סביח: שבת בבוקר תוצרת עיראק

הסביח המוכר שקונים בדוכנים הוא תולדה של ארוחת הבוקר האופיינית למטבח העירקי. נוהגים לאכול את הסביח (בוקר בערבית) בימי שבת אחרי שהגברים חוזרים מבית הכנסת. צנצנות, צלחות וקערות יוצאות את המקרר וכל אחד מרכיב לעצמו בתוך הפיתה את הפסיפס של הסביח. הנה כל מה שצריך כדי להרכיב סביח מסורתי אמיתי, החל מהפיתה ועד העלים הירוקים

4-5 פיתות בשרניות, או פיתות עירקיות טריות עמבה

3 תפוחי אדמה מבושלים במים, חתוכים לפרוסות ומתובלים במלח ופלפל

פרוסות חציל מטוגנות מ-2 חצילים לפחות

4-5 ביצים קשות חומות ושזופות

פטרוזיליה, ראשד

מורחים פיתה בעמבה לפי הטעם, מניחים פרוסות תפוח אדמה, חציל מטוגן וביצה חתוכה לרבעים.

מוסיפים עלי פטרוזיליה וראשד ומגישים.

יש המכינים מראש קציצות ער'וק בלחם – קציצות בשר עם תפוחי אדמה, בצל ועוד.

אפשר להוסיף גם:

טחינה, חומוס, סלט ירקות, בצל ירוק

http://www.pascalpr.co.il/527/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/%d7%a2%d7%93%d7%95%d7%aa/%d7%a1%d7%91%d7%99%d7%97-%d7%a9%d7%91%d7%aa-%d7%91%d7%91%d7%95%d7%a7%d7%a8-%d7%aa%d7%95%d7%a6%d7%a8%d7%aa-%d7%a2%d7%99%d7%a8%d7%90%d7%a7/