 חבילה (400 גר') בצק עלים קנוי

1 ביצה, טרופה

1/2 כוס גרגרי שומשום

1 כף גרגרי קצח

מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הבשר, מפוררים ומטגנים עד שהוא משנה צבע לאפרפר.

מכסים את המחבת ומבשלים 7-6 דקות על להבה בינונית, לספיגת הנוזלים.

מוסיפים מלח, פלפל וקינמון ומטגנים 2-1 דקות. מסירים מאש, מוסיפים צנוברים, ביצה ופטרוזיליה ומערבבים.

מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח לעלה דק ומלבני. מניחים לאורך העלה בצד אחד את המלית ומגלגלים לגלילה ארוכה. יוצרים מהגלילה צורת שבלול (ספירלה) ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

מברישים את השבלול בביצה ומפזרים מעל שומשום וקצח. אופים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות צ' כ- 10 דקות.

מנמיכים את החום ל- 200 מעלות צ' וממשיכים לאפות עוד כ-30 דקות.

החומרים לשבלול גדול

http://www.pascalpr.co.il/566/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%a2%d7%93%d7%95%d7%aa/%d7%a9%d7%91%d7%9c%d7%95%d7%9c-%d7%91%d7%a6%d7%a7-%d7%9e%d7%9e%d7%95%d7%9c%d7%90-%d7%91%d7%91%d7%a9%d7%a8-%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%9c-%d7%a7%d7%95%d7%9f-%d7%a7%d7%90%d7%a8%d7%a0%d7%94/